Jak uchovat jahody bez vaření a mrazení?

Abyste měli lahodné jahody na stole i v zimě, je potřeba se o to postarat už teď. Nabízíme 6 receptů na přípravu jahod bez vaření, abychom co nejvíce zachovali jedinečnou chuť a vůni bobulí a také blahodárné vlastnosti jahod.

Jahody pyré s cukrem

jahody – 1 kg; cukr – 500 g.

1 Jahody roztřiďte, opláchněte ve studené vodě a nechte okapat v cedníku. Odstraňte sepals z bobulí.

2 Oloupané bobule dejte do velké mísy a ponorným mixérem rozmixujte na pyré.

3 Jahodové pyré posypte cukrem a nechte 3–4 hodiny při pokojové teplotě, dokud se cukr dobře nerozpustí.

4 Poté dejte pánev s rozmačkanými jahodami na sporák, zamíchejte a zahřívejte na mírném ohni, aniž byste přivedli k varu. Protlak necháme vychladnout při pokojové teplotě.

5 Vložte jahody, pyré s cukrem, do malých jednorázových formiček. Nebo v malých nádobách pokrytých fólií. Formičky zakryjte potravinářskou fólií a vložte do mrazáku. Když pyré zmrzne, vyndejte vzniklé kostky z nádob, zabalte je do fólie a takto skladujte v mrazáku celou zimu.

Jahody pyré s cukrem a pomeranči (bez vaření)

jahody – 1 kg; pomeranč (loupaný) – 500 g; citron (šťáva) – 4 polévkové lžíce. (nebo 1/4 lžičky kyseliny citrónové); cukr – 2 kg.

1 Pomeranče oloupejte, vykrojte dužinu, zbavte semínek a bílých blan. Odvažte 500 g vyloupané pomerančové dužiny.

2 Ponorným mixérem rozmixujte pomerančovou dužinu na kaši.

3 Jahody roztřiďte, oloupejte a opláchněte. Vložte do cedníku a nechte vodu vytéct.

4 Připravené bobule dejte do mísy vhodné velikosti a ponorným mixérem rozmixujte na pyré.

5 Nakrájený pomeranč vsypte do jahodového pyré, zamíchejte a znovu použijte mixér.

6 Přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou.

7 Dále přidejte cukr a dobře promíchejte (můžete použít mixér). Nechte několik hodin při pokojové teplotě, aby se cukr stihl rozpustit v bobulovém pyré.

8 Po 3–4 hodinách nalijte jahodové a pomerančové pyré začištěné cukrem do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a dejte do chladničky. Jahodová pochoutka je hotová. Dobrou chuť!

Jahody ve vlastní šťávě na zimu

zralé jahody – 2 kg; cukr – 600-700 g.

1 Příprava zimní přípravy v podobě jahod ve vlastní šťávě nezabere mnoho času. Proces je velmi jednoduchý a srozumitelný i pro začátečníky v této věci. K vynikajícímu výsledku stačí mít dobrou náladu a dodržet následující kroky přípravy. Tak začněme. Nejprve je třeba sbírat jahody ze záhonů nebo je koupit v obchodě (trhu). Poté je třeba bobule dobře umýt, odstranit ocasy a vybrat zkažené.

2 Když jsou bobule hotové, omyjte a osušte sklenice. K přípravě jahod na zimu je lepší vzít malé sklenice – bude stačit 0.5 litru. Nyní dáme bobule do sklenic a posypeme je cukrem a střídáme vrstvy v tomto pořadí: hrst jahod, lžíce cukru, znovu jahody a pak cukr a tak dále. Sklenice umístěte víčky a nechte 6–10 hodin (nejlépe přes noc), aby bobule pustily šťávu.

3 Vezměte si velký kastrol, aby se do něj vešlo několik sklenic. Na jeho dno položte kuchyňskou utěrku nebo jakýkoli jiný hadřík. To je nutné, aby sklenice při sterilizaci neskákaly a nepraskají. Poté do pánve ponoříme sklenice s jahodami a naplníme je teplou vodou až po ramena. Počkáme, až se voda začne vařit a poznamenáme si čas: 0.5l sklenice – 10 minut sterilizace, 1 litr – 15 minut sterilizace.

