Jaké znáte druhy obilovin?

Cereálie jsou komplexní sacharidy – poskytují sytost a energii po dlouhou dobu, aniž by vedly ke vzniku nadbytečných tukových usazenin. Proto je kaše vynikající variantou hlavního snídaňového jídla.

Obsah bílkovin, vitamínů skupiny B a mikroprvků činí cereálie zdravou pro všechny věkové kategorie a obsah komplexních sacharidů (především škrobu) z ní dělá vysoce energetickou, lehce stravitelnou snídani. Sladké mléčné kaše právem zaujímají důležité místo ve výživě dětí, poskytují sílu pro venkovní hry, bílkoviny a mikroelementy pro růst a vývoj. Těm, kteří chtějí zhubnout, zajistí kaše s vodou příjem komplexních sacharidů do těla, poskytující pocit plnosti a příliv energie na dlouhou dobu.

Ovesné vločky jsou jednou z nejzdravějších a nejvýživnějších obilnin. Obsahuje asi 12 % bílkovin, 65 % sacharidů, téměř dvojnásobek hodnotných rostlinných tuků než pohanka – 5,8 %, nemluvě o vitamínech a různých minerálech. Ovesné vločky obsahují dietní vlákninu – betaglukany, které vážou cholesterol, mikroprvky – hořčík, fosfor, vápník, železo, sodík, zinek; vitamíny skupiny B, PP, E; aminokyseliny, zejména methionin, který je zodpovědný za činnost nervové soustavy, antioxidanty zvyšující odolnost organismu, bílkoviny podporující rozvoj svalové hmoty, rozpustnou vlákninu, která pomáhá pročistit organismus. Z ovesných vloček připravíte nejen kaši, ale i želé, ovesné sušenky a řízky, ale i mnoho dalších chutných a zdravých jídel.

Kroupy jsou zrna vybraného ječmene, vyloupaná z květního filmu a leštěná. Z ječmene se vyrábějí dva druhy obilovin: perličkový ječmen a ječmen.

Kroupy obsahují 9,3 % bílkovin, 73,7 % sacharidů, 1,1 % tuku. Pearl ječmen obsahuje téměř celou sadu užitečných látek nezbytných pro člověka: vitamíny B, A, PP, E, makro- a mikroprvky, fosfor, železo, sodík, draslík, vápník, hořčík, mangan, měď. Je třeba poznamenat, že perličkový ječmen je lídrem v množství fosforu, obsahuje také velké množství lysinu. Tato aminokyselina působí antivirově, udržuje vitalitu organismu a podílí se na tvorbě kolagenu. Kroupy obsahují velké množství lepku – bílkovinné látky chlebových zrn, která je nezbytná pro lidi trpící onemocněními trávicího traktu. Kaše z perličkového ječmene je tradičním pokrmem ruské kuchyně. Kroupy se používají k přípravě polévek, drobivých a viskózních kaší.

Ječné krupice se získávají z drceného, ​​ale neleštěného ječmene, takže obsahuje více vlákniny než kroupy. Semena ječmene jsou velmi výživná, obsahují bílkoviny, tuky, sacharidy, enzymy, vitamíny B, D, E, PP, minerální látky – vápník, hořčík, fosfor, železo. Ječná krupice se používá na přílohy, kastrol, viskózní a tekuté kaše.

Rýže je léčivá obilnina, ideální produkt, který slouží jako výborný zdroj komplexních sacharidů a kvalitních bílkovin. Mezi obilovinami je rýže na prvním místě z hlediska biologické hodnoty bílkovin a obsahu kvalitního škrobu – 77,3 %. Navíc obsahuje bohatou sadu vitamínů – B1, B2, B6, PP, E a kyselinu listovou, která se podílí na krvetvorbě, což je důležitý prostředek prevence anémie. Rýže je lehce stravitelná a je nepostradatelným produktem pro lidi trpící nemocemi trávicího ústrojí, dobře se hodí k zelenině, luštěninám a luštěninám. Vyšší procento živin tělo absorbuje z potravin, které obsahují rýži jako jednu ze složek.

