Které brambory je nejlepší skladovat na zimu?

Brambory se sklízejí na podzim, po masivní sklizni. Pokud se jedná o vaše vlastní brambory vypěstované na vlastním pozemku, není otázkou, který z nich si vybrat. Pokud si dělají zásoby na zimu a vybírají brambory na trhu, je obzvláště důležité, které odrůdy vzít. Chci, aby byly skladné, déle vydržely a zároveň hlízy zůstaly chutné celou zimu.

Které brambory se nejlépe skladují?

Z nějakého důvodu si mnoho lidí zimní zásoby silně spojuje s velkými bramborami. Ačkoli nelze nalézt úplné vysvětlení, proč jsou takové hlízy považovány za vhodnější pro dlouhodobé použití. A odborníci tvrdí, že větší hlízy mají méně živin, i když chuť může být skvělá. Proto jsou brambory pro zimní uskladnění hlízy o velikosti přibližně dlaně. Mimochodem, loupání takových brambor je také pohodlnější.

Nalezeno 178 odrůd
Abecedně Podle oblíbenosti Podle hodnocení S charakteristikami Jména s fotografiemi
Jmenování

stůl 156 univerzální 14 pro výrobu pyré 12 pro smažení 19 vhodný pro výrobu hranolků, chipsů 34 vhodný pro výrobu suchých výrobků z brambor 7 vhodný pro výrobu škrobu 3 vhodný pro mražené zeleninové směsi 3

Podmínky zrání
velmi brzy 25 brzy 57 pozdě 7 průměrně 76
Produktivita
vysoce výnosné 124 produktivní 27 středně výnosné 3 nízko výnosné 2
Barva masa
žlutá 116 fialová 2 červená 4 bílá 49
Slupkové zbarvení
žlutá 91 červená 58 bílá (světle béžová) 15 fialová 5 růžová 7
Vařitelnost
dobrá 13 průměrná 37 nízká 40 nepřevařená 9
Starchy
maximálně 96 minimálně 46
Hodnocení odrůdy
S recenzemi Vysoké hodnocení Jakékoliv

Nenašli jste odrůdu?
Nenašli jste odrůdu?
Prosím, vyplňte toto pole

Brambory se sklízejí na podzim, po masivní sklizni. Pokud se jedná o vaše vlastní brambory vypěstované na vlastním pozemku, není otázkou, který z nich si vybrat. Pokud si dělají zásoby na zimu a vybírají brambory na trhu, je obzvláště důležité, které odrůdy vzít. Chci, aby byly skladné, déle vydržely a zároveň hlízy zůstaly chutné celou zimu.

Které brambory se nejlépe skladují?

Z nějakého důvodu si mnoho lidí zimní zásoby silně spojuje s velkými bramborami. Ačkoli nelze nalézt úplné vysvětlení, proč jsou takové hlízy považovány za vhodnější pro dlouhodobé použití. A odborníci tvrdí, že větší hlízy mají méně živin, i když chuť může být skvělá. Proto jsou brambory pro zimní uskladnění hlízy o velikosti přibližně dlaně. Mimochodem, loupání takových brambor je také pohodlnější.

Jaká další pravidla jsou důležitá při výběru/nákupu brambor na zimní uskladnění?

• Hustá a hladká kůra. Takto vypadají vyzrálé brambory vhodné ke skladování. Tenká a šupinatá slupka odlišuje buď mladé brambory, nebo okopaniny vykopané v předstihu, tedy před dozráním. Takové brambory nelze skladovat jako zimní zásoby. Brambory se silnou slupkou jsou vhodné pro dlouhodobé skladování, budou také lépe chutnat.
• Půda, ve které rostly brambory. To je stále tak důležité. Pokud plodina rostla v pískovci nebo černozemě, hlízy budou škrobové a po uvaření budou drobivé a aromatické. Pokud se jedná o brambory, které rostly v rašelinné půdě, chuť bude téměř mýdlová, bez ohledu na to, jak krásná byla původní odrůda brambor. Slupka „rašelinových“ brambor je tmavá, téměř černá.
• Stupeň suchosti. Po sklizni jsou brambory odeslány k sušení. Pokud se jedná o průmyslově sklizené brambory, budou se sušit ve speciálních místnostech se speciální ventilací. Odstraní přebytečnou vlhkost z hlíz a tím posílí kůru. Pokud byly brambory přivezeny přímo z pole, bez ohledu na to, jak vynikající jsou odrůdy, je to horší než brambory po vysušení. Je lepší koupit druhý.
• Jmenování. Mnoho lidí skladuje brambory na různých místech nebo alespoň v různých segmentech sklepa: v jedné části na vaření a rmutování, ve druhé na smažení. A je to opravdu pohodlné. Jedná se však o různé odrůdy brambor a mohou se také lišit v uchování kvality, což činí distribuci ještě důležitější. Mnoho odrůd bílých brambor má úžasnou chuť, ale špatně se skladuje. Odrůdy s bílou kůží se používají do ledna, maximálně – do února. Ale červenokožené jsou univerzální a dají se skladovat do další sezóny.
• Vzhled (přítomnost nemocí). Netřeba dodávat, že nemocné brambory nepřežijí celou zimu, takové plody se začínají kazit dříve. Nemoc je primárně indikována zelenými hlízami. Zeleň naznačuje, že brambory obsahují příliš mnoho solaninu, alkaloidu toxického pro člověka. A malé kulaté dírky naznačují, že drátovec už brambory sežral. Hnědé skvrny naznačují, že odrůdu přitahovala strupovitost, velké rýhy se zeminou na hlízách jsou stopy po larvách chrousta.

