Jaký je jiný název pro hříbky?

V předchozích materiálech jsme se již seznámili s řadou smrtících hub a hub, které způsobují halucinace a noční můry. Je čas uvažovat o něčem příjemnějším a známějším – hříbku.

Bílá je úžasná v jakékoli formě přípravy. Někteří jedí i syrové. Tato houba je zvláště dobrá v polévkách a smažená (s bramborami a cibulí). Usušený dobře drží a dobře se drží v mrazáku. A chuťově předčí snad téměř všechny houby na planetě. Medové houby, hřiby a lišky mají samozřejmě své příznivce, ale za krále je považován hřib hřib. Dokonce i vzhled bílé vypovídá o jejích estetických vlastnostech mezi jejími různými protějšky. A jmenuje se tak proto, že dužina nemění barvu ani při rozkrojení houby.

Mimochodem, neříká se mu hřib ve všech regionech Ruska. Například v některých oblastech Sibiře se hřibům vůbec neříká hříbky, ale hřiby. V oblasti Tver a Vologda se hřibům říká hřiby. A v některých oblastech tomu říkají šafránové mléčné čepice. Ve střední Asii je bílá známá jako hlíva stepní (královská), ale ta se od té naší liší vzhledem a taxonomií (patří do rodu Hlíva ústřičná a naše houba do rodu Borovik).

Podívejme se na hřib, jak se říká, ze všech stran.

Hřib smrkový (Boletus edulis f. edulis) – klasika žánru. Noha je dlouhá, směrem dolů mírně silnější, i když ne vždy. Klobouk je tmavě červený a kaštanový. Barva se může změnit na jedné houbě najednou. Čepice je suchá a hladká na dotek. Roste v lesích Evropy od června do října.

Smrkové bílé mají další variantu, kterou lze nalézt v Rusku a Bělorusku:

• Citronově žlutá forma (Boletus edulis f. citrinus) – od bazové houby se liší buď jasně žlutým nebo citronovým nádechem. Roste v evropských smrkových a borových lesích, od Dánska a Francie po Bělorusko.

Hřib dubový (Boletus edulis f. quercicola) – klobouk je hrubý, hnědý, šedý nebo barevně smíšený. Světlé skvrny jsou povoleny. Houba je volnější a drobivější než její protějšky ze smrku a břízy. Vyskytuje se v červnu až říjnu ve středních a jižních zónách evropské části Ruské federace, nacházející se na území Primorsky.

Hřib bříza bělokorá (Boletus betulicolus) – okamžitě vyniká svou světlou, téměř bílou barvou a růstem pod břízami.

Březové bílé mají další varianty, které lze nalézt v Rusku:

• Hladkonohá forma (Boletus edulis f. laevipes) — vyznačující se absencí síťky na noze. Vyskytuje se v Evropě a Ruské federaci (zejména v Leningradské oblasti).
• Forma růžovonohá (Boletus edulis f. roseipes) – klobouk může dosahovat šířky až 25 cm v průměru, často nerovnoměrně zbarvený s pískovými a hnědými skvrnami. Dužnina klobouku na řezu lehce zrůžoví, ale ve stopce se nemění.
• Arktická forma (Boletus edulis f. arcticus) – houby jsou malé, s kloboukem o průměru do 5 cm, okrově nažloutlé nebo světle hnědé barvy.
• Pozdní forma (Boletus edulis f. tardus) – stejně jako arktická forma jsou houby malé (klobouček do 5 cm), vyznačují se tmavší hnědou až černohnědou barvou, s bělavým nebo nažloutlým okrajem podél okraje.

Bílý hřib borovice (Boletus pinophilus) – velký klobouk se zřetelným fialovým nádechem, dužina je tmavá, někdy hnědočervená.

Borovicové bílé mají další variantu, kterou lze nalézt v Rusku:

• Raná forma (Boletus edulis f. praecox) – je považován za sezónní formu hřibu borového. Klobouk je malý, s prasklinami, světle nahnědlé nebo světle okrové barvy bez červeného odstínu. Od borové formy se liší spíše nahnědlou než červenou dužinou pod slupkou klobouku. Roste v květnu až červnu a vyskytuje se v suchých borových lesích.

Hřib bronzový (Boletus aëreus) – tmavá houba, téměř černé barvy, roste v bukových a dubových lesích. Distribuováno v Evropě, v západních a jižních oblastech (od Španělska po západní Ukrajinu) a v USA.

Bronzové bílé mají další možnost, kterou lze nalézt v Rusku:

• Světle bronzová forma (Boletus edulis f. subaereus) – se světle šedohnědým kloboukem, někdy s okrově žlutými skvrnami. Roste v červnu až říjnu a je vzácný. Známý na Kavkaze, v Karpatech a také v Japonsku.

Hřib bílý (Boletus reticulatus) — klobouk je světlý, někdy trochu hnědý, noha je krátká, válcovitého tvaru. Roste v Evropě, Zakavkazsku, Severní Americe a severní Africe. Vyskytuje se v červnu až září, ne často a ne hojně.

Samostatně bych rád poznamenal jedovatého bratra hříbků – žlučník (Tylopilus felleus). Pro svou hořkou dužninu je nejedlá. Neotrávíte se tím a určitě nezemřete, ale ani z toho není žádný požitek – po vaření začíná houba chutnat ještě hořčeji než syrové.

A na závěr pár zajímavých čísel s hříbky:

• V roce 1961 byla nalezena bílá houba vážící více než 10 kg s průměrem klobouku 58 cm.
• V Bělorusku se z jednoho hektaru nasbíralo 500 kilogramů běloušů.
• Nejnovější hřib hřibovitý byl nalezen na Ukrajině 29. prosince 1974.

Hezký klidný lov! A nezapomeňte na zlaté pravidlo houbaře: pokud máte pochybnosti, neberte to!

Přečtěte si také naše materiály o houbách: