Jaká bezpečnostní pravidla je třeba dodržovat při práci s řezacím zařízením?

28. Zaměstnanec je povinen každý den před zahájením práce, během práce i po ní zkontrolovat ruční nářadí a přístroje a v případě zjištění poruchy neprodleně oznámit svému přímému nadřízenému.

Během práce musí zaměstnanec zajistit nepřítomnost:

1) třísky, rýhy, praskliny a otřepy na hlavách kladiv a perlíků;

2) praskliny na rukojetích pilníků, šroubováků, pil, dlát, kladiv a perlíků;

3) praskliny, otřepy, zpevnění a třísky na ručních rázových nástrojích určených k nýtování, řezání drážek, děrování děr do kovu, betonu, dřeva;

4) promáčkliny, rýhy, otřepy a šupiny na povrchu kovových rukojetí kleští;

5) třísky na pracovních plochách a otřepy na rukojetích klíčů;

6) zářezy a otřepy na rukojeti a horních tyčích svěráku;

7) zakřivení šroubováků, driftů, dlát, čelistí klíčů;

8) rýhy, promáčkliny, praskliny a otřepy na pracovních a upevňovacích plochách výměnných hlav a bitů.

29. Při práci s klíny nebo dláty pomocí perlíků je třeba používat držáky klínů s rukojetí o délce minimálně 0,7 m.

30. Při použití klíčů je zakázáno:

1) použití podložek, když je mezera mezi rovinami čelistí klíčů a hlavami šroubů nebo matic;

2) použití přídavných pák pro zvýšení utahovací síly.

V případě potřeby by měly být použity klíče s prodlouženou rukojetí.

31. Na vnitřní straně kleští a ručních nůžek by měla být instalována zarážka, aby se zabránilo skřípnutí prstů.

32. Před prací s ručními pákovými nůžkami je třeba je bezpečně upevnit na speciální stojany, pracovní stoly a stoly.

1) použití pomocných pák k prodloužení rukojetí pákových nůžek;

2) provoz pákových nůžek v případě defektů v jakékoli části nožů, stejně jako když jsou řezné hrany nožů tupé a volně se dotýkají.

33. Při práci s ručním nářadím a narážecími zařízeními je nutné nosit osobní ochranu zraku (brýle) a osobní ochranné prostředky na ruce pracovníka před mechanickými nárazy. Nutnost používání osobních ochranných pracovních prostředků (obličejové štíty) při práci s ručním nářadím a nárazovými zařízeními stanoví zaměstnavatel v rámci postupů BOZP.

34. Při práci se zvedáky je třeba dodržovat následující požadavky:

1) zvedáky v provozu musí po opravě nebo výměně kritických dílů procházet periodickou technickou prohlídkou v souladu s technickou dokumentací výrobce. Na těle zvedáku musí být uvedeno inventární číslo, nosnost a termín příští technické zkoušky;

2) při zvedání břemene pomocí zvedáku musí být pod ní umístěno dřevěné obložení (pražce, trámy, desky tloušťky 40-50 mm) o ploše větší, než je plocha základny těla zvedáku;

3) zvedák musí být instalován přísně ve svislé poloze vzhledem k nosné ploše;

4) hlava (noha) zvedáku musí být opřena o silné jednotky zvedáného břemene, aby se zabránilo jejich zlomení, a mezi hlavu (nohu) zvedáku a břemeno musí být vloženo pružné těsnění;

5) hlava (noha) zvedáku musí ležet celou svou rovinou na uzlech zvedaného břemene, aby se zabránilo sklouznutí břemene při zvedání;

6) všechny rotující části pohonu zvedáku se musí volně otáčet (bez zadření) rukou;

7) všechny třecí části zvedáku musí být pravidelně mazány tukem;

8) při zvedání je nutné sledovat stabilitu břemene;

9) při stoupání se pod náklad umísťují podložky a při spouštění se postupně odstraňují;

10) uvolnění zvedáku zpod zvednutého břemene a jeho přestavení je povoleno až po bezpečném zajištění břemene ve zvednuté poloze nebo položení na stabilní podpěry (spací klec).

