Jak skladovat mrkev ve sklepě bez písku?

Říkáme vám, za jakých podmínek skladovat mrkev v bytě nebo sklepě a co dělat, aby se dlouho nekazila.

Mrkev je zelenina, která je v každé kuchyni. Dává se do boršče a zelné polévky, přidává se do salátů a jednoduše se jí. Kořenová zelenina je oblíbená pro vysoký obsah vitamínů a sladkou chuť, která pokrmům dodává příjemnou chuť. Mnoho lidí si ji pěstuje na zahrádkách nebo si ji jednoduše kupuje v obchodech, aby ji měli vždy doma. Proto vám řekneme, jak skladovat mrkev v bytě nebo v soukromém domě, aby se nezkazila.

Příprava po sklizni

Mrkev by se měla sklízet před příchodem mrazů. Obvykle ve středním pásmu to musí být provedeno v září. Pokud propásnete okamžik a necháte plody zmrznout, zhořknou a hůře se skladují.

Sklizeň se sklízí pouze za suchého počasí. Je vhodné, aby dny byly slunečné. Nejprve je třeba ovoce trochu okopávat. K tomu můžete použít lopatu nebo vidle. Poté jej vytáhněte ze země za vršky. To by mělo být provedeno opatrně a pečlivě. Pokud chcete, aby byly plody sladší, je lepší je ze země odstranit večer. Během dne v sobě většinou hromadí cukr a s příchodem tmy ho začnou konzumovat.

Po vykopání musíte greeny okamžitě oříznout a nechat nahoře 2 cm vrcholy. Poté se kořenové plodiny umístí na lůžko, aby se vysušily. Je lepší je zakrýt před přímým sluncem. Pokud počasí neumožňuje sušení tímto způsobem, měli byste je dát do suché a teplé místnosti. Nechte takto 2-3 hodiny.

Poté byste měli odříznout hlavy kořenových plodin o několik centimetrů. Zabráníte tak jejich klíčení během skladování. Můžete také odstranit jemné konečky. Jako první začnou chátrat a hnít, takže je snazší se jich hned zbavit. Po oříznutí musíte dát mrkvi ještě několik hodin, aby řezy zaschly. Vyplatí se jej vyčistit z půdy suchou metodou bez vody. Je lepší nechat trochu nečistot, než poškodit povrch – taková mrkev dlouho nevydrží. Po očištění je třeba dát na den do chladné místnosti, aby si kořenová zelenina mohla odpočinout.

Poté je třeba je roztřídit podle velikosti a odstranit nemocné nebo poškozené vzorky. Ty, které byly rozřezány lopatou, mají na sobě praskliny, byly napadeny parazity, nejsou vhodné k dlouhodobému skladování a rychle se kazí.

Pokud právě uvažujete o výsadbě plodiny, měli byste věnovat pozornost odrůdám, které lze skladovat pro dlouhodobé skladování. Rané plody, mezi které patří krátké a kulaté plody, se dlouho neskladují. Je lepší zvolit odrůdy střední sezóny (Moskva zima, Červený obr, Altair) a odrůdy pozdního zrání (Queen of Autumn, Carlena).

Jak si vybrat ovoce v obchodě

Pokud kupujete mrkev pro skladování na trhu, ve skladu zeleniny nebo v obchodě, měli byste si vybrat pouze vysoce kvalitní ovoce. Nemocné mohou infikovat další zeleninu a popraskané nebo nakrájené se rychle zkazí.

Při výběru věnujte pozornost hmotnosti: jedna mrkev by neměla vážit více než 150 g. Plody této velikosti jsou považovány za nejchutnější.

Je lepší vzít světlé, obvykle obsahují více užitečných látek. Jejich barva by měla být jednotná, bez teček a skvrn, které by mohly naznačovat počátek znehodnocení produktu. Pokud jsou na nich zelené skvrny, mrkev s největší pravděpodobností není zralá nebo byla ponechána na slunci, která může zhořknout. A pokud si všimnete dlouhých černých žilek, svědčí to o infekci parazity, kteří se mohou snadno otrávit.

Povrch kořenové zeleniny by měl být hladký a bez zářezů a prasklin. Je také důležité, aby nedošlo k závažné deformaci. Plody musí být pevné. Pokud po stisknutí cítíte, že je povrch promáčknutý, znamená to začátek znehodnocení výrobku.

Je také důležité věnovat pozornost oblasti mezi vrcholy a kořenovou plodinou. Jeho jasně zelená barva svědčí o kvalitě ovoce. Ale nemělo by to být více než 1 cm, s největší pravděpodobností takové plody nejsou zralé. A pokud si všimnete výhonků, znamená to naopak, že jsou přezrálé. Ty budou méně chutné.

Pokud se chystáte skladovat mrkev doma na dlouhou dobu, pak je zpravidla lepší zvolit nemytou. Vydrží déle. Vypraný lze skladovat několik měsíců, pokud vám to stačí, můžete si jej bez obav vzít.

Podmínky pro správné skladování

Aby vám kořenová zelenina déle vydržela, musíte vědět, při jaké teplotě mrkev skladovat. Předpokládá se, že ideální podmínky jsou pozorovány při teplotách od 0°C do +2°C. Pokud klesne níže, zelenina zmrzne a získá hořkou chuť. A pokud stoupne výše, začnou se zhoršovat a dlouho nevydrží.

Kde je mrkev skladována, může být vysoká vlhkost: až 90-95%. Je také důležité, aby byl prostor větraný. Ovoce by nemělo být umístěno v blízkosti kořenové zeleniny. Ten uvolňuje plyn, který pomáhá ostatním plodům dozrát dříve. Vedle nich se mrkev zkazí mnohem rychleji.

Jak a kam umístit ovoce

Nejjednodušší je dát mrkev do sklepa, pokud nějaký máte. Nejčastěji se vyrábějí v soukromých domech nebo garážích. Vhodný je i chladný a suchý sklep.

Mrkev můžete běžně skladovat v bytě v zimě na proskleném balkoně. Zde jsou dosaženy ideální teplotní podmínky.

Část z toho můžete dát do nevytápěné komory, ale v bytech se to dělá jen zřídka. Pro malá množství je vhodná lednička. Ve speciálních boxech na zeleninu se teploty většinou udržují na +2-3°C. Zeleninu můžete dát i do mrazáku, ale to bude vyžadovat další přípravu. Řekneme vám, jak skladovat mrkev různými způsoby.

1. Ve sklepě

Jedním z nejoblíbenějších způsobů skladování mrkve ve sklepě je použití přírodního plniva, které absorbuje přebytečnou vlhkost a zabrání zkažení zeleniny. Můžete si vzít písek, sphagnum mech, cibulové slupky nebo piliny (je lepší vzít piliny z listnatých stromů, jehličnaté stromy dodají zelenině pryskyřičnou vůni). Plnivo je potřeba, aby se kořenová zelenina navzájem nedotýkala. Takové skladování vám umožní zachovat sklizeň až do jara.

Pro takové umístění je vhodný jakýkoli vhodný kontejner: tlustá lepenková krabice, plastová krabice, kbelík nebo dokonce velká smaltovaná pánev. Piliny a písek, pokud se je rozhodnete použít, je nutné předem navlhčit. Ale neměly by být moc mokré.

Schéma pokládky je jednoduché: výplň se nalije na dno nádoby, poté se zelenina rozloží tak, aby se navzájem nedotýkala. Jsou pokryty další vrstvou plniva. Výsledkem je, že krabice produkuje „vrstvový koláč“ z kořenové zeleniny a vrstev. Mimochodem, není nutné přidávat pouze jednu mrkev, do „koláče“ lze zahrnout i další zeleninu, například brambory nebo řepu.