Obecně platí, že určujícím faktorem při výběru odrůd pro skladování bude doba zrání odrůdy.

Slibnější jsou v tomto případě brambory se střední a pozdní dobou zrání. Brzy dozrávající okopaniny budou ležet v suterénu až do listopadu, déle ne. Nejlépe skladované odrůdy jsou ty, které dosáhnou technické zralosti 100-130 dní po výsadbě do země. Lépe dozrávají, mají silnější slupku, méně často onemocní a obsahují hodně tříslovin.

Ale mazaní (nebo spíše zkušení) kupující rádi hrají na jistotu, a proto kupují 2-3 odrůdy pro skladování. A to je správně: po pozdějším srovnání již můžete říci, která odrůda je spolehlivá – vydrží dlouho, aniž by ztratila chuť, neraší a neonemocní. V tomto „sporu“ často vítězí pozdní odrůdy. Stejné brambory jsou více nasycené živinami než kterékoli jiné. Důležité ale také je, zda je správně uložen.

Aby brambory vydržely celou zimu a déle, musíte je uchovávat v místnosti, kde je teplota +2 stupně a vlhkost vzduchu 80–90 %. Toto místo je obvykle suterén. Brambory se obvykle skladují v dřevěných bednách s větracími otvory, které se umístí na palety a odsunou se 10-12 cm od stěn. Zabráníte tak navlhnutí a zmrznutí plodů. Alespoň jednou během zimy (nebo ještě lépe párkrát) je potřeba brambory protřídit. Odstraňte shnilé hlízy, stejně jako ty, které vyklíčily.

​​​​​Leží-li brambory z důvodu nedostatku jiných skladovacích míst na balkóně, přikryjí se teplými přikrývkami nebo něčím podobným, aby nezmrzly a nebyly vystaveny ničivým účinkům ultrafialového záření. Brambory by neměly mít sousedy: buď jiné odrůdy brambor, nebo řepu (mají tendenci absorbovat přebytečnou vlhkost ze vzduchu).

Pokud vše dodržíte, předpovědi jsou nejlepší: brambory vydrží dlouho, zůstanou celé, nepoškozené a chutné.

Dnes existuje více než čtyři tisíce odrůd brambor. Všechny se liší barvou slupky, velikostí kořene, dobou zrání a chutí. Při výběru brambor pro váš pozemek se musíte řídit další kvalitou zeleniny – její trvanlivostí. Brambory totiž musí vydržet až do jara, aby „nakrmily“ letní obyvatele a jeho rodinu až do nové sklizně.

Brambory se obvykle skladují ve sklepech a sklepech. O tom, které odrůdy brambor jsou nejvhodnější pro skladování, si povíme v tomto článku.

Brambory jsou jiné

Hlavním znakem hlíz brambor je obsah sušiny, přesněji škrobu. Čím více škrobu je v hlíze, tím rychleji se brambory při vaření (při vaření nebo smažení) rozvaří. Na základě toho zahraniční společnosti vyrábějící brambory označují své produkty latinskými písmeny od A do D.

• Do salátů a polévek jsou nejvhodnější brambory s písmenem A u názvu odrůdy;
• pro chipsy je ideální nízkovarná odrůda, která je označena písmenem B;
• dobře uvařené brambory jsou vhodné na smažení a smažení – to je písmeno C;
• Na kastrol a bramborovou kaši je potřeba koupit brambory s písmenem D v názvu.