35. Při práci se zvedáky je zakázáno:

1) zvedáky nad jejich nosnost specifikovanou v technické dokumentaci výrobce;

2) použijte nástavce (trubky) umístěné na rukojeti zvedáku;

3) před spuštěním nákladu na podložky sejměte ruku z rukojeti zvedáku;

4) přivařit trubky nebo úhelníky k patkám zvedáků;

5) ponechte zátěž na zvedáku během přestávek v práci a také na konci práce bez instalace podpěry.

Zařízení na sekání a řezání je považováno za velmi nebezpečné, protože pracovními částmi jsou nože, segmenty, struhadla, válečky, čepele, které mají ostré řezné hrany a jsou určeny pro řezání kostí, krájení, sekání, míchání masa, zeleniny a dalších produktů. Zvláštní nebezpečí spočívá v tom, že produkty pro zpracování jsou po částech přiváděny do pracovního prostoru, kde mají pracovní orgány vysoké kinematické vlastnosti (rychlost, frekvence vibrací, zrychlení atd.).

Hlavní typy zranění, ke kterým dochází při provozu brusného a řezacího zařízení:

— možnost úrazu elektrickým proudem;

— mechanická poranění nárazem otevřených ozubených kol hnacího mechanismu;

– řezné rány, propíchnutí, zlomeniny kostí končetin při vstupu do pracovního prostoru.

V souladu s článkem 6.12. POT R M-011-2000 „Meziodvětvová pravidla ochrany práce ve veřejném stravování“:

1. Stroje na krájení výrobků musí být instalovány na pracovní ploše tak, aby pohyblivé části nevyčnívaly za tuto plochu.

2. Bezpečnostní kryt a kryt stroje musí být na svém místě a bezpečně upevněny.

3. Zařízení na broušení nožů stroje na krájení potravin musí být v nepracovní poloze.

4. Není dovoleno provozovat stroj bez chrániče nože a ostřícího zařízení, ani podpírat výrobek v tácu rukou nebo cizím předmětem.

5. Je zakázáno ručně kontrolovat ostrost řezných hran nože nebo kontrolovat mezery za chodu stroje. Když je stroj na krájení potravin v provozu, není dovoleno odstraňovat nebo nasazovat kryt stroje, držet ruce v blízkosti pohyblivých částí stroje nebo upravovat tloušťku krájených plátků.

Před zapnutím stroje zkontrolujte čistotu pracovních ploch a naostřete nože.

Personál obsluhující brusné a řezací zařízení musí být obeznámen s jeho nebezpečnými prostory.

Nebezpečné zóny jsou oblasti stroje, kde s největší pravděpodobností dojde ke zranění v důsledku porušení provozních předpisů nebo bezpečnostních předpisů. Nebezpečné oblasti existují jak venku, tak uvnitř. Vnější nebezpečné zóny vznikají především při otevřených převodech hnacího mechanismu. Při obsluze brusného a řezacího zařízení představují pracovní díly a hnací mechanismus s elektromotorem velké nebezpečí. Obsluhovat brusné a řezací zařízení mohou osoby, které prošly technickou školou a prošly bezpečnostním školením. Neškolené a neoprávněné osoby NEJSOU povoleny.

Před zahájením práce na stroji je třeba jej zkontrolovat, zkontrolovat na správnou montáž, spolehlivost upevnění součástí a mechanismů, stav plotu, jakož i uzemnění nebo uzemnění. Měli byste věnovat pozornost provozuschopnosti elektrického vedení a spínačů. Pokud je na těle stroje zjištěno napětí, jiskřící kabeláž nebo jiné závady, je zakázáno provozovat stroj až do jejich odstranění. Pokud jsou zjištěny známky abnormálního provozu stroje, je nutné jej zastavit, odpojit od elektrické sítě a umístit ceduli: „Nezapínat, vadný!“ Odstraňování problémů s elektromotorem, kabeláží a spínači by měl provádět kvalifikovaný elektrikář.

Zvýšené nebezpečí představuje řezací zařízení, jehož servisní oblast je umístěna v blízkosti neviditelného pohyblivého nože. Toto vybavení zahrnuje kráječe chleba s kruhovými noži a také kráječe klobás.

Je přísně zakázáno pracovat na bruskách a řezacích strojích s odstraněným horním krytem, ​​chybějícím koncovým spínačem a odstraněným ostřícím mechanismem.

Připravenost stroje k provozu se kontroluje ručním otáčením instalačního disku. Stroj je považován za v dobrém provozním stavu, pokud při plné rotaci kotouče na větší oběžné dráze všechny články fungují bez rušení, nadměrného klepání a tření. Funkčnost koncového spínače se kontroluje, když stroj běží naprázdno.

Je přísně zakázáno odstraňovat kartáče z kotoučového nože při zapnutém elektromotoru nebo nasměrovat a tlačit naložený produkt.

Při provozu strojů na krájení gastronomických produktů vzniká potřeba naostřit nůž. Chcete-li nabrousit nůž, musíte vypnout elektrický motor, sejmout zásobník na produkt a ochranný štít. Poté byste měli nainstalovat ostřicí zařízení na víko, bezpečně jej upevnit svorkou a zapnout elektromotor. Po naostření vypněte elektromotor, vyjměte ostřící zařízení a nasaďte štít na místo. Nůž se očistí od prachu a nečistot dřevěnou špachtlí s omotaným čistým plátěným hadrem a při vypnutém motoru se omyje horkou vodou. Po ukončení práce stroj vypněte. V blízkosti stroje jsou umístěny plakáty a bezpečnostní varování.

Při provozu brusného a řezacího zařízení je třeba dodržovat následující bezpečnostní pravidla:

— Zařízení musí být instalováno ve vzdálenosti nejméně 1 m od průchodu.

— Místo instalace musí být dobře osvětlené.

— Pracovat smí pouze osoby, které prostudovaly zařízení a provozní řád a prošly bezpečnostním školením.

— Zařízení musí být v dobrém provozním stavu. Před zahájením práce se kontroluje provozuschopnost při volnoběhu.

— Je zakázáno pracovat se sejmutým ochranným štítem, seřizovat nebo nastavovat zařízení za provozu.

— Zbytky jídla a mytí zařízení můžete odstraňovat pouze tehdy, když je odpojeno od napájení.

— Zařízení musí být uzemněno.

— Personál oprávněný k práci na zařízení musí být vybaven a seznámen s pokyny pro bezpečný provoz tohoto řezacího zařízení.

— Neškolené a neoprávněné osoby nesmějí obsluhovat řezací a brusné zařízení.

Personál oprávněný k práci na zařízení musí být vybaven a seznámen s pokyny pro bezpečnou obsluhu tohoto řezacího zařízení. Obsluhující personál na brusném a řezacím zařízení musí nosit přiléhavou kombinézu.

V současné době je nejčastěji používaným sekacím a řezacím zařízením mlýnky na maso a v souladu s článkem 6.16. POT R M-011-2000 „Meziodvětvová pravidla ochrany práce ve veřejném stravování“ jsou na mlýnky na maso kladeny následující provozní požadavky:

1. Tělo výměnného mlýnku na maso musí být bezpečně upevněno v potrubí převodovky. Nakládací deska musí být bezpečně upevněna.

2. Konstrukce nakládacího otvoru by měla zabránit možnosti vniknutí rukou pracovníka do šneku mlýnku na maso. Nad hrdlem mlýnku na maso s průměrem nakládacího otvoru větším než 45 mm musí být instalován pojistný kroužek.

3. Kryt pohonu mlýnku na maso musí být navržen tak, aby jeho odstranění bylo možné pouze pomocí mechanického nářadí.

4. Montáž, seřizování, kontrolu a kontrolu pracovního mechanismu, stejně jako čištění mlýnku na maso, provádějte pouze při vypnutém motoru a při úplném zastavení.

5. Odstraňte šnek a řezné nástroje (nože, rošty) z těla mlýnku na maso pomocí speciálního háku nebo vyhazovače.

6. Je zakázáno pracovat na mlýnku na maso s odstraněnou nakládací miskou.

Každý den po ukončení práce je třeba odšroubovat upínací matici a vyjmout řezací nástroj se šnekem z mlýnku na maso, očistit jej od výrobku, opláchnout horkou vodou, otřít, osušit a namazat nesoleným živočišným tukem.