Jaké odrůdy hrušek jsou vhodné k sušení?

Zásobit se na zimu je vždy skvělé, tuto skutečnost potvrdí každá hospodyňka. Sušení hrušek není vůbec složité. A příprava jakéhokoli sušeného ovoce má řadu nepopiratelných výhod:

• sušené ovoce si zachovává všechny vitamíny a mikroelementy
• výrazně zlepšit imunitu a zlepšit zdraví
• mají dlouhou životnost
• nevyžadují zvláštní podmínky skladování
• nezabírají mnoho místa ve srovnání s jinými polotovary

A přestože je tento proces zdlouhavý, hrušky či jiné ovoce je potřeba předem usušit. V chladných zimních dnech pak budete mít možnost vychutnat si chuť sladkých kompotů a dalších úžasných jídel. Zde se podíváme na pravidla a vlastnosti sušení hrušek. Pokud si stále netroufáte na přípravu sušeného ovoce sami, stačí si je koupit, nenechávejte se bez této zásobárny vitamínů a mikroelementů.

Jaké hrušky zvolit k sušení?

Každý má rád lahodný kompot ze sušeného ovoce. Abyste mohli hrušky sušit, musíte nejprve vybrat správné ovoce, pak bude jejich chuť co nejpříjemnější.
Kritéria, podle kterých byste si měli vybrat hrušky k sušení:

• sladká a kyselá chuť;
• neměla by po nich být žádná kyselá pachuť;
• není příliš měkký, ale ani tvrdý;
• dužina by měla být docela šťavnatá;
• barva slupky neznamená absolutně nic, hlavní věc je, že vnitřek hrušky má bílou nebo světle žlutou dužinu;
• komora pro osivo by měla být co nejmenší.

Pokud mluvíme konkrétně o odrůdách, pak Limonka, Victoria, Bergamot, Fragrant nebo Lyubimitsa jsou ideální pro sušení hrušek. Mnoho lidí suší divoké hrušky a tuto možnost zvážíme později.

Pokud narazíte na vyloženě přezrálé hrušky, je lepší je nepoužívat na sušení, ale udělejte si z těchto hrušek džem nebo marmeládu, na které si pochutnáte v zimním mrazu.

Příprava ovoce

Než začnete s procesem sušení hrušek, musíte připravit ovoce. Nutno podotknout, že sušit můžete jak hrušky utržené ze stromu, tak ty spadlé.

• Nejprve je třeba umýt hrušky a odstranit viditelné poškození. Není třeba je ničím otírat, je lepší je nechat samy oschnout položením na suchý ručník.
• Nyní je potřeba hrušky zkalibrovat a vybrat ty vhodné k sušení.
• Dalším krokem je nakrájet hrušky na plátky. Hrušku je vhodné odstranit jádřinec a slupku. V prodejně kuchyňských potřeb najdete speciální zařízení, které to urychlí.
• Poslední fází přípravy je nakrájení ovoce na kousky. Pokud jsou hrušky poměrně malé, nemusíte je krájet vůbec, ale pokud jsou plody střední nebo velké velikosti, měly by být nakrájeny na malé plátky. Přípustná tloušťka plátku je do 1 cm.

Pravděpodobně jste si všimli, že pokud nakrájenou hrušku nebo jablko necháte na vzduchu jen 10–15 minut, dužina ovoce získá nahnědlý nádech. Kdo suší hrušky poměrně dlouho, doporučuje plátky namočit do solného roztoku. K jeho přípravě je třeba zředit lžíci soli v jednom litru vody. Ovocné plátky se v tomto roztoku ponoří, dužninu jím můžete jednoduše posypat, ale není pravda, že se tekutina dostane na každý plátek. Po navlhčení tímto roztokem se plody suší. Chuť sušených hrušek to nijak neovlivní.

Proč je lepší sušit hrušky na slunci?

Mnoho lidí věří, že nejlepší je sušit hrušky v troubě. Existuje mnoho způsobů, jak sušit hrušky, některé provádějí proces sušení v troubě, jiné používají mikrovlnnou troubu. Nedá se říci, že by některá z těchto metod byla horší. Pokud je vše provedeno správně, hrušky budou mít stejnou kvalitu a chuť.

Ve skutečnosti je další alternativní metodou sušení těchto plodů na slunci. V něčem se liší od předchozích, protože slunce je přirozený faktor, a proto se věří, že hrušky sušené na slunci jsou užitečnější.

