Jaké nemoci léčí černý rybíz?

Máte rádi džem z černého rybízu? Pokud ano, pak děláte správnou věc! Čerstvé, mražené nebo pyré s cukrem, bobule jsou skutečným přínosem pro vaše tělo. Konzumací tohoto chutného a aromatického produktu v zimě obohatíte své tělo o vitamín C, který vám pomůže vyhnout se onemocnění v chladném období.
Je ale každý rybízový džem zdravý? Odborníci na výživu sebevědomě poznamenávají: rybíz vařený s cukrem je stále horší než pyré. Obsahuje tzv. krátké sacharidy. Jakmile jsou v lidském těle, rychle vyhoří – nejprve prudce stoupá hladina cukru v krvi a pak stejně rychle klesá. Dlouhodobé zpracovávání rybízu při vaření je navíc připravuje o to nejcennější – vitamíny, vysvětluje praktická lékařka Nina ISHCHENKO. I taková marmeláda je však lepší než bonbony a jiné sladkosti, přiznává specialista.

Na co je rybíz bohatý?
Výhody černého rybízu jsou vysvětleny jeho bohatým chemickým složením. 100 g bobulí obsahuje: 82 g vody, 1,4 g bílkovin, 0,4 g tuku, 13 g sacharidů, 2 g vlákniny. Spousta vitamínů: E, B1, B2, B5, B6 a PP, 181 mg kyseliny askorbové, 9 mcg beta-karotenu.
Tato bobule je také bohatá na draslík, vápník, hořčík, sodík a fosfor, obsahuje hodně železa, mědi, manganu a zinku. Černý rybíz má obsah kalorií 40-63 kcal na 100 g.

Je jasné, že tyto bobule přinesou největší užitek, pokud se vyberou z keře a okamžitě vloží do úst. Ale mražené nejsou o nic horší! Stejně jako čerstvé bobule obsahují spoustu vitamínů a minerálů.
Dvojnásobný nositel Nobelovy ceny Linus Pauling napsal: „Kdyby lidé přijímali dostatek vitamínů, byli by nejen obecně zdravější, ale také by žili v průměru o 15 let déle.
To znamená, že konzumací lahodných bobulí obohatíte své tělo o cenné látky. Ne nadarmo vědci z mnoha zemí uznali černé bobule za možná nejprospěšnější pro zdraví.
Zejména vědci tvrdí, že černý rybíz pomáhá lidskému tělu odolávat výskytu rakoviny, zabraňuje cukrovce a chrání kardiovaskulární systém. Komponenty obsažené v černém rybízu mohou zabránit rozvoji Alzheimerovy choroby, uvedli novozélandští vědci z Institutu pro výzkum zahradnictví a potravin.
Jiná skupina vědců ze stejné země dokázala, že šťáva z černého rybízu dokáže zmírnit bolest, která se objevuje po cvičení. Vědci se domnívají, že flavonoidy, známé pro své antioxidační vlastnosti, poskytují tělu ochranu před stresem po cvičení.

Mějte na paměti!
Pouze 15-20 g čerstvých bobulí rybízu poskytuje člověku denní potřebu vitaminu C (co se týče obsahu, tato bobule je osm (!)krát vyšší než citrony).

Černý rybíz má navíc mírně diuretický, diaforetický a fixační účinek, říká praktická lékařka Nina ISHCHENKO. Esenciální oleje obsažené v listech, pupenech a plodech rybízu činí toto bobule nepostradatelným pro prevenci a léčbu aterosklerózy, metabolických poruch, onemocnění jater a močového měchýře.
Listy rybízu mají také léčivé vlastnosti. Používá se k vaření čaje, který se doporučuje při nachlazení. Na pokožku blahodárně působí také kyselina askorbová, silice a třísloviny obsažené v listech.
Extrakt z černého rybízu příznivě ovlivňuje stav trávicího systému a mléčných žláz. Ženy, které trpěly mastitidou a dalšími onemocněními prsu, po pravidelné konzumaci černého rybízu vykazovaly zřetelné zlepšení stavu žlázové tkáně mléčné žlázy.
A konzumace černého rybízu vede k poklesu množství enzymů, o kterých se vědci domnívají, že zvyšují riziko vzniku kolorektálního karcinomu.
Černý rybíz má ještě jednu významnou výhodu. Vysoký obsah kyseliny listové v této bobule pomáhá snižovat účinky záření na organismus. Pektin, na který je černý rybíz bohatý, váže a odstraňuje těžké kovy z těla. Sušené bobule se s tímto úkolem vyrovnají obzvláště dobře.

Pozor!
Ani tato velmi cenná bobule však není užitečná pro každého. Neměl by se používat, pokud máte tromboflebitidu – kvůli vysokému obsahu vitaminu K a fenolových sloučenin se může zvýšit srážlivost krve. Černý rybíz by měli s opatrností konzumovat i ti, kteří trpí záněty žaludku, vředy žaludku a dvanáctníku s vysokou kyselostí žaludeční šťávy.

Jaké jsou příznivé vlastnosti rybízu? V jakých případech se doporučuje jíst a kdy je lepší omezit používání bobulí?

