Jak poznáte, že je mrkev zralá?

Pozdní mrkev je vítaným obyvatelem sklepa, který v zimě poskytne užitečné látky. Ačkoli domácí mrkev často nevypadá jako dokonale hladká a vyrovnaná z obchodu, její nutriční vlastnosti nejsou v žádném případě horší, ne-li lepší, než jejich komerční protějšky. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak pochopit, že je čas sklízet mrkev, protože pouze zralá mrkev se dobře skladuje, a také poradíme, jak správně odstranit kořenové plodiny ze záhonů a uložit je do písku.

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Pozdně dozrávající mrkev je vysoce odolná vůči chladu, což umožňuje její dlouhodobé skladování. Sklízí se na podzim a za správných skladovacích podmínek může zůstat čerstvé a chutné několik měsíců. Stejně jako její rané protějšky je pozdní mrkev vynikajícím zdrojem beta-karotenu, vitamínů A, C, K a také minerálů, jako je draslík, vápník a hořčík. Vitamíny a antioxidanty obsažené v mrkvi pomáhají posilovat imunitní systém, zlepšují vidění a podporují zdravou pokožku. Pozdně zrající odrůdy mrkve, které dozrávají přibližně za 110 dní, mají tendenci produkovat vyšší výnosy než odrůdy rané. Zde jsou podrobné pokyny pro sklizeň této cenné plodiny.

Krok jedna. Jak určit, kdy je čas sklízet mrkev

Prvním vodítkem, které je logické, je doba zrání uvedená na sáčcích se semeny. V praxi se však může poměrně výrazně lišit v závislosti na podmínkách konkrétní lokality a ročního období. Proto stojí za to podívat se na vršky. Pokud vrcholky mrkve dosáhly 20 cm nebo výše, šťavnatá a baculatá kořenová plodina sedí pod zemí. Protože obecně velikost kořenové plodiny napodobuje růst nad zemí. Na druhou stranu, pokud jsou vrcholy nedostatečně vyvinuté, pak bude sklizeň malá. Když počasí dovolí, je lepší nechat mrkev sedět na zahradě déle. Na rozdíl třeba od ředkviček vydrží mrkev v půdě déle čerstvá, aniž by zdřevnatěla.

Ještě zřetelnějším znakem zralosti jsou mrkvové „závěsy“ – horní část kořenové plodiny, která vyčnívá nad linii půdy a signalizuje sklizeň. Pokud ramínka dosáhla průměru asi 3 centimetry a mají sytou barvu, je čas vyčistit. V opačném případě opět počkejte se sklizní o něco déle. Mrkev lze teoreticky po dozrání ponechat v zemi asi měsíc, poté ztvrdne a vytvoří postranní kořeny. Při sklizni plnohodnotné velké sklizně byste se však měli držet ve sklizňovém okně uvedeném na etiketě a navíc několik týdnů před nástupem stabilních mrazů, jinak nebude moc příjemné klovat na zmrzlé zemi. Používejte zdravý rozum.

Krok dva. Příprava mrkvového lůžka na sklizeň

Sklizeň pozdní mrkve je snazší, když je půda vlhká, ale ne příliš mokrá. Na podzim příroda zjednodušuje úkol deštěm, ale pokud je suché počasí, stojí za to zalévat záhon večer, aby se ráno sklidilo. A úklid je ještě jednodušší na vyvýšeném záhonu, tedy na hřebeni. Pokud tuto techniku ​​ještě nepoužíváte, plánujte ji otestovat příští sezónu.

Vyvýšené záhony/hřebeny jsou ideální pro pěstování mrkve, protože poskytují dobrou drenáž a umožňují vám kontrolovat půdní podmínky a aplikovat mulč pro udržení vlhkosti bez zaplavení. Hřeben o délce 30 cm výrazně usnadní pěstování i sklizeň.

