Jakou vodu byste měli použít k oplachování těstovin: studenou nebo horkou?

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Zen a VKontakte.

Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Těstoviny / Foto: infoeda.com

Na první pohled se může zdát, že vaření těstovin je to nejjednodušší, co se při vaření může stát. Ve skutečnosti však hospodyňky poměrně často končí s lepkavou kaší, kterou lze jen stěží nazvat chutným pokrmem. Italští kuchaři určitě znají tajemství, jak uvařit nejen lahodné těstoviny, ale také je zatraktivnit esteticky.

1. Kolik vody je potřeba při vaření

Italové vědí hodně o těstovinách / Foto: www.ferra.ru

První věc, kterou je důležité vědět před vařením těstovin, je, kolik vody použít. Na 100 gramů produktů vezměte alespoň litr tekutiny. Jak asi tušíte, pokud potřebujete vařit celé balení, budete potřebovat hodně vody. To znamená, že je důležité zajistit, aby byla pánev dostatečně prostorná.

2. Jakou vodu byste měli používat k vaření?

Voda na těstoviny záleží / Foto: foodandmood.com.ua

Mnoho žen v domácnosti vaří těstoviny v běžné vodě z vodovodu. To však není správný přístup. Před přípravou pokrmu je důležité zakoupit kvalitní filtrovanou tekutinu. Faktem je, že těstoviny jsou schopny absorbovat chuť vody. Pokud mají produkty po vaření chuť železa nebo chlóru, pak je nepravděpodobné, že by se to někomu líbilo.

3. Jakou odrůdu zvolit před vařením?

Důležitá je rozmanitost těstovin / Foto: https://www.grozny-inform.ru/

Rozmanitost odrůd těstovin je opravdu působivá. Kromě toho se výrobky liší nejen svým tvarem. První věc, které je důležité věnovat pozornost před nákupem balení těstovin, je druh pšenice. Pokud mluvíme o kvalitních produktech, jsou vyrobeny výhradně z odrůd tvrdé pšenice. Jinými slovy, neměli byste kupovat běžné těstoviny. Pokud chcete připravit chutné jídlo, je důležité upřednostňovat odrůdy tvrdé pšenice.

4. Kdy se doporučuje vhazovat produkty do vody?

Těstoviny se hází pouze do vařící vody, Foto: retail-loyalty.org

Další otázkou, která trápí mnohé hospodyňky, je, kdy hodit těstoviny do vody. Někteří lidé dělají tu chybu, že produkty jednoduše zalijí studenou vodou a poté přiloží pánev na oheň, dokud se nezačne vařit. Ve skutečnosti je správné hodit těstoviny do již vroucí vody. Tekutina by měla doslova aktivně bublat a vařit alespoň 20 sekund. Teprve poté můžete těstoviny hodit do pánve s tekutinou.

5. Přidání soli do pokrmu

Nejprve přidejte sůl / Foto: kakvarim.ru

Přidání soli je také důležitou součástí při vaření těstovin. Do vody ji posílejte, až když se voda vyvaří, a před vhozením samotných těstovin. Důležité je také znát množství přidané soli. Takže na litr vody nebudete potřebovat více než 10 gramů soli. To je asi jedna vrchovatá lžička.

6. Otázka na poklici hrnce

Těstoviny se vaří pod zavřeným víkem / Foto: zelv.ru

Otázka, zda při vaření těstovin zavírat víko nebo ne, je velmi oblíbená. Správné je vhodit produkty do vody a poté pánev uzavřít pokličkou. To je nezbytné, aby se voda začala znovu aktivně vařit, a tím vařit těstoviny. Když se kapalina vaří, můžete víko sejmout, poté musíte produkt promíchat pomocí lžíce nebo silikonové špachtle. Poté stáhněte plamen na střední a pokračujte ve vaření.

