Jaký je nejlepší sladký brambor?

Poprvé jsem batáty vyzkoušela v Číně, cestou na pláž prodávají spoustu exotických věcí. Batáty byly upečeny bez jakýchkoli přísad ve slupce. Čínská prodavačka na prstech vysvětlila, že se to má jíst správně tak, i se slupkou. No musíš, musíš. Slyšel jsem, že batáty se nazývají batáty. Ale ne, vůbec to nebyla brambora! Chuť, barva, vůně, textura – všechno je jiné. Pomeranč – jako mango, textura – bramborová kaše, chuť – škrobově sladká s ovocnými tóny, vůně – nedalo se s ničím srovnat. Velice se mi to líbilo. A samozřejmě jsem si chtěl vypěstovat batáty sám.

Kde získat sadbu sladkých brambor?

Ale abyste mohli pěstovat sladké brambory, musíte nejprve najít výsadbový materiál a ukázalo se, že to není tak jednoduché. Keře batátů tehdy neměly odrůdy, které jsem potřeboval, a kromě nich byla v okrese Tuapse jediná farma – Vitaly Lutsan, kde byl dobrý výběr.

Překvapivě se mi zdálo, že takovou nádhernou kořenovou plodinu v Kubanu by měl pěstovat každý, ale ukazuje se, že konzervatismus je hluboce zakořeněn v myslích většiny zahradníků.

Vitaliy Lutsan potvrdil mé podezření, když jsem k němu přišel pro sadbu. Propagace nových potravinářských rostlin, které má rád, jde skřípe – experimentátorů je málo.

Natalya (Vitalyho manželka) mě pohostila pečenými sladkými bramborami různých odrůd. Díval jsem se, jak roste – jak vršek, tak kořeny, protože byl říjen, období kopání. Vršky jsou násilně spletené a pokrývají vše kolem v okruhu 1-1,5 metru a kořeny je třeba stále hledat, nesedí (nicméně záleží na odrůdě).

Pro začátek jsem koupil hlízy batátů čtyř odrůd: Pobeda 100, Vinnitsa Pink, Manchurian a Granát.

Natalya a Vitaliy mě poučili o skladování a klíčení, společně jsme každou hlízu pečlivě zabalili do novin – batáty jsou citlivé na poškození a nemusí se potom dobře skladovat.

Když jsem jel domů v objetí s koupeným sladkým bramborem, s hrůzou jsem si pomyslel, že když jsem sladký brambor zasadil do těžké a husté hlíny, která tvoří základ našeho nového webu, tak ho odtud nedostanu! Jeho hlízy jsou velké a křehké. Tendence k šíření ze stonku nedovolí alespoň přibližně určit, kde se nacházejí. Standardní oplocená zahradní postel pravděpodobně nepomůže – hlízy projdou pod plotem a pak je chytí kolem místa!

Zde se zrodila myšlenka pastového lůžka – oplocená, vysoká, s relativně uzavřenou základnou.

Příprava záhonů a batátů na výsadbu

Na podzim začali připravovat plánovaný návrh: manžel vyrobil vysoký (40 cm) bed-box. Dali to na rovný, ne rozkopaný kus země. Celé dno se zákrutem po stranách bylo pokryto silnou nábytkářskou lepenkou. Dno bylo pokryto malými třískami, kůrou, větvičkami.

Další vrstva šla suchým listím až nahoru. Deště ji srovnaly na ¼ původního ušlapaného objemu a další vrstvou byl kuchyňský odpad, popel, vršky ze zahradních rostlin, které dorostly (nakrájené na menší kousky). A na jaře bylo vše opět pokryto shnilým listím se skořápkami a zeminou zpod lísek.

Se začátkem sečení trávy (máme to v dubnu) se ustlaný záhon zasypal posekanou trávou a samotný vrch pokryl tenkou vrstvou zeminy z krtinců (máme pracovitého krtka a území je velký).