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Rybíz je jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších zahradních rostlin ve středním Rusku. Celkem existuje asi 190 druhů bobulí, ale nejoblíbenější je černý a červený rybíz. Téměř na každém osobním pozemku je keř rybízu, srpen je „horkým“ obdobím sběru a sklizně bobulí. Nenechte si tentokrát ujít, protože známý rybíz je zásobárnou vitamínů a minerálů, které vašemu tělu dodají okamžitý příval energie!

Černý a červený rybíz: podobnosti a rozdíly

• Velikost a zralost bobulí. Na výšku může keř černého rybízu dosáhnout 1–2 m a samotné bobule mají průměr asi 1 cm. Černý rybíz kvete od května do června a plodí v červenci až srpnu. Keř červeného rybízu může také dosáhnout výšky 1–2 m, ale samotné bobule jsou mnohem menší. Průměrný průměr jedné bobule je pouze 12 mm. Červený rybíz dozrává v polovině nebo na konci července, načasování jeho zrání závisí na počasí, protože ve slunečném období dozrává rychleji.
• Chuť a vůně. Na rozdíl od černého rybízu je červený rybíz kyselejší, protože obsahuje méně cukru a více volných kyselin. Plody a listy černého rybízu mají výrazné aroma černého rybízu. To je způsobeno velkým množstvím esenciálních olejů, které se nacházejí v bobulích a listech. Červený rybíz ale téměř nevoní, zato má mnohem šťavnatější plody.
• Výhody pro tělo. Bobule černého rybízu mají kyselou sladkou chuť, bobule červeného rybízu jsou ještě kyselejší než černý rybíz. Proto se používá především k výrobě džemů a dalších konzervárenských výrobků. Červený rybíz obsahuje méně cukru než černý, ale více volných kyselin. Podle obsahu kyseliny askorbové jsou bobule červeného rybízu o něco horší než černé, ale jsou také dobrým zdrojem vitamínů C a P.

Užitečné vlastnosti bobulí a listů rybízu

Jedním z pozitivních účinků konzumace černého rybízu je jeho antioxidační aktivita, tedy schopnost neutralizovat účinky volných radikálů. Tyto látky postupně poškozují buňky těla, spouštějí proces stárnutí a vyvolávají chronický zánět. Totiž v konečném důsledku se stává příčinou rozvoje mnoha onemocnění, včetně srdečních chorob a některých typů rakoviny. A to není celý seznam!

Semena, listy a bobule černého rybízu se díky bohatému obsahu živin používají k výrobě různých léčiv. Bobule obsahuje velké množství vitamínu A, který má pozitivní vliv na zrak a může předcházet vážným onemocněním. Vitamin E má omlazující účinek, vitamin P (rutin) chrání cévy a zvyšuje jejich elasticitu, vitaminy B jsou užitečné pro mozkové cévy, podporují celý kardiovaskulární systém.

Bobule navíc obsahují vápník, což znamená, že posilují nehty, kosti a zuby. Plody rybízu obsahují značné množství kyseliny gama-linolenové ze skupiny omega-6 mastných kyselin. Vědci prokázali, že tato látka snižuje bolestivé příznaky artritidy.

Plody černého rybízu se jako prevence rakoviny doporučují konzumovat v množství 100 g denně. A konečně rybíz je zdrojem pektinu, přírodního adsorbentu, který váže a odstraňuje škodlivé látky ze střev, takže odvary z rybízu jsou užitečné při otravách.

Zároveň je důležité si uvědomit, že užitečné jsou nejen bobule rybízu, ale také listy – obsahují fytoncidy, třísloviny a esenciální látky, mají protizánětlivé a antipyretické účinky.

Černý a červený rybíz obsahuje třikrát více vitamínu C než pomeranče a citrony (180–200 mg na 100 g bobulí). Vitamin C plní v lidském těle mnoho důležitých funkcí, včetně syntézy kolagenu a elastinu v kůži.

Výhody rybízu pro zdraví žen

• Plody černého rybízu mohou díky vysokému obsahu vitaminu C doplňovat léčbu infekcí a zánětů močových cest, jako je například cystitida.
• Antokyany, které se nacházejí v ovoci rybízu a jsou silnými antioxidanty, mohou zlepšit průtok krve a aktivovat lymfatický systém. Proto se doporučuje konzumace rybízu těm, kteří v horkém počasí často pociťují otoky. Sto gramů rybízu denně a dostatečné množství tekutiny pomůže snížit otoky.
• Antioxidanty zpomalí proces stárnutí a obnoví buněčnou aktivitu – to je důležité zejména pro ty, kteří žijí v megaměstech. Bobule navíc prospějí dívkám trpícím bolestivými příznaky PMS (premenstruační syndrom) a také ženám v období menopauzy.

Výhody rybízu pro zdraví mužů

• Na syntéze testosteronu se podílí selen, zinek, vitamíny A a C, na které je rybíz bohatý.
• Kyselina askorbová stimuluje produkci dopaminu, který pomáhá zvyšovat mužské libido.
• Pravidelná konzumace černého rybízu může díky vazodilatačnímu účinku zlepšit erekci – samozřejmě při dodržení základních pravidel zdravého životního stylu a vyvážené stravy.
• Organické kyseliny z plodů rybízu stimulují sekreci žaludečních enzymů, což zase zlepšuje trávení a uvolňuje střevní křeče.

Komu se doporučuje jíst rybíz?

1. Rybíz je bohatý na vitamíny a mikroelementy, které podporují tělo a pomáhají odolávat virům a bakteriím, takže bobule jsou nepostradatelné pro lidi se sníženou imunitou. Zároveň je důležité vědět, že není možné se zásobit mnoha vitamíny (například vitamínem C), takže v létě, když rybíz dozrává, by se měl jíst trochu, ale každý den.
2. Lékaři doporučují pravidelně jíst rybíz lidem s diagnózou artritidy a dny – to bude vynikající doplněk k tradičním metodám a lékům.
3. Kdo chce zhubnout, měl by do svého jídelníčku zařadit i rybíz. Antokyany v černém rybízu zabraňují přibírání na váze a zlepšují metabolismus glukózy, a proto se doporučují lidem s obezitou a prediabetem.
4. Kromě toho je rybíz užitečný při ateroskleróze, onemocněních jater a dýchacích cest, hypertenzi a zhoršeném metabolismu. Bobule mají diuretický a protizánětlivý účinek.
5. Nezapomeňte, že bobule jsou zdrojem jednoduchých sacharidů, jejichž množství ve stravě by mělo být kontrolováno. Celkový počet bobulí, které můžete během dne sníst, je asi dva šálky a je vhodné je sníst do 17:00. Bobule je lepší jíst čerstvé a s ničím nemíchat. S opatrností by čerstvé bobule měli jíst lidé s vysokou kyselostí žaludku.

V jakých případech může rybíz tělu ublížit?

Rybíz se nedoporučuje používat během exacerbace chronických gastrointestinálních onemocnění, protože organické kyseliny mohou způsobit podráždění sliznice, stejně jako u lidí s gastritidou s vysokou kyselostí.

Bobule rybízu jsou kontraindikovány při diagnóze “trombózy”, protože ředění krve může způsobit odlomení sraženiny.

Fellingova choroba (patologický sklon k akumulaci fenylalaninu) je také kontraindikací: použití černého rybízu s takovou diagnózou může způsobit vážné poškození nervového systému.

A samozřejmě rybíz by měl být vyloučen ze stravy pro osoby s alergiemi nebo individuální nesnášenlivostí. U lidí s nesnášenlivostí salicylátu může bobule způsobit bolest hlavy, průjem, zvracení, rýmu a vyrážku.

Na co si dát pozor při nákupu rybízu?

Barva. Vysoce kvalitní bobule by měly být suché, elastické, bez vážného poškození a ztmavnutí, bez stop plísně a nepříjemného zápachu. Slupka může být matná nebo lesklá – vše závisí na odrůdě. Černý rybíz by měl být přesně černý: pokud mají bobule hnědý odstín, ještě nedozrály.

Аромат. Zralý černý rybíz má jasnou vůni a chuť, takové bobule nekyselé.

Jaký druh koupit? Je lepší volit balené bobule, které jsou přibližně stejné velikosti a odstínu: to znamená, že celá várka patří ke stejné odrůdě a nemá více pohybů, a proto je čerstvější a kvalitnější. Červený rybíz se liší od černého rybízu tím, že je obvykle mnohem měkčí a je lepší koupit toto bobule v rukou, protože je velmi obtížné opatrně odtrhnout bobule z řezu a poškození může vést k tomu, že se dovnitř dostanou bakterie.

Kdy koupit? Sezóna bobulí v ruských oblastech obvykle začíná v červenci. Velké dodávky ale nejčastěji přicházejí ze zahraničí. Abyste pochopili, jaký je původ bobulí, požádejte prodejce o průvodní dokumenty – nákladní list a rostlinolékařský certifikát, ve kterém by měla být uvedena dodavatelská země, datum dodání a datum spotřeby.

Jak skladovat a mýt bobule?

Rybíz je třeba umýt bezprostředně před použitím.

Rybíz se perfektně skladuje v chladničce při teplotě +5 °C. Čistý a vysušený může ležet v uzavřené nádobě až dva týdny. Pokud plánujete bobule skladovat déle, můžete je zmrazit. K tomu je třeba rybíz umýt, odstranit ocasy, vysušit a poté rozložit do nádob a umístit do mrazáku. V něm mohou být bobule skladovány až do příští sezóny. Z takových bobulí můžete vyrobit džem nebo vařit kompot, přidat je do smoothies, omáček, ovocných pyré.

Chcete-li bobule správně rozmrazit, vyjměte je z mrazničky a vložte je na dvě až tři hodiny do chladničky. Nerozmrazujte bobule při pokojové teplotě! Při správném zmrazení a rozmrazení je většina živin v bobulích zachována. Při následné tepelné úpravě se však mnoho vitamínů (například vitamín C) zničí. Nejlepší volbou pro ty, kteří chtějí z bobulí vytěžit maximum, jsou proto smoothies a ovocné pyré, které se nemusí ohřívat.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.