Jaká plemena býků existují?

Ukazatele masné užitkovosti skotu jsou určeny několika hlavními faktory, včetně podmínek krmení a ustájení a plemene zvířete. Nejlepší ukazatele masa jsou přirozeně typické pro masný skot, o kterém si dnes povíme. Na trhu jsou k dispozici domácí i západoevropská plemena. Oblíbenější jsou zvířata zahraničního výběru. Používají se buď k produkci kříženců s efektem heterózy, nebo k výkrmu.

Populární hovězí plemena

Charolais

To je výsledek práce francouzských chovatelů v hrabství Charolais. Základem pro plemeno byl místní místní pestrý skot. Genotyp zvířat obsahuje podíl krve plemen Simmental a Shorthorn. Plemeno získalo oficiální status v roce 1855.

Vnější prvky a ukazatele produktivity

• silná konstituce a harmonická postava;
• plavá barva;
• hluboká hrudní oblast;
• krátký a masitý krk;
• poněkud dlouhé a mírně zaoblené rohy;
• lalok nedostatečně vyvinutý pro masný skot;
• široký, ale mírně propadlý hřbet;
• dlouhá bedra;
• hrubé kosti.

Kráva, která dosáhla fyziologické zralosti, váží až 1,1 tuny, otec váží až 1,4 tuny.

Váha novorozeného telete do 50 kg, 6měsíčních býčků – 240 kg a jedenapůlletých jedinců – 420-450 kg.

Průměrný denní přírůstek je až 1600 g. Při správném přístupu ke krmení jateční výtěžnost přesahuje 70 %.

Krávy během laktace produkují v nejlepším případě 3000 kg mléka. Průměrný hmotnostní podíl tuku v mléce je 4 %.

Výhody a nevýhody plemene

Hlavní výhodou jsou vynikající organoleptické vlastnosti masa, které se mimochodem díky nízkému obsahu tuku doporučuje při mnoha gastrointestinálních patologiích.

• kvůli velkým plodům je často potřeba porodnické asistence;
• zvířata netolerují drsné klima severních oblastí;
• vady a nedostatky exteriéru nejsou ojedinělé, včetně rozeklaného kohoutku, atrofované zadní třetiny těla, střechovité křížové kosti a přílišné uvolněnosti konstituce.

Limousinskaya

Další oblíbené plemeno francouzského původu. Na základě místních hospodářských zvířat. Zvířata se k nám dostala ve druhé polovině minulého století a v rekordně krátké době našla široké uplatnění ve schématech křížení s dojnými zvířaty (jedna z možností, jak získat univerzální zvířata s efektem heterózy).

Vnější prvky a ukazatele produktivity

K plemennému znaku patří červená barva. Zvířata se konstitučně odlišují od zástupců jiných masných plemen krátkou hlavou, širokým čelem, výrazným masitým tvarem, tenkými kostmi, silnou kopytní rohovinou, světlými „brýlemi“ kolem nosní kosti a očí.

Samice váží kolem 0,6 t, samci do 1,1 t. Kráva dá v nejlepším případě 2 tisíce kg mléka s obsahem tuku 4,8-5 procent.

Živá hmotnost potomků je 40 kg, 7měsíční mláďata 250-300 kg.

Jateční výtěžnost je minimálně 60 %.

Výhody a nevýhody plemene

• nenáročné na krmivo a životní podmínky;
• zvířata snášejí 30stupňový mráz;
• více než 80procentní výtěžnost masa;
• svalová tkáň se skládá z tenkých vláken;
• dobrá chuť, kulinářské kvality a výrazné mramorování masa s obsahem tuku do 10 %.

• Některé krávy jsou díky svým vysoce vyvinutým mateřským instinktům velmi agresivní, což ztěžuje jejich péči.

Santa Gertruda

Zpočátku se jedná o americká zvířata vytvořená v polovině minulého století. Rodičovskými formami jsou indické zebu a krávy Shorthorn.

