Jaké brambory jsou nejlepší na šťouchání?

Bramborová kaše je jednou z nejjednodušších a nejvýživnějších potravin na přípravu. Jeho chuť a vzhled do značné míry závisí na tom, jaký druh brambor se používá k vaření. Potřebujete vařené hlízy s vysokým obsahem škrobu. Jaké odrůdy a hybridy brambor splňují tyto požadavky?

• 1 Jaký druh brambor je vhodný ke rmutování
• 2 Nejvíce drobivé odrůdy brambor na bramborovou kaši
• 3 Ideální brambory na vaření
  • 3.1 Červené nebo bílé brambory na vaření

  Jaký druh brambor se hodí na bramborovou kaši?

  vše Odrůdy brambor jsou rozděleny do 4 skupin podle toho, jak moc je zelenina rozvařená. Každá skupina má přiřazeno písmeno latinské abecedy, které označuje odrůdy i semena. V Rusku není taková klasifikace běžná, i když se jednoho dne objeví i u nás:

  1. A – brambory této skupiny mají hustou dužinu a téměř nejsou rozvařené. Hodí se do salátů, kde je zelenina nakrájená na malé kostičky.
  2. B – dužina je hustá, ale ne tolik jako u první skupiny. Brambory jsou středně rozvařené, vhodné do salátů i na smažení.
  3. C – dužina je škrobová, měkká a dobře se vaří.
  4. D – velmi škrobové, moučnaté odrůdy, které se při vaření téměř úplně rozpadají.

  Zda budou brambory rozvařené a vhodné na šťouchání, závisí na obsahu škrobu v hlízách.

  

  Chcete-li zkontrolovat drobivost, nakrájejte zeleninu na 2 poloviny a protřete je. Pokud se slepí, jedná se o brambory skupiny C nebo D. Pokud jsou mezi půlkami kapky vody, jedná se o pevný, neškrobový typ A nebo B, vhodný na smaženice a saláty.

  Varování! Nejčastěji vařené odrůdy brambor pro bramborovou kaši mají střední a pozdní období zrání. Rané plodiny prostě nemají čas nashromáždit dostatek škrobu.

  Nejvíce drobivé odrůdy brambor na bramborovou kaši

  Brambory s vysokým obsahem škrobu:

  1. Riviéra. Hlízy jsou středně velké, oválného tvaru. Dužnina je zrnitá a krémová. Slupka je hustá, světle béžová. Obsah škrobu – 11,5–15,9 %. Odrůda je raná, snáší sucho, je však náchylná k plísni. Výnos je vysoký: 134–225 c/ha při prvním výkopu, 273–312 c/ha při druhém.
  2. Bellarosa. Hlízy jsou kulaté a střední velikosti. Slupka je načervenalá, dužnina světle žlutá. Množství škrobu je 12,6–15,7 %. Odrůda je odolná vůči chorobám, rané zrání, vysoká výnosnost. Při prvním kopání se nasbírá 143–277 c/ha, při druhém – 170–385 c/ha.
  3. Tiras. Raná odrůda s vysokým výnosem – 210–460 c/ha. Hlízy jsou narůžovělé barvy a podlouhlého tvaru. Dužnina je světle žlutá. Obsah škrobu – 10–15 %. Brambory mají průměrnou odolnost proti plísni pozdní.
  4. Hodně štěstí (na obrázku níže). Hlízy jsou světle béžové, bohaté na živiny a vitamíny. Obsahují 12–15 % škrobu. Odrůda je raná, středně náchylná k plísni. Tržní výnos je 300–500 c/ha. Zelenina se skladuje po dlouhou dobu.

  

  Ideální brambory na vaření

  Které brambory jsou nejlepší na smažení a vaření? Ruské a běloruské odrůdy patřící do skupiny C nebo D jsou dost rozvařené. Holandské a německé odrůdy mají husté hlízy, které jsou dobré pro pražení a fritování.

  Podle toho, jak! Jedním ze znaků škrobnatých brambor je bílá dužina a hrubá slupka.

  Rychle vařící odrůdy brambor:

  

  1. Modrý. Rostliny mají bílomodré květy, odtud název odrůdy. Plodina je střední sezóna, vysoce výnosná – 400–500 c/ha. Hlízy skupiny C nebo D, obsahují 17–19 % škrobu. Zelenina je oválná, světle béžová, s krémovou dužinou.
  2. Jeřáb. Středně pozdní kultura. Na péči je nenáročný, dává 177–242 c/ha brambor. Hlízy jsou oválně kulaté červené, dužnina světlá. Obsah škrobu je vysoký – 14,6–19,6 %.
  3. Kiwi (foto vpravo). Brambory mají drsný povrch, jakoby pokrytý pletivem. Zrání trvá dlouho – až 120 dní. Odrůda je vysoce výnosná a odolná vůči škůdcům. Zelenina je světle hnědá a kulatá. Dužnina je krémová. Obsah škrobu je vysoký.
  4. Elizabeth. Středně raná odrůda s vysokou produktivitou – 290–400 c/ha. Hlízy jsou bílé s hladkou slupkou a světlou dužninou. Obsah škrobu – 12–18,4 %. Vhodné pro výrobu pyré.
  5. Aurora. Odrůda je střední sezóna, odolná vůči různým klimatickým podmínkám. Slupka hlíz je načervenalá, oválného tvaru, dužnina je krémová. Obsah škrobu je průměrný – 13,5–17,3 %. Chuť je vynikající.

  Červené nebo bílé brambory na vaření

  V prodeji je mnoho hybridů a odrůd plodin s různobarevnými hlízami – od béžové a žluté až po červenou a růžovou. Podle stupně škrobivosti se k bramborové kaši hodí bílé a žluté brambory..

  Na smažení je vhodnější červená: kvůli nízkému obsahu škrobu se méně lepí na pánev. Existují však kříženci s červenými a růžovými hlízami, které se dobře vaří. Proto je hlavní věcí při výběru zeleniny pravidlo „lepivosti“.

  

  Kulinářské triky

  Příprava pyré není složitá, ale i zde existují určité nuance.:

  1. Převařené brambory chuť pokrmu jen vylepší. Tvrdé hlízy se těžko rozmačkávají na pyré a kousky zůstávají v hotovém pokrmu.
  2. Do pánve nalijte trochu vody, aby se brambory více zapařily.
  3. Aby se zelenina lépe a rychleji vařila, je zcela oloupaná a nakrájená na velké kusy.
  4. Po dokončení vaření se voda nalije do samostatné nádoby. Po troškách se do pyré přidává tekutina, takže je měkčí.
  5. Chcete-li vytvořit lahodný pokrm, vezměte polovinu vody, ve které se vařily brambory, a polovinu čerstvého mléka.
  6. Nepřidávejte do produktu studenou vodu – to způsobí ztrátu chuti a atraktivní barvy. Hlízy je vhodné vařit ve smaltovaných nádobách – v hliníkových a železných pánvích zešediví.
  7. Před přidáním vody a mléka do bramborové kaše bramborovou kaši osolíme. Kapalina rozpustí sůl a při míchání se rovnoměrně rozloží po celé hmotě.

  Poslední dotek – do ještě horkého pyré přidáme trochu másla dát zvláštní chuť.

  Závěr

  Na rmutování jsou vhodné brambory s vysokým obsahem škrobu. Nejčastěji se jedná o bílé nebo žluté odrůdy: Riviera, Tiras, Bellarosa, Zhuravinka, Aurora a další. Škrobovitost brambor zjistíme rozpůlením: když půlky o sebe třeme, ve vařené zelenině se slepí.

  Aby bylo pyré obzvlášť chutné, vařte hlízy v malém množství vody, při hnětení použijte vodu z vaření, mléko a na závěr přidejte kousek másla.

  Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.

  Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
  Vytvořte kanál

  

  

  

  

  

  O zenu

  tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
  tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
  Možnost výdělku
  vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
  můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
  24 hodin denně
  Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky

  Populární témata v zenu

  Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto

  4,5M

  Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.

  

  Přes 10 milionů

  přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců

  

  Přes 20 milionů

  sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí

  

  Přes 7 milionů

  pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů

  

  Přes 6,6 milionů

  přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah

  

  12M

  studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech

  

  3M

  zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů

  

  9M

  neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen

  

  Jak vytvořit kanál

  Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
  vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu

  Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.

  Spolupracujte se Zenem
  účastnit se pravidelných projektů platformy

  Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.

  Zpeněžit svůj obsah
  připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu

  Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:

  Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.

  Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.

  Přečtěte si více

  Jaké podmínky by měly mít křepelky?