Podle této klasifikace dnes své výrobky označuje i většina tuzemských výrobců sadbového materiálu a brambor k jídlu.

Pokud je odrůda brambor starší, může být obsah škrobu uveden v procentech. Musíte se řídit tím, že pro smažení používají brambory s přibližným podílem škrobu 15% a pro bramborovou kaši musíte vzít odrůdu s nejméně 25% sušiny v hlíze.

Na základě výše uvedeného můžeme dojít k závěru, že každý zahradník bude muset zasadit několik odrůd brambor najednou, protože neexistuje žádná univerzální kořenová plodina vhodná pro pyré i saláty.

Kromě toho existují brambory s červenou nebo bílou slupkou. Barva hlízy v zásadě neovlivňuje udržovací kvalitu okopanin ani jejich chuť, takže tento faktor není při výběru odrůdy důležitý.

Načasování zrání okopanin

Ale načasování zrání hlíz brambor hraje hlavní roli při výběru odrůdy pro skladování. Předpokládá se, že nejdéle vydrží středně nebo pozdě zrající brambory, zatímco rané kořenové plodiny vydrží v suterénu maximálně do listopadu.

Pro skladování je třeba vybrat brambory, které dosáhnou technické zralosti 100-130 den po výsadbě do země. Takové kořeny brambor lépe dozrávají, mají silnější slupku, lépe snášejí choroby a virózy a obsahují více tříslovin.

Jaké brambory vydrží celou zimu?

Při určování odrůdy brambor pro skladování je lepší hrát na jistotu a koupit 2-3 druhy kořenové zeleniny najednou, zvláště pokud se s těmito odrůdami zahradník dříve nemusel potýkat.

Není známo, jak se budou brambory chovat v konkrétních podmínkách, protože pro udržení kvality okopanin je důležitých několik faktorů:

1. Typ půdy, ve které budou brambory růst. Je známo, že nejlepší, nejchutnější a vyzrálá kořenová zelenina se dá sbírat pouze z písčité půdy. Zatímco rašelinové zahrady jsou pro pěstování této zeleniny nevhodné. Brambory pěstované na rašelině budou bez chuti a nevydrží do jara. Tuto kořenovou zeleninu lze rozeznat podle černého prachu na slupce. Pro pěstování brambor jsou vhodné hlinité a černozemní půdy, ale u nich je vysoká pravděpodobnost infekce kořenových plodin, protože všechny mikroorganismy a viry se v černozemě velmi rychle množí.
2. Povětrnostní podmínky ovlivňují také kvalitu kořenů brambor a jejich schopnost dlouhodobého skladování. Předpokládá se, že příliš mnoho srážek ovlivňuje nejen chuť ovoce (brambory v tomto případě porostou „vodnaté“), ale zvýšená vlhkost povede k předčasnému poškození plodiny. Brambory nasbírané z mokré půdy rozhodně dlouho skladovat nebudou – taková kořenová zelenina začne velmi rychle hnít a kazit se.
3. Škůdci a choroby výrazně snižují schopnost úrody brambor na zimu uskladnit, protože poškozené brambory vydrží mnohem méně než celé. Před uskladněním je proto třeba sklizeň roztřídit, odstranit poškozené brambory a ty, které ležely poblíž (mohly se i nakazit).
4. Aby se zabránilo infekci plísní pozdní, je nutné udržovat normální vlhkost, výsadbu příliš nezahušťovat a pravidelně ošetřovat keře fungicidními přípravky. Pozdní plíseň na okopaninách je poměrně obtížné určit – navenek se neobjevuje. Ale pokud má nakrájená brambora uvnitř černé skvrny, nebude uložena a není možné ji sníst.
5. Nadměrné používání dusíkatých hnojiv a pesticidů ze strany zahradníka také ovlivňuje udržitelnost úrody brambor. Takové brambory mají příliš jemnou slupku a vodnaté jádro a pro skladování potřebujete elastické brambory s tvrdým středem.
6. Příliš časná sklizeň je také nevhodná pro zimní skladování. Taková kořenová zelenina ještě nezískala silnou slupku, její slupka je příliš jemná a šupinatá. Během skladování brambory ochabnou a změknou a začnou hnít.
7. Nazelenalá slupka brambor naznačuje, že plody byly příliš blízko povrchu země nebo byly „oloupané“, v důsledku toho se brambory spálily. Takovou kořenovou zeleninu nemůžete skladovat ani jíst, protože obsahuje toxické látky – alkaloidy.

