Jaký je objem v polévkové lžíci?

K přípravě pokrmu potřebujete nejen znát jeho recept a používat vysoce kvalitní produkty, ale také správně dodržovat proporce všech přísad. Pravda, občas se stane, že po ruce nejsou žádné speciální váhy nebo měřící náčiní. Právě v takových případech může pomoci běžné zařízení pro nastavení stolu, například polévková lžíce. Navíc je často mnohem jednodušší odměřit potřebné množství produktu běžnou lžící, což je univerzální měřítko pro stanovení hmotnosti.

Je důležité si uvědomit, že za standardní polévkovou lžíci se považuje produkt, jehož délka čepele je přibližně 7 centimetrů a šířka její nejširší části je 4 centimetry.

Pojďme tedy zjistit, kolik gramů sypkých, tekutých a měkkých potravin se vejde do běžné polévkové lžíce.

Hromadné produkty

Kolik gramů se vejde do polévkové lžíce, nezávisí na jejím tvaru nebo objemu, ale na typu přísad. Hromadné produkty mají různou velikost, hustotu a zrnitost, což ovlivňuje jejich hmotnost. Například krupice má jemnější mletí než rýže, takže se jí do jedné lžíce vejde více.

Všechny volně ložené produkty musí být skladovány při normální teplotě a vlhkosti. Porušení této podmínky může vést k mírným chybám v měření. Důležité je také zohlednit jednotlivé vlastnosti výrobků. Například mouka po prosátí trochu zesvětlí.

Níže jsou užitečné tabulky nejčastěji používaných sypkých surovin v kuchyni. Gramy každého produktu jsou uvedeny v závislosti na stupni naplnění polévkové lžíce: s nebo bez sklíčka.

Cukr

Váha se skluzavkou	25 g
Hmotnost bez skluzu	20 g

Mouka

Váha se skluzavkou	30 g
Hmotnost bez skluzu	15 g

Sůl

Váha se skluzavkou	30 g
Hmotnost bez skluzu	20 g

Škrob

Váha se skluzavkou	30 g
Hmotnost bez skluzu	20 g

Kakaový prášek

Váha se skluzavkou	15 g
Hmotnost bez skluzu	10 g

Pohanka

Váha se skluzavkou	25 g
Hmotnost bez skluzu	18 g

Krupice

Váha se skluzavkou	16 g
Hmotnost bez skluzu	10 g

Hrášek

Váha se skluzavkou	29 g
Hmotnost bez skluzu	23 g

Rýžová obilovina

Váha se skluzavkou	20 g
Hmotnost bez skluzu	15 g

Kvasinky

Váha se skluzavkou	12 g
Hmotnost bez skluzu	8 g

Přečtěte si také

Tekuté produkty

Tekuté produkty se liší hustotou a viskozitou, což se při použití lžíce jako odměrky odráží na jejich hmotnosti. Některé kapaliny mohou mít také různé hmotnosti v závislosti na jejich koncentraci. To platí například pro kyselinu octovou: čím vyšší je koncentrace octa, tím je „těžší“. U rostlinných olejů je třeba počítat s tím, že po ochlazení jejich hmotnost klesá, proto by se měly vážit při pokojové teplotě.

Voda

mléko

Vysokoprocentní smetana

Jogurt

kefír

Rostlinný olej

Sójová omáčka

Likér

Vanilkový sirup

Сгущенное молоко

Ocet

Jam

měkká jídla

Na rozdíl od tekutin lze mnoho měkkých potravin nabírat do vrchovaté lžíce, jako je hustý med nebo bohatá zakysaná smetana. Hmotnost měkkých potravin závisí také na jejich konzistenci, viskozitě a hustotě. V tabulkách je uveden průměrný obsah tuku a tloušťka surovin.