Sázecí materiál batátů, jak byl zabalen do novin, šel na uskladnění do kuchyňské skříňky a tam bezpečně přezimoval. Ještě v polovině března jsem opatrně vybalil sázecí batát, měl tenké a světlé klíčky. Utrhl. Je škoda to vyhodit – zasadil jsem to do šálků.

Hlízy batátů jsem dal do mísy s mokrým pískem, jak učili, dal je na teplé místo se středním světlem. Klíčky se hnaly, jako by neměly další šanci! Trsy z každého oka, baculaté a křehké.

Rostou rychle, takže do konce dubna se ti nejšikovnější protáhli o 25-30 cm, záhon nebyl dimenzován na takové množství sadebního materiálu, tak jsem vysadil jen 10 cm, 3 od každé odrůdy. Po odlomení klíčků jsme usmažili hlízy batátů a snědli je – velmi chutné!

Výsadba a péče

Batáty můžete sázet pouze do teplé půdy a se zárukou, že nebude mráz. Proto byly od poloviny dubna instalovány oblouky a postel byla pokryta fólií. Koncem dubna byly sazenice vysazeny. Klíčky byly jednoduše odlomeny z hlízy, zasazeny podle schématu 40×40 a zality vodou. Ty, které byly v pohárech – dal přátelům.

Teplotní rozdíly jsou zde velké, přes den +25 °С, v noci asi 0 °С (podhůří!), takže až do poloviny května je denní vyučování „otevřeno-zavřeno“. Všechny batátové klíčky ale zakořenily a vesele začaly růst. Dokud byl vidět prostor mezi keři, byl pokryt posekanou trávou. V červnu byl záhon “opleten” výhony po celé ploše.

Jelikož jsem oblouky neodstraňoval, hodil jsem na ně dlouhé biče, aby nepřekážely při sekání kolem záhonů. Vznikl takový vysoký zelený „šok“. Výhonky v srpnu také zakryly prostor kolem záhonů hustým kobercem a nepropouštěly trávu.

V takové veselé podobě stála postel až do října.

Péče, které se batátu dostalo: kromě pokládání trávy mezi batátovým prostorem, dokud to bylo možné, ještě 2 zálivky, protože za 3 měsíce (červenec, srpen, září) došlo pouze ke 4 deštím. A to je vše!

Listí je svěže zelené, někým lehce ohlodané listy, ale tohle je kapka v moři. Nedaleko rostoucí brambor sežrali brouci do úplného šílenství ještě v srpnu. Kvůli včelám to ničím nestříkaly a já se opozdil s ručním sběrem brouků.

Sklizeň

Na konci první říjnové dekády vedly noční teploty blízko nuly ke žloutnutí některých listů a my jsme se rozhodli batát vykopat. Připravili jsme kbelíky, lopatu, vidle. Nic z toho není potřeba! Odřízl jsem vršky zahradnickými nůžkami a nechal jsem pahýly, abych věděl, kde začít hledat hlízy. Zkoušel jsem trochu odhrnout zeminu od stonku (no, ne tak, že by zeminu, ale řekněme substrát), snadno se shrabe, ale hlízy nejsou v dohledném prostoru vidět.

O kopání sladkého bramboru se to správně říkalo – vypadá to jako archeologický vykopávka. Opatrně, přemisťujíc rukama substrát z místa na místo, se pod sarkastickými poznámkami svého manžela dostala na dno první hlízy – téměř u okraje zahrady. Hlíza měla průměr 8 cm, celkovou délku asi 30 cm a byla ohnutá, protože tam neměla kam růst, opřela se o bok. Kvůli své nešikovnosti se nevešel do kbelíku.

Další těžba hlíz batátů probíhala ručně. Hlízy se zjevně snažily šířit co nejdále od stonku, ale byly omezeny na jedné straně stranou postele a na druhé straně nadcházejícími hlízami (zasadil jsem 2 řady). Uprostřed postele byl skutečný zástup hlíz různých barev, tvarů a velikostí.

Výtěžnost batátů nás nejen uspokojila, ale i potěšila. To je jen “mandžuské” zklamání. Když jsem však ořezal vršky, napočítal jsem pouze 10 keřů a 2 pravděpodobně během toho nějak uhynuly, ale v této zelené hromádce nebylo nic vidět.

Chuťové vlastnosti různých odrůd sladkých brambor

Další potvrzení, že batáty se velmi liší od brambor: ihned po vykopání nemá zvláštní chuť, přichází do postele. V prosinci je chuť plně odhalena. Ale už v říjnu jsme začali jíst ve všech podobách.

Sladké brambory “Victory-100” – šťavnatá, s béžově narůžovělou slupkou, krémová dužina, sladší než brambory a tak škrobová, že při krájení je nůž i prkénko celé bílé (od škrobu). Velmi dobré v pečené formě, na smažení, v polévkách, v dušených pokrmech. Po uvaření se uvaří rychleji než brambory (samozřejmě nepočítaje Adrettu, ta jde rovnou do kaše), obohatí chuť každého pokrmu.

Sladký brambor “Vinnitsa pink” – růžovofialová slupka, zářivě bílá dužina, ještě chutnější než Pobeda. Můžete jíst i syrové, krájené nebo vtírat do salátů.

Sladký brambor “Garnet” – slupka je tmavě růžová, dužina oranžová, tmavší než mrkev. Ve skutečnosti je lepší jíst ji syrovou. Náš pes dokonce plátky s chutí snědl. Dá se ale i vařit – péct, smažit, vařit. V pokrmech vypadá jako mrkev, ale chuť je úplně jiná.

Sladký brambor “mandžuský” – světlá kůže, krémová dužina. Podobné jako Pobeda, ale s oříškovou chutí a o něco méně škrobovité. Dobro ve všech podobách, to se prostě zrodilo málo.

Veškerá tato úroda se celou zimu skladovala v kuchyni, v zásuvkách kuchyňského koutu a kuchyňských skříňkách. V únoru začalo klíčit a chuť se jen zlepšila. Koncem dubna byly snědeny poslední hlízy po zasazení klíčků.

Proč všem radím pěstovat batáty

Obecný závěr: batát je úžasná rostlina! Dekorativní zeleň a Granát má také vyřezávané listy, dlouhé, až 1,5 m dlouhé řasy a někdy kvete.

Rané odrůdy jsou vhodné pro pěstování v oblastech severnějších než Kuban (Manchzhursky, Pobeda-100). A ve sklenících lze batáty pěstovat kdekoli.

Často se kupují sazenice na množení, ale to je iracionální, je lepší kupovat hlízy batátů na podzim a na jaře si sazenice můžete sami prodat, bude toho hodně.

Bez problémů se skladuje jako dýně na suchém a teplém místě, škůdce jsem neviděla, nevyžaduje zvláštní péči, výnos fenomenální, chuť výborná – říkám si, proč neroste na každém pozemku?

Dosud neexistuje přesná klasifikace odrůd sladkých brambor. Na světě je nyní asi 7000 druhů sladkých brambor.

V zásadě se tato plodina obvykle dělí na tři druhy: dezertní, krmné a zeleninové. Pěstitelé květin znají také dekorativní odrůdu této plodiny.

Tento materiál podrobně pojednává o populárních odrůdách sladkých brambor, hovoří o vlastnostech každé odrůdy a vlastnostech jejího pěstování. Jsou popsány rysy kultury a její přínosy.

Důležitost moudrého výběru pro pěstování

Území naší země je rozděleno do několika klimatických pásem. Povětrnostní podmínky v různých regionech se přirozeně liší. Proto je při výběru odrůdy sladkých brambor pro výsadbu velmi důležité analyzovat klima vaší oblasti.

Je třeba vzít v úvahu následující faktory:

• průměrná teplota vzduchu na jaře a v létě;
• začátek prvních podzimních mrazů;
• trvání letní sezóny.

