Jak vyrobit cukrový sirup doma

K přípravě cukrového sirupu budete potřebovat širokou pánev nebo dostatečně velkou pánev. Nepoužívejte hliníkové nebo smaltované nádobí. Před vařením se musíte ujistit, že je vybraná nádoba čistá. Vezměte cukr a vodu v poměru jedna ku jedné. 02. prosince 2011

Koblihy v sirupu podle receptury Alexandra Selezněva Cukrový sirup často používají kuchaři a cukráři – při zavařování, zdobení zákusků a dortů.

Existuje 12 vzorků, které se liší stupněm hustoty cukru (tekutý sirup, tenká nit, střední nit, tlustá nit, slabý fondán, fondán, slabá kulička, tvrdá kulička, praskání, karamel, bypass, pálení) a 7 z nich je používané při konzervování.

1. Tekutý sirup. Obsah cukru je téměř neznatelný. Nelepivý sirup. Používá se k přelévání zimních kompotů, kompotů ze sušeného ovoce a lehkých sorbetů.
2. Tenká nit. Lepkavý sirup. Pokud vezmete kapku dvěma prsty a budete ji pravidelně mačkat a uvolňovat, získáte křehkou nit, která se rychle přetrhne. Používá se na džem z tvrdého ovoce (hrušky, kdoule, jablka), k výrobě želé.
3. Střední závit. V tomto případě se vlákno ukáže být trochu silnější, ale stejně tenké jako předchozí vzorek. Používá se na džem.
4. Tlusté vlákno. Hustý sirup. Výsledkem je silná a poměrně silná nit, která může zmrznout. Používá se ke konzervování hlavní části bobulí (včetně jemných) a ovoce.
5. Slabý fondán. Pokud dáte malé množství vzniklého sirupu do studené vody, vznikne sypká hmota podobná husté zakysané smetaně.
6. fondán. Pokud kapku výsledného sirupu spojíte s vodou, bude jako husté máslo.
7. Slabý (polotvrdý) míč. Tento sirup se ve studené vodě stává jako strouhanka. Používá se na fondanty, karamelky, cukrové náplně, džemy z kandovaného ovoce, fíky a některé perníky.
8. Tvrdý (silný) míč. Tento sirup ve studené vodě ztuhne do husté koule a ztrácí schopnost vrásčit. Používá se pouze pro sladkosti, karamelky a karamelky.
9. Crack. Naberte vroucí cukr na vidličku a vší silou do něj foukejte. Pokud se cukr okamžitě změní na film nebo bublinu a úplně odletí z vidličky, pak je vzorek připraven. Používá se na pusinky, dorty, dekorace a cukroví.
10. Karamel. Vařící cukr nasypaný do studené vody tvoří „rampouch“, který se nelepí na zuby a rozpadá se na krystaly. Používá se pro karamelové sladkosti, lízátka, monpensiers.
11. Bypass. Podobně jako u vzorku Caramel, pouze žlutohnědé barvy. Znamená to zežloutnutí až mírné připálení cukru, vznik charakteristického „karamelizovaného“ zápachu v důsledku přeskočení (obejití) vzorku karamelu. Používá se na lízátka, karamelové bonbóny, pečenou zeleninu, ale i k tónování cukrovinek, krémů a nápojů (včetně piva) a dodává jim zvláštní, „karamelizované“ aroma (punč).
12. Vypalování (hořák). Cukr zhnědne, objeví se kouř a spálený zápach. Tento cukr se ředí vroucí vodou na konzistenci lepkavého sirupu a používá se k barvení bonbónů, náplní, perníků, polevy, kvasu, creme brulée zmrzliny, pečiva, koláčů, různých nápojů a dokonce i některých polévek – piv, chleba, vajec, bobule nebo sladké mléko.

Jak připravit cukrový sirup?

Související videa

1. Před zahájením vaření očistěte nádobí brusným papírem, opláchněte horkou vodou a důkladně osušte. Nutno podotknout, že nerezové nádobí je hygieničtější.
2. Do hrnce nasypeme cukr, přidáme vodu a důkladně promícháme. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme dvě až tři minuty.
3. Neustálé míchání je nutné, aby se cukr při vaření nepřichytil ke dnu a nechal sirup zežloutnout. Přestaňte míchat, když se cukr ve vodě úplně rozpustí. To je nutné, aby se zabránilo tvorbě hrudek a zákalu sirupu.
4. Během vaření je také třeba sirup zbavit pěny (spolu s pěnou odstraníte drobné nečistoty, které byly v cukru). Můžete použít trik: položte pánev se sirupem na plynový sporák tak, aby se nerovnoměrně prohříval. Pro snadnější odstranění pěny můžete místo krupicového cukru použít i rafinovaný cukr.
5. Po odstranění pěny musíte ihned namočit hadřík do studené vody a otřít jím okraje pánve, aby na nich nezůstaly krystalky cukru. Pokud tak neučiníte, cukr se nahromadí na okrajích nádobí, spálí se a jeho kousky spadnou do sirupu.
6. Jakmile se cukr úplně rozpustí, přestaňte míchat a položte pánev na sporák. Nyní je potřeba odebrat vzorek a zjistit stav sirupu.