Sour Cream

Váha se skluzavkou	25 g
Hmotnost bez skluzu	20 g

Med

Váha se skluzavkou	45 g
Hmotnost bez skluzu	30 g

Máslo

Váha se skluzavkou	25 g
Hmotnost bez skluzu	20 g

Chléb sýr

Váha se skluzavkou	20 g
Hmotnost bez skluzu	15 g

Tvaroh

Váha se skluzavkou	17 g
Hmotnost bez skluzu	12 g

majonéza

Váha se skluzavkou	30 32-g
Hmotnost bez skluzu	22 25-g

kečup

Váha se skluzavkou	27 g
Hmotnost bez skluzu	20 g

Rajský protlak

Váha se skluzavkou	30 g
Hmotnost bez skluzu	25 g

Rada odborníků

Oleg Chakryan, koncepční šéfkuchař japonské restaurace „Tanuki“:

– “Řekni mi, kolik přesně vážit v gramech?” Tuto reklamní frázi kdysi znal každý. V domácí kuchyni však není vždy potřeba laboratorní přesnosti. K odměření všech ingrediencí pro přípravu pokrmu často stačí sklenice a polévková lžíce. Počítání gramů pomocí polévkové lžíce nebo čajové lžičky samozřejmě není nejpohodlnější metodou, ale stále vám umožňuje zachovat základní proporce. Nejlepší je určit si doma, jakou lžíci budete používat, a vždy ji používat při přípravě pokrmů. V každém případě nezapomeňte, že tento způsob měření je podmíněný, a pokud jsou vaše recepty poměrně složité, je lepší zakoupit speciální váhy. U kuchyňského stolu si veďte seznam potravin, které se takto obvykle měří, abyste si mohli kdykoli zkontrolovat, co váží a kolik.

Kolik gramů je v polévkové lžíci: seznam všech produktů

Lžíce jsou vyrobeny z různých kovů a mají různé tvary. Za standardní výrobek se považuje lžíce, jejíž délka čepele je přibližně 7 cm a šířka nejširší části je 4 cm. Jedná se o výrobek, který ženy v domácnosti používají při vaření jako odměrku.

V receptech různých pokrmů jsou přísady uvedeny ne v gramech, ale v polévkových lžících. Pro ženy v domácnosti je pohodlné měřit jídlo tímto způsobem, ale musí vědět, kolik gramů se vejde do lžíce. Kulinářská blogerka Irina Totterman upřesňuje, že hmotnost obsahu v polévkové lžíci se liší v závislosti na hustotě potravinové složky. Při měření sypkých produktů vezměte v úvahu stupeň naplnění lžíce – se sklíčkem nebo bez něj:

• Kolik gramů cukru je v polévkové lžíci? Do vrchovaté polévkové lžíce se vejde 25 g krupicového cukru. Pokud sbíráte výrobek bez sklíčka, takže povrch je rovný, vejde se 20 g.
• Kolik gramů soli je v polévkové lžíci? Zarovnaná polévková lžíce pojme 20 g běžné kamenné soli a vrchovatá lžíce 30 g produktu. Pokud je sůl v pořádku, můžete do polévkové lžíce nabrat 23 g bez sklíčka a 28 g produktu s podložním sklíčkem.
• Kolik gramů kakaa je v polévkové lžíci? Kakaový prášek v polévkové lžíci bude 15 g se sklíčkem, 10 g bez sklíčka.

Existuje několik dalších suchých přísad, které se nejčastěji používají v receptech, které se měří pomocí polévkové lžíce. Jejich množství v gramech je:

• mouka – 30 g se sklíčkem, 15 g bez sklíčka;
• škrob – 30 g se sklíčkem, 20 g bez sklíčka;
• suché droždí – 12 g se sklíčkem, 8 g bez sklíčka;
• želatina – se sklíčkem – 18 g, bez sklíčka – 15 g;
• krupice – 16 g se sklíčkem, 10 g bez sklíčka;
• rýžové krupice – se sklíčkem – 20 g, bez sklíčka – 15 g.

Tekutá jídla se také měří lžící. Objem je stejný, ale hmotnost:

• voda, mléko, smetana, jogurt, ocet, sójová omáčka, vanilkový sirup – 15 g;
• kefír – 18 g;
• rostlinný olej – 17 g;
• kondenzované mléko – 30 g;
• likér – 20 g;
• džem – 50 g.

