Jaký je obsah draslíku v okurkách?
Okurka obsahuje od 3,1 do 6 % sušiny, z toho 1,3-3,0 % cukr, 0,8 % dusíkaté sloučeniny, 0,5-0,7 % vláknina, 0,1 % organické kyseliny, zbytek tvoří voda.
Okurky drží rekord v množství vody, kterou obsahují – 96,8 %. Tato voda však není jednoduchá, ale „živá“. Vysvětluje se to tím, že jsou v něm rozpuštěny minerální soli, kterých je však málo, ale jejich poměr je tak úspěšný, že tento produkt je vybaven dosud ne zcela vysvětlitelnou schopností regulačního a odlehčovacího účinku na práci srdce, játra a ledviny. Složení minerálních látek zahrnuje draslík, vápník, hořčík, fosfor, sodík, železo atd. Právě vysoký obsah draslíku (141 mg/100 g) pomáhá normalizovat krevní tlak a odvádět vodu z těla. Kromě výše uvedených prvků vědci objevili v okurce jód, a to ve snadno stravitelné formě. Tradiční léčitelé si však již dávno všimli, že ti, kdo jedí dostatek okurek, netrpí onemocněními štítné žlázy. Bylo také poznamenáno, že vysoký obsah draslíku, křemíku a síry dělá z okurky nepostradatelnou prevenci pro udržení zdravé pokožky, vlasů a zubů.
Okurky obsahují malé množství cukrů, hlavně monosacharidy (glukózu a fruktózu), s velmi malým nebo žádným množstvím sacharózy.
Existují důkazy, že enzymy obsažené v okurkách aktivují tvorbu vitamínu C v lidském těle a podporují vstřebávání vitamínu B2 z jiných potravin.
Minerály, stopové prvky a vitamíny v okurkách
Okurka obsahuje 15 % bílkovin, 2 % cukrů (fruktóza a glukóza), 0,75 % vlákniny a aromatických látek. Je známo, že okurky obsahují vitamíny, ale v malém množství: C, B1, B2. V okurkách je tedy více vitamínu B2 než například v ředkvičkách a více vitamínu B1 než v řepě. Dužina okurky navíc obsahuje jód. Pokud jde o vitamín C, jeho nejvyšší koncentrace je pozorována v plodech při prvním sběru, zatímco rostlina je stále poměrně silná a připravená k dlouhodobému plodu. Časem se obsah vitaminu C snižuje, jak je pozorováno u plodů druhé a dalších sklizní.
Okurka také obsahuje minerální soli, jako jsou draselné soli a alkalické soli. A obyčejná okurka je bohatá na fosfor, hořčík, vápník, železo, křemík, sodík, chlór, mangan, nikl, hliník, měď, zinek, stříbro, chrom a další látky užitečné pro lidské tělo. A chlorofyl, karoten, ale i kyselina listová, askorbová a kávová obsažená v okurkách zlepšují trávení a vyživují naše tělo. Čím je však ovoce větší, tím méně kyselin obsahuje.
Jiné odpovědi
Jaké vitamíny obsahují okurky?
Obsah mikroprvků v okurkáchVýživová hodnota
obsah kalorií 13,5 kcal
voda 98,5 g
bílkoviny 0,8 g
tuky 0,1 g
sacharidy 2,5 g
Vitamíny
A0,06 mg
B10,03 mg
B20,04 mg
B30,3 mg
B60,04 mg
B94,0 mcg
C10,0 mg
E0,1 mg
H0,9 mcg
PP 0,2 mg
Stopové prvky
železo 0,6 mg
draslík 141,0 mg
vápník 23,0 mg
hořčík 14,0 mg
sodík 8,0 mg
fosfor 42,0 mg
chlor 25,0 mg
hliník 425,0 mcg
jód 3,0 mcg
kobalt 1,0 ug
mangan 180,0 mcg
měď 100,0 mcg
molybden 16,0 mcg
fluorid 17,0 mcg
chrom 6,0 mcg
zinek 215,0 mcg
ostatní
mono- a disacharidy 2,4 g
škrob 0,1 g
vláknina 1,0 g
organické kyseliny 0,1 g
popel 0,5 g
Blahodárné vlastnosti okurek jsou známy od nepaměti, mluvil o tom Hippokrates. Okurky, které podle legendy pocházejí ze starověké Indie, se rychle rozšířily po celém starověkém světě. Egypťané, kterým nebylo možné upřít znalosti a inteligenci, pili okurkovou šťávu s růžovou vodou, aby si zlepšili zdraví. Samotná okurková šťáva se používala jako výborné antipyretikum nejen při horečce, ale i na popáleniny.
Okurka se na Rus dostala kolem 16. století a stala se jednou z oblíbených pochoutek lidí a tradiční medicína ji považovala za vynikající obecný zdravotní prostředek. Starověcí autoři také poukazovali na to, že okurka dokonale uhasí žízeň.
O tom, že okurka byla od pradávna považována za významný potravinářský produkt, svědčí nejen tradiční medicína a lidová moudrost, ale také tradiční svátky na počest okurky, které se konají na různých místech Ruska.
Okurky neobsahují žádné škodlivé nečistoty a jsou vhodné pro výživu i pro osoby s různými alergickými reakcemi. Na samotnou okurku nejsou prakticky žádné alergie.