Exteriér a produktivita

Oblek je červený. Pohlavně dospělá zvířata se vyznačují dobrým masitým tvarem, širokým tělem, hlubokým hrudníkem, poněkud svěšenýma ušima, krátkou srstí a dlouhým zádiem. Jednou z charakteristik plemene samců je přítomnost hrbolu na úrovni 6-7 hrudních obratlů.

Krávy o hmotnosti 560-600 kg (standard plemene) produkují denně až 10 kg mléka, jehož obsah tuku dosahuje 6 %.

Při průměrném denním přírůstku 1100 g váží mláďata ve věku 1,5 roku asi 400-500 kg. To je výsledek získaný při pastevním hospodaření. Jateční výtěžnost je v nejlepším případě 70 %. Obvykle kolem 65 %.

Živá hmotnost novorozených telat se pohybuje v rozmezí 28-30 kg.

Výhody a nevýhody plemene

• přizpůsobivost suchému, horkému klimatu;
• rychlá adaptace na velmi nízké teploty;
• odolnost vůči piroplazmóze.

Hlavní nevýhodou krav je nízká plodnost.

Hereford

Toto plemeno je nejoblíbenější na zahraničním i domácím trhu. Objevil se díky úsilí anglických chovatelů.

Vnější prvky a ukazatele produktivity

Oblek je červený. Zvířata lze identifikovat podle bílé hlavy, kohoutku, břicha, kartáčku ocasu a částečně bílých končetin. Typ těla odpovídá konstituci klasického masného plemene.

Někteří býci váží 1 tunu a hmotnost samic se pohybuje od 550 do 650 kg. Během laktace přijme kráva až 1200 kg mléka s obsahem tuku 4 %.

Hmotnost novorozených telat je 28-34 kg. Jalovice jsou o 10 kg lehčí. Hmotnost ročního jedince je 400 kg s jateční výtěžností 60-70 procent.

Výhody a nevýhody plemene

• vysoká bezpečnost mladých zvířat;
• klidná povaha;
• odolnost vůči nachlazení;
• telení probíhající bez komplikací;
• slušná platba za masné výrobky i za hrubé pastevní krmivo.

Odhadované náklady na hovězí býky jsou 12-13 tisíc rublů.

V novodobé historii ruského zemědělství došlo v poslední době k oživení specializovaného chovu masných zvířat – po desetiletí se v obchodech a na trzích prodávalo hovězí maso získané z mléčných a masomléčných plemen. Dnes v naší zemi nejenže existuje specializovaný masný skot, ale produkty z této oblasti tak pevně obsadily své obchodní místo, že bylo možné provést hodnocení nejoblíbenějších plemen v Rusku pro produkci hovězího masa.

Výběr správného plemene je pro farmáře, který se rozhodne začít s chovem masného skotu, zásadní. Každé má své pro a proti, a co může být pro jednoho farmáře výhodou, může být v jiné situaci nevýhodou. Například plemeno, kterému se daří v chladném podnebí, se nemusí dařit v horkém podnebí a naopak. Některá plemena jsou vhodnější pro dokončování na trávě než jiná. Pokud máte malou farmu a děti pomáhají s péčí o hospodářská zvířata, pak potřebujete plemeno s jemným charakterem. Je důležité vybrat si plemeno, které vyhovuje vašim cílům a záměrům.

Všechna masná plemena se dělí na tři různé genetické typy:

• Superproduktivní – rychle rostoucí plemena, která rychle nabírají celkovou tělesnou hmotnost;
• Normální – plemena, která rostou normální rychlostí, ale dobře nabírají svaly;
• Velká – zvířata již při narození mají působivé rozměry.