Tajemství zkušené hospodyňky

Pokud se po uvaření sirup ukáže jako zakalený, můžete ho zkusit objasnit pomocí syrového vaječného bílku. Je třeba vycházet z poměru: čtvrtina bílkovin na pět litrů sirupu. Bílek předem rozšleháme ve studené vodě a smícháme se sirupem. Sirup znovu zahřejte k varu, nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu a přeceďte přes hustou gázu nebo látku.

Cukrový sirup je užitečný pro přípravu, přípravu koktejlů atd.

Produkty: cukr, voda

Cukrový sirup

Produkty: cukr, voda, kyselina citronová

Meloun v sirupu (na zimu)

Meloun v sirupu (na zimu) je skvělý způsob, jak uchovat toto nádherné šťavnaté ovoce a v zimě překvapit své blízké známou letní chutí a vůní čerstvého melounu.

Složení: meloun, cukr, voda, citronová šťáva

kokosové cukroví

Jednoduchý recept na rozpočtovou pochoutku – měkké a voňavé kokosové bonbóny. Žádná smetana, máslo, vejce nebo mléko – bonbóny jsou zcela libové, ale chutí a texturou velmi připomínají slavné kokosové tyčinky, pouze bez čokoládové polevy. Jednoduše skvělý dezert ve své ekonomice!

Složení: kokosové vločky, cukr, voda, kardamom, barvivo

Dort “Třešňové potěšení”

Úžasně lahodný piškotový dort s tvarohovým krémem a višněmi. Tyto třešňové koláčky jsou skvělým dezertem k čaji v létě.

Složení: vejce, mouka, škrob, cukr, prášek do pečiva, sůl, tvaroh, máslo, cukr, vanilkový prášek, vanilkový cukr, cukr, voda, višně, kakaový prášek

Mátový sirup na zimu

Pokud milujete mátový čaj, pak vás tento recept na přípravu sirupu na zimu určitě zaujme.

Složení: čerstvá máta, voda, cukr

Sladké rolky z phyllo těsta

Sladké rolky z fylo těsta se připravují bez náplně a přesto jsou velmi chutné. Tajemství je v citronovém sirupu, kterým se rohlíčky po upečení namáčejí. Díky citronové šťávě sirup dodává rohlíkům chutnou vůni a mírnou kyselost.

Složení: těsto, máslo, rostlinný olej, cukr, voda, citron, citronová šťáva

Dalgona cukroví

Po vydání série „The Squid Game“ se korejské cukrovinky Dalgona proslavily po celém světě. A to z dobrého důvodu – protože spojuje jak delikatesu, tak zábavu. Pokusit se rozbít bonbón tak, aby ústřední postava zůstala nepoškozená, je velmi vzrušující, i když ne tak snadné, protože je velmi křehká. Ale příprava dalgona doma je snadná, s použitím minimálního množství přísad.

Produkty: cukr, soda, moučkový cukr

Cukrový fondán bez vajec a želatiny

Cukrový fondán je nejuniverzálnější, cenově výhodný povlak na cukrářské výrobky, bez přidání vajec nebo želatiny. Tento fondán se používá k pokrytí rumové baby, pudinkových koláčů, velikonočních koláčů, buchet a koláčů. Sněhově bílý klobouk vypadá velmi elegantně. Cukrová poleva dobře tuhne a nelepí se na ruce. A velmi chutné!

Složení: cukr, voda, citronová šťáva

Mrkvový a pomerančový dort

Tento světlý dort z mrkve a pomeranče je ideální pro útulnou domácí čajovou párty. Dort je sypký, vlhký díky impregnaci cukrovým sirupem, s nádhernou citrusovou vůní a jemnou chutí. Rozšiřte svou sbírku receptů na domácí pečení!

Složení: pomeranč, mrkev, pšeničná mouka, máslo, sůl, cukr, vejce, vanilkový cukr, vanilin, prášek do pečiva

tvaroh “baklava”

Vždy jsem milovala takové recepty – jednoduché ingredience, trocha fantazie a neuvěřitelně chutné výsledky! Tento tvarohový koláč lze připravit na sladko i na slano. Vyzkoušejte obě možnosti, nebudete litovat!

Složení: mléko, kefír, rostlinný olej, vejce, vinný ocet, prášek do pečiva, sůl, mouka, kukuřičný škrob, tvaroh, máslo, cukr, voda, citronová šťáva

Hroznový sirup

Hroznový sirup je kříženec šťávy a džemu. Hroznový sirup můžete použít jako polevu na palačinky, k výrobě dezertů, kompotů atd.

Produkty: hrozny, cukr

Medový dort se zakysanou smetanou a ořechy

Medový dort se zakysanou smetanou a ořechy je velmi jemný a vzdušný, s lehkým medovým tónem. Poměrně jednoduchý dort vyrobený z nejdostupnějších produktů. Koláče se nepečou samostatně; těsto na bázi kefíru se připravuje s přidáním medu, okamžitě se nalije do formy a odešle se do trouby. Poté koláč nakrájíme na dortové vrstvy a potřeme krémem. Tento medový dort se skvěle hodí jak na popíjení čaje s rodinou, tak i na slavnostní hostinu.

Produkty: mouka, kefír, vejce, cukr, med, soda, zakysaná smetana, cukr, voda, cukr, vlašské ořechy, moučkový cukr, čerstvá máta

Rumový sirup na namáčení koláče

K namáčení piškotů se používají různé sirupy. Nabízíme Vám recept na velmi aromatický rumový sirup – impregnaci na piškoty.

Produkty: cukr, voda, rum

Kávový sirup

Jednoduchý recept na kávový sirup, který se hodí na namáčení dortů nebo jako poleva na zmrzlinu a dezerty.

Produkty: káva, voda, cukr

Sirup

Cukrový sirup s kyselinou citronovou.

Produkty: voda, cukr, kyselina citronová

Piškotový dort s pudinkem a jahodami

Lehký, vzdušný a úplně letní dort! Jemný, vlhký piškot namočený v kondenzovaném mléce, spousta vanilkového pudinku s bílou čokoládou a čerstvé aromatické jahody! Neuvěřitelně chutné a pohádkově krásné! Přidejte se k nám!

Složení: vejce, cukr, mouka, vanilin, sůl, prášek do pečiva, vejce, žloutek, kukuřičný škrob, mléko, cukr, bílá čokoláda, máslo, jahody, sůl, želatina, voda.

Cukrový sirup

Produkty: cukr, voda, kyselina citronová

Cukrový sirup “Vanilková kapka”

Složení: cukr, voda, vanilkový cukr

Cukrový sirup s kalamusem

Produkty: cukr, voda, kalamusový kořen, kyselina citrónová

Cukrový sirup na sušenky

Složení: zázvor, skořice, cukr, voda

Základní sirup

Produkty: cukr, voda

Cukrový sirup

Produkty: krystalový cukr, voda

Vařený cukrový sirup

Produkty: cukr, voda, vanilka, koňak, likér

bazický sirup (cukr)

Produkty: cukr, voda

Cukrový sirup “Pomerančová radost”

Produkty: cukr, voda, pomeranč

Cukrový sirup

Produkty: cukr, voda

Cukrový sirup

Produkty: cukr, voda, kyselina citronová

Základní cukrový sirup

Produkty: voda, cukr

Sirup z cukrové řepy

Produkty: cukrová řepa, voda

Cukrový sirup

Produkty: cukr, voda

Vařený cukrový sirup

Produkty: cukr, voda, vanilkový cukr, citron, pomeranč, mandarinka, koňak, likér

Cukrový sirup – recept, který možná budete potřebovat k přípravě široké škály pokrmů. Posuďte sami, připravují cukrový sirup do koktejlů, cukrový sirup na kompot, cukrový sirup na koláč, cukrový sirup na sušenky, cukrový sirup na marmeládu. Recept na výrobu cukrového sirupu od vás bude vyžadovat přesnost. Proto je důležité si nejprve přečíst, jak vařit cukrový sirup. Hlavní problémy spojené s přípravou cukrového sirupu jsou, jak dlouho cukrový sirup vařit a správný výpočet cukrového sirupu. Takže v kostce, jak vyrobit cukrový sirup: cukr rozpusťte v teplé vodě, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty. Existuje také několik pravidel, jak připravit cukrový sirup. Za prvé, při vaření je třeba sbírat pěnu. Za druhé, pokud se cukrový sirup doma ukáže jako zakalený, musí být filtrován a čištěn vaječným bílkem. Koncentraci cukrového sirupu lze snadno určit; Cukrový sirup na namáčení piškotů apod. Lze vyrobit z běžného cukru. Pokud ale máte zájem o cukrový sirup do koktejlů, v receptu lze použít třtinový nebo tmavý cukr. Tak a je to, teď už víte, jak na to cukrový sirup. Naše recepty vám prozradí, jak ji připravit pro konkrétní účely.

Často používané suroviny: cukr, vejce, kyselina citronová, prášek do pečiva, máslo, vanilkový cukr, mouka, citronová šťáva, pomeranč

Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM