Jak skladovat rané zelí: přípravná fáze, nejlepší způsoby uchování úrody, trvanlivost

Kde začít, pokud chcete zachránit vzrostlé zelí co nejdéle: celou zimu, nebo i do jara? Jaké nuance zvážit? A nejde o to jen a ani ne tak v samotném způsobu skladování, ale také v mnoha dalších věcech – ve sběru hlávek zelí, jejich přípravě na skladování, a když se podíváte ještě dříve, na samém začátku sezóny, pak ve výběru odrůd zelí, tedy ve výběru semen Podívejme se na to popořadě.

pixabay.com / Osobní archiv

Podmínky zrání

Když vybíráme zelí, které budeme pěstovat v příštím vegetačním období na našem pozemku, vezměte na vědomí pro skladování skvěle padne stupeň středně pozdní a pozdní zrání. Zelí z těchto konkrétních skupin odrůd lze skladovat až do jara.

Odrůdy středního zrání jsou vhodné i ke skladování, ale zpravidla vydrží maximálně do února.

Udržení kvalitní skupiny

Druhou vlastností, kterou je třeba vzít v úvahu při výběru semen, je udržení kvalitní skupiny. Takové skupiny jsou čtyři a samozřejmě je vhodné vybírat odrůdy zelí s nejvyšší trvanlivostí. Tento parametr obvykle uvádí výrobce v popisu na obalu osiva.

pixabay.com / Osobní archiv

Poveternostní podmínky

I když zelí patří k mrazuvzdorný plodiny, které snadno tolerují pokles teploty, ale jak ukazuje praxe, dokonce i pokles na -1 stupeň. často ovlivňuje další udržovací kvalitu zelí.

Čím nižší je teplota vzduchu, čím déle jsou hlávky zelí vystaveny mrazu, tím se snižuje trvanlivost našich hlávek zelí.

půdní vlhkost

Pokud je na podzim v půdě mírné množství vlhkosti a počasí je převážně suché, bude to pro nás výhodné. Pokud je velké množství srážek, je silný déšť, pak je tu možnost praskání hlávek zelí zelí z přesycení vlhkostí.

pixabay.com / Osobní archiv

• Z tohoto důvodu „kontrolujeme“ budoucí sklizeň a aniž bychom čekali, až hlávky zelí prasknou, odstraníme je ze zahradního záhonu.
• Je-li podzim naopak tak suchý, že musíte rostliny zalévat, pak určitě zastavte veškerou zálivku alespoň dva týdny před sklizní zelí.

Kocheryga

• Pokud hodláme zelí skladovat s vnějším pařezem, pak rostliny opatrně vykopeme, necháme těsně přiléhající krycí listy a po usušení naše zelí odvezeme ke skladování.
• Zvolíme-li způsob skladování bez pahýlu, pak je nutné ponechat 2-3 cm z něj, přebytek odříznout nebo odříznout.

Anna Paškevič / Osobní archiv

Proč je to nutné? Aby se zabránilo předčasnému hnilobě hlávky zelí. A také proto, aby byla ponechána možnost centrální, hluboké části hlávky zelí dostat jídlo ze zbývající části pahýlu. Protože i poté, co jsme naše zelí nakrájeli a odvezli z místa na sklad, probíhají v zelí biologické procesy včetně přeměn různých látek.

Krycí listy

Když odstraníme zelí a připravíme je ke skladování, potřebujeme všechny snadno zaostávat listy vyjmeme, ale ty, které těsně přiléhají, necháme – hlávku zelí neloupeme do tzv. bílého stavu. Protože všechny tyto krycí listy, stejně jako zbylý pahýl, jsou pro naši hlávku zelí zdrojem minimálně 2měsíční doplňkové výživy.

Anna Paškevič / Osobní archiv

Skladování s pokerem

Připomínám, že zelí lze skladovat buď s pařezem, nebo bez něj. Kromě toho, co bylo řečeno, proč jinak byste měli opustit poker?

• Pro semena. Pokud si například příští rok plánujete pořídit vlastní semínka, pak je pro to tento způsob skladování ideální. Příští rok na jaře očistíme hlávku od zelí, zasadíme pařez a někde v červnu zelí vytvoří šípky a začne tvořit semena.
• Skladování na váhu. Také způsob skladování zelí pomocí pařezů je přijatelný pro ty případy, kdy je místnost, ve které se zelí skladuje, dobře větraná a pak je možné zelí jednoduše zavěsit za tyto pařezy v prostoru skladování.

V přilnavé fólii

Pokud podmínky skladování nejsou ideální z hlediska teploty a dalších parametrů, pak má smysl hlávky zelí krájet, aniž by odešel jsou na nich pařezy. A nejoptimálnější je podle mě způsob uložení v stretch fólie.

womanpromax.com / Osobní archiv

• Před zabalením hlávky zelí do fólie je nutné osušit oblast řezu, tedy tu část pahýlu, která zůstane hlávce zelí, a samotnou hlávku zelí lehce osušit. A teprve poté může být zabalen do stretch fólie. To však musí být provedeno co nejtěsněji, aby se odstranil přebytečný vzduch.
• Pokud je to možné, pokládejte zelí v jedné vrstvě, horní částí dolů a pahýlem nahoru. V případě potřeby tuto vrstvu přerovnejte a položte další vrstvu hlávek zelí. Je důležité nedávat je na náhodnou hromadu.

pixabay.com / Osobní archiv

Zmrazení

Když nespotřebujeme celou hlávku zelí, ale např. půlku nebo čtvrtinu, tak zbylou část můžeme klidně poslat do mrazákabyste zabránili hnilobě nebo vysychání, a poté použijte podle potřeby.

pixabay.com / Osobní archiv

Jak to nepřehánět

Pěstujte tolik zelí, kolik vám to podmínky dovolí. Pokud vypěstujeme víc, naskladníme víc, než nám dovolují skladovací možnosti, tak se zpravidla značná část zelí poškodí, neustále třídíme, čistíme, někam likvidujeme atd. Někdy je tedy snazší si ji koupit, než ji pěstovat v nadměrném množství, plýtvat energií a penězi a úrodu pak vyhazovat.

Anna Paškevič,
Výzkumník, Republikánský jednotný podnik “Institut pěstování zeleniny”, Bělorusko

✔ Také by vás mohlo zajímat: