Jaký je obsah tuku v přírodním kravském mléce?

Kravské mléko je cenným produktem. Pije se téměř po celém světě, je zdravé, chutné, obsahuje látky příznivě působící na organismus. Mohou jej užívat dospělí i děti, pokud nedochází k individuální nesnášenlivosti. Kromě toho se mléko používá ve vaření, kosmetologii a lidovém léčitelství. A ačkoli je to produkt známý každému, málokdo rozumí jeho obsahu tuku. Jaký je obsah tuku v domácím kravském mléce, na čem závisí a jak jej v případě potřeby zvýšit, bude popsáno v tomto článku.

Jaký je obsah tuku v kravském mléce?

Předpokládá se, že normální obsah tuku v kravském mléce je 3,4-3,6%. Tento ukazatel však nelze nazvat stabilním, v každém jednotlivém případě bude vyšší nebo nižší. Hlavním kritériem, kterým se obsah tuku v mléce liší, je jeho druh.

Odstředěné mléko obsahuje 1,5-2,5 % tuku. Bez ohledu na to, jak moc by to výrobci chtěli odmastit, nějaké množství tuku tam musí zůstat. Takže názor, že v odstředěném mléce není žádný tuk, je mylný. Je velmi užitečný pro osoby se speciální léčbou a zdravou dietou, pro ty, kteří mají kontraindikaci tučných jídel a pro děti. Ale stojí za to pochopit, že krávy neposkytují tak nízký obsah tuku – jedná se o zpracované mléko a jeho skutečný přínos pro tělo může být sporný.

Srovnávací průměrné charakteristiky různých plemen dojnic

Důležité! Bez praxe je velmi obtížné identifikovat přírodní plnotučné kravské mléko a umělé (upravené) mléko. Nákup na trzích od cizích lidí je proto nebezpečný – může zkysnout během jednoho dne.

Existují takové druhy mléka podle obsahu tuku. Je těžké určit, co je lepší a co horší – jde čistě o individuální názor. Mnoho lidí má plnotučné mléko rádo, jiní ho nemají rádi, ale plnotučné mléko pijí bez problémů. Odstředěné mléko má také své příznivce a dnes je v obchodech považováno za nejoblíbenější. Jediný způsob, jak si určit „vůdce“ z hlediska chuti a výhod, je vyzkoušet všechny tři.

Ovlivňuje plemeno krávy obsah tuku v mléce?

Podívejte se také na tyto články
Jak pečovat o hrozny?
Bush squash
Carrot Canada F1 – popis a charakteristika odrůdy
Krmné směsi pro prasata

Obsah tuku v kravském mléce závisí na různých faktorech. Svou roli zde hraje krmení, údržba, kvalita života krávy, ale i genetický faktor – plemeno. Čistokrevní jedinci mají většinou dobrou tučnost a jen ojediněle umožňuje míchání druhů tučnost mléka.

Důležité! Obsah tuku v kravském mléce nezávisí na plemeni. Mnoho masných krav produkuje vynikající plnotučné mléko a mnoho dojnic má produkt s nízkým obsahem tuku.

Kupodivu za ta léta šlechtění nových plemen krav chovatelé nedokázali vytvořit druh se stejně vysokým obsahem tuku a stejně vysokým obsahem mléka. Kvůli jednomu trpí druhý, ale to neznamená, že nízká dojivost poskytuje vysoký obsah tuku ve výrobku, to není vůbec ukazatel. Při výběru plemene s tučným mlékem se tedy nemůžete zaměřit na dojivost.

Nedávají moc mléka, ale má hodně tuku

Pokud se chovatel zajímá o obsah tuku v mléce, pak se vyplatí dát přednost kravám, u kterých má rekordní hodnoty. Mezi tato plemena patří Jaroslavl (4,1-5,2 %), Tagil (4,25 %), Jersey (5,34-6 %), Aishir (4,0-4,3 %). Nedávají moc mléka, ale má hodně tuku. Zástupci takových druhů mohou být drazí, ale rychle se zaplatí.

Jak zvýšit nebo snížit obsah tuku v kravském mléce?

Cena kravského mléka se odvíjí od obsahu tuku. Přestože je nízkotučné mléko v dietní výživě velmi důležité, mezi všemi ostatními lidmi panuje společný názor – mléko by mělo být plnotučné a čím vyšší obsah tuku, tím lépe. Jak ale zvýšit obsah tuku v kravském mléce? Existuje několik metod. Všechny jsou osvědčené a účinné, chovatel se může pouze rozhodnout, která metoda je pro něj výhodnější.

1. Čistokrevný chov krav. Čím méně nečistot v genech, tím lepší mléko, i když mnoha chovatelům se křížením druhů podařilo zvýšit produktivitu svých krav, ale to je jen jedna šance ze sta! Abyste měli jistotu, že si zajistíte dobré tučné mléko, musíte krávy chovat pouze s býky stejného plemene.
2. Kvalitní strava zvyšuje obsah tuku v mléce v řádu týdnů. Na zvýšení obsahu tuku ve výrobku má vliv: vláknina s velkou vlákninou (luštěniny a obiloviny, např. vojtěška), lehce stravitelné sacharidy (speciální krmivo), minerální látky (vápník, fosfor, vitamíny E, A, sodík, zinek, síra , kobalt). Čím více těchto produktů ve stravě zvířete, tím lépe, ale nemůžete překrmovat, jinak kráva přestane dávat mléko úplně. Všeho by mělo být s mírou, ale v nejvyšší kvalitě.

Cena kravského mléka se odvíjí od obsahu tuku.

Pokud chovatel potřebuje snížit obsah tuku v kravském mléce, stává se to zřídka, ale stává se, je nutné do stravy zvířete zařadit řepné řízky, tuřín, řepkové seno a zelení.

VIDEO – Jak zkontrolovat kvalitu mléka doma

Doporučujeme přečíst si naše další články