Hrušky by měly být vystaveny slunci ihned poté, co je nakrájíte. Než to uděláte, nezapomeňte zkontrolovat počasí na příštích několik dní. Slunečné dny by neměly být nahrazeny deštěm, jinak je to pro naše hrušky plné negativních důsledků.

Sušičku umístěte do stínu (nikdy na přímé slunce). Toto místo by mělo mít dobré větrání a ochranu před hmyzem, což lze provést pomocí gázy. Hrušky je nejlepší sušit na půdě, kde nebude silně svítit slunce a na plody nebude padat prach.

Existuje další způsob, jak sušit hrušky na slunci – zavěsit je na provázek. Plátky hrušek je třeba navléknout na nit, ale ne příliš pevně. Tyto girlandy pak zavěste na teplé a dobře větrané místo. Jednou za dva až tři dny je potřeba segmenty ovoce trochu posunout, aby se neslepily. Také je třeba je chránit gázou.
Sušení hrušek na slunci trvá poměrně dlouho – 7-10 dní, takže mnoho lidí tuto techniku ​​odmítá.

Sušení hrušek v mikrovlnné troubě nebo vzduchové fritéze

Sušení hrušek v mikrovlnce mnozí považují za nejpohodlnější a nejrychlejší způsob. A v mnoha ohledech mají pravdu. Tato technika je vhodná zejména pro ty, kteří suší hrušky v malých porcích. V tomto případě nemá smysl předehřívat troubu nebo provádět zdlouhavé navlékání plátků hrušek na nit. Chcete-li hrušky sušit v mikrovlnné troubě, musíte ji zapnout na výkon nejvýše 300 kW po dobu 2-3 minut, v závislosti na stavu hrušek.

Do fritézy se vejde mnohem větší množství hrušek. Abyste mohli tyto plody sušit tímto způsobem, musíte je umístit na speciální síť. Výhodou je, že ve fritéze můžete umístit mřížky na několik pater a umístit tam co nejvíce ovoce. Nastavte teplotu fritézy na 100-120 stupňů a nastavte režim proudění vzduchu na nízký. Čas od času je třeba mřížky vyměnit, protože se v žádném případě nezahřívají stejně. A plátky hrušek je třeba mírně obrátit. Tato doba sušení je asi hodinu.

Jak sušit hrušky v troubě

Na první pohled se proces sušení hrušek v troubě zdá neuvěřitelně jednoduchý – nakrájejte ovoce, dejte na plech a vložte do trouby. Ve skutečnosti to má své vlastní jemnosti a nuance, o kterých musíte vědět.

Sušení hrušek v troubě se provádí ve třech fázích:

• vadnutí;
• odpařování vlhkosti;
• sterilizace.

Každý z těchto kroků je důležitou součástí procesu sušení.

• První fází je tedy sušení. K tomu by teplota v troubě měla být 50-60 stupňů. Při této teplotě by se kousky ovoce měly louhovat hodinu nebo i déle. Dvířka trouby je třeba pravidelně otevírat, aby mohla unikat pára.
• Následuje proces přímého odpařování vlhkosti. Teplota trouby by měla být 75 stupňů. Právě při této teplotě začnou již sušené hrušky aktivně ztrácet vodu, objeví se ve formě páry, proto je třeba mít dvířka neustále pootevřená. Existuje nebezpečí, že se plátky mohou spálit, aby se tomu zabránilo, měly by se čas od času obrátit; Doba, za kterou se vlhkost odpaří, závisí na odrůdě hrušek a stupni jejich zralosti. V průměru – asi 10 hodin.
• Sterilizace je poslední fází, ve které se hrušky nakonec suší. To by mělo být provedeno po dobu 50-60 minut při teplotě 80-90 stupňů, v tuto chvíli by měly být dveře zavřené.
• Po dokončení sušení vyjměte hrušky z trouby a položte je na suchou utěrku, aby mohly vychladnout. Dobře usušené plody mají světle žlutou barvu, jsou elastické a nelámou se. Dělá se z nich výborný kompot nebo vitamínový čaj.

Triky a tajemství sušení hrušek na zimu

Pokud chcete kvalitní sušené hrušky, musíte hrušek zbavit slupky a semenných komůrek a poté plody udit a nakrájet na kousky. Ano, tento proces zabere hodně času. Ale pokud vám na výsledku opravdu záleží, uděláte to.