Pokud tedy například agronom z Uralu nebo Sibiře pěstuje odrůdy pozdního zrání, je nepravděpodobné, že uspěje, protože tento typ sladkých brambor prostě nebude mít čas dozrát v krátkém létě a sklizeň bude minimální. Také v některých regionech Ruska teplota vzduchu zřídka stoupá na +25 stupňů a tato podmínka je povinná pro pěstování kořenových plodin.

Proto by v tomto případě bylo vhodnější zakoupit pro výsadbu hybridní odrůdy sladkých brambor, které jsou odolné vůči mírnému poklesu teploty. Přečtěte si o nuancích pěstování sladkých brambor v různých regionech Ruska zde.

Pravidla pro výběr sladkých brambor

• Podle účelu. V tomto případě existují dvě odrůdy: dekorativní a potravinářské. Jedlé batáty lze zase rozdělit. Existují dezertní, krmné a zeleninové odrůdy. (Jsou uvedeny v sestupném pořadí podle množství glukózy v kořenové zelenině).
• V závislosti na regionu. Například pro oblasti s krátkým létem je nejlepší koupit odrůdy s raným zráním, ale pro jižní oblasti je vhodný jakýkoli typ.

Popis a fotografie

Dezert

Tato odrůda se vyznačuje vysokým obsahem glukózy a betakarotenu. Díky tomu je jejich dužina sytě žlutá nebo dokonce oranžová. Kořenová zelenina je sama o sobě velmi šťavnatá. Někteří přirovnávají chuť dezertního jamu k ananasu, mrkvi, banánu, dýni a dokonce i kaštanu. Velmi často takové kořenová zelenina se používá k přípravě dezertních pokrmů.

Aby byla kořenová zelenina tak sladká, je potřeba ji pěstovat při teplotě 25 stupňů Celsia a na dobře osvětleném místě.

Georgia ed

Má vysoké výnosy a je střední sezóna. Vhodné pro výsadbu ve středním Rusku a jeho jižních oblastech. Tvoří keře s červeným olistěním, na kterých rostou kulaté hlízy. Dužnina tohoto batátu je poměrně světlá, takže za syrova se prakticky neliší od běžných brambor (jaké jsou rozdíly mezi batáty a brambory?). Po tepelném zpracování se však Georgia Red stává měkkou a sladkou.

kumara červená

Keře dorůstají velkých rozměrů s hustou révou a listovými čepelemi. Tvar kořenové plodiny je protáhlý se zaoblenými konci. Buničina kultury je žlutá s oranžovým nádechem. Po uvaření získá lehce nasládlou chuť, ale za syrova je dost kyselé. Velmi citlivý na nepříznivé povětrnostní podmínky, vyžaduje hodně tepla a světla.

Vítězství 100

Týká se raných odrůd s vysokým výnosem. Vhodné pro pěstování ve středním pásmu naší země a v jejích jižních oblastech. Keř neroste příliš bujně, to umožňuje sázet hlízy blíže k sobě. Jádro Pobedy 100 je oranžové, tvar plodu hladký, kulatý, bez drsnosti.

Nedoporučuje se konzumovat tento sladký brambor ihned po sklizni – potřebuje nějakou dobu odležet, aby získal svou sladkost.

Beauregard

Charakteristickým rysem je vysoká hladina glukózy a beta-karotenu. Má velmi sladkou chuť. Tato odrůda vyvíjí kompaktní keře, které snadno přežijí hustou výsadbu. Kořenová zelenina roste hladce s tenkou slupkou a jasně oranžovou dužinou. V péči je velmi nenáročný, proto se doporučuje jeho pěstování pro začínající agronomy sladkých brambor.

Zelenina

Odrůda se vyznačuje nižším obsahem glukózy, proto chutná méně sladce, a vzhledem nejčastěji připomíná brambory. Dobře zakořeňují ve středním pásmu – tam jsou ukazatele produktivity nejvyšší. Vzhledem k době zrání je však lze vysadit i v severních oblastech.