Krok tři. Jak vykopat mrkev

Mít určité zahradnické nástroje při sklizni mrkve vám umožní dokončit úkol zrychleným tempem, zvláště pokud je silný déšť a půda je podmáčená. Nejprve budete potřebovat ruční kultivátor nebo lopatu, abyste jednou uvolnili půdu podél řady kořenových plodin a uvolnili je. Jde o důležitý krok, který zabrání odtržení vršků, k čemuž může dojít, když se pokusíte vytáhnout mrkev přímo z volné půdy. Během tohoto kroku udržujte zahradní nářadí dostatečně daleko od kořenové zeleniny, aby nedošlo k jejímu náhodnému pořezání.

Ale přímo vyhrabat pozdní mrkev lopatou z mokré půdy je zdlouhavý úkol, budete potřebovat vidle.

Existuje několik různých typů zahradních vidlí. Každý typ je navržen pro specifické účely. Velké kompostovací vidle se čtyřmi až osmi hroty tedy mají vodorovné zakřivení a mírně nahoru směřující okraj na spodní straně hrotů. Tyto vidle se obvykle používají k přemisťování kompostu, mulče nebo půdy. Křivky prstů pomáhají nabrat velkou hromadu mulče nebo kompostu. Rycí vidle – čtyři až šest prstů, ploché, bez ohybů, nejlépe z oceli. Funkcí, jak už jejich název napovídá, je kopání. Toto je nástroj, který potřebujete, když kopáte ve zhutněných jílovitých vrstvách, abyste snížili napětí. V malém zahradním záhonu proto potřebujete malou zahradní vidličku, obvykle s lopatkou na druhém konci.

Krok čtyři. Jak kopat mrkev

Pomocí vidličky zvedněte kouli s půdou, poté pevně zatáhněte za spodní část vršků mrkve a v případě potřeby jimi mírně otočte. To by mělo uvolnit mrkev z půdy a usnadnit ji tahání, aniž by se odtrhávaly vršky. Pracujte opatrně a snažte se do kořenové zeleniny nepíchat hroty, jinak se stane nevhodnou ke skladování.

Krok pět. Jak skladovat mrkev

Po sběru mrkve pro skladování by měly být odstraněny vrcholy, ponechat asi 3-5 centimetrů nad rameny a přebytečná půda setřete pytlovinou. Mrkev není třeba před uskladněním omývat. Po odstranění vršků uložte mrkev s jemnými zbytky zeminy, které jsou na ní ještě přichyceny.

Mrkev lze úspěšně skladovat několik měsíců za předpokladu: a) že skladované kořeny jsou zralé a v dobrém stavu (s minimálním poškozením); a b) aby byla udržována správná teplota a vlhkost bez ohledu na to, co skladujete – krabici s pilinami, pískem atd.

Ideální teplota pro skladování mrkve je 0–3 °C, relativní vlhkost 98 %.

Protože se mnoho lidí ptá, jak skladovat mrkev v písku, zaměříme se na tuto možnost. Před umístěním kořenových plodin do písku zkontrolujte plodinu. Jakékoli škrábance nebo rýhy ve slupce rychle začnou hnít a infikovat další kořenovou zeleninu.

Dřevěné krabice a přepravky jsou dobré nádoby pro skladování mrkve v písku, ale fungují také pevné kartonové krabice. Plastové jsou vhodné, pokud jsou dobře větrané, není třeba je zakrývat víkem a po stranách lze předvrtat několik otvorů.

Dále je vše jednoduché: na dno nádoby nasypte vrstvu vlhkého, ale ne mokrého, čistého stavebního písku, poté položte mrkev nahoru a ujistěte se, že se kořeny nedotýkají. Opakujte, střídejte vrstvy písku a mrkve a zakončete poslední vrstvou písku.

Titulní foto: Dmitrij Lukyanov, AgroXXI.ru.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

Předpokládá se, že mrkev pochází z Afghánistánu, kde se stále vyskytuje ve volné přírodě, a její kořen je fialový, bílý a žlutý.