Pohanka obsahuje v průměru 14 % bílkovin, 67 % škrobu, více než 3 % tuků, je bohatá na vitamíny B1, B2, B6, P, PP, minerální látky – fosfor, draslík, mangan, vápník, železo, hořčík. Pohanka je lídrem mezi obilovinami z hlediska obsahu vitamínů skupiny B, které pomáhají bojovat proti stresu a nespavosti. Pohanková kaše je jednou z nejzdravějších kaší, má vysokou nutriční hodnotu, má antitoxické vlastnosti, pomáhá vylučovat přebytečný cholesterol a ionty těžkých kovů z těla a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Semolina se vyrábí z pšeničných zrn. Centrální část zrna, jeho jádro, je rozděleno na malé částice. Krupica obsahuje hodně škrobu – 73 %, bílkovin – 11,3 %, ale téměř žádnou vlákninu – 0,2 % a tuk – 0,7 %. Krupica obsahuje vitamíny B1, B2, B6, E, minerální látky – draslík, vápník, sodík, hořčík, fosfor, železo. Proces přípravy krupice je mnohem rychlejší než u jiných obilovin, a tak si krupice zachová všechny prospěšné látky. Krupicová kaše má vysoký obsah kalorií a nutriční hodnotu, vyznačuje se vysokou stravitelností, proto ji odborníci na výživu doporučují při onemocněních trávicího traktu a v pooperačním období.

Jáhly se získávají z prosa, obsahují asi 12 % bílkovin, 69,3 % sacharidů, 3,3 % tuku, biologicky aktivní aminokyseliny a vitamíny B1, B2, B5, PP. Jáhly jsou jedním z hlavních dodavatelů rostlinných bílkovin a sacharidů, obsahují pro tělo potřebné mikroelementy – železo, zlato, fluor, hořčík, mangan, křemík, měď, vápník, draslík a zinek. Jáhly jsou nepostradatelné v jakékoli dietě, jedná se o cenově dostupný a tradiční produkt. Obsah vlákniny zajišťuje činnost trávicího traktu, čistí tělo od odpadů a toxinů a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Jáhly se používají k přípravě kaší, mletého masa, kastrolů a tradičních ruských jídel s dýní, játry nebo vejci.

Pšeničná obilovina se vyrábí z tvrdé pšenice. Vzhledem k tomu, že sklovitost tvrdé pšenice se blíží 100 %, jsou téměř všechny částice zrna stejné konzistence a současně se vaří. Jedná se o jedinečný zdroj energie, produkt pro ty, kteří vedou aktivní životní styl. Má vysokou nutriční hodnotu a používá se k přípravě kaší, polévek, kastrolů, karbanátků, řízků a pudinků. Má velký význam v dětské a dietní výživě.

Kukuřičná krupice je jedinečným zdrojem vitamínů, mikro- a makroprvků. Jeho zrna obsahují draselné soli, fosfor, hořčík, měď, vitamíny B, E, karoten, enzymy, škrob. Kukuřičná kaše je považována za jednu z nízkokalorických potravin, které dokážou odstranit tuk z těla. Tato obilovina se používá k přípravě kaší a kastrolů.

Aby byla kaše chutná, musíte dodržovat některá základní pravidla. Obiloviny musí být důkladně roztříděny a omyty vodou. Rýži, proso a kroupy je lepší omýt nejprve teplou vodou (40-50 0 C) a poté horkou vodou (60-70 0 C), ječmen – pouze teplou vodou. Před vařením je lepší namočit obiloviny na několik hodin nebo dokonce přes noc, aby se zkrátila doba vaření kaše. Čím méně je obilovina podrobena tepelné úpravě, tím více živin v ní zůstane zachováno.

V dnešní době je tento produkt jedním z hlavních na každém stole. Drcené obiloviny se nazývají plevy. Různé druhy obilovin mají své zvláštní vlastnosti. Na světě není mnoho druhů tohoto produktu:

1. Pohanka:

ve dvacátém století byla nazývána královnou obilovin pro svůj kolosální zásobník aminokyselin, vitamínů a mikroelementů důležitých pro zdraví. Stimuluje krvetvorbu, podporuje rozvoj odolnosti a imunity lidského organismu. Odborníci na výživu doporučují jíst ji syrovou, protože v důsledku chemického zpracování zmizí většina látek, na které je tak bohatá.
Z pohanky se vyrábí pohanka (jádro) – celozrnná (pohanka, pohanka, pohanka, řecká pšenice), prodel (drcené zrno s porušenou strukturou), smolenská krupice (vysoce drcená zrna), pohanková mouka, ale i léčivé přípravky.

2. Pšeničné obiloviny:

V procesu pravidelné konzumace tohoto jedinečného produktu se normalizuje výkon mozku, kardiovaskulárního systému a trávicích orgánů a zlepšuje se metabolismus cholesterolu. Dokonale také čistí tělo od toxinů, čímž zpomaluje stárnutí organismu. Jedná se o jeden z nejlepších zdrojů přírodní energie.
Mouka získaná z pšeničných zrn se používá při pečení chleba, výrobě těstovin a cukrovinek. Pšenice se také používá jako krmná plodina a je součástí některých receptů na výrobu piva a vodky.

