Jak sušit celer v troubě

Různé části celeru se používají pro kulinářské účely. Dužnaté kořeny se přidávají do polévek, rybích pokrmů a salátů. Řapík celer je také základem mnoha salátů a zelí je vynikající koření. O tom, jak uchovat sušenou úrodu celeru, si povíme podrobněji v tomto článku.

Složení: řapíkatý celer, celer, řapíkatý celer, řapíkatý celer Čas do záložky: Letní podzim

Čtěte také: Jak správně sušit dekorativní dýně pro řemesla

Jak sušit celerové listy

Aromatický celer se může sušit buď ve větvičkách nebo listech, nebo v nasekané formě. Chcete-li to provést, musíte trávu vytřídit a odstranit ochablé a zažloutlé listy. Poté se celer promyje ve studené vodě. Tekutinu je lepší nalít do misky než používat tekoucí vodu, takto se umyje celý povrch kudrnatých větví. Poté se svazek položí na papírové ručníky a nechá se absorbovat přebytečnou vlhkost. Pokud se rozhodnete nakrájet celer pro sklizeň, nakrájejte listy nožem na poměrně velké kusy.

K sušení můžete použít troubu. K tomu se zahřeje na 40 stupňů, zelí se položí na plech vyložený pečicím papírem, dvířka se nechají pootevřená, aby se tráva nespekla, a vyschla. Listy by měly být kontrolovány každou hodinu, zda jsou připraveny.

Listy můžete také sušit na vzduchu. Zelení se zavěšují ve svazcích korunou dolů nebo se rozkládají na lůžku z čisté látky nebo papíru v tenké vrstvě. Podestýlku umístěte na větrané místo, případně do průvanu. Proudění vzduchu pomůže rychle odstranit vlhkost z listů. V ideálním případě byste měli použít gázu nataženou do výšky. Provětráním z obou stran koření rychleji uschne. Zelení je třeba pravidelně míchat, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Tato metoda bude trvat asi 2 týdny.

Je důležité neuchovávat bylinku v prachu nebo v blízkosti zdrojů silných pachů, aby to neovlivnilo kvalitu koření. Také nepoužívejte noviny jako podestýlku. Tiskařská barva je velmi zdraví škodlivá a neměla by přijít do styku s potravinami.

Pro rychlé zpracování lze zeleninu umístit do mikrovlnné trouby. Listy musíte nechat v komoře asi 2 minuty a zkontrolovat připravenost. Postup může být nutné opakovat.

Jak sušit listový celer

Celerová zeleň se vytřídí, zbaví se zažloutlých a zvadlých listů. Poté se opláchne od prachu a nečistot ve studené vodě. Abyste se zbavili přebytečné tekutiny, tráva se položí na papírové ručníky a vysuší.

Zelení můžete sušit celé větve, jednotlivé listy nebo v drcené formě.

Zeleninu lze sušit čtyřmi různými způsoby:

• Naživo. Zelení se rozkládají na ploché desky nebo rošty a čistí se na tmavém místě, nejlépe v průvanu. Abyste zabránili nahnilému celeru, musíte ho poměrně často míchat. Větvičky lze sušit i ve svazcích zavěšením listovou stranou dolů na provaz.
• V troubě. Suchá zelenina by měla mít minimální teplotu zařízení, s otevřenými dvířky. Celer se klade na plechy v tenké vrstvě. Po každé hodině v troubě je třeba zkontrolovat připravenost produktu.
• V elektrické sušičce. Zelení se suší na speciálním režimu určeném pro sušení bylinek. Teplota na něm není naprogramována vyšší než 40 stupňů, což vám umožní co nejvíce zachovat všechny prospěšné vlastnosti a aromatické látky.

• V mikrovlnce. Tato metoda je vhodná pouze pro malé množství zeleniny a vyžaduje neustálé sledování procesu vaření. Rozdrcená tráva se položí na papírové talíře a vloží do trouby. Výkon jednotky je nastaven na 700 W a doba expozice 2 minuty. Po pípnutí je celer zkontrolován, zda je připraven. V případě potřeby postup opakujte.

Podívejte se na video z kanálu “Magnificent farming” o tom, jak sušit celer na vzduchu

Jak sušit kořen celeru doma

Kořeny celeru se suší na proužky nebo plátky. Ovoce omyjeme a oloupeme, případné nerovnosti vyškrábeme. Poté je třeba rozdrtit kořen:

• nastrouhat na hrubém struhadle;
• nakrájíme na proužky;
• oloupeme na plátky pomocí řezačky zeleniny;
• nakrájíme na tenké kroužky.

Připravený kořen se suší obvyklými způsoby:

• naživo;
• v duchu skříně;
• v elektrické sušičce.

Aby koření správně zaschlo a zachovalo si své vitamíny, musíte zvolit teplotu až 60 stupňů, rovnoměrně rozložit produkt mezi listy a pravidelně míchat nebo obracet. Dvířka trouby nechte otevřená, aby byla umožněna cirkulace vzduchu, jinak se zelenina upeče ve vlastní šťávě.

Při sušení se kořen nesolí ani se používají jiná dochucovadla. Doba sušení může trvat asi 10-12 hodin, záleží na velikosti plátků. Tence nakrájený celer rychle vyschne a dlouho vydrží. Silné plátky nesmí zevnitř vyschnout. Tento produkt může hnít a musí být vyhozen, takže buďte opatrní.

Čtěte také: Jak dlouho gel lak vydrží a jaká je jeho trvanlivost?

Jak sušit řapíkatý celer

Příprava produktu

Nať celeru se vytřídí, odstraní se poškozená a uschlá nať. Poté se zelení omyje a naseká na malé kostky o délce 1,5 – 2 centimetry. Čím jemnější je celer nakrájený, tím rychleji vyschne.

Metody sušení

Hlavní způsoby sušení řapíkového celeru jsou v troubě a v elektrické sušičce.

Teplota trouby je nastavena na 60 stupňů a pootevřená dvířka podporují cirkulaci vzduchu. Palety s nakrájenými řapíky se vloží do trouby na 2 hodiny. Po této době se kousky promíchají. Sušení v tomto režimu pokračuje 10 – 12 hodin.

Pokud se k dehydrataci používá elektrická sušička, pak je na ní nastavena teplota 55 – 60 stupňů. Aby kusy uschly rovnoměrně, mřížky se čas od času vyměňují.

Jak sušit řapíkatý celer doma

Řapíkatý celer se suší stejnou technologií. Řízky musí být důkladně omyty, zbaveny tvrdých filmů a žil, nakrájeny na tenké plátky a rozloženy na plech. Teplota v troubě nebo elektrické sušičce by neměla přesáhnout 60 stupňů. Proces bude trvat asi 10 hodin. Suroviny během sušení roztřiďte a promíchejte a sledujte připravenost.

Sušené bylinky nebo plátky celeru skladujte v těsně uzavřené nádobě. K tomu se hodí tmavá skleněná nebo plastová dóza s těsně přiléhajícím víčkem. Je nutné zabránit vstupu vlhkého vzduchu do suchého produktu, aby nedošlo k plesnivění a růstu plísní. Výrobek si zachovává svou hodnotu po dobu 1-2 let, poté bude nutné koření obnovit.

Jak skladovat sušený celer

Jakýkoli druh celeru by měl být uchováván v tmavých skleněných nebo plastových nádobách. Víko musí být pevně přišroubováno, aby se dovnitř nedostala vlhkost. Trvanlivost sušeného celeru je 1-2 roky.

Různé části celeru se používají pro kulinářské účely. Dužnaté kořeny se přidávají do polévek, rybích pokrmů a salátů. Řapík celer je také základem mnoha salátů a zelí je vynikající koření. O tom, jak uchovat sušenou úrodu celeru, si povíme podrobněji v tomto článku.

Co dělat s listy celeru? Jak je zachránit?

Byla to moje první zkušenost s pěstováním celeru řapíkatého na mé zahradě. Celer je velmi krásná a docela nenáročná rostlina. Roste rychle a řapíky lze použít k jídlu, ale co dělat s těmito nádhernými listy? Jak je uskladnit na zimu? V jakých pokrmech je lze použít? Použil někdo z vás celerové listy do polévek?

řapíkatý celer s listy

Byl jsem zvědavý a ochutnal jsem list řapíkatého celeru, který jsem vypěstoval. Chuť byla podobná běžnému listovému celeru, ale více hořká. Po prostudování různých informací jsem si uvědomil, že aby byl vypěstovaný celer chutnější a listy nechutnaly hořce, je nutné pár týdnů před sklizní celer zakrýt před sluncem nebo jednoduše zasypat zeminou. .

Doufám, že dáš na mou radu a celerové listy, které pěstuješ, nebudou chutnat hořce. :)

Pak jsem měl následující otázky: Co dělat s celerovými listy? Jak uchovat vzrostlé listy listového nebo řapíkového celeru? Jak je používat k jídlu? Do jakých jídel se používají listy celeru?

Čtěte také: 3 nejlepší způsoby, jak uložit churchkhela doma

Poté, co jsem strávil spoustu času, prohlížel si spoustu blogů a dalších užitečných informací na internetu, uvědomil jsem si, že tyto otázky klade mnoho lidí, ale neexistují žádné podrobné odpovědi. Ale přesto se mi podařilo najít odpovědi na některé otázky a pokusil jsem se je shrnout. Tak:

Zajímavost: Kde můžete skladovat směs zázvoru a medu a citronu?

