Kaštanový med: vlastnosti, výhody a škody, jak chutná, recenze

Mezi vzácnými odrůdami medu zaujímá významné místo kaštanový med – má nejen rozpoznatelnou chuť, ale také jedinečné léčivé vlastnosti. Najít takový med v prodeji není snadné, protože se vyrábí v malém množství. Kaštan roste pouze v jižních oblastech naší země, stejně jako v Itálii a Francii, a pokud mluvíme o kaštanu jedlém (setém), jeho rozsah je ještě menší.

Na světovém trhu se můžete nejčastěji setkat s francouzským nebo italským kaštanovým medem. Cenově je výrazně dražší než jiné odrůdy, což se vysvětluje malým rozšířením medovníků a krátkou dobou květu – asi 2 týdny. Z plochy 1 hektaru lze v průměru nasbírat nejvýše 600 kg medu (pro srovnání z lip se nasbírá až 1000-1200 kg).

Složení, chuť a vůně

Kaštanový med má komplexní složení:

• makro- a mikroprvky – fosfor, zinek, mangan, draslík (celkem asi 20 druhů);
• fruktóza a glukóza;
• vitamíny B, stejně jako vitamín C, E, K;
• invertáza, diastáza a další enzymy;
• organické kyseliny a aminokyseliny;
• fytoncidy jsou rostlinná „antibiotika“.

Existují dva druhy kaštanového medu, které se poměrně výrazně liší chutí, barvou a složením. Včely mohou sbírat nektar z jedlého nebo divokého (koňského) kaštanu. Hotový produkt nejčastěji obsahuje obě složky, ale převahu jednoho z nektarů lze snadno rozpoznat podle chuti a barvy.

Med z pylu jedlého kaštanu je tmavý, zlatohnědý s charakteristickým načervenalým nádechem. Má výrazné aroma s kávovými tóny a jasně kořenitou chuť s mírnou hořkostí. Tato úžasná odrůda není ve srovnání s jinými druhy medu téměř sladká, ale je velmi drahá, a tak je zajímavá především pro znalce vzácných delikates. A dalším charakteristickým rozdílem je pomalá krystalizace, produkt si zachovává tekutou texturu po mnoho měsíců.

Med z pylu koňského nebo divokého kaštanu má světle hnědou, bledou barvu a často je téměř průhledný. Tento typ má také kyselou chuť, ale s výraznější hořkostí, takže je ceněn mnohem méně. Nakonec je rozdíl v tom, že rychle krystalizuje a má celkově hutnější konzistenci.

Užitečné vlastnosti kaštanového medu

Stejně jako ostatní druhy medu je i kaštanový med užitečný pro aktivaci imunitního systému, prevenci a léčbu nachlazení a také pro zotavení z nemoci. Má také další užitečné vlastnosti:

• Jako přírodní antiseptikum pomáhá při hojení ran a jiných poškození kůže, spolu se šťávou z aloe obnovuje kůži a sliznice při vředech.
• Má výrazný antioxidační účinek, zpomaluje proces stárnutí, pomáhá eliminovat těžké kovy a radionuklidy.
• Zmírňuje záněty, pomáhá při onemocněních orgánů ORL, angíně a bronchitidě.
• Normalizuje průtok krve a posiluje stěny krevních cév, proto je užitečný při křečových žilách a patologiích kardiovaskulárního systému.
• Posiluje nervový systém a pomáhá zotavit se z těžké psychické zátěže, stresu, při nočním užívání úspěšně bojuje proti nespavosti.

Pro ženy se výhody kaštanového medu rozšiřují i ​​do oblasti kosmetologie – používá se v maskách na obličej a vlasy. V tomto ohledu jsou důležité jeho antiseptické a antioxidační účinky. Medové obklady a masky zjemňují pokožku, pomáhají eliminovat následky popraskání a spálení sluncem, vyživují a obnovují tonus.

Jak používat kaštanový med

Nejjednoduššími způsoby, jak obohatit svůj jídelníček o kaštanový med, jsou medové nápoje a vlastní podávání nalačno. Pokud nemáte alergii, doporučuje se ráno bez pití horkého čaje rozpustit lžičku medu v ústech (při vysokých teplotách tento produkt ztrácí své příznivé vlastnosti).

Maximální denní dávka pro dospělého by neměla přesáhnout 100-150 g a pro dítě – 40-50 g. Ale pro ty, kteří drží dietu nebo mají nadváhu, je lepší omezit se na jednu čajovou lžičku nebo polévkovou lžíci. Obsah kalorií tohoto typu medu je 280-300 kcal a obsahuje hodně sacharidů, takže může ovlivnit účinnost dietní výživy.

Jednoduché recepty s kaštanovým medem:

• Na kašel a bronchitidu udělejte medovou směs se šťávou z černé ředkve v poměru 1:2 a vezměte 1 polévkovou lžíci. 4-5x denně.
• Pro urychlení metabolismu a prevenci nachlazení si uvařte zázvorový čaj s 1 lžičkou. med, který se přidává do teplého, ale ne horkého nápoje (teplota ne vyšší než 40°C).
• Při stomatitidě nebo jiných zánětech v dutině ústní pomáhá výplach medovým roztokem: 100 g. voda je třeba rozpustit 2 polévkové lžíce. Miláček
• Pro zlepšení zdraví srdce a posílení krevních cév, 1 polévková lžíce. Do 500 ml rozvařte lžíci suchých šípků. vody a vařit. Po ochlazení na 40 °C přidejte do roztoku 1 polévkovou lžíci. med a vypijte půl sklenice 2-3x denně.
• Při gastritidě a žaludečních vředech je užitečný odvar z heřmánku (2 polévkové lžíce suchého heřmánku na sklenici vody) s 1 lžičkou. Miláček Výsledný nápoj se vypije do 30 minut. před jídlem 2x denně.

Kontraindikací ke konzumaci medu je alergie na tento produkt, věk do 3 let, stejně jako exacerbace gastrointestinálních onemocnění (je lepší začít užívat během období remise). Aby se zabránilo alergickým reakcím u dítěte, měly by ženy také omezit jejich příjem během kojení.

Jak skladovat: základní pravidla

Podmínky skladování kaštanového medu jsou přibližně stejné jako u jiných odrůd. Nejlepší je používat vzduchotěsné skleněné nádoby, aby nedošlo ke kontaktu s jinými silně páchnoucími potravinami.

Místo uložení by mělo být:

• daleko od topných zařízení a jiných zdrojů tepla;
• ve stínu, mimo přímé sluneční světlo.

Optimální teplotní režim je do +20…+25°С. Med byste ale neměli skladovat v lednici, jinak příliš rychle krystalizuje. Nejlepším místem pro tento produkt by byla uzavřená police v kuchyňské skříni. Při správných podmínkách skladování neztrácí kaštanový med své vlastnosti až 2 roky a déle.