Jaké struhadlo mám použít na bramborové lupínky?

Jak si vyrobit chipsy doma? Potřebujete brambory a hodně a hodně rostlinného oleje. Zdravější alternativou jsou zeleninové a ovocné chipsy. Poradíme vám, jak připravit pochoutku pro děti i dospělé.

V článku se píše:

1. Zeleninové a ovocné chipsy
2. Recept na domácí chipsy
3. Jaké zařízení mám použít k výrobě chipsů?
4. Co přidat a jak uložit
5. Jak vyrobit klasické bramborové lupínky

Možná vás dříve nenapadlo, že křupavé plátky se dají udělat téměř z každé zeleniny a ovoce. A k jejich přípravě potřebujete méně oleje (nebo žádný olej) – další argument ve prospěch těch, pro které není „zdravé stravování“ prázdnou frází. Tyto svačiny si můžete vzít s sebou na procházku, do práce jako svačinu nebo je dát svému dítěti ve škole.

Zeleninové a ovocné chipsy

Melounové nebo dýňové chipsy se dají sehnat ve specializovaných obchodech a odděleních zdravé výživy, ale nejsou levné. Mezitím si takové svačiny můžete připravit sami, přičemž si regulujete množství soli, cukru a bezpečně víte, že hotový výrobek neobsahuje konzervanty, stabilizátory ani jiné přísady.

Sušená jablka, hrušky a dokonce ani banány nikoho nepřekvapí, ale zkoušeli jste někdy křupavé plátky mrkve, červené řepy nebo cukety?

Recept na domácí chipsy

1. Připravte jídlo – Umyjte a osušte. Odstraňte pecku z meruněk, broskví, švestek, trnek a damsonů. Z jablek a hrušek odstraňte jádřince. Slupku můžete odstranit, ale není to nutné. Jinak u kiwi je lepší ovoce oloupat.

Mrkev je lepší nejprve blanšírovat – dát ji na pár minut do vroucí vody.

Malé bobule stačí umýt – je lepší je sušit bez řezání.

2. Nakrájejte plátky. Optimální tloušťka je 1,5-2 mm. Je důležité, aby plátky měly stejnou tloušťku. Místo nože je lepší použít struhadlo na mandolínu.

3. Připravte si plech nebo rošt. Pokud pečete chipsy v troubě, použijte silikonovou nebo nepřilnavou podložku. Nevhodný není pečicí papír – namočený ve šťávě ze zeleniny a ovoce na začátku vaření se pevně přilepí na plátky a pak se velmi obtížně odstraňuje.

4. Na plech nebo sušicí plech uspořádat kousky, ponechání místa – příliš těsný styling bude vyžadovat delší dobu schnutí.

Vaření chipsů bez zahřívání na vysoké teploty umožňuje zachovat maximum živin. Optimální režim je 40–70°C, ale čím nižší teplota, tím lépe. Je pravda, že příprava zabere více času.

Přiveďte na požadovanou teplotu postupně, alespoň po dobu několika hodin. Přesná doba vaření závisí na zvolené metodě, šťavnatosti zeleniny a ovoce, tloušťce plátků a hustotě balení.

Tabulka ukazuje přibližné doby a podmínky vaření v sušičce nebo horkovzdušné troubě.

Speciální zařízení vám pomůže připravit tenké plátky stejné tloušťky. Můžete použít ostrý nůž, struhadlo na mandolínu, škrabku na zeleninu nebo mechanický kráječ zeleniny. Pokud máte kuchyňský robot se strouhacími kotouči, vyndejte ho – nakrájí stejně silné plátky.

Jaké zařízení mám použít k výrobě chipsů?

Domácí chipsy lze připravit pomocí různých kuchyňských spotřebičů. Vyberte způsob, který se vám zdá nejpohodlnější.

Trouba

Na plechy položte kousky zeleniny a ovoce, nastavte teplotu na nejnižší možnou. Pro domácí trouby je to zpravidla 50 °C.

Pozorně sledujte, jak se věci mají – pokud jste trochu líní, můžete skončit s uhlíky nebo dušenou zeleninou místo křupavých chipsů, pokud je teplota vysoká a plátky jsou příliš silné. Vaření bude trvat čtyři až šest hodin a dvířka je nejlepší nechat pootevřená.

Všechny trouby jsou jiné. V klasických plynových troubách je obtížné nastavit nízkou teplotu. Pokud má ten elektrický konvekční režim, použijte jej. Obvykle se používají dva plechy na pečení najednou, ale je třeba je pravidelně vyměňovat.

Trouba Hansa BOEW680177 poskytuje minimální teplotu 50°C a má konvekční režim. Cena – 32 990 rublů. Při platbě za nákup kartou Halva lze náklady rozdělit a zaplatit za 10 měsíců pouze za 3299 XNUMX rublů.

Sušička

Chipsy v sušičce zeleniny jsou chutné a zdravé. Speciálně navržené zařízení umožňuje efektivněji využívat energii a současně vařit více zeleniny.

Sušička bývá válcová – kulaté tácy s otvory uprostřed se skládají na sebe. Teplý vzduch je přiváděn zdola nebo shora. Aby se zajistilo, že zelenina a ovoce uschnou rovnoměrně, měli byste zásobníky čas od času vyměnit.