4 Sklenice s jahodami nyní opatrně vyjměte z vody a pevně je uzavřete víčky. K tomu můžete použít sešívací stroj nebo zvolit speciální sklenice, které mají pevně přišroubované víčka. Po ucpání nezapomeňte zkontrolovat, zda sirup někde neuniká. K tomu stačí sklenici naklonit na bok a zjistit, zda teče nebo ne. Nechte sklenice s bobulemi, dokud úplně nevychladnou, a vložte je do sklepa nebo do chladničky. A v zimě si vychutnáváme příjemnou chuť aromatických jahod. Dobrou chuť!

Jahodový olej

máslo (obsah tuku 82.5%) – 180 g; jahody – 200 g; cukr – 3 polévkové lžíce. (se skluzavkou).

1 Jahody roztřiďte, opláchněte, osušte a z bobulí odstraňte sepaly. Velké bobule nakrájejte na polovinu, malé můžete nechat celé. Vložte jahody do mísy, přidejte cukr

2 a ponorným mixérem rozmixujte na pyré.

3 Máslo rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.

4 Olej nechte ohřát na pokojovou teplotu a nalijte do mísy s bobulovým pyré.

5 Směs promíchejte metličkou nebo jen vidličkou.

6 Nádobu s víkem zakryjte potravinářskou fólií. Nalijte jahodové máslo do nádoby, zakryjte fólií a uzavřete víkem. Vložte do lednice nebo mrazáku.

7 Pokud plánujete máslo skladovat na delší dobu (až 1 rok), nakrájejte ho na více kousků, každý zabalte do potravinářské fólie nebo pečícího papíru a dejte do mrazáku. Voňavé jahodové máslo je hotové. Můžete přidat do kaše nebo podávat s čajem/kávou jako dezert. Dobrou chuť!

Jahodovo-banánový olej

máslo (obsah tuku 82.5%) – 180 g; banán – 1 ks; citron (šťáva) – 1 lžička; jahody – 50 g; cukr – 1-2 lžíce. (se skluzavkou).

1 Ve vodní lázni rozpustíme máslo

2 Jahody roztřiďte, opláchněte, osušte a z bobulí odstraňte sepaly. Velké bobule nakrájejte na polovinu, malé můžete nechat celé. Jahody dejte do mísy, přidejte cukr nebo moučkový cukr a ponorným mixérem rozmixujte na pyré.

3 nebo v mikrovlnné troubě. Necháme trochu vychladnout.

4 Banán oloupejte, nakrájejte na plátky, vložte do mísy a přelijte citronovou šťávou. Můžete přidat trochu citronové kůry.

5 Banán rozmixujte ponorným mixérem nebo jej jednoduše rozmačkejte vidličkou.

6 Smíchejte banánové a jahodové pyré.

7 Vlijte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte.

8 Nádobu s víkem zakryjte potravinářskou fólií. Banánovo-jahodové máslo nalijte do nádoby, zakryjte fólií a uzavřete víčkem. Vložte do lednice nebo mrazáku. Když máslo ztuhne, nakrájejte ho na více kousků, každý zabalte do potravinářské fólie a uložte do mrazáku. Dobrou chuť!

Mražené jahody, pyré s cukrem (bez vaření)

jahody – 1 kg; cukr – 200 g.

1 Jahody omyjte. Můžeme zalít vodou a nechat chvíli působit a poté opláchnout pod tekoucí vodou. Tím jahody zcela očistíte od všech nečistot. Vložte bobule do cedníku a nechte vodu zcela vytéct.

2 Omyté jahody vložte do mísy mixéru.

5 a nalijte do hrnku, do kterého byl předem vložen plastový sáček. Vložte hrnek na několik hodin do mrazáku. Když je jahodové pyré zmrzlé, můžete sáček s jahodami vyjmout z hrnku a opatrně je vložit do mrazáku. Tento způsob ukládání je velmi pohodlný. Rozdrcené jahody je vhodné nasypat do hrnků v takovém objemu, abyste je mohli sníst vy i členové vaší rodiny najednou.

6 V některých receptech jsou cukr a jahody pyré v poměru 1:1. Pro zachování přirozené chuti a vůně bobulí můžete přidat méně cukru.