Dužnina kořenové zeleniny je světlá s malými skvrnami růžové, žluté nebo oranžové. Po tepelném ošetření se hlíza stává měkkou, šťavnatou a jemnou.

Většina odrůd se nedoporučuje ke smažení, protože proces uvolňuje velké množství tekutiny. Ale ze zeleninových batátů jsou vynikající pyré, kastrol a přílohy.

Japonec

Odrůda s raným zráním, ale nemá obrovskou úrodu. Velké keře rostou s dlouhými výhonky a velkými vyřezávanými listovými deskami. Kořenová zelenina se vyznačuje narůžovělou slupkou a světle žlutým jádrem. Aroma je přítomné, ale slabě vyjádřené. Výhodou této odrůdy je dlouhodobé skladování a rychlá příprava.

Fialová

Raná odrůda – roste za tři měsíce. Výnosy jsou průměrné, ale odrůda je imunní vůči chorobám a škůdcům. Slupka a dužina jsou stejné barvy – fialové.

Barva se neztrácí ani při přípravě kořenové zeleniny. Chuťově se prakticky nejedná o sladkost, zato je znát slabá chuť kaštanu. Nutričním obsahem předčil brambory.

Bílý

Odrůda, která se chutí i vzhledem co nejvíce blíží bramborám. Poskytne bohatou úrodu na jakémkoli typu půdy, semena rychle klíčí. Tvar kořenových plodin je protáhlý se zkosenými konci. Slupka je světle hnědá a jádro je téměř bílé. Právě tato odrůda dokáže nahradit brambory, na které jsme zvyklí.

záď

Tyto odrůdy mají minimální obsah cukru, takže se často používají jako bramborová obdoba v různých pokrmech. Dužnina má obvykle světlou barvu, která vařením změkne.

Během smažení kořenová zelenina nepustí tekutinu. Vhodné pro pěstování v jižní a střední zóně.

bílá kytice

Odrůda s vysokým výnosem. Keř roste velmi mohutně, šíří se Kořenové plodiny jsou velké, v některých případech jejich hmotnost dosahuje 4 kilogramů. Batáty mají světlou slupku a bílou dužinu. Má kaštanovou příchuť. Chuťové vlastnosti jsou výraznější než u běžných brambor.

brazilský

Dobře snáší těžké klimatické podmínky a je imunní vůči různým chorobám a škůdcům. Úroda je často vysoká. Okopaniny jsou odolné vůči napadení škůdci a chorobami. Chuť batátů je slabá. Barva slupky je krémová a jádro je bílé.

Tainung 65

Sklizeň je dobrá, ale většinou vyrostou jen 1-2 velké okopaniny. Z tohoto důvodu se pro komerční účely pěstuje jen zřídka. Slupka je růžová, která postupem času zesvětluje. Dužnina je žluté barvy. Výhony jsou tenké, ale dlouhé a husté, fialové barvy. Listí je stejné. Vhodné pro pěstování v severních oblastech.

Dekorativní

Výška plodiny obvykle nedosahuje 40 centimetrůšířka keře se však může protáhnout až na dva metry. Většina okrasných batátů nekvete, ale jsou oblíbené pro své rozmanité olistění, které se vyrovná jakékoli květině.

Světle zelená

Má velké listy, na okrajích hluboce vykrojené. Barva listů je světle zelená.

Sladká Caroline Fialová

Čepele listů jsou zoubkované, mají pět laloků a mají fialovofialovou barvu.

Sladké srdce červené

Sladké bramborové listy vypadají jako javorové listy, rozdělené na laloky. Mladé listy jsou hnědé, zatímco starší listy jsou zelenofialové.

Sladké brambory jsou pro obyvatele naší země stále exotickou plodinou. Tato zelenina má však obrovskou rozmanitost druhů a chutí. Batáty si proto mezi tuzemskými agronomy získávají stále větší oblibu. A to z dobrého důvodu, protože tato plodina je nejen chutná, ale díky vysokému obsahu živin a prospěšných prvků také velmi zdravá.