Tipy

Sladkokyselá nakládaná rajčata s česnekem a okurkami. Recept s fotografiemi krok za krokem.

Marinovaná rajčata s česnekem a okurkami jsou tradiční sladkokyselá nakládaná zelenina, která se vždy hodí na sváteční stůl i ke každodennímu obědu a večeři. Pro nakládání vám doporučuji vybrat si malou zeleninu: za prvé je to pohodlné, za druhé je to krásné a za třetí, malé ovoce si vždy zachová svou prezentaci, což nelze říci o obřích okurkách a rajčatech. V závislosti na velikosti vaší rodiny a počtu hostů, kteří se obvykle scházejí na sváteční hostiny, doporučuji zvolit objem nádob na přípravky. Pro malou rodinu jsou vhodné litrové zavařovací sklenice – je pohodlné na přípravu, pohodlné na skladování a když sklenici odtrhnete, nemusíte hádat, kam vmáčknout obrovskou třílitrovou misku, zvlášť když tam není vhodnou polici v lednici.

Ingredience na sladkokyselá nakládaná rajčata s česnekem a okurkami

10-11 malých rajčat;
15 okurek;
1-2 hlavy česneku;
1 křenový list;
1 lžička hořčičných semínek;
Čajové lžičky 3 soli;
2 lžíce cukru;
2 lžíce jablečného octa
bobkový list, semena fenyklu, kopr, hřebíček, černé a nové koření, listy rybízu;
filtrovaná voda.

Postup přípravy sladkokyselých nakládaných rajčat s česnekem a okurkami

Malá rajčata, třeba trochu nedozrálá, elastická, pečlivě omyjeme a malým ostrým nožem vyřízneme stopku tak, aby vznikla nálevka (šiška).

Stroužky česneku oloupeme a rozpůlíme. Česnek vložte do připravených rajčat špičatým koncem dolů, čímž naplníte všechna rajčata.

List křenu důkladně omyjeme, srolujeme a nakrájíme najemno nůžkami. Umyjte litrovou nádobu a opláchněte ji vroucí vodou.

Na dno sklenice dejte nakrájený křen.

Okurky předem namočte na 2–3 hodiny do studené filtrované vody, poté okurky omyjte a odřízněte ocásky.

Vložte okurky do sklenice, jak je znázorněno na fotografii, malé okurky ji naplní jen do poloviny.

Na okurky položíme rajčata plněná česnekem. Naplňte až po vrchol.

Do pánve nasypeme krystalový cukr a sůl, přidáme hořčičná semínka, 1 bobkový list, půl lžičky fenyklových a koprových semínek, 2–3 poupata hřebíčku, pár hrášku černého a nového koření.

Do sklenice se zeleninou nalijte vroucí vodu a nechte pár minut prohřát zeleninu.

Vodu slijte do hrnce s bylinkami a kořením.

Pánev s lákem postavte na sporák, po uvaření vařte 3-4 minuty, na závěr přidejte jablečný ocet.

Do sklenice se zeleninou vložte pár lístků černého rybízu, scezenou vodu vyměňte za porci čerstvé vroucí vody, zavřete víko a nechte zeleninu prohřát, zatímco se lák vaří.

Když je marináda hotová, vypusťte vodu z nádoby, nalijte vroucí tekutinu, naplňte nádobu až po hrdlo, aby se zelenina úplně „utopila“.

Obrobek pevně uzavřete vařeným víkem.