Jaký druh ryb se vyskytuje v Turecku?

Bydlím v Alanyi. Rád bych vám krátce řekl o místních rybách a vlastnostech jejich nákupu a konzumace zde v Turecku a konkrétně v Alanyi.

Ještě před třemi až pěti lety byl za hlavní místo pro nákup mořských plodů považován rybí trh v centru města. Dostat se tam jednou týdně z předměstí bylo takové potěšení. Čerstvé ryby se také daly koupit vždy ve velkém Metro, Tahtakale, Carrefour (pouze tři obchody v celé Alanyi) a v malých specializovaných obchodech, ale ceny byly dražší než na trhu. Mimochodem, kdo si myslí, že když Türkiye omývá několik moří, a to znamená, že mořské plody jsou zde levné, ať si to nemyslí, mořský život tu není vůbec levný. Ale na druhou stranu ryba je vždy čerstvá, není stokrát mražená, ale ulovená den předem. Prakticky neexistují žádné zmrazené ryby – no, alespoň během dne je nenajdete u ohně. Například jsem to neviděl ani jednou.
V důsledku toho máme následující: nákup čerstvých ryb v Alanyi znamená udělat si jistý, někdy dlouhý výlet, protože celkem nebylo více než 10 míst, kde se ryby prodávaly. Navíc v každé restauraci bude minimálně třetina menu s rybími pokrmy. Ale restaurace jsou určitě dobré, ale žádné peníze nestačí jíst jen v nich. Obecně mě to vždy překvapovalo – žít u moře a málokdy jíst nebo kupovat ryby.
Ale to vše bylo před pár lety, situace se začala měnit, když síť oblíbených obchodních řetězců Migros začala mít ve svých prodejnách stánky s rybami. A takoví Migros v Alanyi a Turecku jsou jako nestříhaní psi. Migros v Turecku je něco jako obchod Perekrestok v Rusku, tedy obchod takové průměrné úrovně – žádný pětihvězdičkový obchod nebo magnet, tedy o něco lepší a krásnější a bohatší než ty nejlevnější obchody – v Turecku jsou to prodejny SOK, BiM, A101 a Sec. Obecně platí, že od té doby není nákup ryb vůbec problém a vše je v docházkové vzdálenosti. A ryby jsou zdarma vyčištěny a nakrájeny.
Tak vypadá typické oddělení ryb v Migrosu.

Ceny jsou uvedeny v lirách – směnný kurz je přibližně 1 lira -9 rublů, ale vždy násobím 10 – je to jednodušší.

Další velmi dobrou vlastností těchto rybích oddělení Migrosov je cenotvorba, cena ryb není pevná a může se pohybovat v různých mezích (obvykle 10-35%) nejen každý den, ale i v průběhu dne. Dochází ale také k velkým cenovým pohybům. Ráno může Dorado stát např. 60 lir, večer 40 lir nebo naopak nejvíce se pohybuje cena za Lososa a lososa – od 49 lir do 120. Obecně tato marketingová politika rozhodně funguje – skoro vždy jděte na Migros, i když jedu jen kolem – najednou tam budou zajímavé ryby ve slevě.

Napravo od pultu vidíte krabici s rybami – jedná se o slevovou krabici – ryby dne se tam prodávají s 50-60% slevou

Çipura balığı – Čipura (také známý v Rusku jako Dorado, pražma) je jedna z nejoblíbenějších ryb v Turecku a podle mého názoru nejchutnější a nejbezpečnější ryba. Vzhledem k tomu, že je v něm velmi málo kostí a ty, které jsou přítomny, lze snadno zcela odstranit, lze jej bezpečně podat dětem. V Turecku je Dorado-chipura mnohem větší než v Rusku – zde můžete sníst klidně i dvoukilovou rybu. Nejlépe chutná, když je pečená celá. Maso je úžasně křehké a šťavnaté. Nejčastěji to vařím následovně – celé to hodím do trouby na plech, nasypu pár kilogramů jemně zeleného pepře a dám na 150 stupňů na 40 minut a dalších 190 na 10 minut, aby se vysušilo – dopadá to úžasně, papriky zmenšují objem – dávají rybám veškerou vlhkost – ryby nevysychají – jemné, jemné. Ale dělám to jen v Turecku V Rusku je pepř, který se obvykle nazývá bulharský, velmi drahý – 300 rublů, ale tady stojí 10 rublů.

Překvapilo mě také zjištění, že malým čipurům se neříká čipur, ale lidak. 30-50 gramů se nazývá tenké lidaki (ince lidaki).

