Jak vyčistit hovězí dršťky doma
21. listopadu 2020 19:45 
94 tisíc 
1
Fotografie pokrmu
Autorský blok
Hovězí dršťky nebo žaludek nebo dršťky – to vše jsou droby získané při řezání býka nebo krávy. Dnes je málokterá hospodyňka připravena si s tím pohrát, protože. Je to velmi složitá a pečlivá záležitost, ale je příprava produktu opravdu tak náročná?
Hovězí dršťky – přínosy pro člověka a jak se používají?
Žaludek nemá prakticky žádný tuk a je zcela zbaven sacharidů. Více než 95 % tvoří bílkoviny – stavební materiál pro naše svaly. Zároveň nezapomínejte na nízký obsah kalorií živočišného produktu (97 kcal na 100 g) a vysoký obsah živin (vitamíny B, PP, H, dále vápník, hořčík, fosfor, síra a mnohé další antioxidanty). Takto bohaté složení umožňuje použít dršťky v mnoha dietních programech, včetně tabulek pro diabetiky, pacienty s dnou a gastrointestinálními patologiemi.
Dršťky se používají v různých kuchyních po celém světě a Slované nejsou výjimkou. Přidává se do salátů, vaří se s ním první chody, připravují se z něj pálivá masová mistrovská díla, vydatné závitky atd. Vzhledem k tomu, že jde o svalový orgán, který se po celý život zvířete aktivně stahuje, je doba jeho přípravy docela dlouhé. Navíc je potřeba nějaká příprava, která dokáže zbavit žaludek zbytečných částí a nepříjemného zápachu.
Jak připravit dršťky k použití?
„Špinavá“ jizva nemá příliš atraktivní vzhled ani vůni. Na jeho povrchu jsou zbytky krmiva pro krávy, zejména tráva, písek atd. Zpracování produktu zahrnuje následující kroky.
- Důkladně opláchněte žaludek pod tekoucí vodou. Je lepší to udělat v rukavicích, protože. vůně neošetřené jizvy je velmi perzistentní a na rukou zůstává dlouho. Chcete-li lépe odstranit zbytky jídla a další inkluze, můžete použít hrubou kuchyňskou sůl. Má drhnoucí účinek a snadno si poradí s částečným čištěním zeleného filmu. Nebojte se, že si roztrhnete břicho, protože. je poměrně elastický a má vrstvenou strukturu, takže dobře snese aktivní čištění
- Střih jizva na části vhodné pro následné čištění. Přibližně 10/20, 15/25 cm
- Namočit kousky dršťky, abyste odstranili část zápachu. K tomu pomůže roztok octa – k tomu musíte udržovat koncentraci ne více než 3-4%. Namáčení bude trvat asi 3-4 hodiny, ale může trvat až 6 hodin.
Pokud nechcete dlouho namáčet, můžete použít opakované vaření. K tomu se dršťky naplní vodou, nechá se 2-3 minuty vařit a vývar se slije. Opakujte manipulaci alespoň 5krát. Takové vyvaření však vyvolá velmi nepříjemný zápach, proto je vhodné jej provádět buď venku, nebo v letní kuchyni. Má to však plus, dalším krokem je, že již není nutné předběžné vaření a horní vrstva s filmy se dobře odlepí
- Po namočení budete potřebovat provést předvaření. K tomu se dršťky naplní vodou a zapálí. Nechte 10–15 minut vařit, přičemž nezapomeňte sejmout pěnu, která se vytvoří na povrchu. Poté se dršťky nalijí studenou vodou a zbývající zelený film a světlé filmy se odstraní, takže máte v rukou mléčně bílý produkt. V této fázi lze filmy velmi dobře odstranit.
- Nyní můžete vyrábět konečné vaření, přidáním vašeho oblíbeného koření, vavřínu, bylinek, zeleniny. Trvá to poměrně dlouho – asi 4 hodiny na mírném ohni, proto je důležité zajistit, aby se voda nevyvařila. K tomu je pravidelně doplňován.
Hotové dršťky jsou měkké a bez cizích pachů – velmi snadno se píchají vidličkou. Poté jej lze použít ke smažení, vaření a přidávání do studených předkrmů. Přebytek lze zmrazit a použít později.
Hovězí dršťky jsou velmi chutné a originální jídlo, které byste rozhodně měli alespoň jednou v životě vyzkoušet. Navíc je velmi užitečný i pro ty, kteří aktivně hubnou, budují svaly nebo podstupují komplexní léčbu.
Zveřejněno 28. prosince 2019 — 05:49
petržel,
Vzhledem k tomu, že je pořád řádně vyčištěný, je spousta příležitostí, jak to vzít, umývám to kjörcherem pro psa. to, je to chutné.
: zpráva #2
: zpráva #2
Zveřejněno 28. prosince 2019 — 13:50
- Jméno: Olga
- Země:
- Město: Město 48
https://youtu.be/CqCNwpHXBOQ современное исполнение очистки требухи в обычной кухне по способу Елены Молоховец.
Vzhledem k tomu, že je pořád řádně vyčištěný, je spousta příležitostí, jak to vzít, umývám to kjörcherem pro psa. to, je to chutné.
K dispozici je také video na kanálu Diana Strict. Zpracovává to obecně od okamžiku porážky https://youtu.be/AEPuJqCWbiE
Mimochodem, teď dělá také reklamu Emsausages!
- Asi takhle: Bee happy
: zpráva #3
Zveřejněno 28. prosince 2019 — 14:29
- Instagram:
- Země:
- Město: Regensburg
Nevím, v metru prodávají malou bílou, občas ji kupuji.
Nakrájím ho na velké kousky, pak uvařím, pak nakrájím na malé kousky a orestuji s cibulí, stejně jako jsme to dělali v Sovětském svazu.
Velmi chutné křupavé kousky.
Němci s ním vaří polévku.
Vnořené náhledy
: zpráva #4
Zveřejněno 28. prosince 2019 — 14:34
- Jméno: Olga
- Země:
- Město: Město 48
Půjdu na dvůr a zabiju krávu. Teď už vím, jak vyčistit dršťky!
Můj otec tohle všechno uměl a taky vařil. Ale byla jsem malá, nevydržela jsem ten zápach a utekla z kuchyně! A něco jsem vařila, ale už si to nepamatuju. Tento recept jsem našla z knihy „Cesta kolem světa za kuchyní různých národů“ od Güntera Lindea a Heinze Knoblocha.
Vnořené náhledy
- Asi takhle: Oleg a Umnitsa
: zpráva #5
Zveřejněno 28. prosince 2019 — 16:06
- Země:
- Město: Stavropolská oblast
Vroucí voda, voda, nůž. Přesněji voda, nůž, vařící voda, nůž. V mém okolí prodávají hotové čištěné průmyslové. Málokdy ho musíte uklízet. Do vody jsem nepřidával sůl ani ocet, nevím.
Zpráva upravena: pokko1, 28. prosince 2019 — 16:09.
- Asi takhle: Arabeska
: zpráva #6
Zveřejněno 28. prosince 2019 — 17:00
- Země:
- Město: Stavropolská oblast
Pravidelně budu na povrch žaludku přidávat hrubou sůl. Nemá smysl hned zalévat vařící vodou, nejprve odstraníte sliznici se zbylým obsahem. K oddělení hlubší vrstvy, svalové ploténky, je potřeba vroucí voda. Držím ve vroucí vodě 5 minut, žaludek se nečistí – dalších 5 minut. A ano, proces je únavný, takže je snazší být připraven k nákupu
Zpráva upravena: pokko1, 28. prosince 2019 — 17:02.
- Asi takhle: Arabeska
: zpráva #7
Zveřejněno 28. prosince 2019 — 17:25
- Země:
- Město: Stavropolská oblast
Jak říká můj řezník: vezměte tlustou část („šev“), nakrájejte ji, namočte do octového roztoku, poté zalijte vařící vodou a odstraňte celý vrchní film.
– prase není chobotnice, sakra to tak dopadne.
Zpráva upravena: pokko1, 28. prosince 2019 — 18:08.
- Asi takhle: Arabeska a Dmitrij Donskoy
: zpráva #8
Zveřejněno 28. prosince 2019 — 17:25
Sám jsem se rozhodl, že už se s těmi jizvami nebudu ani pokoušet, ať to dostanou pro mého psa.
Vnořené náhledy
: zpráva #9
Zveřejněno 28. prosince 2019 — 17:35
- Země:
VAROVÁNÍ!
petržel, Do tohoto tématu už prosím nic nepište, všechny vaše příspěvky byly smazány, protože jste ignorovali moje varování. Pokud tuto zprávu ignorujete, obdržíte druhé varování a budete týden na dovolené.
- Asi takhle: Arabesque a SkyWave
: zpráva #10
Zveřejněno 29. prosince 2019 — 00:41
Sám jsem se rozhodl, že už se s těmi jizvami nebudu ani pokoušet, ať to dostanou pro mého psa.
Rozhodně ano! Moje babička se s těmito jizvami také vrtala, dokud se celá rodina nepřesvědčila. zápach v bytě byl strašný.
: zpráva #11
Zveřejněno 29. prosince 2019 — 19:25
- Jméno: Irina
- Země:
- Město: Čajkovskij
Prodávají hotové čištěné průmyslové. Málokdy se to musí čistit
Včera jsem koupil dršťky. Nepamatuji si, ve kterém tématu jsem to ukazoval.
Chci vám ukázat, jaké to je. v balení. – Rozmrazil jsem to ve vodě. Zde..
Nemusela jsem uklízet vůbec nic. Jen jsem to asi na den namočil do vody.
Zkroutila ho, svázala a dala vařit.
Už se vaří 5 hodin.
Nevím, jak to správně srolovat – hladkou stranou ven nebo “froté”.
Udělal jsem to a to.
Kdysi. Asi před 10 lety jsem to vyčistil úplně sám.
Nebudu říkat, že existují nějaká zvláštní tajemství.
Potřebujete hodně vody a ještě více trpělivosti. – Udělal jsem to.
- Má rád: Bee happy, volveg a Vadim Loskutov
: zpráva #12
Zveřejněno 29. prosince 2019 — 19:31
- Jméno: Naděžda
- Země:
- Město: Krasnodarský kraj
O soli nic nevím. Ale když vezmu dršťky psům, je to 20 kg najednou. brikety, pak jsem si všiml takové věci. Po opětovném zmrazení se zelený odpad snadno smyje čistou vodou.
: zpráva #13
Zveřejněno 29. prosince 2019 — 19:39
- Země:
- Město: Stavropolská oblast
iramaluta, praní není skoro vůbec potřeba zpracovávat, naprosto souhlasím, občas to potřebuji jen místy uklidit, to se snažím využívat. Ale zpracované si pro sebe kupuji velmi zřídka, nejsem fanoušek, hrál jsem dost, přidával jsem to do chash, teď přidávám hovězí ocásky s kouskem zadku, masa je tam docela dost. Psal jsem o nezpracovaném, jen jsem si nemohl vyčistit žaludek vodou, pouze vroucí vodou. S vepřovým masem je to jednodušší.
Jednou jsem čistil vepřové střevo – tenké střevo a tlusté střevo jednoduše solí místo abrazivní a studené vody, tady vůbec nepotřebujete vařící vodu, tento proces jsem také přísahal.
Zpráva upravena: pokko1, 29. prosince 2019 — 20:01.