Jak rozeznat jedlé houby od jedovatých?

Jak zjistit, zda je houba jedlá Houby jsou nepostradatelné v mnoha pokrmech. Zvláště ceněné jsou lesní exempláře – bělouši, hřiby hřib, mléčný hřib, trubci, lišky a mnoho dalších. Než se je ale vydáte hledat, vyzbrojeni velkým košíkem, měli byste si zjistit, které houby se dají sbírat a které je lepší nechat v lese. Pokyny: 1. Začínající houbaři si musí před cestou do lesa zjistit, jak vypadají jedlé houby. Je vhodné je vidět ne na obrázku, ale ve skutečnosti. Požádejte někoho, o kom víte, že má v této věci zkušenosti, aby vám ukázal skutečné hřiby a hřiby a v ideálním případě vás vzal s sebou na „tichý lov“. Upozorňujeme, že v určité oblasti najdete pouze určité druhy hub. Například v březovém lese pravděpodobně najdete russuly a hřiby a v borovém lese – šafránové čepice. Pamatujte na houbařská místa – příští sezónu na vás na těchto pozemcích bude čekat nová úroda. 2. Když najdete rodinu hub, které vypadají povědomě, podívejte se blíže na největší exempláře. Pokud se v takové houbě najdou červi, znamená to, že je jedlá. Červi se nedotýkají jedovatých druhů. 3. Nezkušení houbaři se raději zaměří na sběr trubkovitých hřibů – hřibů, hřibů, hřibů a hřibů. Většina z nich je klasifikována jako jedlá. S lamelárními druhy je to obtížnější – řada z nich má velmi podobné protějšky. Například kromě chutných medových hřibů existují nepravé, některé muchomůrky překvapivě připomínají žampiony nebo rusuly. 4. Je lepší nechat podmíněně jedlé houby v lese. 5. Zkušení „tichí lovci“ doporučují věnovat zvláštní pozornost bílým a nazelenalým houbám – to je barva, která je charakteristická pro muchomůrky. Výjimkou je muchovník. Ale tato jasná houba pravděpodobně neskončí v koši, je příliš nápadná. Upozorňujeme, že kromě červené existují šedozelené exempláře se stejnými bílými tečkami. 6. Nedůvěřujte „lidovým metodám“, jako je lámání houby, čichání a držení na světle. Ztmavnutí šrotu nemá nic společného se stupněm toxicity konkrétního exempláře. A za žádných okolností neochutnejte podezřelé houby. Nejedlé houby nejsou vždy hořké – například zvláště nebezpečná muchomůrka má příjemnou nasládlou chuť. Navíc polovina klobouku takové houby stačí k těžké otravě. Jak se pozná jedovatá houba Jedovatých druhů hub existuje jistě kolem stovky. Z nich je pouze osm smrtelně jedovatých. Nejjedovatější houbou je Galerina sulciceps, která roste na Jávě a Srí Lance. I jedno snědené ovoce vede k smrti za půl hodiny nebo za hodinu. V Evropě a Severní Americe jsou nejjedovatější muchovník bílý (jarní) a muchovník páchnoucí. Nejjedovatější a pro člověka smrtelně nebezpečná je muchomůrka, na kterou se zatím nenašel žádný protijed. Bývá zaměňována se žampionem, někdy s rusulou. K usmrcení dospělého stačí 30 mg jedu. Charakteristickými rysy potápky bledé jsou prsten na stonku, „pohár“ na základně stonku a bílá barva čepic. Podle prvních dvou znaků lze muchomůrku bledou rozeznat od rusuly a podle druhého a třetího od žampionů (jejich talíře jsou narůžovělé nebo tmavé). Jedno z nebezpečí pro nezkušené houbaře představují ne všem známé muchomůrky a muchomůrky, které vypadají jako jedlé jedovaté houby. Nejžádanější bílá houba pro houbaře má několik jedovatých protějšků. Hřib žlučník je vzhledově téměř k nerozeznání od hřibu bílého a chybu může udělat i zkušený houbař. Dávejte pozor na spodní plochu klobouku houby: jedovatý je růžový a po rozříznutí kousek klobouku rychle zčervená. Ne nadarmo má satanská houba tak zlověstné jméno. Jeho noha je mnohem silnější než u hřiba, horní část nohy je narůžovělá. Z takové houby odřízněte dužinu, a pokud rychle zčervená a pak zmodrá, okamžitě ji vyhoďte! Houba satanská je jednou z nejjedovatějších. Je to paradoxní, ale otrávit se můžete i z dobrých jedlých hub. Neměli byste sbírat staré nebo přerostlé houby. Hromadí se v nich toxické látky a dokonce i hřiby, hřiby a hřiby mohou způsobit vážné otravy. Rozeznat dobré houby od jedovatých může být i pro zkušené houbaře poměrně obtížné. Na konci léta se tedy masově objevují houby medonosné a zároveň se v lese vyskytují jejich protějšky – jedovaté houby sírově žluté a hnědočervené. Upozornit by vás měly načervenalé nebo mléčně bílé pláty a ztluštělý základ houby. To jsou charakteristické znaky nejedlých hub. Jedlé podzimní houby mají medový klobouk se šupinami a bílým filmem, jehož účelem je přivázat stonek houby k okraji klobouku. Hnědočervené medové houby mají nepříjemný, štiplavý zápach a chuť a jed, který obsahují, působí na gastrointestinální trakt. Jedovaté jsou i houby jako struny a smrže. Jed v nich obsažený se varem nezničí a zejména u dětí způsobuje akutní otravu. Existuje řada hub, které by se neměly jíst syrové. Jedná se o tzv. mléčné houby neboli mléčné houby, naše oblíbené šafránové mléčné čepice a mléčné houby. V některých zemích jsou považovány za jedovaté a nejedí se. Tyto houby mohou být jedlé dlouhodobým namáčením nebo vařením. Houby by měly být namočené několik dní. Vývar se musí scedit a houby osmažit. Existuje asi 50 druhů hub, které při nedostatečné tepelné úpravě nebo konzumaci syrové způsobují akutní otravu. Extrémní péče a přesnost při „tichém lovu“ vám umožní včas rozpoznat jedovatou houbu a chránit se před nebezpečím.