Jaké koření se hodí ke špenátu?

Je těžké si představit všestrannější zelenou, než je špenát. Používá se k přípravě příloh, salátů, přípravků, omáček, ale i pečiva a dokonce i nápojů. Ty nejzajímavější a osvědčené recepty jsme pro vás již shromáždili do našeho výběru. A s čerstvým špenátem na vrcholu sezóny to bude obzvlášť chutné!

1. Špenátový kastrol se sýrem

Pokud chcete, můžete místo smetanového sýra použít tvaroh. Budete potřebovat: 400 g špenátu, 250 g smetanového sýra, 3 vejce, 80 g parmazánu, koření. Příprava: Pomocí mixéru rozmixujte špenát a vejce na kaši. Přidejte smetanový sýr a koření a znovu prošlehejte. Vymaštěnou pánev posypeme strouhaným parmazánem, přidáme špenátovou směs a opět posypeme parmazánem. Kastrol pečte v troubě 20 minut na 200 stupňů.

2. Zelené smoothie se špenátem a kiwi

Skvělé smoothie na detox, když chcete něco co nejlehčího. Budete potřebovat: 1 svazek špenátu, 1 kiwi, 1 banán, 200 ml jablečné šťávy. Příprava: Špenát omyjeme, ovoce oloupeme a všechny ingredience dáme do mixéru. Smoothie vyšleháme dohladka.

3. Špenátová roláda s červenou rybou

Piškotový dort na bázi špenátu je ideální jako svačina. Budete potřebovat: 200 g špenátu, 80 g mouky, 3 vejce, 1 lžička. prášek do pečiva, koření, 200 g smetanového sýra, 200 g červené ryby, 2 snítky kopru. Příprava: Špenát vaříme 1-2 minuty ve vroucí vodě. Pomocí mixéru rozdrťte špenát se žloutky, moukou a práškem do pečiva. Směs okořeníme. Pomocí mixéru ušlehejte z bílků tuhý sníh, stěrkou je vmíchejte do těsta a nalijte na pergamen. Sušenku pečte 12-15 minut v troubě na 180 stupňů. Necháme vychladnout, potřeme tvarohovým krémem, posypeme nasekaným koprem a poklademe kousky červené ryby. Srolujte, zabalte do fólie a dejte na pár hodin do lednice.

4. Špenátové pesto

Originální variace na téma klasické italské pesto. Budete potřebovat: 50 g parmazánu, 200 g špenátu, 60 g vlašských ořechů, 1 stroužek česneku, 150 ml olivového oleje, sůl, koření. Příprava: Špenát omyjeme a osušíme, nasekáme ořechy a nastrouháme parmazán. Všechny ingredience dejte do mixéru a omáčku rozmixujte do hladka. Krůtí jídla: 20 nejchutnějších receptů

5. Špenátová krémová polévka

Pro chuť posypte hotovou polévku nasekanými bylinkami. Budete potřebovat: 300 ml vývaru, 200 g špenátu, 200 ml smetany, 2-3 brambory, 40 g másla, 20 ml olivového oleje, 1 pórek, koření. Příprava: Pórek nakrájíme na kolečka a orestujeme na olivovém oleji přímo na pánvi. Přidáme máslo, ještě trochu orestujeme a dochutíme. Přidejte na kostičky nakrájené brambory, zalijte vývarem a vařte, dokud nejsou brambory hotové. Přidejte špenát, polévku vařte dalších 5 minut a rozdrťte ji mixérem. Zalijte teplou smetanou, promíchejte a polévku okořeňte, vařte další 2 minuty.

6. Salát se špenátem a avokádem

Stejně jako většina špenátových salátů, i tento se snadno vejde do vašeho jídelníčku. Budete potřebovat: 1 avokádo, 1/2 svazku špenátu, 1 vejce, 2 zelené cibule, 1 lžička. olivový olej, 1 lžička. citronová šťáva, koření. Příprava: Vejce uvaříme a nakrájíme na plátky. Avokádo také nakrájejte na plátky, nakrájejte zelenou cibulku a vše smíchejte se špenátem. Salát dochutíme olivovým olejem, citronovou šťávou a kořením.

7. Pečený špenát

Všestranná příloha, která se hodí zejména k rybám nebo drůbeži. Budete potřebovat: 400 g špenátu, 6 stroužků česneku, 20 g másla, koření. Příprava: Máslo rozpustíme a lehce na něm orestujeme nasekaný česnek. Přidejte nakrájený špenát a za stálého míchání vařte asi 5 minut. Podle chuti okořeníme.

8. Špenátové palačinky

Není vůbec nutné, aby palačinky byly pouze sladké. Budete potřebovat: 200 ml kefíru, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 80 g špenátu, 2 vejce, 180 g mouky, 0,5 lžičky. soda, koření. Příprava: Špenát umelte s máslem v mixéru a přidejte vejce. Suché ingredience smíchejte zvlášť. Do špenátové směsi nalijeme kefír a obě hmoty spojíme. Smažte palačinky na pánvi na středním plameni z obou stran. Pokrmy v hrncích: 20 rychlých a chutných receptů

9. Polévka se špenátem a houbami

Aby byla více sytá, uvařte polévku s vývarem. Budete potřebovat: 2 svazky špenátu, 150 g žampionů, 1 mrkev, 1 brambora, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 4 snítky petržele, 2 polévkové lžíce. máslo, koření. Příprava: Nakrájejte a na másle orestujte cibuli, mrkev a houby. Přidejte špenát a 10 minut vařte přikryté na mírném ohni. Vařte vodu nebo vývar, přidejte nakrájené brambory a vařte, dokud nebude téměř hotový. Do polévky přidejte výpek a vařte dalších 5 minut. Přidejte nasekaný česnek a petržel, okořeňte a stáhněte polévku z ohně.

10. Konzervovaný špenát na zimu

Tento špenátový přípravek je dobré přidávat do polévek nebo jiných jídel. Budete potřebovat: 500 g špenátu, 2 litry vody, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Vařte vodu se solí, přidejte špenát a na středním plameni vařte 3-5 minut. Špenát vložte do sterilizované sklenice, naplňte ji solným roztokem a srolujte.

11. Rýže se špenátem

Pro přidání koření můžete místo česneku přidat trochu strouhaného zázvoru. Budete potřebovat: 150 g rýže, 2 stroužky česneku, 100 g špenátu, koření, 700 ml vody, 3 polévkové lžíce. olivový olej. Příprava: Nakrájený česnek s kořením zlehka orestujeme na olivovém oleji. Přidejte propláchnutou rýži a smažte ještě pár minut. Přidejte špenát, opékejte další 1 minutu a zalijte sklenicí horké vody. Rýži dusíme, dokud se voda nevsákne. Přidejte další sklenici vody a pokračujte ve vaření rýže, dokud se neuvaří.

12. Salát se špenátem, okurkou a ředkvičkami

Již na jaře vás takový salát potěší tím, jak je bohatý na vitamíny. Budete potřebovat: 150 g špenátu, 1 okurka, 4 ředkvičky, 100 g zelené cibule, 2 vejce, zakysaná smetana. Příprava: Vejce uvařte natvrdo a všechny ingredience nakrájejte náhodně. Salát dochutíme zakysanou smetanou a podáváme. Dýňová jídla: 20 nejlepších receptů

13. Omeleta se špenátem a zeleným hráškem

Lahodná a velmi barevná snídaně za pár minut. Budete potřebovat: 50 g špenátu, 50 g zeleného hrášku, 3 vejce, 3 polévkové lžíce. mléko, koření. Příprava: Vejce rozšleháme s mlékem a kořením. Špenát zlehka orestujeme na pánvi, zalijeme vejci a posypeme zeleným hráškem. Smažte omeletu pod pokličkou 3-4 minuty, dokud nebude vařená.

14. Polévka s rýží a špenátem

Lehká libová polévka, která vám v létě skvěle zpestří jídelníček. Budete potřebovat: 2 svazky špenátu, 3-4 brambory, 1 mrkev, 1 cibule, 1 paprika, 100 g rýže, 20 g zelené cibule, koření. Příprava: Vařte vodu a přidejte propláchnutou rýži a na kostičky nakrájené brambory. Vařte 20 minut a během této doby smažte nakrájenou zeleninu. Do polévky přidáme pečený a nakrájený špenát, okořeníme a dusíme dalších 5 minut. Přidejte zelenou cibulku a odstraňte polévku z ohně.

15. Špenátové muffiny

Originální zelené cupcakes pro potěšení vaší rodiny. Budete potřebovat: 150 g špenátu, 20 g škrobu, 120 g mouky, 120 g cukru, 3 vejce, 60 ml rostlinného oleje, 5 g prášku do pečiva, 10 g vanilkového cukru. Příprava: Špenát rozemelte s rostlinným olejem v mixéru. Oddělíme žloutky, vyšleháme je z bílku se dvěma druhy cukru, smícháme se špenátovou směsí a přidáme suché ingredience. Z bílků vyšleháme pomocí mixéru tuhý sníh a stěrkou je vmícháme do těsta. Vzniklé těsto dejte do formiček a košíčky pečte 15-18 minut v troubě na 180 stupňů.

16. Smoothie se špenátem a pomerančem

Elegantní kombinace známých a exotických chutí. Budete potřebovat: 200 ml pomerančového džusu, 1 banán, 1/2 manga, 2 šálky špenátu, 8 kostek ledu, med. Příprava: Všechny ingredience kromě ledu vložte do mixéru a mixujte do hladka. Přidejte led a znovu smoothie protřepejte. Vařené pokrmy: 20 neuvěřitelně jednoduchých a chutných receptů

17. Postní špenátové lokše

Připravené na pánvi z minima surovin – rychlé, chutné a cenově dostupné. Budete potřebovat: 450 g mouky, 200 ml vody, 100 ml rostlinného oleje, 2 špetky soli, 100 g špenátu, 50 g zelené cibule, 50 g koriandru, 50 g petržele. Příprava: Z prosáté mouky, soli, vody a oleje uhněteme hladké těsto. Nakrájejte všechnu zeleninu a špenát a trochu je orestujte, dokud se nezmenší objem. Náplň okořeníme podle chuti. Těsto rozdělte na 6 dílů a každý z nich vyválejte do vrstvy. Náplň dejte na tři tortilly, zakryjte je zbylými tortillami, okraje zaštípněte a ještě trochu vyválejte. Tortilly opečte z obou stran na suché pánvi na středním plameni.

18. Špenát ve smetanové omáčce

Můžete podávat jako přílohu nebo jako omáčku k hlavnímu jídlu. Budete potřebovat: 500 g špenátu, 200 ml smetany, 30 g másla, 1 lžička. mouka, 60 g parmazánu, koření. Příprava: Špenát nakrájejte a opékejte na másle asi 4–7 minut. Podle chuti okořeníme. Smetanu smícháme s moukou, vlijeme špenát a přikryté vaříme 10-15 minut. Posypeme strouhaným parmazánem, promícháme a odstavíme z ohně.

19. Kuřecí a špenátový salát

Tak jednoduché ingredience a tak neuvěřitelná chuť! Budete potřebovat: 2 kuřecí řízky, 1-2 jablka, 2 hrsti špenátu, 1 hrst vlašských ořechů, zakysaná smetana, koření. Příprava: Vařte nebo smažte kuře, dokud nebude vařené a nakrájejte podle potřeby. Ořechy nasekáme, špenát omyjeme a jablka nakrájíme na kostičky. Vše promícháme a salát dochutíme zakysanou smetanou a kořením.

20. Špenátový želé koláč

Želé koláče jsou dobré, protože se vaří velmi rychle. Budete potřebovat: 150 g špenátu, 120 g sýra Adyghe, 2 vejce, 30 g másla, 20 ml rostlinného oleje, 140 g zakysané smetany, 140 g mouky, 1 lžička. prášek do pečiva, koření. Příprava: Špenát nakrájíme a zlehka orestujeme na 10 g másla. Sýr Adyghe nastrouháme, smícháme se špenátem a vzniklou náplň okořeníme. Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou a dvěma druhy másla. Přidáme mouku s práškem do pečiva a vymícháme těsto. Polovinu těsta nalijeme do formy, vyložíme náplní a naplníme zbylým těstem. Koláč pečte 40-50 minut v troubě na 180 stupňů.

Zdravotní přínosy špenátu jsou legendární. Milují ho gurmáni, vaří ho amatéři i profesionálové. Jak si obyčejná rostlina dokázala získat oblibu a co lze ze špenátu připravit? Nabízíme recepty na tři jídla – přílohu, koláč a špenátové kari od šéfkuchaře Jamieho Olivera.

Jak si vybrat špenát, jeho výhody a pravidla vaření

Špenát lze jíst syrový nebo vařený. Mladé listy se hodí k přípravě různých salátů a lehkých omáček, hrubší (starší) listy je nejlepší dusit nebo smažit. Minerální látky obsažené ve špenátových listech přitom prakticky nezmizí.

Jaké jsou výhody špenátu

Špenát je nízkokalorická potravina. Dr. Karolina Mishkevich uvádí, že se jedná o 91 % vody a její energetická hodnota je pouze 23 kcal na 100 g produktu. Špenát obsahuje malé množství sacharidů a rostlinných tuků, 6% bílkovin. Caitlin Zelman, výživová poradkyně a výživová poradkyně, navrhuje přidávat špenát do jídel a svačin po celý den, abyste získali více vody.

Chris Gunnars, MD, autor výživy a zdraví, zdůrazňuje, že špenátové listy jsou zdrojem vitamínů. Špenát obsahuje velké množství vitaminu C a K, kyselinu listovou, železo, vápník a také velké množství karotenoidů. Listy špenátu obsahují také další minerály a vitamíny, včetně draslíku, hořčíku, vitamínů E, B₆ a B₉.

S konzumací špenátu byste měli být opatrní u těch, kteří mají problémy s metabolismem soli v těle, lidí s ledvinovými a močovými kameny. Důvodem je vysoký obsah kyseliny šťavelové ve výrobku.

Jak vybrat špenát

Co potřebujete vědět, abyste si byli jisti, že kupujete čerstvý produkt? Při výběru špenátu věnujte zvláštní pozornost listům – barvě, struktuře, vůni. Listy čerstvého špenátu jsou hladké a elastické. Měly by být šťavnatě zelené. Jasná barva naznačuje čerstvost produktu a vysoký obsah vitamínu C.

Na zeleni by neměly být žádné tmavé skvrny. Signalizují, že produkt není první čerstvost nebo poškozený škůdci. O čerstvosti špenátu hovoří i voňavá chutná vůně, lehké křupání listů a tloušťka stonku. Příliš široká stopka často naznačuje, že je špenát přezrálý, a proto je pravděpodobné, že bude v pokrmu hořký.

Jak vařit špenát

V přípravné fázi zbavte špenát tuhých stonků. Naberte vodu do hluboké nádoby, ponořte do ní špenátové listy a jemně opláchněte, aniž byste poškodili zeleninu. Zeleninu položte na papírové ručníky nebo osušte sušičkou salátu.

Křehký špenát lze vařit různými způsoby, z nichž nejoblíbenější jsou pražení a blanšírování. Podívejme se blíže na to, jak správně vařit špenát nejoblíbenějšími způsoby:

1. Blanšírování. Oddělte listy od stonků. Vařte vodu, sůl. Špenát vaříme ve vroucí osolené vodě ne déle než 1 minutu. Vypusťte vodu. Špenát ihned ponořte do ledové vody.
2. Pražení. Česnek nasekáme nadrobno, osmahneme na slunečnicovém oleji. Vložte špenátové listy do pánve, promíchejte. Tekutinu, která ze špenátu vyteče, necháme odpařit.

Blanšírovaný a smažený špenát se používá k přípravě příloh a polévek, šťáv, smoothies, salátů, náplní do koláčů a koláčů. Listový špenát se stejně dobře hodí k masu, sýru, slanině, vejcím, rajčatům, smetaně, piniovým oříškům. Z koření se špenátem kamarádí černý pepř, muškátový oříšek a máta.

Špenát je produkt podléhající zkáze. Pokud používáte čerstvý špenát do salátů nebo smoothies, připravte si jídlo během dne, kdy jste si salát zakoupili. Produkt lze připravit předem. K tomu musí být zmrazen.

Co vařit se špenátem

Pokud chcete něco lehkého, osvěžujícího, s jemným nádechem kyselosti, připravte si zdravý špenát k letním jídlům a svačinkám.

Špenát se smetanou a česnekem

Špenát podle tohoto receptu je perfektní příloha k masu. K vaření budete potřebovat:

• špenát – 300 g;
• česnek – hřebíček 1;
• olivový olej – 2 lžící l .;
• krém 33% – 100 ml;
• sůl, mletý pepř – podle chuti.

Jak vařit špenát se smetanou? Aby se krém nezměnil na hmotu nepochopitelné barvy, postupujte podle následujících kroků:

1. Připravte si misku se studenou vodou. Je lepší, když je na ledě.
2. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte lžičku soli.
3. Omyté a odstopkované špenátové listy vložte na 30 sekund do vroucí vody. Hlídejte čas, abyste špenát nepřevařili.
4. Špenát sceďte v cedníku a ihned vychlaďte v ledové vodě. Vysušte na papírových utěrkách.
5. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Česnek nakrájíme na malé plátky. Na pánvi orestujte česnek.
6. Česnek vyjměte, jakmile vyjde jeho vůně. Do pánve vložíme špenát, zalijeme smetanou.
7. Dochuťte špetkou mletého černého pepře. Povařte pár minut a podávejte.

Tato příloha se hodí i ke strouhanému tvrdému sýru. Posypte jím špenát na pánvi, aby se sýr trochu rozpustil.

Quiche se špenátem a sýrem feta

Quiche je druh francouzských otevřených koláčů, které se skládají z těsta a náplně. Příprava 8 porcí (včetně postupu přípravy a pečení) zabere asi 2 hodiny.

K přípravě jídla potřebujete následující přísady:

• pšeničná mouka – 400 g;
• vejce – 5 ks .;
• špenát – 200 g;
• máslo – 200 g;
• sýr feta – 200 g;
• slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• krém 33% – 200 ml;
• zelená cibule – 50 g;
• sůl, pepř – na chuť.

Asi 20 minut před vařením vyndejte máslo z lednice. Měla by mít pokojovou teplotu.

Koláč připravíme takto:

1. Těsto. Do mísy prosejeme mouku, přidáme špetku soli, 2 vejce, máslo nakrájené na malé kostičky. Těsto hněteme rukama, dokud nevznikne homogenní elastická hmota. Pokud vyschne, přidejte lžíci studené vody. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 20 minut do chladu. Těsto vyndáme, rozválíme na tenkou vrstvu, dáme do zapékací mísy, přebytečné okraje odřízneme. Formu na těsto dejte do lednice.
2. Plnicí. Špenát a zelenou cibulku omyjeme, osušíme a nakrájíme. Do pánve přidejte slunečnicový olej, zapalte, nalijte do něj zeleninu, nechte 2-3 minuty vařit, odstraňte z tepla, nechte vychladnout.
3. Sýr feta rozmačkáme vidličkou, smícháme s vychladlými bylinkami.
4. Metličkou rozšleháme 3 vejce, smetanu na zálivku. Přidejte špetku soli a pepře, promíchejte.
5. Zapněte troubu na 180°C.
6. Formu na těsto vyjměte z lednice. Doprostřed dejte zelí a sýrovou náplň, přelijte omáčkou a rovnoměrně rozetřete. Formu vložíme do trouby, pečeme asi 40 minut.

Dort můžeme podávat teplý i studený. V tomto receptu se špenát a sýr feta skvěle doplňují a vytvářejí zvláštní chuť.

špenátové kari

Anglický šéfkuchař Jamie Oliver sdílel recept na špenátové kari. Pokrm je ideální pro vegetariány. K vaření budete potřebovat:

• ořechy kešu – 20 g;
• špenát – 200 g;
• sýr paneer – 100 g;
• kari pasta – 2 lžičky;
• cibule – 1 ks .;
• olivový olej, vinný ocet – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl, pepř – na chuť.

Zde je návod, jak udělat špenátové kari:

1. Kešu oříšky orestujte na středním plameni. Měly by získat světle zlatý odstín. Během smažení pánví občas zatřeste.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi s olivovým olejem a kari pastou. Tento proces bude trvat asi 8 minut. Během vaření cibuli promíchejte.
3. K cibuli a kari přidejte lžíci červeného vinného octa. Necháme odpařit.
4. Sýr paneer nakrájíme na kostičky, přidáme na pánev, navrch dáme špenát.
5. Vařte kari, dokud se ze špenátu nevypaří všechna tekutina. Pokrm podle chuti dochuťte černým pepřem a mořskou solí.

Vychladlé kešu oříšky rozdrťte v hmoždíři a před podáváním pokrm posypte.

Špenát je dobrý jak jako samostatná příloha, tak jako součást jiných jídel. Pizza, koláče, polévky – v každém z těchto pokrmů přinesou špenátové listy voňavou notu a dodají zdravotní výhody. Jaká špenátová jídla vaříte pro svou rodinu? Podělte se o svá kuchařská tajemství v komentářích.