7. Jak správně míchat produkty

Během vaření je důležité těstoviny míchat / Foto: pikabu.ru

Další věc, které je důležité věnovat pozornost při vaření produktů, je to, jak moc je míchat. Příliš často je to špatný přístup. Po celou dobu vaření navíc budete muset stát poblíž sporáku, což není úplně pohodlné. Celkem za celou dobu vaření těstovin stačí třikrát promíchat. Navíc by bylo vážnou chybou do výrobku vůbec nezasahovat. Těstoviny jsou totiž lepkavý a zároveň škrobový produkt. Než si toho všimnete, přilepí se na dno pánve. Čili o nějakém estetickém vzhledu těstovin nemůže být řeč.

8. Olej, olej a další olej

Olej těstoviny nezkazí / Foto: zelv.ru/

Některým hospodyňkám může připadat zvláštní, že při vaření těstovin je potřeba přidávat rostlinný olej přímo do vody. Italští kuchaři toto tajemství úspěšně využívají již dlouhou dobu. Olej totiž zabrání slepení těstovin. To je hlavní důvod jeho přidávání do vody. Na pánev stačí pár polévkových lžic produktu.

9. Zvýraznění je „al dente“

Těstoviny je lepší nepřevařit / Foto: vilkin.pro

Italští kuchaři raději své těstoviny trochu nedovaří. Toto je část chuti pokrmu. Nedostatečně tepelně upravené produkty se nazývají „al dente“. Aby bylo vše správně provedeno, je důležité přečíst si doporučení výrobce na obalu a vařit jídlo doslova o 1-3 minuty méně. Tento jednoduchý životní hack způsobí, že produkt bude zevnitř poněkud tuhý, ale zvenku pružný. Těstoviny se pak rozhodně nerozpadnou a neslepí.

10. Závěrečná fáze přípravy lahodných těstovin

Po uvaření můžete k těstovinám přidat omáčku / Foto: 1000.menu

Po uvaření produktů byste měli horkou vodu jednoduše vypustit pomocí cedníku. Oplachování ve studené vodě, jak to dělají některé hospodyňky, nepřipadá v úvahu. Jakmile těstoviny vytečou, stačí je vrátit zpět do pánve a poté přidat olej nebo oblíbenou omáčku podle vaší chuti.

Mimochodem, o ropě. Bohužel ne vždy obchody mají kvalitní zboží. Ale víme, jak pomocí jedné fráze na obalu pochopit, že máslo je pravé.

Těstoviny jsou snadno připravitelná příloha, která se hodí téměř ke každému pokrmu. Dnes navrhujeme tečkovat všechna i a analyzovat absolutně všechny nuance přípravy těstovin.

Složení a výběr těstovin pro vaření

Často vás zajímá složení tak jednoduchého produktu, jako jsou těstoviny? Ideální variantou pro klasické výrobky je mouka a voda. Je povoleno používat vejce, stejně jako přírodní barviva – špenát, rajčatovou nebo mrkvovou šťávu, sépiový inkoust.

Mouka ve složení může být různá – prémiová nebo prvotřídní, celozrnná, tvrdá pšenice. Tato hlavní složka ovlivní výslednou chuť.

Jak vybrat těstoviny

Tvrdá pšenice nebo celozrnná mouka je tím nejlepším základem pro lahodné těstoviny. Ukazují se jako středně hutné a navíc zdravější než ty z prémiové mouky.

Barevné těstoviny (když chcete v talíři zářivé barvy) je důležité vybírat pouze s přírodními barvivy. V dobrých těstovinách by neměly být přítomny chemické přísady, stabilizátory nebo zvýrazňovače chuti.

Trvanlivost těstovin

Výrobce na každém balení uvádí doporučenou dobu použitelnosti. Záleží na konkrétním produktu. V průměru je to od 12 do 32 měsíců. Maximální životnost je u výrobků bez přísad.

