Jak čistit včelí vosk doma?

Voskovými surovinami ve včelíně jsou většinou nepoužitelné plásty, odřezky ze stavebních rámků, plásty postavené včelami nesprávně nebo na nesprávném místě, víčka od pečetního medu a další odpad. 10 kg vyřazeného a vykrojeného sushi obsahuje cca 5 kg vosku, 2,7-3,0 kg nerozpustných zbytků ve formě zámotků a schránek larev a exkrementy rozpustné při zahřívání ve vodě, přebytky potravy, propolis, chléb. Čerstvé plásty, postavené včelami ne na vosku, jsou vždy bílé a bílý je i vosk získaný zpracováním těchto plástů. Když se ale staré plástve roztaví, vosk z nich zežloutne (až dohněda). Bylo zjištěno, že rotující žlázy larvy během období zakuklení vylučují bílé proteinové vlákno, ze kterého larva spřádá kokon. V okamžiku vzniku kokonu je bílá kokonová nit slepena speciální hmotou a pevně připevněna k voskovým stěnám a dnu buňky. K vytržení zámotku z buňky nestačí žádná fyzická námaha včely. V průběhu času se pod vlivem atmosférického kyslíku protein začne oxidovat a kokon získá tmavě hnědou barvu. Oxidace proteinu kokonu na vzduchu vede k jeho rozpadu. Pokud se staré zčernalé plástve rozdrtí na kousky a namočí do vody při pokojové teplotě, pak po 2-3 dnech voda ztmavne. Zrnka propolisu, pylová zrna a výkaly larev se usadí na dně nádoby. Oxidovaný protein ve formě hnědé hmoty je suspendován ve vodě. Pro zlepšení kvality vosku musí technologie zpracování, která vyrábí světlý vosk, zahrnovat operaci drcení voskové suroviny a její namáčení s opakovaným obnovováním vody. Tím se ze sushi téměř úplně odstraní vyplavená barviva.

Sushi je produkt podléhající zkáze. Při jeho skladování dochází k výrazným ztrátám vosku, hlavně od zavíječe voskového. Pro krmení jeho larvy preferují starou, tmavou suchou zemi. Každá larva sní asi 1 g vosku. To ukazuje na nutnost rychlého zpracování sushi přímo ve včelíně, protože se hromadí. Suchá masa vyřezaná z rámků a všechny voskové suroviny bez ohledu na jejich kvalitu se před varem rozdrtí (kromě rámu) a namočí na 4-6 dní do vody. Pokud sushi namočíte bez rozdrcení, pak bude účinek namáčení včelího chleba apod. vodou nízký.

Vyřazené rámky k roztavení na vosk se netřídí podle barvy a kvality, ale vyřezávají se z nich plástve pro drcení. Před naložením sušiny do sudu s vodou se musí proměnit v prach – rozdrtit, aby se rozdrtila každá buňka plástu. Rozpustné zbytky se budou z voskových surovin lépe vymývat, pokud jsou buněčné stěny odděleny od mediastina a kokon je z obou stran otevřený.

Během procesu stárnutí (tmavnutí) sushi vosk neztratí svou původní barvu, ale při nešikovném tání se zbarví. Vodu barví výkaly a v menší míře i včelí chléb. Barviva ze sushi lze odstranit pouze umytím. Emulgátory mohou být proteiny a dextriny (sacharidy vznikající při enzymatickém štěpení škrobu) v medu, pylu, krmivu pro larvy a propolisu. Pokud jsou nevoskové složky předem odstraněny z voskové suroviny dlouhodobým máčením ve vodě, pak při varu nevzniká emulze, která usnadňuje uvolňování navázaného vosku.

Voskové suroviny (suchý řez z rámů) se drtí pomocí elektrického mlýnku. Suchost je rozdrcena, aby se zničily nejen všechny kousky plástve, ale také všechny buňky, čímž se zajistí oddělení voskových částí buňky od zámotků. Drcení voskových surovin je počáteční a hlavní fází oddělování vosku od kokonů. Vosková surovina musí být zcela zničena – přeměněna v prach, čímž se z kokonů uvolní všechny částečky vosku. Kokon se ve vodě nerozpouští, proto se musí zničit. V tomto případě by měl být interval mezi drtící částí zařízení a podnosem zkrácen na minimum. Při drcení sushi by voskové částice buněk neměly být větší než 4-5 mm. K tomu je potřeba mít v drtícím kotouči ostré jehly, aby roztrhaly kokony na malé kousky. Pokud není kokon rozdrcen, pak se značné množství roztaveného vosku absorbuje do stěn a dostane se do kokonových vaků. Odtud je obtížné jej odstranit i silným tlakem.