V sušičce je zpravidla od tří do sedmi úrovní, teplota, kterou přístroj udržuje, je od 35°C do 70°C. Výkon zařízení je od 150 do 1000 W.

Pokud potřebujete zpracovat velké množství zeleniny a ovoce například ze zahrádky, zvolte sušičku – od sušičky se odlišuje větším výkonem. Navenek to vypadá jako kompaktnější trouba – tmavý korpus, prosklená dvířka. Uvnitř je až 10 úrovní, zásobníky se neinstalují na sebe, ale na vodítka. Náklady na zařízení jsou vyšší, ale také méně starostí – na všech úrovních je ohřev a proudění vzduchu přibližně stejné, takže není třeba vyměňovat podnosy.

Pětipatrová sušička KitFort KT-1902 může pracovat při teplotách od 35 do 70°C. Cena – 3590 rublů. Při platbě Halvou můžete počítat se splátkami až 10 měsíců a zaplatit 359 rublů.

Sušička RAWMID Modern RMD-10 suší při teplotách od 35 do 70°C současně lze instalovat až 10 palet o celkové hmotnosti produktů do 10 kg. Cena je 21 480 rublů nebo deset měsíců 2148 XNUMX rublů při platbě Halvou.

Konvekční trouba

Pravděpodobně nejrychlejší způsob, jak získat plnou misku chipsů. Plátky položte na mřížky a nastavte teplotu na 200–220 °C. Po 7-10 minutách zkontrolujte, jak se věci mají, v případě potřeby plátky obraťte a nechte dalších pět minut. Díky vysoké teplotě a aktivnímu provozu ventilátoru se jídlo ohřeje a uvaří velmi rychle.

Pokud nespěcháte, můžete si nastavit minimální režim na 40°C. Kousky zeleniny a ovoce položte na mřížky a nechte zcela uschnout. Párkrát vyměňte plechy na pečení a v případě potřeby plátky obraťte.

Mezi 11 přednastavenými programy fritézy Pioneer SM505D nechybí ani režim sušení zeleniny a ovoce. Náklady na zařízení jsou 12 990 rublů, můžete je rozdělit na 10 částí a zaplatit 1299 XNUMX rublů.

Mikrovlnná trouba

V mikrovlnné troubě rychle uvaříte chipsy na jednu porci. Plátky položte na naolejovaný pergamen a vložte do mikrovlnné trouby na pět až sedm minut. Vyndejte až po úplném uvaření a vychladnutí.

Náklady na mikrovlnnou troubu BBK 23MWG-851T/B jsou 9 177 rublů. Při platbě Halvou rozdělte tuto částku na deset plateb po 912 rublech.

Co přidat a jak uložit

Domácí chipsy mohou být vyrobeny s různými přísadami – experimentujte a najděte svou chuť.

• Banán můžete udělat zajímavějším, když ho před vařením dochutíte citronovou šťávou nebo posypete skořicí.
• Jablka a hrušky mohou být doplněny i skořicí – tou kousky posypte, než je pošlete oschnout.
• Voňavé bylinky udělají řepu chutnější, zvláště dobrý je rozmarýn.

Dobře vysušené hranolky lze skladovat několik měsíců. Umístěte je do skleněných nádob nebo papírového sáčku a umístěte je na suché místo.

Jak vyrobit klasické bramborové lupínky

1. Vezměte pár brambor. Není nutné je čistit, stačí je umýt a nakrájet na tenké plátky. Tloušťka kusů není větší než milimetr – každý plátek by měl být téměř průhledný a rovný. Pokud je jeden okraj trochu tenčí, může se spálit a druhý v tuto chvíli nestihne smažit. Na krájení je proto lepší použít struhadlo na mandolínu.

2. Kousky důkladně opláchněte ve studené vodě, nejlépe tekoucí. Cílem této fáze je co nejvíce odstranit škrob. Zůstává voda čistá? To znamená, že jste udělali vše správně a můžete přejít k dalšímu kroku – plátky je třeba vysušit.

Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je položit je na stůl mezi papírové utěrky a trochu je vyždímat.

3. Silnostěnný kastrol postavte na maximální teplotu a zalijte olejem. Potřebujete ho hodně – brambory v něm musí plavat. Pokud máte fritézu, je nejlepší ji použít.

4. Ponořte jeden kousek brambor do oleje. Pokud z něj vycházejí bublinky vlhkosti, je vše v pořádku. Když začne kouřit, znamená to, že teplota je příliš vysoká. Odstraňte pánev z ohně a počkejte, až olej mírně vychladne.

5. Po malých porcích přidávejte brambory. Míchejte děrovanou lžící, aby se kousky neslepily a smažte rovnoměrně. Když začnou tmavnout a kroutit se, jsou hotové.

6. Vyjměte chipsy a položte je na plech vyložený papírovými ubrousky – nasají přebytečný tuk.

V této fázi můžete chipsy osolit, přidat aromatické bylinky nebo hobliny parmazánu.

Stejnou technologií se připravují chipsy z řepy, pastináku a dokonce i kořenové petržele. Jedna vlastnost: tvrdou kořenovou zeleninu je lepší před smažením blanšírovat – dát ji na pár minut do vroucí vody a poté dobře osušit.

Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak vyrobit chipsy z různých surovin a v různých příchutích. Nebojte se experimentovat a najděte si svůj vkus.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.