100-180 gramů – hrubé lidaki (kaba lidaki)

A pouze ty, které váží 200 gramů a více, mohou být nazývány chipura.

Další rybou je Mullet – Toto je malá ryba. Bílé chutné maso, málo kostí – připravují se z něj vynikající rybí pokrmy – můžete smažit, vařit, udit i osolit. Jedna z nejužitečnějších ryb v této recenzi. Turci parmici někdy říkají „šťastná“ nebo „skákající“ ryba, Ceyran kefal – čteno jako cheyran nebo goitered gazela – zřejmě podle skákající antilopy, protože často vyskakuje z vody a pohybuje se po hladině. Pokud byste v moři viděli hejno skákajících ryb, byla by to určitě parmice struma. Ryba je dobrá, ale chuťově horší než Dorado a je tam více malých kostí Parmice svému dítěti nedávám, kupuji ji spíše pro zpestření než z lásky, nebo možná jen nevím, jak na to; uvařit to.

Taky ho kupuji vždy jen ve výprodeji – průměrná cena je pak 25 lir

Tady je to mimochodem vpravo dole s hlavami lososa a kranase

a zde je běžná cena

Další rybou je Levrek. Je to mořský vlk. On je mořský vlk. V Rusku se tato ryba nazývá pouze tímto způsobem (z anglického sea bass – mořský okoun).

Maso je libové, bílé, téměř bez kostí a navíc je velmi chutné! Je to docela drahé. Mořský okoun se vaří s aromatickým kořením, griluje se nebo peče v soli. Někteří labužníci ji vaří přidáním vína a koření. Mořský okoun lépe saje marinádu a hodí se lépe na grilování. Ještě bych rád poznamenal, že chuť ryby je téměř k nerozeznání od Dorada, ale zároveň je dvakrát dražší. Sám si ho kupuji zřídka – možná jednou za pár měsíců.

V prodeji je 5-6 různých druhů mořských vlků – vždy drahé.

Ale opět, protože každý den probíhá akce na jedno nebo několik vypuštění ryb, můžete si koupit toho drahého mořského chrta jako rybu dne za levnou cenu 25 lir (třikrát levnější) – zde je na fotografii níže

Uskumbru alias makrela

Neliší se od toho našeho. Tady to ale používají úplně jinak. Jde na sendviče. Nejchutnější rybí sendviče na světě, Balık Ekmek, jsou vyrobeny z makrely. Makrela se nakrájí, osmaží na grilu (ideálně na dřevě), smíchá se zeleninou a buď se vloží do bochníku rozpůleného nebo zabaleného v pita chlebu – téměř vše je stejné jako naše shawarma. A samozřejmě vše přelité omáčkou různého stupně pikantnosti.

Balyk ekmek se ale nejlépe smyje Salgamem – to je pravděpodobně nejneobvyklejší národní turecký nápoj, vyrobený buď z červeného tuřínu, nebo z červené ředkve. Salgam chutná jako nálev, barva je tmavě červená. Může být pikantní, velmi kyselý a může být velmi pikantní. Opravdu nemůžete pít pikantní shlagam; trvá mi to asi litr za měsíc. Ale obyčejný salgam je velkolepý a úžasný. Na kocovinu je nejúčinnější sklenička – asi stejně jako sklenice čpavku, hlavní na kocovinu je dát si nepálivý šalgam – je potřeba si chránit žaludek. Na fotce jsou dva Salgamy – vlevo pikantní, vpravo mírné – nepleťte si je.

Tato ryba patří do čeledi Sparidae řádu Perciformes. mnoho jmen: bops, velryba minke, v turecké verzi Kupez, kupes, lopa, gupa, altınkuşak balığı a nakonec gopez jako v obchodě s rybami v Alanyi. Bops žije v Atlantiku od Norska po Angolu a přirozeně ve Středozemním moři. V Černém moři je také běžným obyvatelem.

Bops žije v hloubkách až 350 m a v noci stoupá na hladinu vody, kde se stává obětí rybolovu. Živí se planktonem a drobnými korýši. Hermafrodit. V mládí je to samička, ve stáří se z ní stává sameček.

Maximální délka je třicet šest cm, průměrná délka je asi dvacet.

Rybí maso Bops je považováno za dietní a má nízký obsah kalorií – asi 79 kcal na 100 gramů produktu. Ryba má chutné bílé maso, ale krájení bopsů má určité potíže; ryba má poměrně ostré ploutve, s nimiž se doporučuje zacházet opatrně.