Doba skladování

Ne každý má možnost pěstovat zeleň na záhonech. Při nákupu celeru věnujte pozornost následujícím nuancím:

• pokud stopku stisknete prstem, kupující cítí pružnost, čerstvý celer není protlačen;
• pokud věnujete pozornost listovému produktu, pak jsou čerstvé listy tvrdé a hladké;
• poklepáním na stonky před nákupem zjistíte, zda je rostlina jedlá, prázdné stonky jsou nevhodné ke konzumaci.

Kvalitní celer by měl být intenzivně zelené barvy, bez známek žloutnutí listů. Stojí za zmínku, že balíčky zakoupené z regálů obchodů vydrží několik dní a v chladničce deset let.

Správně usušená rostlina má krásnou nazelenalou barvu, intenzivní vůni a lze ji skladovat v suché místnosti až do příští sklizně.

Nakládaný celer, podléhající všem technologickým postupům, se skladuje po dobu až dvou let při teplotě nepřesahující +6 stupňů.

Kořeny vykopané ve sklepě udrží zeleň po dobu dvou měsíců. V nových suchých polyetylenových pytlích se zelené listy při 0 – +10 stupních skladují o něco více než čtvrtinu bez poškození. V chladničce a při teplotě +5 – listová odrůda může ležet až šest měsíců.

Co dělat s listy celeru? Do jakých pokrmů ho mám použít?

1. Přidejte do polévek. Vhoďte listy několik minut předtím, než bude pokrm hotový. Ukazuje se to krásné a voňavé.
2. Použití při přípravě různých pokrmů v hrncích.
3. Používejte jako náhradu za koriandr v některých receptech. Pro ty, kteří nenávidí koriandr, je to prostě skvělý nápad! Myslíte si, že listy celeru jsou dobrou náhradou za koriandr? Pište do komentářů!
4. Přidejte do salátů. Receptů na saláty s celerovými listy je mnoho. A někdy je to dokonce jedna z hlavních ingrediencí!
5. A nakonec můj skvělý způsob, jak uchovat celer. Osušte listy.

Můj způsob využití celerových listů

Listy jsem se rozhodla sušit v troubě 30 minut na 200 stupňů. Suché listy byly křupavé jako bramborové lupínky. Dopadlo to dobře.

Celer je zdravá a všestranná zelenina, kterou lze použít do různých pokrmů. Jedním z oblíbených způsobů vaření celeru je v troubě, která vám umožní odhalit jeho přirozenou chuť a vůni a také co nejvíce zachovat vitamíny. Existuje mnoho celerových pokrmů, které lze připravit v troubě, od jednoduchého pečeného celeru až po složitější kastrol a gratinované pokrmy.

• druhy celeru
• Užitečné vlastnosti řapíkového celeru
• Jak vybrat správný celer
• Jak správně skladovat celer
• Jak vařit celer v troubě
• Kastrol z celeru a tymiánu
• Zeleninová polévka z pečeného celeru a bylinek
• Zapékaný brambor a celer s pórkem
• Celer a jehněčí kastrol
• Zeleninový kastrol s celerem a dýní
• Špalda, dušená s celerem a jablky v troubě

druhy celeru

• Listový celer. Má malé, jemné listy často používané v salátech a jemnou, sladkou chuť.
• Řapíkatý celer. Má dlouhý rovný stonek a jasně zelenou barvu. Často se používá do polévek, salátů, masových kastrolů a je také oblíbeným občerstvením.
• Kořenový celer. Má kulatý tvar a hrubý, hrbolatý vnější povrch. Dužnina kořene celeru je bílá a má jemné ořechové aroma. Běžně se používá v polévkách, dušených pokrmech, kastrolech a gratinovaných pokrmech. Obsahuje škrob, takže si z kořene můžete udělat pyré jako přílohu.

Užitečné vlastnosti řapíkového celeru

• Jednou z nejvýznamnějších výhod celeru je jeho vysoký obsah vody, což z něj činí vynikající přírodní diuretikum. To znamená, že pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla, snižuje nadýmání a otoky.
• Další výhodou celeru je vysoký obsah vlákniny. Vláknina je nezbytná pro zdravý trávicí systém a pomáhá regulovat pohyby střev, předchází zácpě a dalším zažívacím problémům.
• Celer je také dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, včetně vitamínů K, C a draslíku. Vitamín K je nezbytný pro srážení krve a zdraví kostí, zatímco vitamín C je antioxidant, který pomáhá posilovat imunitní systém. Draslík je důležitý pro udržení zdravého krevního tlaku a funkce srdce.

Jak vybrat správný celer

Nejprve zvolte křupavý a čerstvý celer. Stonky by měly být pevné a nezvadlé, s jasně zelenými listy a bez známek změny barvy. Kořeny jsou velké, hladké, bez známek hniloby.

