Jak skladovat čerstvý tymián a jak si ho doma usušit

Tymián mohou sklízet nejen tradiční léčitelé, ale i běžní zahradníci a dokonce i kulinářští specialisté. Rozsah rostliny je velmi široký, ale hodnotit prospěšné vlastnosti kultury je možné pouze při správném zacházení.

Obliba tymiánu je spojena s jeho vlastnostmi a rozmanitým biochemickým složením, které úspěšně kombinuje různé vitamíny, třísloviny, olejové a ursolové kyseliny.

• poskytuje bronchodilatační účinek, usnadňuje vykašlávání sputa;
• pomoc při stomatitidě, zánětu dásní a dalších zánětlivých onemocněních dutiny ústní;
• antiseptický a protizánětlivý účinek při onemocněních dýchacího systému;
• léčba hnisavých ran, vředů a abscesů, akné;
• zlepšení chuti k jídlu a stimulace metabolismu;
• normalizace prostaty;
• analgetický účinek při migrénách a bolestech hlavy.

V kombinaci s dalšími bylinkami pomáhá čaj ze sklizeného tymiánu při zánětech nervů a ischiasu, gastritidě a poruchách trávicího traktu. Je známo, že tymián příznivě působí na nervový systém, snižuje negativní účinky stresu.

Sušenou rostlinu lze uvařit jako čaj, přidat do jiných bylinných směsí, použít jako koření při vaření.

Kdy sbírat tymiánovou trávu na sušení na zimu

Sklízet by se měly pouze nadzemní části: listové plotny, stonky nebo pupeny. Kořeny tymiánu je nemožné sbírat ani na čaj, ani na léčivé tinktury.

Hlavními místy, kde tymián roste, jsou okraje lesů, paseky a stráně a také parky, kde se pěstuje jako okrasná trvalka.

Doba sklizně tymiánu závisí na klimatických podmínkách regionu. V Rostovské oblasti můžete začít sklízet v posledních týdnech června nebo začátkem července. Na Krymu kvete tymián celé letní měsíce včetně září. Ve středním Rusku je období sběru od června do září.

Je třeba mít na paměti, že je nutné sklízet tymián pro kulinářské účely před květem. Právě v tomto období má rostlina maximální koncentraci éterických olejů, které dodávají pokrmům specifickou chuť a vůni.

Sklizeň tymiánu pro léčebné účely by měla probíhat během období květu. V dávných dobách bylinkáři raději prováděli tuto proceduru na Trojici nebo Nanebevzetí Panny Marie. Obecně se uznává, že pokud připravíte tymián včas, bude v něm mnohem více užitečných látek.

Jak sbírat tymián

Abychom rostlinu odlišili, musíme ji studovat. Tymián vypadá jako tkací polokeř, dosahuje 35-45 cm na výšku, jeho stonky jsou rozvětvené a kmen je tuhý, velmi silný. Listové desky jsou malé, připojené k výhonkům v párech. Pupeny rostliny jsou fialové barvy, shromážděné v paniculate květenství. Jejich vůně je charakteristická, hořko-kořeněná.

Sklizeň tymiánu je nejlepší na místech vzdálených od průmyslových závodů a dálnic.

Veškeré práce by měly být naplánovány za suchého a teplého počasí. Tymián se doporučuje nařezat na sušení na zimu ráno, jakmile zmizí rosa.

1. Připravte si nádoby a nástroje: nůžky nebo nůž, košík nebo plastovou nádobu.
2. Opatrně seřízněte listy a stonky, abyste tymián výrazně nepoškodili. Nejlepší je pracovat z různých stran keře. Je zakázáno odřezávat výhony, protože existuje vysoké riziko poranění kořenového systému.
3. Z jednoho stonku je dovoleno odříznout nejvýše pět větví. Toto omezení umožňuje polokeři pokračovat v růstu v příštím roce.

Pokud plánujete připravovat tymián na zimu na čaj ve velkých objemech, pak je nejlepší rozdělit postup do více dnů: pokud nakrájíte hodně tymiánu najednou, hrozí jeho nesprávné vysušení, což znamená zničení konečný produkt.

Větve musíte pečlivě skládat, aby se vám s nimi v budoucnu lépe pracovalo.

Důležité! Tymián můžete sklízet na jednom místě pouze jednou. Opětovný odběr je povolen po 3-4 letech – to je doba, po kterou se plně zotaví.

Musím tymián před sušením umýt?

Pokud sklízíte tymián v souladu s pravidly, není nutné další zpracování surovin. Keř je dostatečně dobrý na to, aby setřásl prach a prohlédl. Odstraňte poškozené listy, větve, hmyz a nečistoty.

Pokud je rostlina silně znečištěná, stačí ji opláchnout vodou. Zahradníci naproti tomu jdou na trik: 1-2 dny před sklizní tymiánu se keř shora dobře vysype, aby se očistil od prachu a nečistot.

Jak sušit tymián (tymián) na zimu doma

Volba metody je ponechána na uvážení vlastníka závodu. Je třeba mít na paměti, že po sběru je nutné okamžitě zahájit další zpracování sklizených surovin.

Naživo

Jedna z časově nejnáročnějších, ale bezpečných metod sušení tymiánu na čaj. Sklizené výhonky se zpracovávají spolu s listy. Musí být pečlivě rozloženy na plech, předtím pokrytý papírem nebo hustou látkou.

Důležité! Sklizené výhonky nemůžete rozložit do silné vrstvy, protože to ztěžuje sušení a zvyšuje riziko plísní na trávě.

Po přípravě suroviny je třeba ji přenést do místnosti. Měla by být tma, ale s přílivem čerstvého vzduchu. Je třeba mít na paměti, že přímé sluneční záření připraví připravené suroviny o některé užitečné látky. K tomuto účelu můžete použít prosklené a záclonové verandy. Bylinkáři dříve preferovali umístění rostliny na půdu. Tam svázali košťata a pověsili je na trámy. A aby se na sklizenou trávu nedržela špína, zabalila se do bavlněné látky nebo gázy.

Chcete-li tymián správně vysušit, musíte jej několikrát denně obracet, aby rostlina neuhnila.

Aby byly tymiánové polotovary chráněny před prachem, musí být výhonky pokryty gázou.

Důležité! Alternativní metodou sušení na vzduchu je sbalit bylinky a pověsit je uvnitř.

Aby byl sklizený tymián chráněn před prachem, lze jej po částech vkládat do síťovaných sáčků. Je třeba je zavěsit podél stěn. Doba schnutí je 3-5 dní a velmi se liší v závislosti na počasí. V suchém a horkém počasí se suroviny připravují mnohonásobně rychleji.

V elektrické sušičce

Pomocí speciálních přístrojů si můžete sušit i tymián na čaj. Elektrická sušička se snadno používá, stačí dodržet teplotní režim: nevystavujte zařízení více než 35 °C.

Sklizené výhonky se nejlépe suší na horních roštech. To je způsobeno skutečností, že teplota na spodních podnosech může být vyšší.

Doba sušení tymiánu v elektrické sušičce je 6-8 hodin

V troubě

Důrazně se nedoporučuje používat plynový nebo elektrický sporák. To je způsobeno tím, že taková zařízení se obtížně přizpůsobují přesné teplotě, takže existuje vysoké riziko zkažení sklizeného tymiánu.

Pokud není na výběr, musí být rostlina položena na plech a umístěna do trouby. Na přístroji nastavte teplotu maximálně 35 °C a nechte schnout 5-6 hodin s pootevřenými dvířky. Je nutné pravidelně obracet sklizené výhonky, sledovat jejich fermentaci.

Jak zjistit připravenost tymiánu

Bez ohledu na metodu byste se neměli soustředit na čas, ale na vzhled rostliny. Sklizený tymián by měl být po usušení pružný a velmi křehký. Listy tmavnou, snadno se drolí, lisováním se oddělují od stonku.

Jak a kde skladovat tymián

Chcete-li tymián uchovat v zimě, musíte jej správně zabalit. Po zaschnutí suroviny roztřiďte, ujistěte se, že je zcela připravena.

Důležité! Pokud do nádoby s tymiánem zabalíte byť jen pár vlhkých listů, rostlina zplesniví.

Sklizený tymián se doporučuje skladovat v látkových sáčcích, kartonových krabicích nebo papírových pytlích. Nebalte tymián do nádoby těsně. V případě potřeby lze výhonky a listy nasekat ručně.

Teplota v místnosti, kde bude sklizený tymián skladován, by neměla překročit +20 °C. Místnost by měla být zatemněná a pravidelně větraná. Pokud byly porušeny podmínky skladování nebo se na surovinách objevila vlhkost, musí být připravený produkt nalit na papír a znovu vysušen. Pokud je tymián pokrytý plísní, nelze jej použít. Taková tráva se musí zlikvidovat.

Trvanlivost správně sušeného tymiánu je 24 měsíců.

Důležité! Sklizený tymián můžete skladovat ve skleněné nádobě při teplotě +30 °C.

Před výběrem nádoby byste se měli rozhodnout pro způsob zpracování sklizených surovin. Nejlevnější možností je zavěšovat trsy trávy do interiéru. Místnost by měla být teplá a suchá, bez přístupu slunečního světla. V případě potřeby stačí odlomit pár připravených větví a nasekat.

Kvůli úspoře místa si většina lidí tymián raději mele. K tomu stačí stonky rozemlít v dlaních. Hrubé větve se doporučuje odstranit.

Při vaření kuchaři drtí sušený tymián na prášek. K tomuto účelu byste měli použít mixér nebo mlýnek na kávu.

Důležité! Při práci se sušenými surovinami je nutné dodržovat pravidla antiseptik, je nutné vyloučit vlhkost z vnikání tymiánu.

Závěr

Připravit tymián zvládne každý. Chcete-li získat maximální užitek z rostliny, měli byste dodržovat řadu pravidel pro sběr, sušení a skladování surovin. Hotový výrobek lze použít k různým účelům: k léčbě, při vaření jako koření.

Tématem našeho dnešního rozhovoru je aromatická bylinka tymián. Známé, užitečné a velmi potřebné. Název tymián není jediný; Pokud používáte tymián k vaření nebo k léčebným účelům, musíte vědět, jak aromatickou rostlinu správně skladovat. A my vám řekneme, jak na to.

Skladování čerstvé trávy

Pokud jste si zakoupili nebo sklidili vlastní tymián a plánujete jej přidat do domácí kuchyně, je vhodné udržovat rostlinu vždy čerstvou. Suchý tymián můžete samozřejmě použít, ale suchý tymián ztrácí hřejivé aroma éterických olejů. Proto pamatujte na pravidlo:

Suchý tymián se používá k léčebným účelům, čerstvý – jako pikantní koření do jídel.

Novou chuť získají maso a ryby, brambory, domácí kyselé okurky, sádlo, uzená masa, víno a pečivo připravené s přídavkem tymiánu. Tymián je také dobrý na vaření čaje. A pokud uvážíte, že kromě zlepšení chuti získá vaše jídlo i blahodárné vlastnosti tymiánu, pak lze bylinku nazvat rekordmanem mezi kořením.

Nyní o tom, jak udržet tymián čerstvý. Existují 2 jednoduché možnosti.

Uzavřený sáček

Vložte čerstvě natrhaný tymián nebo přivezený z trhu do plastového sáčku a vložte jej do chladničky. Ne v mrazáku, ale na střední polici. Bylo by dobré, kdyby taška měla uzavřený zip. Trávu umístěte volně, aniž byste ji zhutňovali.

V případě potřeby vyjměte tymián ze sáčku a znovu jej pevně uzavřete.

Skleněná nádoba

Tato varianta se nám líbí více. Vezměte litrovou sklenici, vložte do ní neumytý tymián a uzavřete plastovým víčkem. Uchovávejte v chladničce na střední polici. Bylinky vydrží déle ve skleněné nádobě než v sáčku.