Sarpa nebo Salpa Tento druh ryb lze zakoupit i v Turecku. Jedná se o sarpu z čeledi Sparidae. Žije ve Středozemním moři, ale vyskytuje se také v Černém moři. Název této čeledi se překládá jako „mořský karas“.

Salpa je klasická vegetariánská ryba, název „mořský karas“ miluje jasně zelené řasy. Jeho maso má příjemnou chuť a hodí se k zelenině, bylinkám a různým omáčkám. Před vytvořením různých pokrmů se doporučuje odstranit hlavu. Tato ryba je vhodná k dušení, pečení i smažení. Maximální rozměry – 45 cm, hmotnost 1 kg. Obvykle narazíte na jedince dlouhé 20-25 cm a vážící 200-300 gramů. Obchod může prodávat ještě méně. Tento druh ryb kupuji velmi zřídka, říkají, že někdy se v této rybě najde halucinogen – to se stává poměrně zřídka, protože psychoaktivní alkaloid není zpočátku obsažen v rybách, ale dostává se do ní spolu s některými druhy řas. Ale nechci riskovat.

Losos – losos, losos. Cena této ryby podléhá velkým změnám. Během týdne vyskočí ze 49 na 120 lir. Existují turecké somony a norské, norské je tlustší a dražší.

Recenze ryb je pro dnešek dokončena. Až budu mít čas, povím ti o ostatních.

Turecko, omývané vodami čtyř moře, je proslulá nejen svou historickou památky и letoviska, но a bohatý podmořský svět. Milovníci rybolovu zde najdou vzrušující aktivity, stejně jako ve sladkých vodách. řeky и jezera, tak a ve slaných mořských prostorech. Pojďme se ponořit do tohoto úžasného světa и zjistitjaké druhy ryb lze nalézt v Turecku!

Vyberte příslušnou sekci pomocí níže uvedeného odkazu:

⚠️ Sladkovodní obyvatelé: řeky a jezera Turecka

⚠️ Mořské prostory: bohatství Egejského a Středozemního moře

⚠️ Rybaření v Turecku: tipy a triky

⚠️ Rybí pokrmy turecké kuchyně

⚠️ Závěr

⚠️FAQ

Komentář

Množství ryb v tureckých řekách
Türkiye, omývané vodami čtyř moří, je známé nejen svými mořskými obyvateli, ale také bohatým vodním světem řek a nádrží. ️
Křišťálově čisté horské potoky a klidné říční vody jsou domovem různých ryb. Milovníci rybaření zde najdou skutečný ráj!
V řekách a nádržích Turecka se nacházejí:
(Tj. Pstruh – ceněný pro své jemné maso a žije v chladných vodách bohatých na kyslík.
(Tj. Střelec – dravá ryba, která se stane důstojnou trofejí pro rybáře.
(Tj. Kapr – velká ryba, která preferuje klidné vody a hojnost vegetace.
(Tj. Bream – hejnová ryba, která žije ve spodních vrstvách.
Mnoho nádrží, například v okolí Alanye nebo horský potok Dim-chay, se stalo oblíbeným místem pro rybářský piknik. Představte si: čerstvý vzduch, malebnou krajinu a rybářský prut ve vašich rukou. Co může být lepší pro odpočinek a relaxaci? ☀️

Sladkovodní obyvatelé: řeky a jezera Turecka

Turecké řeky a jezera jsou domovem různých druhů ryb. ️ Můžete zde potkat jak zástupce známé ruským rybářům, tak endemické druhy, které žijí pouze v tomto regionu.

• Pstruh: Průzračné a chladné vody horských řek, jako je Dim Chai, přitahují pstruhy, cennou komerční rybu známou pro své jemné maso.
• Okoun: Tento pruhovaný dravec se vyskytuje téměř všude, jak v řekách, tak v jezerech. Lov okounů je zábavná aktivita pro zkušené rybáře i začátečníky.
• Kapr: Kapr, velká ryba z čeledi kaprovitých, preferuje klidné vody jezer a nádrží. Nádrže v okolí Alanye jsou známé především svými trofejními exempláři.
• Cejn: Tato ryba s vysokým tělem a stříbřitými šupinami je častým návštěvníkem rybářských klecí. Cejn preferuje klidné stojaté vody a hluboké díry.

Kromě těchto populárních druhů lze v řekách Turecka nalézt další zástupce ichtyofauny:

• Amur bílý: Tato ryba, která dosahuje impozantních velikostí, je předmětem sportovního rybolovu.
• jsem: Největší sladkovodní predátor sumec žije ve velkých řekách a nádržích. Chytání sumců je skutečnou zkouškou pro nejzkušenější rybáře.
• Štika: Zubatý dravec, štika, preferuje zarostlé oblasti řek a jezer.
• Asp: Rychlý dravec, který loví na vodní hladině, asp je žádanou trofejí pro příznivce lovu na přívlač.

