Jak chutná marmeláda z bource morušového?

Morušový džem nemusí být tak běžnou pochoutkou jako například rybízový nebo borůvkový, protože moruše roste především v teplých oblastech. Ale podobný dezert existuje, připravuje se na zimu a konzumuje se jako samostatné jídlo s čajem nebo se používá jako náplň do palačinek, palačinek, koláčů a buchet.

Jak si takový džem vyrobit sami doma a jaké jsou výhody a poškození sladkých bobulí, přečtěte si více o tom v našem článku.

Obecná charakteristika

Moruše (neboli moruše) je rostlina rozšířená v subtropických pásmech Eurasie a také v Africe a Severní Americe. Moruše rostou i v Rusku.

Od pradávna se tato rostlina používala jako surovina k výrobě barviva na látky, později k výrobě hedvábí. Faktem je, že hmyz (moruše) se živí listy stromu, ze kterého se získává hedvábná nit. Toto tajemství výroby cenné látky bylo zachováno po staletí.

Dnes existuje velké množství poddruhů morušovníku, botanici jich napočítají asi 17. Tři z nich jsou považovány za nejběžnější: moruše bílá, červená a černá.

Nejvíce se tato rostlina používá ve vaření a potravinářském průmyslu – z bobulí stromu se připravují různé dezerty a nápoje. Užitečné je však i dřevo z moruše. Z tohoto materiálu se vyrábí například hudební nástroje.

Složení a energetická hodnota

Je důležité si uvědomit, že moruše, stejně jako mnoho jiných bobulí a ovoce, jsou poměrně nízkokalorickým produktem – pouze 100 kcal na 43 gramů bobulí. Tento ukazatel umožňuje jíst moruše i těm lidem, kteří sledují svou váhu, drží diety, dodržují zdravý životní styl a správnou výživu.

Důležité! Navzdory nízkému obsahu kalorií v čerstvém produktu je moruše džem výživnější. To je způsobeno především přidáním cukru. Ke konzumaci hotového dezertu byste proto měli přistupovat opatrně.

Kromě kilokalorií obsahuje 100 gramů moruší 85 gramů vody, 1,44 gramů bílkovin, 0,4 gramů tuku, 8,1 gramů sacharidů, 1,7 gramů vlákniny, 0,7 gramů popela.

Pokud jde o vitamínové složení produktu, jakož i obsah makro- a mikroprvků v bobulích, je třeba poznamenat, že bobule obsahují následující látky: draslík, hořčík, sodík, fosfor, vápník, železo, zinek, selen, měď, mangan a také vitamíny A, C, E, K a skupiny B.

Výhody a ublížení

Pro svůj bohatý obsah a složení mohou mít moruše řadu účinků na lidský organismus. Mezi nimi jsou pozitivní i negativní vlivy. Pojďme se na obě skupiny podívat blíže.

Prospěšné vlastnosti moruše tradičně zahrnují následující:

• antioxidační vlastnosti – systematická a pravidelná konzumace moruše v potravinách zajišťuje odstranění toxinů z těla, regulaci hladiny hemoglobinu v krvi, zvýšení ochranných funkcí imunitního systému;
• výhody použití během těhotenství a kojení; řešení srdečních problémů (dušnost, srdeční onemocnění, infarkt);
• normalizace funkce ledvin;
• odstranění edému;
• regulace tlaku;

• diuretické funkce;
• snížení hladiny cukru v krvi;
• protizánětlivé vlastnosti;
• léčit nachlazení (expektorační a antipyretický účinek);
• odstranění vysoké kyselosti (pálení žáhy);
• laxativní účinek;
• schopnosti hojení ran;
• hypoalergenicita;
• hypnotický účinek;
• antistresový účinek.

Kromě dlouhé řady pozitivních vlivů existují i ​​stránky nepříznivé. Pokud například konzumujete nadměrné množství bobulí nebo sníte nekvalitní produkt, mohou se objevit poruchy trávicího systému a gastrointestinálního traktu.

Je také důležité poznamenat, že odborníci na výživu doporučují konzumovat čerstvé moruše samotné, bez míchání s jinými produkty. V opačném případě mohou v žaludku začít nepříjemné fermentační procesy. Kromě toho je moruše zakázáno konzumovat lidé, kteří trpí alergiemi a individuální nesnášenlivostí těchto bobulí.

Je také důležité pamatovat na fakt, že moruše mají schopnost absorbovat látky z okolního prostředí. V tomto ohledu je nutné přistupovat k nákupu ovoce se zvláštní péčí a pozorností. Pokud byly bobule utrženy ze stromu rostoucího v blízkosti dálnice nebo továren, nedoporučuje se je jíst.

Recept

Džem na zimu můžete udělat buď z černých nebo červených nebo bílých moruší. Recepty na přípravu pochoutky se od sebe prakticky neliší. Jediným faktorem, který je třeba vzít v úvahu, je sladkost bobulí. Má se za to, že bílé moruše jsou sladší než černé nebo červené, takže při použití bobulí tohoto typu použijte při výrobě džemu méně cukru (doporučený poměr 1: 3).

Chcete-li vyrobit džem, můžete vzít několik druhů těchto bobulí (a dalších) najednou a smíchat je dohromady.

Nutné složky:

• bobule – 2 kilogramy;
• granulovaný cukr – 2 kilogramy;
• vanilka – 1 sáček;
• citron – 1 kus (nebo 1 lžička kůry).

Než začnete připravovat dezert, musíte připravit bobule – je třeba je pečlivě roztřídit a oloupat a poté pečlivě umýt a vysušit. Nedovolte, aby se zkažený produkt dostal do džemu, a také nezapomeňte odříznout stonek.

Dobrá rada! Pokud chcete zachovat tvar bobulí v hotovém výrobku, pak použijte mírně nezralé moruše.

Poté, co jsou bobule připraveny, musí být umístěny do samostatné nádoby a pokryty cukrem. Nechte moruše v této poloze 2-3 hodiny.

Důležité! Moruše je poměrně šťavnatá bobule, takže pustí velké množství šťávy. Pokud nechcete, aby byl džem příliš tekutý, budete muset trochu této šťávy vylít. S vyléváním šťávy do odpadu ale nespěchejte. Můžete si z něj vyrobit třeba želé. K tomu je třeba šťávu s přidaným cukrem vařit na středním ohni.

Poté je potřeba moruše se šťávou a cukrem trochu prohřát (dokud se cukr nerozpustí). Dále je třeba džem vařit ve třech dávkách po dobu deseti minut po varu směsi. Je důležité nezapomenout odstranit pěnu. Mezi cykly nechte džem vychladnout.

Poté by měl být hotový pamlsek rozdělen do předem sterilizovaných sklenic a srolován víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou nebo jinou silnou utěrkou a počkejte, až sklenice vychladnou. Po vychladnutí je lze přemístit na jakékoli jiné místo určené ke skladování (sklep, sklep).

S několika ingrediencemi si tak můžete doma připravit lahodnou pochoutku, která potěší vás, vaši rodinu i hosty po celou dlouhou zimu.

Morušový džem lze použít k mnoha účelům, například jako náplň do sladkého pečiva.

Pokud chcete, můžete do džemu přidat trochu malin nebo ostružin. Chuť dezertu tak zpestří a bude bohatší.

Chcete-li se dozvědět, jak vyrobit lahodný moruše, podívejte se na následující video.