Trvanlivost tymiánu v sáčku není delší než týden. Ve skleněné nádobě vydrží bylinka čerstvá až 3 týdny.

Mimochodem, jakékoli čerstvé bylinky můžete skladovat ve skleněné nádobě. Hlavní je zabránit vniknutí vody.

Zmrazit

Pokud se zamilujete do plevele a chcete si ho uchovat po dlouhou dobu, můžete rostlinu jednoduše zamrazit. Pravděpodobně víte, jak to udělat, ale při zmrazení trávy Bogorodskaya si pamatujte:

• Před zmrazením musíte trávu umýt pod tekoucí vodou.
• Ve druhé fázi by měl být plevel vysušen. Můžete to několikrát otřít papírovými utěrkami.
• Pokud chcete, nasekejte tymián před zmrazením. Celá rostlina si ale lépe zachovává své blahodárné vlastnosti.
• Vložte čistý, suchý tymián do mrazícího sáčku a vložte jej do mrazáku. V tomto stavu lze plevel skladovat až rok.

Sušení trávy

Tymián je výborný lék proti kašli. Na jeho základě se připravuje známý „Pertusin“. Proto je nutné mít vždy trs suché trávy pro případ nachlazení.

Před sušením čerstvé bylinky omyjeme a svážeme do malých kytiček. Následně kytice rozvěsíme do vzduchu, aby na ně nesvítilo přímé slunce. Když je tráva suchá, vložte ji do papírového nebo plátěného sáčku. Tak si to nech doma.

Voňavé a kořeněné bylinky by se rozhodně neměly skladovat v plastové nádobě!

Místo, kam umístíte své bylinkové zásoby, by nemělo být příliš světlé ani příliš horké. Neskladujte tymián v blízkosti radiátorů. Optimálně – kuchyňská linka.

Podobným způsobem můžete sušit i další bylinky. Na dači ve vesnici je nejjednodušší sušit bylinky u příbuzných. Pokud jste zarytí urbanisté, kupte si elektrickou sušičku a používejte ji. Zařízení trávu efektivně vysuší, ale zdá se nám, že je lepší, když proces probíhá na vzduchu.

Domácí exotika

Zkuste si vyrobit domácí vonný olej. Omytou bylinku nasekejte, vložte do skleněné nádoby a naplňte ji olivovým nebo jiným rostlinným olejem. Sklenici oleje snadno ušetříte – můžete ji dát do kuchyňské skříňky nebo ji můžete uložit do lednice.

Získáte skutečně univerzální produkt. Tymiánový olej lze použít při vaření, na zálivku salátů, nebo jako kosmetický přípravek, jako základ pro různé masky.

Přidáte-li do octa suchý tymián, vaše domácí zavařeniny získají jiné, jedinečné odstíny.

Péče o muže

Tymián je velmi prospěšný pro zdraví mužů. Čerstvý tymián zlepšuje sexuální funkce, zabraňuje rozvoji prostatitidy a předchází předčasné ejakulaci. Starejte se o své muže, protože podle statistik trpí prostatitidou každý druhý muž po padesátce. A nemusíte dělat nic, jen si častěji vařit čaj s tymiánem.

O kontraindikacích

Naučili jste se používat a skladovat čerstvý, suchý a mražený tymián. Ale musíte správně používat plevel, stejně jako mnoho jiných kořeněných rostlin, má některé kontraindikace.

Nepoužívejte trávu Bogorodskaya pro následující onemocnění:

1. Na emfyzém a astma.
2. Pro patologické stavy žaludku a střev – peptické vředy, kolitida.
3. Pro chronické dekompenzované srdeční choroby.
4. U některých patologií štítné žlázy spojených s poklesem jejích funkcí.

Tymián by se neměl používat při čekání na miminko.

Pokud uvedené patologie nejsou ve vaší rodině, použijte tymián volně. Držte se ho ale s mírou, plevel je velmi voňavý. Dosáhněte jemné, vytříbené chuti, zkoušejte, experimentujte.

Jak se vám článek líbí?