Mnoho měkkých potravin, na rozdíl od tekutých, se lžící až po okraj nebo hromadí. Proto se měří v gramech takto:

• tučná zakysaná smetana – hmotnost se sklíčkem – 25 g, bez sklíčka – 20 g;
• kandovaný med – 45 g se sklíčkem, 30 g bez sklíčka;
• máslo – 25 g se sklíčkem, 20 g bez sklíčka;
• tvaroh – 25 g se sklíčkem, 20 g bez sklíčka;
• tvaroh – 17 g se sklíčkem a 12 g bez sklíčka;
• majonéza – hmotnost se sklíčkem – 32 g, bez sklíčka – 25 g;
• kečup – 27 g se sklíčkem a 20 g bez sklíčka;
• rajčatový protlak – 30 g se sklíčkem a 25 g bez sklíčka.

Pokud recept uvádí produkty v gramech, můžete použít polévkovou lžíci a snadno změřit jakýkoli produkt. V domácí kuchyni není potřeba laboratorní přesnost, ale použití lžíce je mnohem pohodlnější.

Jak přesně odměřit jídlo polévkovou lžící

Nejlepším přístrojem pro zjištění přesné hmotnosti potravin je kuchyňská váha. Ale pokud nejsou k dispozici, použijte polévkovou lžíci.

Projekt WikiHow píše, že v mnoha receptech je váha a objem jídla zkrácena, aby byl text rychlejší a lépe čitelný. Proto musíte vědět, jak je určena polévková lžíce. V ruskojazyčných receptech píší „polévková lžíce“ a označují jejich množství. V zahraničních receptech je běžný termín „tbsp“ (anglická lžíce).

Měření gramů pomocí polévkové lžíce umožňuje zachovat základní proporce. Pro hospodyňky je nejlepší vybrat si jednu polévkovou lžíci a použít ji vždy při vaření. Kulinářská blogerka Irina Totterman radí, jakou polévkovou lžíci zvolit. Píše, že po celém světě se používají tři hlavní velikosti polévkových lžic:

• Americká polévková lžíce. Používá se v USA. Objem lžičky je 14,7868 ml.
• Metrická lžíce. Používá se ve Velké Británii, Austrálii a zemích Commonwealthu. Objem je 15 ml.
• Imperiální polévková lžíce je stará polévková lžíce, která byla ve Spojeném království nahrazena metrickou polévkovou lžící. Objem je 17,7582 ml.

Při měření potravin v gramech mějte na paměti, že gram je jednotka hmotnosti rovnající se 1/1000 kilogramu a přibližně se rovná hmotnosti 1 cm³ nebo 1 ml vody.

Hmotnost sypkých produktů, která se vejde do polévkové lžíce, závisí nejen na jejím tvaru nebo objemu, ale také na typu přísad. Každý typ sypké hmoty má svůj vlastní objem, hustotu a zrnitost. Tyto ukazatele ovlivňují jeho váhu. Například kamenná sůl má menší hmotnost v jedné lžíci než jemná stolní sůl.

Hmotnost sypkých produktů je ovlivněna vlhkostí vzduchu a teplotou, což vede k chybám v poměru objemu a hmotnosti. Se zvýšenou vlhkostí sůl, cukr a mouka ztěžknou.

Chcete-li produkt odměřit lžící co nejpřesněji, dodržujte tato pravidla:

1. Naplňte lžíci tekutými přísadami až po samý vrch.
2. Naneste viskózní a husté směsi (med, džem, zakysaná smetana) v hromadách.
3. Lžící nabíráme mouku a škrob přímo ze sáčku nebo sáčku.
4. Po odměření mouku prosejeme.

Netřeste, neuvolňujte jídlo a nesnažte se dát do lžíce více, než se do ní vejde. Autorka Sheena Cihak v časopise o domácí ekonomice a zahradnictví Better Homes and Gardens píše, že přebytečná tekutina se vylije ze lžíce a pevné látky se rozptýlí na povrch, což snižuje přesnost měření.

Odměřování polévkovou lžící je relativní, ale urychluje vaření. Hospodyňka nemusí vše vážit na gramy, pokud je v receptu uveden počet lžic.

Správné dávkování surovin je polovina úspěchu při přípravě pokrmů. Chcete-li si usnadnit život a minimalizovat složitou aritmetiku, používejte běžnou polévkovou lžíci. Při práci dodržujte pravidla měření s přihlédnutím k počtu gramů konkrétního produktu v polévkové lžíci.