Jak odlišit sazenice květáku od brokolice?
Brokolice a květák jsou zásobárnou vitamínů, takže v jídelníčku moderního člověka zaujímají významné místo. Oba druhy patří do čeledi brukvovitých, používají se stejně (ne listy, ale květenství) a mají podobný vzhled, proto jsou tak často zaměňovány.
- Je to stejné nebo ne?
- Definice a botanický popis, foto
- Цветная капуста
- brokolice
- Podle vzhledu hlávek zelí
- Jak rozlišit sazenice?
- Použitím při vaření
- Podle chemického složení
- Co je zdravější, jaký je obsah kalorií?
- Rozdíl v pravidlech pěstování
Je to stejné nebo ne?
Je mylné se domnívat, že brukvovitá zelenina je stejná rostlina. Zelí mají vnější rozdíly, různé nutriční a chemické složení a požadavky na podmínky pěstování.
Definice a botanický popis, foto
Цветная капуста
Květák je jednoletá zimní rostlina. Jeho válcovitá lodyha dosahuje výšky 15-70 cm Listy jsou uspořádány vodorovně nebo šikmo vzhůru, někdy jsou spirálovité. V paždí horních listů se tvoří růžice, které jsou zaoblenou hlavou. Barva květenství je krémová nebo bílá. Existují odrůdy se žlutými, zelenými a fialovými odstíny.
brokolice
Brokolice je jednoletá rostlina z čeledi zelí, považovaná za poddruh květáku. Běžná odrůda má tmavě zelenou barvu, někdy mohou být poupata fialová. Zelenina má dužnaté výhonky, stejně jako silné stonky.
Stonek zeleniny dorůstá velikosti 60–90 cm a tvoří na vrcholu mnoho kvetoucích větví, na kterých v hustých skupinách sedí poupata a tvoří hlávku. Poupata se odříznou dříve, než se přemění ve žlutá květenství a sežerou.
Po odříznutí hlavičky tvoří boční pupeny nové, použitelné pupeny. Zelí může plodit několik měsíců v roce, i v zimě v mírném podnebí.
Jak se liší zelenina?
Podle vzhledu hlávek zelí
V první řadě se hlávky zeleniny liší barvou, brokolice je tmavě zelená a květák bílý. Brokolice tvoří volná květenství-hlavičky a barevná brokolice tvoří hustá květenství se základními květy.
Jak rozlišit sazenice?
U brokolice dosahuje stonek až 90 cm a na jeho vrcholu je mnoho zelených květních stonků. U květáku dorůstá stonek do výšky 70 cm a jeho listy jsou světlé nebo modrozelené až 40 cm dlouhé. Kulatá hlava s hrozny květů dosahuje délky 3-15 cm.
Použitím při vaření
Chcete-li vařit květák, měl by se nejprve vařit 3-5 minut po varu vody, poté se zelí vyjme z vody a nechá se vychladnout. Další úpravu lze obměňovat; zelí můžeme péct, smažit, dusit nebo podávat vařené. Zde jsou dietní recepty založené na této zelenině.
Tmavé skvrny na hlávce zelí naznačují, že zelí je zatuchlé a nemělo by se jíst.
Co se týče brokolice, tento druh zelí je nejlepší konzumovat syrový. Pokud je však zelenina vyzrálejší, měli byste ji vařit nebo smažit 5-6 minut.
Podle chemického složení
Klíčové chemické indikátory Složení na 100 g Цветная капуста brokolice draslíku 299 mg 316 mg fosfor 44 mg 66 mg sodíku 30 mg 47 mg vápníku 22 mg 33 mg hořčíku 15 mg 21 mg železo 0,42 mg 0,7 mg zinek 0,27 mg 0,4 mg Brokolice je lepší než květák v obsahu mikroživin. Zelenina působí preventivně proti rakovině a její konzumace syrová je považována za jeden z nejoblíbenějších léků proti cholesterolu.
Výživová hodnota květáku na 100 g je 25 kcal, brokolice 34 kcal. Květák má méně kalorií, ale oba druhy zelí přinášejí lidskému tělu velké výhody a jsou považovány za dietní.
Co je zdravější, jaký je obsah kalorií?