První věc, kterou musíte udělat, je seřadit ovoce podle zralosti. Abyste urychlili proces sušení a zlepšili vzhled budoucích sušených plodů, musíte před zahájením samotného sušení provést tepelné ošetření.

To se provádí následovně: omyté hrušky vložte do vroucí vody a vařte 15 minut. Doba se může lišit v závislosti na zralosti a druhu ovoce. Řiďte se stavem hrušek – měly by být měkčí. Tepelně upravené hrušky se zbaví vody a usuší, načež se nařežou a provedou se všechny následné kroky.

Aby sušené ovoce mělo v budoucnu sladší chuť, přidejte během varu do vody trochu cukru. Vodu, ve které se hrušky vařily, lze bez obav použít k výrobě lahodného želé, rosolu nebo třeba džemu.

Existuje ještě jeden velmi běžný způsob zpracování hrušek. Po umytí ovoce je třeba je nakrájet na plátky. Poté plátky blanšírujeme 7 minut ve vroucí vodě, takže mnohem změknou.

Všechny další akce se provádějí stejným způsobem jako u běžných hrušek. Divoké ovoce ale nepotřebuje tepelnou úpravu ani krájení na plátky. Jsou zcela vysušené. Pokud jste vše udělali správně, sušené ovoce bude mít příjemnou chuť a lákavou vůni.

Jak a kde uložit sušené hrušky

Pokud se vám vše povedlo a plody jsou již vysušené, nabízí se otázka – jak je skladovat? Vysoce kvalitní sušené hrušky obsahují mnoho vitamínů a živin, které jsou obsaženy v čerstvém ovoci. Pokud dodržíte pravidla pro skladování sušených hrušek, můžete je spotřebovat do dvou let. Ale důležitý bod: v průběhu času hrušky ztvrdnou, abyste je vrátili do předchozího stavu, musíte sušené plátky vložit do trouby naplněné párou a nechat 10-15 minut.

Výsledné plátky vložte do látkových sáčků. Sáčky se nejprve namočí do fyziologického roztoku a vysuší. Tato nuance pomůže vyděsit možné škůdce.

Sušené ovoce lze také skladovat v těsně uzavřených sklenicích nebo kartonových krabicích.

Výhody sušených hrušek

Sušené hrušky se používají nejen k přípravě čajů nebo kompotů. Tyto plody se aktivně používají v lidovém léčitelství. Sušené hrušky jsou považovány za vynikající posilující, diuretikum a antipyretikum. Stejné vlastnosti má čerstvé ovoce. Odvary ze sušené hrušky se často pijí při onemocněních slinivky břišní. Takové odvary jsou také schopny odstranit toxické látky z lidského těla.

Pro antibakteriální vlastnosti sušených hrušek se často používají při kašli a nachlazení.

Škodlivost sušených hrušek

Z těchto plodů není žádná škoda.

Ale! Po vypití odvaru ze sušených hrušek byste neměli pít mléko, protože to může způsobit průjem.

A také byste nikdy neměli zapomínat, že umírněnost je velmi důležitá při konzumaci jakéhokoli produktu. Pokud rádi konzumujete sušené hrušky jen tak, jezte pro své zdraví, ale nepřehánějte to.
Obsah kalorií sušených hrušek je 249 kcal, z toho 25% pochází ze sacharidů.

Sušení hrušek je snadné, pokud dodržíte některá pravidla. Začněte sklízet ovoce již nyní, abyste si v zimě mohli vychutnat vynikající chuť kompotů a čajů a navíc dopřáli svým blízkým silnou imunitu.

Sušení hrušek je skvělý způsob, jak uchovat sklizeň, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. Sušené plody se dobře skladují, dělají se z nich lahodné kompoty a dezerty. Je také zdravou alternativou chipsů a sladkostí. Řekneme vám, jak správně sušit hrušky doma různými způsoby a jak je udržet po dlouhou dobu.

Jaký druh hrušek lze sušit

Pro sušení je lepší vybrat nezralé plody raných letních nebo podzimních odrůd, například Bergamot, Victoria, Williams, Záporoží, Katedrála, Forest Beauty, Lemon. Plody by měly být střední velikosti.

