Jaké houby rostou na podzim v borovém lese?

Pozdně podzimní houbaření je samozřejmě méně pestré než léto, ale přesto, pokud jste opravdoví houbaři, je i s koncem houbařské sezóny téměř nemožné přestat s tím, že košík schováte na půdu! Je pravda, že podzimní lov hub má své vlastní jemnosti. Vypráví Dmitrij Tikhomirov, moderátor projektu „Kingdom of Mushrooms“ na televizním kanálu „My Planet“.

Redakční kancelář
Diskutujte o tématu
Foto: pixabay.com

Upřímně řečeno, nemám moc rád procházky lesem s holí, ale při lovu hub na podzim je to někdy nutné. Jen abyste se neohýbali pokaždé, když si všimnete podezřelé bulky. Pod kobercem žlutočervených listů není snadné houby spatřit.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Pro mě je pozdní podzim nejlepší čas jít do borového lesa:

• Za prvé, koberec z mechu a lišejníků dokonale udržuje teplo a houby rostou, i když dávno zmizely ve smíšeném lese, mezi břízami a osikami.
• Za druhé, dokonce i na konci listopadu, než napadne sníh, se mezi stálezelenými borovicemi a mechem cítíte jako ve skutečném létě, zvláště když je slunečný den!
• A za třetí, a to je nejdůležitější – na hustém mechu jsou již zdálky patrné jakékoli houby, dokonce i ty nejmenší!

Bohužel, přímo před moskevským okruhem nejsou žádní prasata; Moskvané k nim budou muset jezdit, ale myslím, že to stojí za to. Ve skutečnosti to není tak daleko: můžete spěchat za Petushki, do regionu Vladimir, poblíž Gus-Khrustalny nebo směrem k Oce, poblíž Serpukhova, nebo ještě lépe – do Tverské!

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jistě, možná to zvenčí vypadá trochu zvláštně, když se procházíte zasněženým lesem s košíkem, ale to jen pro ty, kteří nechápou, jaké houbové bohatství les skrývá! Houby hledám až do sněhu a i po něm. Některé druhy lze chytit i pod závějemi sněhu!

Plechovka na olej. Foto: pixabay.com

Kloboučky šafránové, hřiby a polské mechové houby mohou růst až do pozdního podzimu a často i v prosinci, zvláště s ohledem na to, jak „evropské“ zimy jsme se v poslední době stali. Všechny tyto druhy jsou navíc nejen chutné, známé, nemají jedovaté protějšky a rostou v jehličnatých lesích, mezi jehličím a mechem, kde není ani hustá tráva, ani spadané listí. A proto není těžké je najít. Stačí se pozorně podívat na hlízy – často se houby skrývají pod jehličkovitou podestýlkou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Polská bílá. Foto: Wikipedie

Polská houba se také nazývá „polská bílá“, analogicky s klasickým a oblíbeným hříbkem. Často jsou si opravdu podobné vzrůstem a tvarem, ale obvykle je polština tence až hnědavě podobná bílé, ale to jí neubírá na chuti: můžete si s ní dělat, co chcete!

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kloboučky ze šafránového mléka jsou výborné naložené a na rozdíl od mléčných hub se nemusí dlouze a bolestivě namáčet, ale jen posypat solí. A během pár hodin budete mít vynikající svačinu! Máslo je nejlepší marinované. A všechny tyto houby jsou skvělé, když jsou smažené!

Z méně známých druhů dorůstají až do sněhu pěnkava zelená, pěnkava šedá (šrafovaná řada) a hygrophora. Je také třeba je hledat v borových lesích a dokonce i nezkušený houbař může snadno začít rozlišovat tyto houby – stojí za to najít první nebo hledat v referenční knize.