Mlýnek na sushi se skládá z disku namontovaného na hřídeli elektromotoru (smirku) s řadami ocelových jehel. Jehly jsou uspořádány do Archimedovy spirály s roztečí 12 mm. Rozteč spirály je 25 mm, bližší se nedoporučuje. Sušící materiál je přiváděn na kotouč podél nakloněného zásobníku pomocí dřevěného tlačného zařízení. Nahoře a po stranách je nad diskem instalován plot, který zabraňuje rozsypání drceného sushi. Měl by spadnout do zarámované krabice. Kotouč je vyroben ze silnostěnné překližky – 12 mm, jehly jsou obyčejné hřebíky ze střešní lepenky – 20-25 mm. Takové jehly se nedeformují. Kotouč se vrtá podle označení – vrták je o 0,5 mm tenčí než hřebík a hřebík se do kotouče zaráží tahem. Vnitřní průměr kotouče je 32 mm, který je nasazen na smirkové hřídeli. Sushi disk je podáván přes nakloněný zásobník instalovaný pod úhlem 30′ vzhledem k ose otáčení. Šířka vaničky 90 mm. Nakládací plošina je rozšířená a má vyšší strany než zásobník. Mezera mezi diskem a zásobníkem je nastavitelná.

Rozdrcená sušina naložená do sudu se naplní vodou a přikryje víkem, které zabrání včelám a vosám v přístupu. Zvýšení teploty vody v sudu zlepšuje mytí surovin. Suroviny se periodicky míchají špachtlí. Vodu stačí vyměnit pouze vypuštěním kohoutkem umístěným na dně sudu. Vodu přidávejte pouze shora. Pro urychlení procesu vymývání rozpustných částic je v sudu umístěno zařízení na přípravu sirupu pomocí neohřáté vody – mixér na sirup. Za jednu hodinu provozu instalace, kdy se oběžné kolo otáčí v uzavřeném kruhu s cirkulací vody a sucha, dojde k rychlejšímu oddělení voskových částic od rozpustných. Částice vosku vždy vyplavou na hladinu vody. Nevoskový, usazující se, prochází pletivem a při otevření kohoutku vytéká ze sudu. Zásobník na namáčení sushi je obyčejný kovový sud, ve kterém je vyříznutý horní kotouč, kde byl otvor pro plnění a vypouštění. Na dně sudu je instalována armatura pro odvod vody, 80 mm nad dnem. V místech připevnění k hlavni jsou umístěna pryžová těsnění. Na konci je instalován kuželkový ventil. Sud se instaluje v blízkosti rybníka nebo potoka a plní se vodou pomocí 6litrového kbelíku připevněného pod úhlem k rukojeti s dlouhou rukojetí. Aby se voda lépe ohřívala slunečními paprsky, je sud zvenčí natřen černou barvou. Vnitřek je také potřeba natřít, aby žehlička nepřišla do styku s voskovou surovinou. Uvnitř hlavně v úrovni spodního výztužného žebra je instalován rám s napnutou filtrační sítí. Připevňuje se šrouby k oknu štítu, který je dobře nasazen a pomocí distančních podložek instalován do drážky spodní hrany hlavně tak, aby těsně přiléhal a nemohl vypadnout. Při mytí sudu od pylu, který se usadil na dně, lze rám snadno sejmout. Voda v sudu se musí měnit, dokud se nepřestane barvit. To se obvykle děje po pátém mytí.

Kontrola umytého sushi ukazuje, že chléb byl zcela odstraněn, mezi vrstvami kokonů zůstává malé množství výkalů, což potvrzuje hnědou barvu vody při lisování. Namočené suché potraviny lze uchovávat ve vodě, dokud je nelze dále zpracovávat. Odmítnutou a rozdrcenou sušinu, jak se hromadí, můžeme od začátku do konce včelařské sezóny uchovávat v sudu naplněném obyčejnou vodou. Hlavní věc je, že jí voskový mol nezpůsobí žádnou škodu. V tomto případě musí být voda vyměněna po 7-10 dnech, jinak může vosk získat zatuchlý zápach.

Dobře nasáklá sušina, a to se pozná podle její barvy a vody vypuštěné ze sudu, se vybere cedníkem s podlouhlým držadlem a přenese se do kbelíku, do kterého se místo dna vloží pletivo. Když ze souše odteče přebytečná voda, což lze ručně určit podle hmotnosti, lze obsah kbelíku vylít do varné nádrže. Při teplotách nad 350 °C se vosk stává plastickým, při 470 °C se jeho normální struktura ničí, při 60-650 °C vosk taje a stává se tekutým, při 950-1000 °C začíná pěnění, při 1400 °C se oddestilují těkavé podíly. Začíná hořet při teplotách 3000C a vyšších. To vše je třeba vzít v úvahu při vaření voskových surovin a jejich lisování. Suroviny uvařte v 50litrové hliníkové nádobě. Vaření trvá 70-80 minut. Vařením suroviny se eliminují nevoskové složky a podpoří se uvolnění navázaných nečistot ve vodě. Sushi by mělo být důkladně provařeno, dokud se nestane pastou, bez hrudek. Mírně znatelný var změkčené hmoty se udržuje po dobu 5-10 minut, dokud se surovina nezmění na měkkou tekutou hmotu. Při varu obsah průběžně míchejte. Při vaření surového vosku by se nikdy neměl přivést do úplného varu, protože by mohl vystříknout z nádrže. Když se vařící surovina stane tekutou, což lze zjistit tak, že se vosk nelepí na špachtli, ale stéká z ní.

G. Kuzmin, Leningradská oblast.