Mrkev můžete také položit ne vodorovně, ale svisle. V tomto případě musíte nejprve naplnit nádobu plnivem a poté do ní zapíchnout kořenovou zeleninu tak, aby se navzájem nedotýkala. Vrchní části zeleniny by měly být zcela zakryté.

Existuje další možnost: nezahrnuje použití žádné nádoby. Kořenovou zeleninu můžete zakopat přímo do plničky. V tomto případě jsou plody umístěny na mírně vlhký písek a pokryty jím nahoře. Poté přidejte další vrstvu zeleniny. Výsledkem je malý kopec.

2. Na balkoně

Na zaskleném balkonu nebo lodžii lze zeleninu umístit také do krabice, pánve nebo kbelíku – jakékoli vhodné nádoby. V tomto případě byste měli použít tipy z předchozího odstavce. Vložte plnivo do nádoby a uspořádejte mrkev vodorovně a svisle. Pokud je ale teplota na balkoně dostatečně vysoká, pak mrkev nevydrží tak dlouho jako ve sklepě.

Pokud si chcete uchovat svou úrodu na opravdu dlouhou dobu, měli byste popřemýšlet o pořízení nebo vytvoření termosklepu či termoskříně. Jedná se o nádobu, ve které můžete udržovat určitou teplotu. Stačí nastavit požadovaný počet stupňů a mrkev skladovat již popsanými způsoby.

3. V lednici

Pro dlouhodobé skladování v chladničce byste měli použít následující metodu. Vezměte mrkev a důkladně ji omyjte (můžete použít tuhý kartáč nebo houbu). Poté nechte zeleninu zcela oschnout. Poté je třeba odříznout konce na obou stranách a nechat chvíli působit, aby řezy zaschly.

Dále musíte vzít tlustý polyethylenový sáček a vložit do něj mrkev. Vypusťte z ní vzduch a pak ji svažte. Pokud chcete, můžete pro spolehlivost použít jiný balíček. Dále byste ji měli vložit do přihrádky na zeleninu.

Nedivte se, když si na začátku skladování všimnete vody uvnitř sáčku. Toto je kondenzace. Po nějaké době zmizí.

4. V mrazáku

Chcete-li uložit do mrazáku, měli byste nejprve připravit kořenovou zeleninu. Důkladně je omyjte a poté úplně osušte. Dále by měly být nastrouhané nebo jednoduše nasekané. Pro pohodlné umístění můžete zvolit nádoby nebo tašky například se zapínáním na zip. Ty pak lze umýt a znovu použít.

Strouhaná mrkev by měla být umístěna v nádobách. Pokud zvolíte sáčky, snažte se je udělat ploché, v mrazáku se tak budou skladovat kompaktněji. Vyplatí se z nich vypustit přebytečný vzduch. Můžete to udělat s brčkem: zavřete sáček ne úplně, vložte brčko a odsajte vzduch. Výsledkem bude obdoba vakuového balení.

Trvanlivost kořenové zeleniny

Použití různých způsobů umístění umožňuje prodloužit čerstvost kořenové zeleniny na co nejdelší dobu.

• Ve sklepě, pokud jsou správně umístěny, mohou vydržet 4-5 měsíců i více. V tuto chvíli je nutné pravidelně kontrolovat a odstraňovat ty, které jsou nemocné nebo se začínají zhoršovat.
• V běžné místnosti dosahuje trvanlivost několik měsíců, po kterých mrkev pomalu vadne.
• Potraviny můžete skladovat v lednici po dobu jedné sezóny. Je důležité, aby se nepoškodila skořápka, jinak zelenina tak dlouho nevydrží.
• V mrazáku se nastrouhaná mrkev nezkazí 6 a více měsíců. Pro velkou sklizeň však tento způsob není příliš vhodný, pokud si nekoupíte mrazák a nezpracujete všechny produkty předem.