Zeleník zelený. Foto: Wikipedie
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zeleník je jediná houba, která je úplně zelená: od klobouku po čepele a dokonce i stonek a můžete s ním dělat cokoli, ale je lepší ho zkusit nakládat! Zelín pravděpodobně roste také vedle zelí, ale abyste si ho všimli, musíte stejně jako zelín často zkoumat mechové pahorky. Tyto houby se rádi schovávají před houbaři. Hlavní věc je omýt je z písku; tyto houby se rády usazují na suchých písčitých místech! Jeden životní hack – během vaření a tyto houby jsou považovány za podmíněně jedlé a vyžadují předběžné tepelné ošetření, vhoďte do pánve špetku soli a lesní zbytky se okamžitě vznesou v pěně!

Řada je šedá. Foto: Wikipedie
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mnoho lidí si ale houbu s podivným názvem hygrophorus plete s muchomůrkou, ale marně: i přes její nenápadný vzhled může být v borovém lese spousta hygroforů! A není bez důvodu, že druhý, populární název pro hygrophora je „sladký zub“ chutná opravdu sladce. Existuje mnoho druhů hygrophorus, ale nejhojnější je pozdní hygrophorus! Jeho zvláštností jsou destičky plynule klesající na stonek, jako by byly vytesány z vosku, a stonek stárnutím žloutne. Pro mě je hygrophorus velmi krásná houba, i když její sběr vzhledem k její velikosti je zdlouhavý úkol.

Hygrofor. Foto: Wikipedie
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Hlavním překvapením mechového borového lesa je ale samozřejmě hřib borový, neboli hřib borový! Často se dá najít i v prvním sněhu. Na rozdíl od jiných druhů bílých se hřib nebojí mrazu a pod mechem je teplý a pohodlný. Lišky se často vyskytují v lese pod mechem až do mrazu. Za poslední dvě zimy s malým množstvím sněhu a teplými teplotami se mnoha houbařům podařilo nasbírat lišky, a to v hojném množství, dokonce i v prosinci – lednu! Moje rada je tedy prodloužit si léto hledáním hub v borových lesích v pozdním podzimu.

Borovik. Foto: pixabay.com
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mimochodem, i začínající houbař může v pozdním podzimu bez obav sbírat houby – už neexistují žádné jedovaté druhy. Muchomůrky červené mizí jako poslední, ale je těžké si je splést s něčím jedlým! A další obrovskou výhodou pozdně podzimních hub je, že jsou skoro všechny čisté, nečervivé: komár, nejzlomyslnější nepřítel každého houbaře, kladoucí larvy do plodnic, neodolající mrazu, konečně uhynul! Do příštího léta.

Existuje však několik druhů, které můžete sledovat i po sněžení. Pokud jste nikdy nehledali houby v zimě ve sněhu, myslím, že to stojí za vyzkoušení.

Opakuji, že samozřejmě houbař prolézající závějemi s košíkem vypadá trochu zvláštně, ale často úroda stojí za to. Myslím, že nejkrásnější pozdně podzimní houbou je Flammulina sametonožka, říká se jí také „zimní medovník“, jehož zářivě oranžové trsy jsou patrné z dálky na tmavých kmenech osik nebo vrb. Právě těmto stromům flammulina dává přednost.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zimní opyoek je houba flammulina. Foto: wikipedie

Mimochodem, flammulina miluje moskevské parky, kde je mnoho stromů, které miluje: v Sokolniki, Pokrovsky-Streshnevo, na ostrově Losiny je spousta zimních medových hub. Tato houba miluje suť a větrolamy, takže si pro flammulinu budete muset vylézt. Výsledek ale často stojí za to, zvláště pokud narazíte na strom pokrytý pomerančovými klíčky, ze kterých můžete uříznout několik kilogramů najednou! Ale na břízách, které preferují letní a podzimní medové houby, flammulina téměř neroste.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Co je zajímavé: jakmile je mráz, flammulina upadá do jakési pozastavené animace – jako žáby. A jakmile se oteplí, začne znovu růst! Ale i mražená flammulina se dá doslova odřezávat ze stromů a její chuť tím netrpí: je to opravdu velmi chutná houba, se kterou si můžete dělat, co chcete. Raději smažím, ale můžete marinovat a osolit. Zpracování flammuliny se neliší od letních hub, stejných medových hub. Chuťově někteří houbaři řadí flammuliny nejen na roveň, ale dokonce i před všechny známé letní a podzimní medové houby.

Hlíva ústřičná. Foto: pixabay.com
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

I v předzimním lese najdete hlívu ústřičnou – houbu, kterou je každý zvyklý vídat na pultech obchodů spolu s žampiony. A proto jsou mnozí začínající houbaři při setkání s hlívou ústřičnou v lese nezvyklí. A přesto se podzimní (neboli hlíva ústřičná) mrazu nebojí. Navíc chuť pravých lesních hub je pro mě mnohem lepší než chuť pěstovaných, skleníkových a volných hub. Tmavě šedé plodnice hlívy ústřičné nelze zaměnit s žádným jiným druhem a stejně jako flammulina roste hlíva vždy ve velkých skupinách! Jeden pahýl – považujte to za hotovou večeři, nebo dokonce oběd!

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Podzimní houbařská sezóna začíná od konce srpna do listopadu. Seznam jedlých hub je poměrně velký, ale když znáte jejich vlastnosti a místa růstu, můžete si tento produkt nejen dostatečně zásobit, ale také se je pokusit pěstovat sami. Oficiálně existuje více než 250 odrůd jedlých exemplářů. Níže jsou nejoblíbenější a nejchutnější.

Med houby

Barva – medová, od světlé po tmavou. Lodyha má prsten, klobouk je zaoblený, u mladých hub je pokrytý šupinami, u starých je hladký. Noha stejného odstínu.

Kde a kdy rostou?

Houby medonosné najdeme jak u stromů, tak kolem keřů, na loukách a okrajích. Spíš konopí, bažinatá a zalesněná místa. Distribuováno všude, produktivnější místa na severní polokouli. Roste od konce srpna do začátku prosince. I když jarní houby lze najít s prvním oteplením.

Existují odrůdy?

Medová muchomůrka má několik druhů, které jsou si velmi podobné. Dělí se podle vegetačního období.

• Zimní medovník. Roste na kmenech a pařezech vrb, břízy, lípy, dokonce i na smrcích. Klobouk je plochý, světle žlutý, lodyha je hustá, s drobnými klky. Vyskytuje se na jaře a na podzim, až do mrazů.
• Medové agarické léto. Roste na odumřelých kmenech, někdy v bohaté dřevnaté půdě. Vrchol je půlkruhový, časem se mění v plochý. Barva čepice je od hnědé po žlutou. Noha má tmavé šupiny.
• Jarní medovník. Má rád smíšené lesy, roste samostatně. Klobouk mladých hub je konvexní, postupně se stává plochý. Barva se mění z červenohnědé na hnědou. Noha je tenká. Vyskytuje se od května do září.

Vědci dokázali, že houby se objevily před 400 miliony let, v době dinosaurů, a jejich struktura se nezměnila, pouze se rozdělila na jedlé a jedovaté.

Medové houby obsahují mnoho užitečných látek, složením fosforu a draslíku mohou konkurovat rybám. Mohou být smažené, vařené, konzervované.

lišek

Barva se pohybuje od bledě žluté po oranžovou, zajišťuje ji vysoký obsah vitaminu C. Klobouk je plochý, se svinutými okraji, u zralých hub připomíná nálevku. Na dotek hladký, s malými šupinami. Noha je tlustá, bez “sukně”, světle žlutá.

Kde a kdy rostou?

Milují vlhkost, smíšené nebo jehličnaté lesy, nacházejí se v blízkosti borovic, smrků a dubů. Lze je nalézt v mechu nebo spadaném listí. Rostou ve skupinách, hustě – po bouřkách. Sezóna je od června do října.

Existují odrůdy?

Lišek je mnoho druhů, proto je velmi důležité je odlišit, zejména od nejedlých „bratříčků“.