První věcí, kterou je třeba při zahájení nového provozu skotu rozhodnout, je, jaký druh zvířat chovat. Udělejte informované rozhodnutí, prozkoumejte zdroje nákupu, které máte k dispozici, zvažte své finanční zdroje a mějte na paměti cíle své farmy. Masný skot lze využít přímo k produkci masa nebo jako plemenný materiál pro plemenná zvířata. Někteří producenti dávají přednost chovu krav pro produkci telat a jejich prodeji na chov nebo výkrm. Jiní dávají přednost nákupu mladých býků na výkrm, aby je přivedli na tržní váhu.

Nejprve se rozhodněte, jaký druh kmene chcete chovat: čistokrevný nebo komerční? Čistokrevná farma chová většinou zvířata pouze jednoho plemene, komerční farma může mít zvířata čistokrevná i křížená. Hybridy vykazují heterózní efekt – schopnost zvýšit produktivitu ve srovnání s průměrem rodičovských plemen. To znamená, že mládě křížence může růst rychleji, nabírat lepší svalovou hmotu – nebo křížená samice může produkovat více mléka pro své potomky. Nezapomeňte, že nestačí vybrat si správné plemeno: musíte si také vybrat správné zvíře pro vaši farmu.

Abychom vám usnadnili orientaci na trhu, sestavili jsme seznam nejoblíbenějších masných plemen v Rusku.

Býci Angus jsou černí a geneticky pytelní, nemají rohy. Jejich plemenným znakem je rychlý růst, mramorované maso a vynikající mateřské schopnosti (krávy vyžadují méně péče při telení, agresivně svá telata chrání – a produkují pro ně hodně mléka). Aberdeen Angus je snad nejznámější masné plemeno v Rusku, které volí většina výkrmen, které dodávají maso do restaurací. Jsou to oni, kdo toto plemeno popularizuje. Přesto Angus psi se svým horkým temperamentem nejsou nejlepší volbou pro začátečníky. Pokud chcete být svým zvířatům blíž, vyberte si plemeno s klidnější povahou – nebo si najděte množírnu, která Aberdeen Angus selektivně vybírá pro jejich klidnou povahu.

Herefordi mají velkou stavbu těla a těžké kosti. Červená barva, bílá tlama, bílé nohy, břicho, hřeben. Většina zvířat má rohy, i když existují pytel herefordů. Většina herefordů má učenlivou a mírnou povahu, díky čemuž jsou vynikající pro nováčky s masným skotem.

Plemeno, které bylo vyšlechtěno ve stepi – a celý život tráví ve stepi, na svobodě. To je možná nejhorší volba pro začátečníka a vynikající volba pro zkušeného chovatele hospodářských zvířat. Plemeno Kalmyk produkuje mramorované maso, jako Aberdeen Angus, ale nevyžaduje krmení obilím a může se živit na pastvě po celý rok. Dobře snáší mráz i horko a nevyžaduje úkryt. Její povaha je ale stepní, nedovolí lidem, aby se k ní přiblížili – stejně jako nedovolí predátorovi, aby se přiblížil, chrání jak telata, tak sebe. Barva kalmyckého plemene je červená, rohy mají charakteristickou křivku. Aberdeen Angus nebo kráva Kalmyk? Před výběrem si dobře promyslete.

V Rusku kazašský bělohlavý pes zaujímá nejen čestné místo – představuje více než polovinu masných hospodářských zvířat domácích farem a plemeno se objevilo křížením kazašsko-kalmycké populace zvířat s herefordy. Svým zbarvením je kazašský bělohlavý podobný herefordovi, ale konstitucí a exteriérovými kvalitami se liší. Tento skot se výborně krmí a vykrmuje na suchých stepních pastvinách – a stejně jako kalmycký skot snese mráz i horko.

Toto plemeno má velmi krátkou historii: bylo chováno 50 let a do registru bylo zařazeno až v roce 2007. Rusy jsme získali zkřížením dvou nejoblíbenějších mramorovaných masných plemen v Rusku: krav Kalmyk s býky Aberdeen-Angus. Jejich maso je také mramorované a jemné. Ruské polled plemeno má výbornou imunitu, je velké, nenáročné a dokonale se přizpůsobuje různým klimatickým podmínkám, navíc jsou tato zvířata poměrně klidná a odolná vůči stresu.

Gallowaye jsou převážně černé s nahnědlým nádechem a některé mají kolem těla světlý „pás“. Mají dlouhou, měkkou, vlnitou srst, která zvíře nejen dobře zahřeje, ale také ochrání před větrem a deštěm. Všichni Gallowayové jsou dotazováni; Toto plemeno je poslušné a odvážné, stádo může, sjednoceně, útočit na dravce a přitom chránit telata. Gallowaye mají vynikající mateřské vlastnosti: krávy se snadno telí a telata jsou odolná, energická a mají „vůli žít“, díky čemuž rychle vstávají a začínají sát. Gallowayové žijí dlouho a mnoho krav rodí ve velmi raném věku.

Původně byla vyšlechtěna ve Švýcarsku jako dojné plemeno krav, ale jelikož se plemeno Simmental vyznačuje rychlým růstem a mohutnou stavbou těla, používá se jako dojná kráva. Simmentálové mají dobrou produkci mléka a jsou velmi oblíbení pro křížení s jinými plemeny, protože produkují větší, rychleji rostoucí telata. Simmentální zvířata dospívají poměrně pomalu a trvá déle, než dosáhnou své konečné hmotnosti. Začínající chovatelé skotu, kteří chtějí toto plemeno využívat, by měli pamatovat na jeho obtížnou, nestálou a vznětlivou povahu – a pečlivě si pro sebe vybírat vhodná zvířata.

Shorthorns vznikly jako dvouúčelový (hovězí a mléčný) skot. Jsou červené, bílé, grošované nebo strakaté – a rohaté. Telata jsou při narození malá, což pro krávu znamená snadné telení, ale rychle rostou. Dobrá produkce mléka, rychlý růst a ovladatelnost dělají z tohoto plemene dobrou volbu pro drobné farmáře, kteří chtějí produkovat hovězí maso.

1. Braunschwitz nebo hnědé švýcarské plemeno

Hnědý švýcar je známější produkcí mléka než produkcí masa, přesto je chován pro obojí. Mléko krávy Brunschwitz produkuje vynikající máslo a sýr – to je jedno z nejlepších plemen pro výrobu sýrů a samotná zvířata jsou velmi odolná a poslušná. Kromě toho jsou velké, dobře se přizpůsobují nejrůznějším podmínkám a žijí dlouho. Hnědé švýcarské plemeno je silný, pevný a robustní chovatel, i když dospívání trvá déle než jiná plemena. Dobrá volba pro hovězí i mléčné farmy: zvířata poskytují v obou případech dobrou produktivitu.

Charolais je francouzské plemeno s vynikajícími vlastnostmi masa. Tato zvířata se přizpůsobí většině klimatických podmínek, rychle rostou a mají libové, jemné maso. Pravda, někdy mají krávy plemene Charolais problémy s telením – a péče o ně je poněkud náročnější. Jejich barva je zpravidla bílá, s růžovým nosem. Jedná se o masný skot střední až velké postavy se širokým tělem. Krávy plemene Charolais mají dobrou produkci mléka, mají tendenci rychle dospívat – a efektivně rostou ve výkrmnách s vysokou konverzí krmiva. Charolais se snadno přizpůsobí různým druhům krmiva. Má to jednu nevýhodu: mohou být agresivní nebo nepředvídatelní.

• Od telete po dojnici a plemenného býka
• Živá konverzace „Čím krmit šampionku?
• Místo matky: jak a čím krmit telata

Navštivte farmářské tržiště „Vaše farmaření“, najdete zde krávu pro vaši farmu nebo vysoce kvalitní a čerstvé mléčné výrobky.