Jak se objevilo první rajče?

Jak se objevila rajčata (rajčata)? Odkud se vzal název rajče (rajče)? Jaký je jiný název pro rajčata?

Z historie rajčete

Neexistují žádné spolehlivé archeologické údaje o původu pěstovaných druhů rajčat. Divoké a polodivoké druhy a odrůdy tohoto botanického rodu stále rostou v Ekvádoru, na Galapágách, v Peru a severním Chile. Řada badatelů považuje Peru za rodiště pěstovaných rajčat, německý přírodovědec Alexander Humboldt nazval Mexiko a sovětský pěstitel rostlin Nikolaj Ivanovič Vavilov poukázal na jihoamerickou oblast jako na genové centrum původu primitivních rostlin.
tvary rajčat. Slavný botanik Decandolle, již zmíněný Alexander Humboldt a další se domnívají, že původní formou rajčat je odrůda cherry. Existují důkazy, že počátek kultury rajčat se datuje do XNUMX. století před naším letopočtem. e., když je chovali staří Peruánci.

Rajčata v Americe

Indiáni, kteří pěstovali a konzumovali rajčata, nazývali tuto rostlinu „tumatl“. Ale zároveň až do poloviny XNUMX. století v Americe byla tato rostlina považována za jedovatou, protože ji botanici zařadili do čeledi lilkovitých –
rostliny známé svými jedovatými vlastnostmi. Jak se ukázalo, všechny části rajčat jsou jedovaté a vydávají štiplavý zápach, s výjimkou plodů a semen. Navíc mýtus o toxicitě rajčat byl tak přesvědčivý, že v roce 1776, během amerického boje za nezávislost, se ho kuchař George Washingtona pokusil otrávit masem vařeným s rajčaty. Washington byl potěšen jídlem, ale kuchař mu ve strachu z odplaty podřízl hrdlo.

Vznik rajčat v Evropě

Předpokládá se, že rajčata do Evropy přivezl Kolumbus v roce 1493 přes západní Indii. První pěstování rajčat v Evropě začalo v 50-60 letech XNUMX. století. Na konci XNUMX. století se ve Francii, Anglii, Belgii, Německu, Itálii, Španělsku a Portugalsku rajčata nazývala „jablka lásky“. V Československu, Maďarsku a Jugoslávii se rajčatům říká rajská jablka nebo nebeská jablka. Pojem „rajče“, který se v současnosti používá v mnoha zemích, pochází z původního jihoamerického „Tumatle“ – tomatil.

První zmínky evropských botaniků o rajčeti pocházejí z let 1553-1554, kdy holandský botanik Dodoneus v knize „Historie tří prvních principů v komentářích a kresbách“ podal úplný obrázek keře rajčete a italský botanik Pietro Andrea Magtioli zvaný „pomi d’oro“ – „zlaté jablko“ popsal plody rajčat a vytvořil náčrtky této rostliny.

Verze o extrémní toxicitě rajčat přetrvala v Evropě zhruba sto let. Evropané pěstovali rajčata jako okrasné rostliny v květináčích na okenních parapetech, kolem zahradních altánů a ve sklenících. Tyto rostliny vzbudily zvýšený zájem především díky svým krásným plodům
amatérské pěstitele květin. Ve Francii bylo rajče považováno za afrodiziakum a přezdívalo se mu „pom d’amour“ – „jablko lásky“. Plody rajčat se navíc používaly k léčebným účelům.

Ve vydání Botanického slovníku z roku 1811 lze číst: „. Přestože je rajče považováno za jedovatou rostlinu, v Itálii se jí s pepřem, česnekem a máslem a v Portugalsku a Čechách už z něj dělají omáčky, které mají mimořádně příjemnou, nakyslou chuť.“

Teprve koncem 1793. – začátkem XNUMX. století byla rajčata klasifikována jako zeleninové plodiny a od roku XNUMX se rajčata začala prodávat na pařížských trzích.
Později spolu s evropskými osadníky končí rajčata v New Orleans (Amerika) a rajče se vrací do své domoviny, Ameriky,
již jako zeleninová plodina.

Historie vzhledu rajčat v Rusku

Ve srovnání s mnoha zeleninovými plodinami jsou rajčata pro Rusko relativně novou plodinou. Pěstování rajčat se začalo v jižních oblastech země v XNUMX. století. V tehdejší Evropě byla rajčata považována za nepoživatelná, ale u nás se pěstovala jako okrasná a potravinářská plodina.

V létě 1780 poslal ruský velvyslanec v Itálii císařovně Kateřině II do Petrohradu zásilku ovoce, která obsahovala i velké množství rajčat. Paláci se opravdu líbil vzhled i chuť podivného ovoce a Catherine si objednala rajčata z Itálie, aby jí pravidelně dodávali na stůl. Císařovna nevěděla, že rajčata zvaná „jablka lásky“ se po desetiletí úspěšně pěstovala na okraji její vlastní říše: na Krymu, v Astrachani, Tauridě a Gruzii.

Jedna z prvních publikací o rajčatové kultuře v Rusku patří zakladateli ruské agronomie, vědci a badateli Andreji Timofeevičovi Bolotovovi. V roce 1784 napsal, že ve středním pásmu „se rajčata pěstují na mnoha místech, hlavně uvnitř (v květináčích) a někdy i v zahradách. V XNUMX. století bylo tedy rajče především okrasnou plodinou. Další rozvoj zahradnictví učinil z rajčat potravinářskou plodinu.

V polovině XNUMX. století se kultura rajčat začala šířit po ruských zeleninových zahradách ve středních oblastech a koncem XNUMX. století se široce rozšířila v severních oblastech.

Rajče zahájilo svou cestu z Galapágských ostrovů, kde je pěstovali staří Aztékové v lékárnických záhonech. Používali ho k léčebným účelům a právě díky nim migroval do peruánských vysočin a poté se rozšířil po celé Jižní Americe. Rajčata tam rostla ve formě bylinných liánovitých keřů. Tehdy se k jídlu nepoužívaly. Mimochodem, nyní tam rostou divoké odrůdy rajčat.

Slovo „rajče“ pochází ze španělského slova „rajče“, jehož historie zase sahá až do jazyka Aztéků. Aztékové a Inkové to ve svém jazyce nazývali „tomatl“, což znamená nafouklé ovoce. Italové mu říkají „pomo d’oro“ – zlaté jablko. A Francouzi přejmenovali rajčata na milovaná jablka na „pomme d’amour“. A z těchto jmen rostlina získala další jméno – rajče. Italský lékař a botanik Pietro Andrea Mattioli nazval rajčata zlatými jablky. V roce 1544 jim ve svém díle dal následující popis:

“Zploštělé jako Melrose a rozdělené na části, zelené na začátku a zlaté, když jsou zralé.”

Z popisu je zřejmé, že první rajčata byla plochá a žebrovaná. A Melrose je odrůda jablek. Historici tvrdí, že žlutá rajčata byla jako první přivezena do Itálie, odtud název.

Cesta rajčete kolem světa

Rajče po mnoho staletí putovalo po celém světě. Z Jižní Ameriky se dostal do Mexika a poté do Evropy. Španělský conquistador Hernan Cortes, který v roce 1521 dobyl aztécký stát, objevil tyto rostliny v zahradách Montezumy a jejich semena přivezl do Evropy. Španělé a Portugalci byli první, kdo pěstoval rajčata v Evropě. Později je začali chovat Italové a poté se dostali do Francie, Anglie, Dánska, Rakouska a Německa.
Rajče bylo dlouhou dobu okrasnou rostlinou zdobící parapety, altány, zahrady, záhony a skleníky. O plodech rajčat se věřilo, že jsou jedovaté a v některých zemích bylo dokonce zakázáno se jich dotýkat. Kniha „A Complete Guide to Gardening“, vydaná v Dánsku v roce 1774, uvádí následující fakt:

“Rajčata jsou extrémně škodlivá, protože přivádějí ty, kteří je jedí, k šílenství.”

Po dokončení své světové cesty se rajče znovu vrátilo do Ameriky. Stejně jako v evropských zemích byl i zde považován za jedovatý as tím je spojen jeden příběh „otravy“. Stalo se tak v roce 1776, kdy budoucí prezident Ameriky George Washington velel povstaleckým jednotkám v boji za svobodu a nezávislost severoamerických kolonií Anglie. Jako kuchař Washingtonu sloužil James Bailey, tajný poddaný anglického krále Jiřího. Měl za úkol zabít Washington. Nástroj smrti
se stal masovým pokrmem ochuceným rajčaty. Washington to s chutí snědl
večeře a. žil dalších 23 let a kuchař ze strachu z odvety za nesplněný úkol ukončil svůj život
vy sám.

Ve Španělsku, Portugalsku, Itálii a Francii se rajčata už jedla, i když ne všude.
Toto o tom říká Botanický slovník:

“Ačkoli je rajče považováno za jedovatou rostlinu, v Itálii se jeho plody jedí s paprikou, česnekem a máslem a v Portugalsku a Čechách z něj dělají omáčky, které mají mimořádně příjemnou kyselou chuť.”

Vzhled rajčat v Rusku

Rajčata se do Ruska dostala za vlády Kateřiny II. ruský velvyslanec v Itálii, maj
císařovnin příkaz přinášet z cizích zemí všelijaké zprávy, včetně „o
podivné plody a neobvyklé výrůstky“, poslána v létě 1780 do Petrohradu
„pro nejvyšší standard“ várka zámořského „ovoce“. Rajčata dorazila v luxusním kočáru pod
zabezpečení. V průvodní poznámce velvyslanec uvedl, že Italové to mají nesmírně rádi
ovoce a nazýváme ho „zlatým jablkem“. Ale, jak říkají zdroje, chuť ovoce
císařovna nebyla ohromena a učinila následující závěr:

„Plody jsou velmi nádherné a ošidné
a chuť není vhodná.“

Vyvrácení mýtu, že rajčata jsou jedovatá

Mýtus o toxicitě plodů rajčat vyvrátil náš úžasný ruský agronom Andrey
Timofejevič Bolotov. V té době zkoumal rajčata jako zeleninu.
V roce 1782 Bolotov napsal článek, ve kterém pochyboval o jedovatosti ovoce.
Článek se jmenoval „O jablkách lásky“:

„Plody, které vypadají jako velká, hladká a velmi krásná jablka, která mají většinou červenou barvu a dodávají tomuto porostu krásu, by měly být nesmírně užitečné,
protože mají antiskorbutický účinek.”

V Rusku rajčata chutnala špatně, protože během sezóny nedozrála.
Bolotovovi se je podařilo přivést do stavu zralosti a prokázat vynikající chuť této zeleniny. Původní šlechtitel Efim Andreevich Grachev pokračoval v práci s rajčaty. Vyvinul mnoho různých odrůd. Z jeho zahrady se rajčata rozšířila po celém Rusku.

Je rajče zelenina, bobule nebo ovoce?

Z botanického hlediska jsou rajčata bobule, ale podle pravidel EU jsou klasifikována jako ovoce. A v naší zemi se rajčata pěstují jako zelenina.
V současné době existuje na celém světě více než 10 000 druhů a odrůd rajčat s širokou škálou velikostí, tvarů, barev a chutí.