Oranžové mrkve byly vyrobeny v XNUMX. století holandskými chovateli na počest královské dynastie Orange. V současné době je mrkev na druhém místě z hlediska objemu produkce po bramborách. V tomto článku nebudeme mluvit o tom, jak pěstovat mrkev, ale o tom, jak správně sklízet a uchovat úrodu této lahodné zeleniny.

Kdy sbírat mrkev

Odrůdy mrkve, stejně jako mnoho jiné zeleniny, se liší z hlediska zrání. Rané dozrávají ve středním Rusku do poloviny července. Střední lze sklízet v srpnu, pozdní vydrží na záhonech až do konce září. Kromě toho lze mrkev vysévat před zimou, aby se první sklizeň dostala do poloviny června.

Pozdní odrůdy by měly být sklizeny před prvním mrazem. Mrkev, jako záložní potravina, nehromadí škrob, ale cukr, a proto ji zmrazení neosladí, ale pouze poškodí kořenové plodiny a zhorší jejich trvanlivost. Je dobře známo, že voda se při zamrznutí rozpíná a mrkev je z 90 % tvořena vodou.

Znalost data výsevu mrkve a doby zrání konkrétní odrůdy dává vodítko k tomu, kdy je čas se na mrkev podívat a vykopat pár exemplářů pro testování. Stejně jako u jiné zeleniny je důležité maximalizovat zralost mrkve, aniž by došlo k jejímu přezrání.

Jak zjistit, zda je mrkev zralá

Několik znaků vám umožní pochopit, že je čas sklízet mrkev:

• okopaniny dosáhly tvaru a velikosti odpovídající odrůdě;
• spodní část svršků zežloutla a odpadla;
• Mrkev vyrostl tenký kořen.

Pokud všechny vrcholky mrkve zežloutly a odumřely, je to jasná známka přezrálosti – sklizeň již nemůžete odkládat. Pokud se ukáže, že kořenové plodiny vykopané pro testování mají praskliny, je to také jasným znamením, že jste promeškali optimální čas pro sklizeň. Pokuste se zachránit alespoň něco.

Jak sklízet mrkev

Měsíc před sklizní přestaňte zalévat mrkev. V případě déletrvajících dešťů zakryjte záhony s mrkví fólií a vykopejte podél nich drenážní drážky. Přebytečná voda nejen zhoršuje chuť zeleniny, ale také zvyšuje riziko popraskání kořenů.

Pro sklizeň si vyberte večer, kdy je suché počasí. Mrkev totiž přes den hromadí cukr a v noci ho spotřebovává. Mrkev sklizená večer bude sladší.

Pokud jste si pro pěstování vybrali různé druhy mrkve s krátkými a středně velkými kořeny a půda na záhonech je lehká a kyprá, pak lze zralou mrkev vytáhnout ručně bez použití nástrojů. V opačném případě použijte lopatu nebo vidličku ke zvednutí vrstvy půdy spolu s kořenovými plodinami.

Nenarážejte mrkev proti sobě, natož do lopaty, ve snaze setřást uvízlou půdu. Tímto způsobem riskujete poškození kořenových plodin. Je lepší je položit na zahradu na několik hodin, dokud nevyschnou, a poté setřeste suchou půdu lehkým pohybem ruky.

Okamžitě odstraňte vršky, protože se přes ně odpařuje vlhkost a mrkev tak vysychá. Vršky lze řezat nožem nebo ručně kroutit.

Po vysušení na zahradě přeneste plodinu na jeden den do chladné a dobře větrané místnosti. Po všech těchto postupech je mrkev připravena ke skladování.

Jak ukládat mrkev

Před uskladněním mrkev pečlivě roztřiďte a ponechte pouze velkou hustou kořenovou zeleninu bez mechanického poškození a bez známek onemocnění. Zbytek pošlete ke zpracování nebo snězte.

Podmínky skladování

Mrkev je velmi citlivá na podmínky skladování: špatně udržuje vlhkost a vysychá a při sebemenším zvýšení teploty začíná klíčit. Proto by měl být sklad velmi dobře izolován, aby mohl být udržován při stabilní teplotě 0-2°C a vlhkosti 90%.

Pokud není dostatek místa, může být mrkev ponechána v zemi až do jara. Pro ochranu před mrazem zakryjte postele rašelinou a zakryjte fólií. Tato metoda samozřejmě nezaručuje úplnou bezpečnost plodiny.

Ochrana proti vysychání

Aby mrkev nevyschla, použijte navlhčený písek nebo piliny z listnatých stromů. (Nedoporučuje se používat piliny z jehličnatých stromů, aby mrkev nezapáchala po pryskyřici). Stačí navrstvit písek (piliny) a mrkev.

Místo těchto materiálů je vhodný sphagnový mech, který má některé výhody. Je extrémně hygroskopický, a proto absorbuje přebytečnou vlhkost. Živý mech ve tmě vydává oxid uhličitý a má baktericidní vlastnosti, což navíc zajišťuje bezpečnost zeleniny.

Radikálnějším způsobem, jak uchovat vlhkost v mrkvi, je použití jílu. Míchejte hlínu ve vodě, abyste získali suspenzi s konzistencí zakysané smetany. Každou mrkev ponořte do této suspenze a nechte oschnout. Poté je vložte do proutěných košíků nebo mřížových krabic.

Mám umýt mrkev?

Obchody prodávají omytou mrkev balenou po kilech, což dává zahrádkářům důvod se ptát na nutnost umýt mrkev. Pokud se podíváte na výše navržené způsoby skladování, odpověď na tuto otázku je zřejmá: nemá smysl mýt mrkev. Na druhou stranu v uvázlé půdě mohou patogeny přetrvávat a na omyté kořenové zelenině lze snadno vidět sebemenší poškození.

O mytí mrkve samozřejmě není třeba mluvit, pokud ji plánujete zpracovat. Pokud je úroda malá a chystáte se mrkev zmrazit nebo sušit, pak se mytí zdá samozřejmé.

Co způsobuje mrkev při skladování?

Hlavními chorobami, které mohou postihnout mrkev při dlouhodobém skladování, jsou tři druhy hniloby: černá (alternaria), bílá (sclerotinia) a suchá (fomoz).

Alternaria neboli černá hniloba. Vypadá to jako černé, mírně promáčklé skvrny na povrchu mrkve. Obvykle jsou suché, ale při vysoké vlhkosti se na nich vytváří tmavý olivový povlak.

Sklerotinie nebo bílá hniloba. Barva vám napoví, jak to vypadá. Na podmáčených a poškozených okopaninách se objevuje bílá hniloba. Takovou mrkev je třeba co nejdříve vyhodit, aby se nemoc nerozšířila na ostatní.

Fomoz nebo suchá hniloba. Začíná tmavými skvrnami v horní části kořenové plodiny a postupně se šíří po celém povrchu a tvoří tmavé příčné pruhy. Dužnina pod ní měkne a tvoří dutiny.

Závěr

Po sklizni můžete záhony po mrkvi ponechat až do jara, poté, co k nim přidáte hnojivo a pečlivě je vyryjte. Většina plodin, pro které je mrkev dobrým předchůdcem, se nevysévá před zimou. Výjimkou je zimní česnek. V bývalých záhonech mrkve se na jaře dobře rozrostou všechny lišky, tedy brambory, rajčata a papriky.

Naopak ozimou mrkev raději nevysévejte na stejné místo. K tomuto účelu jsou vhodné záhony, kde rostly okurky a jiné dýně, zelí s celou brukvovitou rodinou, cibule a stejné lišky. Aby semena nevyklíčila příliš brzy a sadba nezmrzla, měla by se mrkev vysévat před zimou do studené nebo i mírně zmrzlé půdy. Ve středním Rusku je pro to nejpříznivější konec října a začátek listopadu.