Konzumace těstovin ve stanovené lhůtě zaručuje nejen jejich kvalitu, ale i chuť. Ale nezapomeňte, že mluvíme o těsně uzavřených obalech. I když už jste balení otevřeli, je důležité nepoužité těstoviny skladovat buď těsně uzavřené, nebo v čisté skleněné dóze s víčkem.

Jak správně vařit těstoviny

Když jste si vybrali své oblíbené balení těstovin s dobrým složením a přinesli si je domů, je čas na další krok – vaření. I ty nejlepší těstoviny se mohou zničit, pokud je uvaříte nesprávně.

Jak dlouho vařit těstoviny

Nejprve se musíte řídit doporučeními výrobce. Často dokonce udávají konkrétní čas pro hustší nebo měkčí těstoviny. Pokud existuje pouze jedno časové doporučení – pro těstoviny al dente, musíte zkrátit dobu vaření o 2 minuty.

Doba vaření závisí na druhu těstovin (špagety, penne atd.), základu (jaký druh mouky je použit) a velikosti. Čím tenčí a menší těstoviny, tím rychleji se uvaří.

Hlavní zásadou je, že je lepší nedovařit než převařit!

Jak vařit těstoviny z tvrdé pšenice

Před zahájením procesu je nejlepší odkázat na doporučení výrobce, která jsou obvykle uvedena na obalu. V průměru se doporučuje vzít alespoň 1 litr vody na 100 gramů suchých produktů. Zde platí zásada, že více tekutiny je lepší než méně.

Těstoviny většinou neobsahují sůl, proto by se měla přidávat do vody při vaření. Množství závisí na chuti, velikosti pánve a objemu vody.

Těstoviny vložte do vroucí osolené vody, snižte teplotu na střední a vařte do požadované měkkosti. Hotové těstoviny sceďte v cedníku.

Jak vařit domácí těstoviny

Vysoce kvalitní produkty z tvrdých odrůd často nejsou horší než zahraniční. Ale levnější, vyrobené z prémiové mouky, vyžadují zvláštní péči při vaření, jinak existuje šance, že místo těstovin dostanete pastu.

Prostudujte si doporučení výrobce a při vaření neodcházejte od sporáku, abyste těstoviny nepřevařili. Malé produkty, jako jsou například rohy, lze přivést k varu, minutu povařit a odstranit z ohně a nechat přikryté další 3–4 minuty.

Jak vařit těstoviny v Itálii

Samotná technologie vaření se samozřejmě neliší – hodně vody, soli a těstovin. Ale čas bude o 1.5-2 minuty kratší, než dostanete klasické italské těstoviny „al dente“, tedy trochu tvrdé. Takové těstoviny jsou zvenku měkké, ale uvnitř zůstávají hutnější.

Italové navíc často těstoviny vaří hned v omáčce, aby byla správně nasycená chutěmi a vůněmi.

Jak vařit těstoviny na sporáku

Podívejme se blíže na to, jak vařit těstoviny v hrnci. I na malou porci je nejlepší použít střední rendlík. Malý objem nedá těstovinám prostor, ale to je důležité pro správné vaření.

Zalijeme čistou vodou a zapálíme. Po uvaření osolte a počkejte dalších 30 sekund Nyní můžete do pánve přidat těstoviny. Voda by v tuto chvíli měla intenzivně vřít! Poté můžete snížit teplotu a těstoviny vařit ve středně vroucí vodě, dokud nejsou hotové.

Jak vařit těstoviny v pomalém hrnci

Možnost jedna – těstoviny dejte na dno misky, zalijte horkou vodou tak, aby byla o něco vyšší než těstoviny, a osolte. Přikryjeme pokličkou, nastavíme program „Pára“ a vaříme asi 6 minut. Můžete si připravit omáčku předem a vařit těstoviny v omáčce místo pouhé vody.

Druhou možností je přivést velké množství vody k varu na nastavení „Polévka“. Osolíme, přidáme těstoviny a vaříme pod pokličkou 5–6 minut.

Pokud je vaše zařízení vybaveno programem „Těstoviny“, použijte čas doporučený výrobcem multivařiče.

Jak vařit těstoviny v mikrovlnné troubě

To je možná nejjednodušší způsob vaření těstovin. Připravte si hlubokou misku vhodnou do mikrovlnné trouby. Nalijte do ní vroucí vodu, rozpusťte sůl a přidejte těstoviny.

Vložte misku do mikrovlnné trouby a nastavte výkon na střední (400-600). Vařte 3–4 minuty, poté promíchejte a vyhodnoťte stupeň připravenosti. Může to trvat dalších 2 až 5 minut, v závislosti na výkonu vašeho zařízení a preferencích chuti.

V průměru se těstoviny vaří v mikrovlnné troubě o pár minut déle než na sporáku.

Jak uvařit těstoviny bez lepení

Dobré těstoviny, které se uvaří v dostatečném množství vody (to je nejdůležitější podmínka!), by se z principu neměly lepit. Také je nutné je během vaření promíchat, zvláště špagety.

Existuje další malý trik – během vaření můžete do vody nalít 1-2 lžíce rostlinného oleje.

Musím těstoviny po uvaření opláchnout?

Ve většině standardních situací – ne! Těstoviny podáváme ihned po uvaření.

Pokud ale připravujete například těstovinový salát nebo kastrol, je nejlepší těstoviny před spojením se zbytkem ingrediencí propláchnout.

Měli byste vařit těstoviny před smažením?

Těstoviny můžete před smažením uvařit. Hotové těstoviny sceďte v cedníku, osušte a poté přendejte na pánev. Smažte na středním plameni do zlatohnědé.

Těstoviny můžete před vařením také smažit. Na pánvi na trošce oleje opečte těstoviny do zlatova. Poté zalijeme horkou vodou a dusíme pod pokličkou do úplného uvaření.

Míchat nebo nemíchat těstoviny během vaření

Samozřejmě ano! Minimálně každých 1.5-2 minuty promíchejte, ale i častěji je lepší.

Italové mají vtip, že těstoviny nemají rády samotu, ale preferují společnost. Tak se držte.

Přikrýt nebo nezakrýt hrnec s těstovinami při vaření

Během varu vody a 30 sekund po přidání soli můžete přikrýt.

Od chvíle, kdy se těstoviny dostanou do pánve, není třeba zavírat víko! Za prvé, nebudete moci často míchat a kontrolovat proces. A za druhé, voda napění a jednoduše „uteče“ na sporák.

Užitečné tipy a tajemství, jak vařit těstoviny

Při solení vody nešetřete. Můžete ho i ochutnat, abyste se ujistili, že je dostatečně slaný. Jinak budou těstoviny chutnat nevýrazně.

Abyste si vychutnali tu správnou chuť špaget, nemusíte je lámat.

Dobu vaření doporučenou výrobcem je lepší zkrátit alespoň o 1 minutu. Hustší těstoviny budete mít rádi mnohem více rozvařené.

Vodu, ve které jste vařili těstoviny, můžete použít na omáčku. Při vypouštění si tedy pro jistotu trochu uložte.

Pokud těstoviny nepodáváte hned (je lepší to nedělat, ale někdy se stane vyšší moc), nepoužívejte máslo. Raději je pokapejte olivovým olejem a promíchejte.

Plánujete přidat do těstovin omáčku? Během vaření ani po něm pak nepoužívejte rostlinný olej. Může to bránit tomu, aby se těstoviny správně spojily s omáčkou.

Jak nevařit těstoviny

Snadno zničí vaše těstoviny:

• Přidání do horké, ale ne vroucí vody;
• Nedostatek soli;
• Nedodržení poměru vody a těstovin, pokud použijete méně než 1 litr. na 100 gramů;
• Opláchněte těstoviny ve studené vodě;
• Dlouhé vaření.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.