Jaká je trvanlivost mandlí?

Mandle jsou ceněné pro svou vynikající chuť a jedinečné vlastnosti. Obsahuje vitamíny B a E a také velké množství (52 %) zdravých tuků. Pár gramů tohoto ořechu může při každodenní konzumaci příznivě působit na vlasy a nehty, zubní sklovinu. Mnoho vědců poznamenává, že látky obsažené v tomto ořechu mohou dokonce zpomalit proces stárnutí člověka. Aby však kvalita produktu zůstala po dlouhou dobu nezměněna, měli byste vědět, jak mandle doma skladovat, a také si vybrat ten správný.

Jak si vybrat

Ne každá mandle je schopna normálně snášet skladování. Aby produkt vydržel dlouho stejně chutný a zdravý, musí mít zpočátku vynikající kvalitu a čerstvost, kterou lze určit podle řady znaků.

• Čerstvé ořechy mají správný tvar a jednotnou barvu. To, že by na jejím povrchu neměla být žádná rezavá místa a ještě k tomu plíseň, nestojí za řeč.
• Vůně kvalitního produktu není příliš jasná, sotva znatelná. Ale v něm by neměl být přítomen tóny hořkosti.
• Mandle by měly být suché, ale ne vysušené. Vlhký výrobek se také nevyplatí kupovat – nelze jej dlouho skladovat.
• Při výběru surového produktu věnujte pozornost jeho skořápce. Nemělo by být prasklé nebo odštípnuté.
• Bude správné koupit ořechy ze stejné šarže, které mají podobný tvar a velikost. Nasbírané ořechy by měly být přibližně ve stejnou dobu. Mandle tak vydrží co nejdéle.

Jak dlouho vydrží mandle

Trvanlivost zmrazených mandlí je 12 měsíců a více. Až rok se dá úspěšně uchovávat v lednici, v přihrádce na ovoce.

Náhlé teplotní výkyvy nepřispívají k trvanlivosti tohoto produktu. Je třeba se také vyhnout opětovnému zmrazování.

Skladování mandlí mimo lednici je omezeno na několik měsíců. A zde je důležité najít místo pro ořechy, které bude nejchladnější a nejtemnější.

Vakuové balení umožňuje skladovat mandle až 6 měsíců. Správnější by ale bylo držet se doporučení výrobce, která jsou na výrobku vždy.

Po otevření balení si můžete spočítat trvanlivost ořechů na základě teploty a vlhkosti v místě, kde jsou uloženy.

Skladování surových mandlí

Praktičtější hospodyňky kupují neloupané ořechy, pokud je budou skladovat. Takový produkt je méně ovlivněn prostředím, což mu umožňuje zůstat déle čerstvý.

Podmínky skladování neloupaných mandlí by měly být následující:

• teplota — +16°С -+18°С;
• vlhkost – až 75%.

Vysoká teplota a vlhkost ve skladovacím prostoru způsobí, že produkt bude žluklý a plesnivý. Optimálními skladovacími podmínkami jsou proto chladná místa s mírnou vlhkostí.

Přístup vzduchu k ořechům musí být stálý, aby se zabránilo vzniku zatuchlého zápachu a plísní. Proto by krabice nebo jiná nádoba, ve které se nacházejí, neměla být těsně uzavřena.

Skladování neloupaných mandlí je povoleno i ve skleněných nádobách, pokud je hermeticky neuzavřete.

Nádoba s ořechy by měla být na místě uzavřeném před jasným světlem, přestože jsou ve skořápce. Je přísně zakázáno dostat sluneční paprsky na mandle.

Trvanlivost neloupaných mandlí je 12 měsíců. Snažit se to udržet déle je zbytečné. Do této doby produkt částečně ztratil svou původní kvalitu a jedinečnou chuť. Proto by bylo správnější koupit čerstvé ořechy.

Skladování vyloupaných ořechů

Loupané ořechy se prodávají syrové a pražené. Při výběru produktu pro dlouhodobé skladování byste se ale měli zaměřit na mandle, které nebyly zpracovány při vysokých teplotách.

Nejlepší způsob skladování loupaných mandlí je:

• ve studeném šatníku
• v uzavřené kuchyňské skříňce na spodní polici
• v zimě – ve skříňce na zatepleném balkóně.

Nejvhodnější nádobou pro skladování je speciální vakuová nádoba, která poskytuje normální podmínky pro uchování produktu. Použít ale můžete i skleněnou nádobu, která by měla být dobře uzavřená.

Při pokojové teplotě, v uzavřeném plastovém sáčku, bude trvanlivost loupaných mandlí krátká. Produkt rychle ztratí svou jedinečnou chuť (žlukne) a užitečné vlastnosti.

Skladování loupaných mandlí je možné až 6 měsíců při nízké teplotě, ale můžete je zmrazit.

Oloupané mandle můžete skladovat v mrazáku až 1 rok, pokud jsou umístěny v uzavřeném sáčku. Zároveň ořechy neztratí svou chuť a užitečné vlastnosti.

Tipy pro skladování

Mandle se od ostatních ořechů liší svou chutí. Proto je nemožné je skladovat pohromadě, aby se neztratily jeho jedinečné vlastnosti. Mix různých druhů ořechů se přitom dlouho neskladuje. Uvolňování oleje a jeho interakce s kyslíkem způsobuje oxidaci celé směsi, což má za následek hořkou chuť a štiplavý zápach. V tomto případě je celý produkt vyhozen bez čekání na zažívací potíže.

• Po otevření vakuového obalu, ve kterém se mandle nejčastěji prodávají, by se měl přesunout do plastové nádoby, protože výrobek nelze za stejných podmínek dlouhodobě skladovat.
• Drcené ořechy se skladují mnohem méně.
• Skladování mandlí by mělo probíhat v určité vzdálenosti od zdrojů silného zápachu: tyto ořechy jsou velmi hygroskopické (ale stejně jako všechny ostatní).
• Ořechy jsou zdrojem velkého množství látek nezbytných pro lidský organismus. Ale pouze správné skladování může zaručit jejich kvalitu.

Stručně řečeno, je třeba říci, že mandle budou skladovány v chladných, suchých místnostech s nízkou teplotou a dobrou ventilací vzduchu.

Pokud milujete mandle, určitě jste si všimli, že někdy chvíli uskladněné ořechy chutnají tak dobře. Ale napadlo vás někdy, proč se to děje?

Pokusme se odpovědět na tuto otázku (a několik dalších otázek o trvanlivosti mandlí). Dáme vám také pár tipů, jak ho udržet čerstvé a chutné. Začněme!

Zkazí se mandle?

Ano, mandle se stejně jako všechna semínka s vysokým procentem mononenasycených tuků kazí. Pokud ho uložíte tam, kde je pravidelně vystavován kyslíku a vlhkosti, začnou tyto tuky žluknout. V důsledku toho ořechy zatuchnou a získají kyselou chuť. Zatímco ze zkažených mandlí pravděpodobně nebudete nemocní, tuky již nebudou zdravé.

Aby semena vydržela co nejdéle déle, skladujte je v lednici nebo je jednoduše zmrazte. Nenechávejte mandle ve spíži, pokud je neplánujete sníst během několika dní.

Většina značek uvádí na obalu datum spotřeby, které označuje, jak dlouho si semena zachovají svou kvalitu. Ale bez řádného skladování by se vaše mandle mohly před tímto datem zkazit.

Jak dlouho mandle vydrží?

Syrové mandle lze například skladovat jeden až dva roky v lednici a dva až čtyři měsíce ve spíži. Na druhou stranu, pokud jde o zpracované mandle, výrobci uvádějí na etiketě datum spotřeby.

I když toto datum obvykle neznamená, že se semínka stanou nepoživatelnými. Před tímto datem se doporučuje jíst mandle.

Pár dní po datle se semínka samozřejmě nezkazí, ale rozhodně se začnou kazit. Zhruba po měsíci nebudou mandle tak chutné. A všechny zdravotní přínosy, které v mandlích hledáme, zmizí!

Když otevřete balíček mandlí, nezapomeňte ho rychle dojíst, protože kvalita semínek se velmi rychle zhorší. Zbytky uchovávejte v lednici, kde vám vydrží až pět týdnů. Můžete je ale uložit i do spíže. Ujistěte se, že vše sníte během několika týdnů.

Zde je tabulka, která ilustruje životnost mandlí jednodušším způsobem.

Jak zjistit, zda se mandle pokazily

Chápete, že vaše mandle byly nějakou dobu ve skladu? Níže je několik jednoduchých příznaků, které vám řeknou, že konzumace těchto semen nemusí být bezpečná.