Abychom to shrnuli, můžeme říci, že brambory jsou potřebné pro zimní skladování:

• s pozdním zráním;
• pěstované na dobré drobivé půdě;
• plně vyzrálý;
• suché a čisté;
• zdravé a bez známek poškození.

Pokud poslední čtyři faktory závisí na způsobech pěstování, povětrnostních podmínkách a včasné sklizni, pak je výběr odrůdy zcela v rukou samotného zahradníka.

Rada! Před uskladněním je třeba brambory pečlivě roztřídit a roztřídit.

Pozdní odrůdy brambor

Pozdně dozrávající brambory se budou skladovat mnohem lépe a déle než jiné odrůdy. Kromě toho je taková kořenová zelenina více nasycena užitečnými mikroelementy než ostatní. Pro zimní skladování je lepší vybrat dvě nebo tři odrůdy brambor najednou, abyste zjistili, která z nich vydrží až do jara s nejmenšími „ztrátami“ a pokračovala v pěstování v příští sezóně.

“Picasso”

Odrůda brambor holandského výběru, která je klasifikována jako pozdní zrání – okopaniny dozrávají 130. den po výsevu. Keře této rostliny jsou středně velké, málo rozšířené, květy jsou bílé. Samotná kořenová zelenina je oválná, hladká a jednotná. Slupka má béžovou barvu, oči jsou zbarveny do růžova a jsou umístěny ve stejné úrovni jako slupka. Na řezu má brambora krémovou barvu.

Každý keř dozrává asi dvacet kořenových plodin, jejichž průměrná hmotnost je 100 gramů. Obsah škrobu je nízký, tyto brambory jsou nejvhodnější na přípravu polévek a smažení, špatně se rozvařují. Chuť je dobrá, hlízy aromatické.

Odrůda je ideální pro klimatické podmínky moskevského regionu a jižních oblastí země. Hlízy se dobře a dlouhodobě skladují, rostliny dobře snášejí období sucha i extrémního horka, málokdy onemocní.

Doporučuje se zasadit okopaniny v dostatečně velké vzdálenosti od sebe, jinak by brambory mohly „vylézt“ na povrch a zkazit se kvůli nadměrnému nahromadění. Dalším znakem odrůdy je náchylnost k napadení plísní, výsadbu je nutné chránit před nadměrnou vlhkostí.

Rada! Holandská odrůda brambor “Picasso” je nejvhodnější pro pěstování pro komerční účely: brambory jsou rovné, stejné velikosti a mají vynikající vzhled.

Pro získání bohaté úrody se doporučuje pěstovat tyto brambory intenzivním způsobem – pomocí organických a dusíkatých doplňků. Pro účely skladování není potřeba keře přihnojovat.

Žuravinka

Běloruská odrůda brambor, která dozrává poměrně pozdě – po 130 dnech vegetačního období. Keře jsou středně vysoké, mírně rozložité, kvetoucí jasně fialovými květenstvími.

Kořenová zelenina je kulatého tvaru a liší se tím, že má různou velikost – každý keř může mít až 18 brambor různé hmotnosti (od 100 gramů a více). Barva slupky je červená, oči nevyčnívají nad hladinu a jsou ve stejné úrovni jako slupka. Na průřezu má kořenová zelenina žlutou barvu.

Obsah škrobu je poměrně vysoký, tyto brambory jsou vhodné na bramborovou kaši, bramboráky, chipsy. Brambory chutnají velmi dobře a mají zvláštní bramborovou vůni.

Charakteristickým rysem odrůdy je její nenáročnost. Tyto brambory, dokonce i s minimální účastí zahradníka nebo letního obyvatele, poskytnou dobrou sklizeň. Rostlina je odolná vůči většině chorob brambor, včetně strupovitosti a plísně. To umožňuje minimální zpracování keřů, budou muset být chráněny pouze před škůdci.

Před zasazením hlíz do země je třeba je několik týdnů zahřát. K tomu jsou brambory určené k výsadbě vyjmuty ze suterénu a umístěny na teplejší místo.

„Jeřáb“ je dobře skladován, v zimě kořenové plodiny neonemocní ani nehnijí.

“Asterix”

Tato odrůda je považována za středně pozdní. Rostliny jsou vysoké, keř vzpřímený, brambory kvetou červenofialovými květenstvími.

Kořenová zelenina je oválného tvaru a podlouhlého tvaru. Slupka je zbarvena červeně, na řezu má hlíza žlutou barvu.

Obsah škrobu je průměrný (16 %), což umožňuje použití brambor Asterix ke smažení a fritování, stejně jako k výrobě chipsů. Chuťové vlastnosti jsou dobré. Průměrná hmotnost kořenové zeleniny je asi 100 gramů. Brambory jsou odolné vůči mechanickému poškození a lze je nejen dlouhodobě skladovat, ale i přepravovat na velké vzdálenosti.

Odrůda je vysoce odolná vůči virům a chorobám – keře a kořenové plodiny zřídka onemocní. Kvalita produktu je vynikající.

“Modrý”

Odrůda je pojmenována podle modromodrých květenství, která kvetou na keřích. Rostliny středního vzrůstu, rozložité. Brambory dozrávají v průměrné době – ​​100 dní po výsadbě.

Brambory jsou kulatého tvaru a natřené na bílo, zvenku i zevnitř. Kořenové plodiny jsou poměrně velké – průměrná hmotnost každé z nich je asi 150 gramů, což určuje vysoký výnos odrůdy (až 500 centů na hektar půdy).

Hlízy se dobře vaří a mají vynikající chuť. Brambory jsou vhodné k přípravě bramborové kaše a kastrolů i ke smažení. Odrůda má zároveň dobré obchodní vlastnosti a zvýšenou odolnost vůči virům a patogenům.

“Lorch”

Středně pozdní vegetační období, vysoké, rozvětvené keře s měkce zelenými listy a červenofialovými květenstvími jsou vlastnosti brambor Lorch.

Kořenová zelenina může být buď kulatá nebo oválná. Slupka je béžové barvy, dužina je téměř bílá.

Brambory váží od 100 do 120 gramů. Odrůda se vyznačuje vysokým výnosem a dobrou udržitelností. Obsah škrobu je vysoký, což znamená, že se brambory dobře rozvaří.

Tato odrůda se nebojí plísně a virových onemocnění, měli byste si však dávat pozor na strupovitost a rakovinu.

Atlant

Běloruská odrůda brambor, vyznačující se středně pozdním zráním. Kořenová zelenina je kulatého tvaru a nahnědlé barvy. Obsah škrobu je poměrně vysoký – od 16 do 20 %, což umožňuje využití plodiny ke smažení a výrobě pyré.

Bramborová dužina na vzduchu netmavne, lze z ní připravit bramboráky a v průmyslovém měřítku ji lze zpracovat na škrob. Chuť hlíz je poměrně vysoká.

Odrůda je dokonale chráněna před virovými a bakteriálními chorobami. Nesnáší však příliš široké výsadby a podmáčenou půdu.

“Vesnyanka”

Kulaté brambory světle růžové barvy, s krémovou dužinou a vybledlýma očima. Tyto brambory obsahují hodně škrobu – až 20 %, ideální pro výrobu bramborové kaše.

Odrůda je velmi nenáročná na složení a typ půdy, snáší sucho a hojnou vlhkost a je chráněna před většinou chorob a virů. Další vlastností hlíz je, že dobře snášejí zimu. Před výsadbou je třeba brambory naklíčit.

Doporučení pro skladování brambor

Abyste během skladování neztratili dobrou sklizeň, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

1. Brambory musí být skladovány při teplotě +2 stupně, vlhkost vzduchu by měla být 80-90%. Ideálním místem pro skladování brambor je sklep.
2. Brambory se skladují v dřevěných bednách s větracími otvory, ukládají se na palety a oddalují se 10-15 cm od stěn.To zabrání navlhnutí a promrznutí okopanin.
3. Jednou nebo dvakrát během zimy se plodina vytřídí, odstraní se shnilé exempláře a brambory, které vyklíčily.
4. Pokud se sklizeň brambor skladuje na balkoně, měla by být přikryta teplými hadry nebo přikrývkami, aby nedošlo k zamrznutí a vystavení slunečnímu záření.
5. Po sklizni se sklizeň hned nespouští do sklepa, brambory se musí dva až tři týdny větrat.
6. Brambory nemůžete skladovat s jinou zeleninou a ovocem, pro tuto plodinu je vhodná pouze řepa jako „soused“ (absorbuje přebytečnou vlhkost ze vzduchu).

Rada! Aby brambory během skladování „nerostly“, doporučuje se do každé krabice vložit dvě nebo tři čerstvá jablka.

Abyste sobě a své rodině poskytli brambory na celou zimu, musí si zahradník vybrat odrůdu brambor vhodnou pro skladování a také dodržovat jednoduché podmínky skladování kořenových plodin.