• Lišky real. Charakteristickým znakem je jasná žlutá barva s dírou v čepici a zkroucenými okraji. Noha je připevněna v jedné vrstvě.
• Liška trubková. Klobouk je jako trubka, okraje jsou zkroucené dolů, připomínající trychtýř. Barva se mění z hnědé na žlutou.
• Společná liška. Jeden z nejchutnějších. Vlastnost – ovocná vůně. Barva se pohybuje od žluté po hnědou, čím více vlhkosti, tím tmavší. Klobouk je plochý, se svinutými okraji a talířovitými záhyby.
• Liška sametová. Klobouk je konvexní, jasně oranžový, s důlkem uprostřed.
• Liška fasetovaná. Barva je jasně žlutá, dužina velmi hustá. Bohatou úrodu lze očekávat koncem léta.

Lišky se dají vařit, smažit, péct, dělají se z nich lahodné kastrolky, koláče a polévky. Vhodné pro moření, moření, sušení na zimu.

Mokrukha

Hřibě se také říká slimák podle toho, že klobouk je pokrytý slizem, barva je fialová, růžová nebo hnědá. Destičky pasují na nohu, barva bílá nebo žlutá. Na bělavé nebo růžové noze – slizniční prsten. Uprostřed čepice je malý tuberkul. Pokud zatlačíte na nohu, ztmavne.

Kde a kdy roste?

Mokruhu můžete potkat ve smíšených a jehličnatých lesích, u smrků, v mechových nebo vřesových houštinách. Na Sibiři, na Dálném východě a na severním Kavkaze je těchto hub mnoho. Sezóna je od poloviny srpna do začátku října.

Existují odrůdy?

Existuje několik typů mokruhy.

• Smrk. Roste ve skupinách, ve stínu jedlí nebo vřesu. Klobouk je namodralé barvy, noha je špinavě bílá, pokrytá slizem.
• Nachový. Název pochází z barvy klobouku, jehož okraje jsou stočené nahoru. Také se nazývá borovice nebo lesklá. Roste v jehličnatých lesích.

Chuť mokruhy je podobná máslu. Lze vařit, smažit, konzervovat.

Mokruha je uveden v Červené knize v Belgii, Bulharsku, Maďarsku a Polsku jako vzácný druh.

Neexistují nejedlé nebo jedovaté houby podobné mokruhu. Můžete bezpečně sbírat, hlavní věcí je odlišit ho od ostatních darů lesa.

Rjadovki

Řady dostaly své jméno díky schopnosti růst ve velkých skupinách, které jsou umístěny v řadě nebo v kruzích. Klobouk mladých hub má tvar koule, kužele nebo zvonu, barva je různá: bílá, žlutá, zelená, červená, hnědá. Pod kloboukem jsou talíře, noha může být jak nahá, tak pokrytá šupinami, ale barva je stejná – růžovo-hnědá.

Kde a kdy rostou?

Rostou v mírném pásmu, preferují jehličnaté stromy, častěji – borovice. Mohou si vybrat smrk a jedle. Vzácně se vyskytuje v blízkosti dubu, břízy nebo buku. Roste od konce léta až do mrazů.

Existují odrůdy?

Ryadovka má asi 100 druhů hub, za zmínku stojí ty nejběžnější.

• Šedá. Barva čepice je šedá se zelenkavým nebo fialovým nádechem, hladká. Noha je bílá, se žlutým nebo šedým nádechem. Roste od září do listopadu.
• šupinatý. Název vypovídá o charakteristických rysech, povrch je v šupinách. Roste ve skupinách, v jehličnatých i listnatých lesích.
• zemitý. Čepice je šedá nebo šedohnědá, někdy červenohnědá, s tuberkulou uprostřed. Noha je bílá. Roste pouze v jehličnatých lesích, od srpna do října.
• Žlutá–hnědý. Klobouk je konvexní, s tuberkulou, červenohnědý. Stonek je nahoře bílý a dole hnědý.
• Mitsutake. Nebo borová houba, ceněná v korejské a japonské kuchyni. Klobouk a stonek jsou hnědé, vůně dužiny připomíná skořici.
• přeplněný. Klobouk je jako polštář, ve zralých houbách se otevírá. Noha je zkroucená, barva je od bílé po hnědou.