Formy

Plíseň nebo jakýkoli jiný mikrobiální růst na potravinách je obvykle prvním příznakem, že potravina dosáhla konce své životnosti. Pokud tedy vytáhnete balíček mandlí a uvidíte plíseň, je to neklamné znamení, že ořechy jsou staré nebo žluklé. Plíseň je obecně indikována šedými nebo černými skvrnami. Nejezte tyto ořechy.

Změněný zápach

Čerstvé mandle mají obvykle sladkou, lahodnou, ořechovou vůni. Pokud sáček voní kysele, hořce nebo jako barva, semena jsou pravděpodobně žluklé.

Všimněte si, že mírná kyselost nemusí nutně znamenat, že jsou mandle žluklé.

Změna chuti

Stejně jako u vůně by i dobrá mandle měla chutnat příjemně a oříškově. Jakmile začne žluknutí, chuť se změní na kyselou a octovou.

V závislosti na tom, jak dlouho byla semena zkažená, mohou někdy zhořknout natolik, že jejich konzumace může způsobit zažívací potíže. Takových mandlí se okamžitě zbavte.

Rada pro skladování mandlí

Už víte, že správné skladování mandlí je důležité pro prodloužení jejich trvanlivosti. Pokud nevíte, jak na to, zde je několik tipů, které vám pomohou.

Mandle skladujte při nízkých teplotách

Stejně jako u arašídů platí, že čím chladnější je skladovací prostředí, tím déle mandle vydrží. To znamená, že lednička nebo mraznička jsou nejlepší místa pro uložení zbytků mandlí.

Nízké teploty minimalizují oxidaci, která zabraňuje žluknutí semen. Jediný čas, kdy je spíž nebo kuchyňská skříň dostatečně dobrým místem, je, pokud plánujete uskladnit semena jen na několik dní.

Vyberte suché, tmavé místo

To je pro ty, kteří stále chtějí skladovat mandle při pokojové teplotě. Udržujte semena suchá a nižší osvětlení zabrání oxidaci, která zpomalí žluknutí.

Uchovávejte těsně uzavřené

Ať už mandle skladujete v lednici nebo spíži, ujistěte se, že je obal pevně uzavřen. Pokud sáček s mandlemi nelze uzavřít, umístěte je do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku.

Správné balení pomáhá udržet ořechy nejen suché, ale také chutné. Protože blokuje vůně okolních potravin. Mandle jsou známé tím, že absorbují vůně a chutě jiných potravin. Nechcete, aby váš sáček voněl nebo chutnal jako česnek.

Riziko konzumace prošlých mandlí

Zkažené mandle vám neublíží, když sníte jen malé množství. Ale při pravidelné konzumaci může žluklý tuk způsobit zdravotní problémy, z nichž některé mohou být chronické.

Ještě důležitější je, že zkažené mandle vašemu tělu nepřinesou žádný užitek. Protože s největší pravděpodobností jsou všechny důležité živiny dávno po datu spotřeby. Navíc chutnají příšerně a pravděpodobně vás nebude bavit je jíst.

Mohou být mandle zmrazené?

Absolutně! Zmrazení je snadný způsob, jak prodloužit jeho trvanlivost. Vysoké teploty způsobují, že tuky uvnitř semen rychle žluknou. Jejich skladováním v mrazáku se tento proces zpomalí, zachová se dobrá chuť a kvalita.

Mandle se dobře mrazí, protože mají velmi nízký obsah vlhkosti. To znamená, že i po rozmrazení si ořechy zachovají stejnou chuť. Koneckonců, tento proces nezmění jejich chuť, strukturu nebo fyzický make-up.

Proces zmrazování je navíc poměrně snadný, protože jej můžete snadno zmrazit v původním obalu. Pokud je obal řádně uzavřen, což znamená, že neobsahuje žádné díry nebo proražení, budete v pořádku.

Pokud ale dáváte přednost skladování potravin v nádobách, zvolte vzduchotěsný obal a sáček s mandlemi uvnitř dobře utěsněte. S nádobami se o něco lépe manipuluje, protože jsou méně náchylné k proražení. Poskytují také dodatečnou ochranu, která zabraňuje semenům absorbovat silné pachy.

Shrnutí

Mandle mohou být důležitou součástí našeho jídelníčku. Abyste zajistili, že vaše potraviny budou mít všechny své výhody, ujistěte se, že jsou správně skladovány. Nejdůležitější je zapamatovat si, že pokud vaše mandle strašně chutnají nebo páchnou, neměli byste je jíst. Totéž platí pro syrové mandle.

Skladujte správně a buďte zdraví!