Sušit je třeba pouze čerstvě natrhané hrušky: ty, které ležely i dva dny, změknou a nejsou vhodné k sušení.

Nejlepší hrušky na sušení jsou ty, které mají zrnitou dužinu, málo semen a malou komoru na semena.

Přezrálé šťavnaté plody se ke sklizni nedoporučují. Divoké lesní hrušky se ale dají sušit.

Jak připravit ovoce

Hrušky roztřiďte, nakrájejte na plátky nebo na plátky silné centimetr. Drobné ovoce nakrájejte na poloviny nebo nechte celé. Odstraňte semena a komoru na hrubé semeno.

Aby si sušené hrušky zachovaly zlatavou barvu a neztmavly, vložte nakrájené plody před sušením do vody s citronovou šťávou, kyselinou citronovou nebo roztokem kuchyňské soli – polévková lžíce na litr vody.

Hrušky s poškozením a známkami kažení nejsou vhodné k sušení.

Jak sušit hrušky na slunci

Před vynálezem pecí a sušiček se sušené ovoce sušilo na slunci.

Pro sušení hrušek v přírodních podmínkách položte připravené kousky ovoce v jedné vrstvě na plech nebo plech pokrytý látkou nebo papírem. Hrušky zakryjte gázou a vyndejte na slunné místo. Večer odneste ovoce do interiéru mimo noční rosu.

Po dvou až třech dnech sušení na slunci je třeba hrušky ještě na pár dní přenést do tmavé, větrané místnosti. Plátky je vhodné navléknout na nit a pověsit k sušení na vhodném místě.

Jak sušit hrušky v sušičce

Elektrická sušička je jednoduché zařízení pro efektivní domácí sušení ovoce a zeleniny.
Proces trvá v průměru 12 hodin: nastavte režim sušení podle pokynů pro zařízení.

Jak sušit hrušky v troubě

Trouba je cenově dostupný a všestranný způsob sušení hrušek.

Připravené ovoce položte na plech pokrytý pergamenem, vložte do trouby a sušte asi dvě hodiny při teplotě 60 °C. Poté zvyšte teplotu na 80 °C a sušte další dvě hodiny, dokud se kousky hrušek nezredukují. Sušte znovu při 60 °C, dokud nebude hotová.

Celý cyklus bude trvat 12 hodin a celé hrušky je potřeba sušit alespoň 18 hodin.
Během celého cyklu sušení hrušek a jiného sušeného ovoce by měla trouba zůstat mírně otevřená.
Trouba musí zůstat během cyklu sušení mírně otevřená.

Jak sušit hrušky v mikrovlnné troubě

Mikrovlnné sušení je nejrychlejší a nejnepředvídatelnější způsob sušení hrušek. Tato metoda je vhodná pro malé objemy, protože na jeden cyklus lze připravit malou porci a proces se bude muset mnohokrát opakovat. Zároveň musíte neustále sledovat stupeň připravenosti, protože ovoce se snadno přesuší.

Sušení hrušek v mikrovlnné troubě by nemělo trvat déle než dvě až tři minuty. Nakrájené ovoce dejte na plech pokrytý papírovým nebo látkovým ubrouskem, vložte do trouby a sušte dvě minuty při výkonu 200 wattů. V případě potřeby přidejte čas vaření – každý 30 sekund.

Dobře usušené hrušky by si měly zachovat pevnost a pružnost.

Jak skladovat sušené hrušky

Doma se suché plody skladují ve tmě v hermeticky uzavřených nádobách. Skleněná dóza s víčkem, vakuový sáček nebo nádoba poslouží: ochrání hrušky před škůdci, vlhkostí, pachy a lze je skladovat až 12 měsíců.

Co se dá dělat?

Ze sušených hrušek připravíme kompot. A ke zdravé svačině použijte hrušku a další domácí chipsy.

Přečtěte si, co ještě lze sušit:

Jaký způsob sušení považujete za nejvhodnější?

Hrušky, švestky, jablka a další ovoce na sušení si můžete objednat v aplikaci nebo na webu Perekrestok. Vložte produkty do košíku – a za hodinu můžete začít připravovat polotovary.

Autor: Alexey Chebotarev,
psaní gurmán

• Reklamní. Akciová společnost “Obchodní dům “Perekrestok”, DIČ 7728029110, inzerent ERIR #e-Alg-article-7365