Mořské prostory: bohatství Egejského a Středozemního moře

Moře omývající turecké břehy ohromují rozmanitostí svých obyvatel. Najdete zde jak hejnové ryby, tak velké dravce, kteří přitahují milovníky mořského rybolovu.

• Ančovičky: Tyto malé stříbrné ryby jsou základem stravy mnoha predátorů a jsou předmětem komerčního rybolovu.
• Makrela: Ve vodách Egejského a Černého moře žije cenná komerční ryba, makrela. Jeho maso je bohaté na živiny.
• Kranas: Tato malá ryba s plochým tělem je častým hostem na stolech tureckých restaurací.
• Parmice: Hejnová ryba, parmice, se vyskytuje jak na otevřeném moři, tak v pobřežních vodách.
• Mořský vlk: Mořský okoun, cenný zástupce mořské fauny, se vyznačuje jemným a chutným masem.
• Parmice červená: Tato malá rybka s růžovými šupinami je v Turecku považována za delikatesu.

Kromě uvedených druhů můžete v tureckých vodách najít:

• Tuňák: Velká ryba z čeledi makrel, tuňák, je předmětem sportovního a komerčního rybolovu.
• Delfíni: Tato ryba se zlatým pruhem na čele je ceněná pro své jemné maso.
• Mořský okoun: Mořský okoun, dravá ryba žijící v pobřežních vodách, přitahuje příznivce lovu na přívlač.

Rybaření v Turecku: tipy a triky

• rybářský lístek: Pro rybolov v Turecku je vyžadována licence, a to jak ve sladké, tak ve slané vodě. Lze jej zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo online.
• Řešení: Výběr náčiní závisí na druhu ryby, kterou plánujete chytit. Turecké obchody nabízejí široký sortiment rybářských prutů, přívlačových prutů, návnad a návnad.
• Rybářská místa: Nejoblíbenějšími místy pro rybolov v Turecku jsou horské řeky, jezera, nádrže a také pobřežní vody moří.
• Průvodcovské služby: Pokud chcete rybařit na neprobádaná místa, doporučuje se využít služeb zkušeného průvodce.

Rybí pokrmy turecké kuchyně

Türkiye je známé nejen svými rybími zdroji, ale také svými kulinářskými tradicemi. Ryby se zde připravují na různé způsoby: grilují se, pečou v troubě, dusí v rajčatové omáčce, přidávají do salátů a předkrmů.

• Balik Ekmek: Tradiční turecký rybí burger, kde se griluje čerstvá ryba, podávaný v křupavém chlebu se zeleninou a omáčkou.
• Hamsi Tava: Smažené ančovičky jsou oblíbenou svačinkou k pivu nebo raki.
• Çöp Şiş: Malé rybí špízy marinované v koření jsou výbornou volbou na piknik.
• Levrek Buğulama: Mořský okoun dušený se zeleninou a citronem je lehký a chutný pokrm.

Závěr

Türkiye je skutečným rájem pro milovníky rybolovu a znalce rybích pokrmů. Každý si zde najde to své: od klidného rybaření na břehu jezera až po vzrušující lov mořských predátorů. A rozmanitost kulinářských tradic vám umožní vychutnat si chuť čerstvých ryb vařených v turečtině.

Nejčastější dotazy

Ano, pro rybolov v Turecku je nutná licence.

Licenci lze zakoupit u specializovaných obchodyMít cestovní kanceláře nebo online.

V Turecku můžete rybařit jako sladkovodní, tak a mořské ryby. Nejoblíbenější pstruh, biskupa, kapr, bream, ančovičky, makrela, kranas, parmice, mořský okoun, parmice.

• Jaké roční období je nejlepší pro rybaření? v Turecku?

Rybolov v Turecku je možný po celý rok. Na jaře a na podzim se nejlépe chytá sladkovodní ryba, a v létě – moře.

Výběr výstroje závisí na druhu ryba, kterou plánujete chytit. Turecké obchody nabízejí širokou škálu rybářský prut, přívlačové pruty, návnada a návnada.

Průvodcovské služby lze objednat u specializovaných agentur nebo od touroperátorů.

Balik určitě vyzkoušejte chléb, Hamsi Tava, Çöp Mlha, Levrek Buğulama.