3. Krupicová kaše:

dobrý přípravek, který je při správném použití určen k léčbě střevních onemocnění, čistí orgány od hlenu a vyhání tuk. Vzhledem k přítomnosti glutinu a fytinu ve svém složení má však vlastnosti způsobující alergie a blokování přístupu vápníku do těla, proto se doporučuje, aby se nezneužíval.
Vyrábí se z tvrdé pšenice (zn. „T“), měkké pšenice (zn. „M“) nebo jejich směsi (zn. „MT“). Používá se k prvním chodům jako náplň nebo ve formě krupicových knedlíků; pro druhé chody – ve formě kaše, palačinek, kastrolů, masových kuliček, řízků; pro sladká jídla – ve formě sladké krupicové kaše (Guryevskaya), soufflé, pudinku, pěny atd.; na pečení koláče (tzv. manna); a také k přidání do mletého masa.

4. Ječmen:

Vynikající přípravek, jehož užívání předchází obezitě, anémii a zácpě. Odvar z perlí se používá jako posilující lék po nemoci a vnitřních zánětech.
Kroupy se vyrábí z ječmene (rostlina z čeledi obilnin).

5. Ovesné vločky:

Tento přípravek obsahuje velké množství přírodních antioxidantů, které ovlivňují stav lidské imunity. Neustálé užívání zastavuje případné zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu a aktivuje látkovou výměnu. Příznivě působí i na stav svalů.
Vyrábí se z ovsa obecného nebo ovsa obecného (lat. Avéna sativa) – jednoletá bylina, druh rodu Oves (Avena), široce využívaná v zemědělství, obilnina.

6. Rýžové obiloviny:

napomáhá správné činnosti trávicího systému, příznivě působí při vředech a gastritidě. Používá se při průjmech a zažívacích potížích, vitamíny B ze svého složení nejlépe působí na pokožku, nehty a vlasy. Tento produkt velmi pomáhá čistit klouby a lze jej použít při hubnutí, protože neobsahuje žádné soli a hodně draslíku.
Rýže je potravinářský produkt vyrobený ze semen rostlin rodu Rice. Je to základní potravina pro většinu světové populace, i když je horší než pšenice, pokud jde o objem vyprodukovaného potravinářského obilí.

7. Obiloviny z prosa:

Sto gramů obsahuje téměř dvě stě jedenáct miligramů draslíku, a proto je považováno za mimořádně užitečné pro lidi trpící patologiemi kardiovaskulárního systému. Tento produkt má pozitivní vliv na játra a také pomáhá předcházet cukrovce.
Proso je obilovina získávaná z plodů pěstovaných druhů prosa (Panicum), zbavená šupin klásku loupáním.

8. Kukuřičná krupice:

Je považován za produkt, který nezpůsobuje alergickou reakci, proto se používá v dětské výživě. Jeho nutriční hodnota je nižší než u ostatních obilovin, nicméně vzhledem k tomu, že jeho bílkovina je špatně stravitelná, přispívá k efektivnějšímu odstraňování tuku z těla.
Kukuřičná krupice je produktem mletí sušených kukuřičných zrn

9. Bran:

Samy o sobě nejsou samostatným typem produktu, jsou to zpracovaná obilná skořápka. Jsou nejživější částí jakékoli obilné plodiny. Hlavní součástí otrub je vláknina, složka, která pomáhá normalizovat činnost střevního traktu. Otruby jsou zdrojem vitamínů, které jsou nezbytné pro dobré fungování nervových buněk, mají také nejlepší vliv na složení krve.

10. Hrachová cereálie:

bohatý na vápník, fosfor, hořčík a draslík z hlediska obsahu bílkovin dokáže plně nahradit maso. Díky velkému množství sacharidů je tato cereálie dobrým energetickým nápojem.

11. Fazole:

Jedná se o luštěninovou rostlinu, která má čistící vlastnosti. Používá se k dietní výživě lidí trpících nemocemi trávicího traktu, jeho uklidňující vlastnost má příznivý vliv na nervové buňky.

12. Ječné krupice:

obsahuje spoustu užitečných látek a minerálů, které mají široké spektrum účinků. Tento produkt pomáhá posilovat sliznici žaludku a střev, podporuje rozvoj mozkové činnosti a zlepšuje imunitu.
Dále obsahuje lysin, aminokyselinu známou svým antivirovým účinkem, fosfor (který normalizuje metabolismus), vápník, který je nezbytný pro kosti a draslík, který zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému.
Ječmen (lat. Hórdeum) je rod rostlin z čeledi Poaceae, jedné z nejstarších obilovin pěstovaných lidmi.

• 27. září 2020
• Zobrazení: 1614