- Oba produkty vám pomohou zhubnout díky nízkému počtu kalorií, žádnému tuku a minimálnímu obsahu sacharidů a přítomnost bílkovin a vlákniny v této zelenině z nich dělá ideální potraviny pro hubnutí.
- Také použití těchto produktů pomáhá odstraňovat toxiny a přebytečnou tekutinu z lidského těla, produkty jsou užitečné pro lidi s gastritidou a vředy, obě rostliny ničí bakterie způsobující onemocnění žaludku Oba typy jsou hypoalergenní, takže je povoleno zelné pyré používá se k prvnímu krmení a Použití pro děti od 6 měsíců.
- Brokolice je prospěšná pro lidi trpící anémií, protože rostlina obsahuje chlorofyl, který zlepšuje složení krve. Brokolicová šťáva a odvar působí příznivě na kardiovaskulární systém.
- Zařadit brokolici do jídelníčku je prospěšné pro muže i ženy. Ženám se doporučuje konzumovat brokolici ve všech fázích těhotenství.
- Antibakteriální vlastnosti brokolice pomáhají lidem s astmatem a plicními chorobami. Květák je bohatý na antioxidanty a protizánětlivé sloučeniny, které pomáhají snižovat oxidační stres, který zvyšuje riziko onemocnění.
- Protizánětlivé vlastnosti zeleniny chrání cévy před tvorbou plaků a snižují hladinu cholesterolu v krvi a také normalizují krevní tlak.
Přes všechny pozitivní vlastnosti květáku je brokolice pro tělo zdravější.
- Tato zelenina může poskytnout člověku denní potřebu vitamínu B.
- Brokolice obsahuje dvakrát více kyseliny askorbové, díky čemuž je zelenina dokonce před citrusovými plody.
Ale bez ohledu na to, jak užitečná je tato zelenina, může snadno způsobit poškození lidského těla.
- Lidé s pankreatitidou mají zakázáno jíst zelí, zejména čerstvé. Po tepelné úpravě smíte sníst alespoň 100 g denně.
- Někomu může pravidelná konzumace těchto produktů narušovat trávení, důvodem je obsah sacharidů, které se v trávicím traktu nerozkládají, hrubá vláknina může dráždit žaludeční sliznici a způsobit gastrointestinální potíže.
- Pokud je člověk alergický na zelí, konzumace zeleniny může způsobit odmítnutí imunitního systému.
- Květák obsahuje sloučeniny zvané puriny, které se v těle přeměňují na kyseliny močové a ukládají se jako soli. Může tedy přispět k exacerbaci symptomů u lidí s urolitiázou nebo dnou.
Pokud budete zeleninu v jídelníčku konzumovat správně, neuškodí, ale naopak obohatí vaše tělo o užitečné prvky.
Rozdíl v pravidlech pěstování
Květák má následující pravidla pěstování:
- Zelenina nesnáší náhlé výkyvy, optimální teplota je +15. +18C.
- Místo by mělo být otevřené a slunečné.
- Půda by měla být vlhká a bohatá na hořčík, bór a měď.
Brokolice je méně náročná na následující podmínky:
- Zelenina není tak citlivá na výkyvy, proto by teplota měla být +16. +25C.
- Na složení půdy nejsou kladeny žádné zvláštní požadavky, nevhodné jsou pouze silně kyselé půdy.
- Zelí je velmi náročné na zálivku.
Brokolice a květák mají své vlastní vlastnosti, chuť a chemické složení. Tuto zeleninu spojuje příslušnost do čeledi brukvovitých, vlastnosti a podobný vzhled. Obě zeleniny si zaslouží zaujímat přední místa ve stravě celé rodiny.
Zajímavé video
Zveme vás ke shlédnutí videa o rozdílech mezi květákem a brokolicí a také o tom, která z nich je pro tělo zdravější:
Jaké jsou příznivé vlastnosti brokolicového zelí a má kontraindikace? Složení a použití zeleniny
Brokolice: čím krmit pro lepší formování a vývoj hlavy?
Sazenice brokolice: výsadba, péče a pěstování na otevřeném poli, stejně jako sklizeň a hubení škůdců
Semena kterých odrůd brokolice si vybrat? Nejlepší druh pro pěstování na Sibiři a dalších oblastech
Proč brokolice kvete a jak vypadá na fotce? Důvody a způsoby, jak to opravit
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
