Jak meruňky skladovat a jak doma dozrávají

Jsme zvyklí, že zámořské plody sbírané na export se sbírají nezralé. Často dozrávají na cestě z horkých zemí do Ruska a poté na pultech obchodů. Mnoho letních obyvatel se však ptá, zda meruňky dozrávají po sklizni.

Toto ovoce roste v jižních oblastech, ale pokud je sbíráno zralé, při přepravě na severní území nebo dokonce na Ural bude sklizeň ztracena. Mezitím je prodej meruněk do odlehlých oblastí velmi výnosný. Jak dozrát meruňky vám prozradíme v tomto článku.

Stručný obsah

Jsou zralé nebo ne?

Dozrávají tedy meruňky, pokud se trhají polozralé nebo úplně zelené? Zkušení letní obyvatelé a vědci tvrdí, že dozrávají. Procesy probíhající u plodů, které již byly utrženy, jsou totožné s procesy, které se vyskytují u plodů, které zůstávají na větvích. Stárnutí je nevratné.

Stále však záleží na stavu zralosti meruňky v době sklizně. Pokud jsou plody téměř zralé, dozrají samy, aniž by bylo nutné používat speciální techniky a opatření. Zelené ovoce je však třeba uměle dozrát, vynaložit určité úsilí a uplatnit znalosti.

Proč si můžete být jisti, že meruňky dozrají?

Meruňky nadále produkují etylen i poté, co byly utrženy. To je důvod, proč zralé plody rychle zkysnou a kazí se, pokud nejsou konzumovány nebo nesprávně skladovány.

V zelených plodech se vlivem ethylenu škrob postupně přeměňuje na cukr, což umožňuje přepravu meruněk bez obav ze ztráty úrody.

Včasný sběr také umožňuje ovoce nějakou dobu skladovat, abyste si užili jejich chuť na konci podzimu nebo dokonce na Nový rok.

Proč sbírat ovoce zelené?

Toto opatření výrazně prodlužuje trvanlivost, samozřejmě pokud je vynaloženo úsilí o správné umělé dozrávání. Včasná sklizeň se také provádí, aby byla zaručena bezpečnost plodiny.

Pokud například častěji prší a každý ví, že meruňky milují teplo a slunce, mohou plody začít hnít přímo na větvích. Sklízí se proto ještě zelené nebo mírně nezralé a vytvářejí se podmínky pro zrání doma nebo v chladném sklepě.

Termíny sklizně meruněk

Na jihu plody této plodiny dozrávají do června. Rané odrůdy – do konce května. Nezralé oranžové plody je vhodné sbírat za suchého počasí, ráno, dokud slunce ještě nehřeje.

Pokud prší, je lepší sklízet úrodu, jinak začnou meruňky kysele přímo na větvích.

Jaké jsou techniky správného zrání?

Jak doma skladovat meruňky, aby nehnily, ale zrály a dlouho těšily svou vůní a chutí? Plody musí být suché.

Místnost musí udržovat vysokou úroveň osvětlení. Teplota vzduchu není nižší než +25 stupňů. Je také důležité pravidelně větrat sklad s ovocem, jinak začne proces hniloby od zatuchliny.

Způsoby zrání a skladování

Na otázku, jak skladovat meruňky, odborníci dávají spoustu doporučení. Ovoce můžete položit na parapet a přikrýt ho čistými listy papíru. Sluneční paprsky je nespálí a tepelný efekt jim pomůže dozrát.

Meruňky lze umístit do krabic s jablky nebo banány a přikrýt papírem. Ovoce se doporučuje skladovat v papírových sáčcích při optimální teplotě +25, +27 stupňů.

Ale poté, co začnou intenzivně zpívat, teplota v místnosti by měla být snížena na +20, +22 stupňů.

V žádném případě se ke zrání meruněk nesmí používat noviny. Jejich povrch obsahuje tiskařskou barvu, která obsahuje přísadu, jako je olovo. Pokud se dostane na ovoce a poté do lidského těla, způsobí škodu.

Potřebují nezralé meruňky vysokou vlhkost?

Odborníci doporučují udržovat velmi vysokou vlhkost, doslova 95 %, v místnosti, kde plody této plodiny dozrávají a skladují.

Kromě toho je důležité neustále sledovat jeho hladinu a zavlažovat místnost, pokud je nedostatek. Ale samotné plody jsou odeslány ke skladování suché. Pokud byly vyprané, je důležité je důkladně vysušit.

Co nelze udělat

Přísně se nedoporučuje umístit sklizeň do plastových sáčků nebo plastových nádob s víkem nebo jiných těsně uzavřených nádob. Toto opatření odřízne plodům kyslík a začnou hnít a kazit se.

Skladování v otevřených dřevěných krabicích

Plody by měly být vysušeny a umístěny do vhodných nádob. Je žádoucí, aby krabice byly perforované, čisté a suché. Dřevěná nádoba nezapáchá a nevypouští škodlivé látky, takže citlivé ovoce, jako jsou meruňky, bude v bezpečí.

Odborníci radí zabalit každé ovoce do kousku pergamenového papíru. Pokud je jednoduše vložíte do krabice, farmář nebude moci pozorovat procesy změny a včas nerozpozná shnilé plody. V tomto případě začnou zkažené meruňky „ovlivňovat“ své „sousedy“ a také začnou hnít.

Je možné skladovat sklizeň na chladném místě?

Zkušení zahradníci doporučují dělat právě toto. Nízké teploty mají dobrý vliv na proces zrání, pokud byly plody sklízeny téměř zralé.

Ale pokud jde o zcela zelené meruňky, tato metoda nebude fungovat. „Hnědé“ nažloutlé ovoce lze skladovat v suterénu při nulové teplotě. To umožní jíst čerstvé meruňky měsíc po sklizni.

Jak ovlivňuje proces mrazení tyto plody?

Pokud jsou meruňky zralé, lze je zamrazit pro dlouhodobé skladování. Je důležité dát do mrazáku celé plody, bez skvrn a důlků. Nakrájené a vypeckované ovoce však vydrží dobře zmrazené. Ze zkušenosti lze úrodu uchovat v mrazáku i rok.

Vysušte pro konzervaci

Velmi chutné a zdravé jsou také meruňky, sušené meruňky nebo jednoduše sušené meruňky. V této formě jsou v plodech zachovány všechny užitečné látky a vitamíny. Chcete-li získat sušené ovoce, meruňky by měly být zbaveny pecek, ale většina letních obyvatel to nedělá.

Plody je potřeba umýt a rozložit na čistou rovnou plochu ve stínu zahrady na místě, které je dobře profouknuté mírným vánkem, ale neosvětlené pálícím sluncem. Plody samotné by při sušení neměly přijít do vzájemného kontaktu. Plody se po několika týdnech změní na sušené meruňky.