Jak správně skladovat celer

Řapík a kořenový celer jsou perfektně uloženy v lednici, ve speciální zásuvce na zeleninu a ovoce. Celer by měl být takto skladován nejdéle 2 týdny. Pokud potřebujete celer déle uchovat, nakrájejte ho a zmrazte v porcových sáčcích, pak jej můžete spotřebovat do 12 měsíců.

Jak vařit celer v troubě

• Řapíkatý celer je ideální do dušeného masa a zeleninových příloh. Doba pečení v troubě je 10 minut při 180°C.
• Celer se hodí k masu a jiné zelenině. Když se peče, chutná podobně jako brambory, proto se často používá do kastrolů a gratinů. Doba pečení v troubě je 20–30 minut při 200 °C.

6 osvědčených receptů z kolekce gastronom.ru

Kastrol z celeru a tymiánu

Celer Thyme Casserole je lahodné a zdravé jídlo, které se hodí pro každou příležitost. Toto jídlo je skvělý způsob, jak zpestřit jídelníček. Pokrm se připravuje z celeru, který je výborným zdrojem vlákniny a vitamínů. Tymián dodá pokrmu pikantní chuť.

Na přípravu 4 porcí kastrolu z celeru a tymiánu budete potřebovat:

• velký celer – 1 ks.
• mléko – 600 ml
• žloutky – 2 ks.
• máslo – 80 g
• tymián – 2 snítky
• česnek – 2 stroužky
• sýr feta – 80 g
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

1. Na přípravu kastrolu z celeru a tymiánu si předehřejte troubu na 180°C. Namažte asi 1 polévkovou lžíci. l. máslový keramický pekáč.
2. Do pánve nalijeme mléko, přidáme zbylé máslo, prolisované a oloupané stroužky česneku a 1 snítku tymiánu. Na mírném ohni přivedeme k varu a necháme přikryté 5 minut stát, scedíme.
3. Mezitím oloupeme celer, podélně rozčtvrtíme a příčně nakrájíme na tenké plátky. Do mísy nalijeme asi 0,5 hrnku mléka, mírně vychladíme, smícháme se žloutky, solí a pepřem. Smícháme se zbylým mlékem.
4. Plátky celeru dejte do vymaštěné pánve, mírně se překrývají, ve vrstvách. Každou vrstvu osolíme, opepříme a potřeme mlékem. Když je všechen celer ve formě, zalijte ho zbylým mlékem a vložte do trouby na 30 minut. Tekutina by se měla odpařit a celer by měl změknout.
5. Kastrol z celeru a tymiánu posypte rozdrobeným sýrem feta a pečte do zlatova dalších 10 minut.

Zeleninová polévka z pečeného celeru a bylinek

Zeleninová polévka s pečeným celerem a bylinkami je skvělý způsob, jak dostat svou denní dávku zeleniny a zároveň si vychutnat lahodné a syté jídlo. Je ideální pro ty, kteří hledají zdravé, chutné jídlo, které se snadno připravuje a je plné živin.

Na přípravu 4 porcí zeleninové polévky z pečeného celeru s bylinkami potřebujete:

• zeleninový vývar – 800 ml
• kořen celeru – 600 g
• velká cibule – 3 ks.
• česnek – 4 stroužky
• velký svazek špenátu – 1 ks.
• velký svazek petrželky – 1 ks.
• bazalka – 5-6 snítek
• extra panenský olivový olej – 2 lžic. l.
• kurkuma – 1 lžičky.
• šťáva a kůra z půlky citronu
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř

1. Pro přípravu zeleninové polévky z pečeného celeru s bylinkami předehřejte troubu na 200 °C. Celer a cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme. Zeleninu dejte na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte olejem a mírně osolte. Pečte 20 minut.
2. Vývar přivedeme k varu, přidáme upečenou zeleninu, vaříme 10 minut. Mixérem rozmixujte na hladké pyré. Ochuťte kurkumou a znovu prošlehejte. Zavřete víko a nechte 10 minut sedět.
3. Všechnu zeleninu nakrájejte nadrobno, bazalku zbavte stonků. Vložíme do úzké vysoké sklenice ponorného mixéru, mírně osolíme, přidáme citronovou šťávu a kůru a ponorným mixérem rozmixujeme na pastu.
4. Přidejte asi 4 polévkové lžíce do zelené pasty. l. pyré polévku, znovu prošlehejte.
5. Opečenou celerovou polévku rozdělte do misek a do středu každé misky dejte zelenou pastu. Okořeníme a podáváme.

Zapékaný brambor a celer s pórkem

Na přípravu gratinovaného bramboru a celeru s pórkem by bylo dobré se vyzbrojit struhadlem na mandolínu. A pokud nemáte žádný po ruce, použijte velmi ostrý kuchyňský nůž. Gratins (z francouzského struhadlo – škrábat, škrábat) obecně označují sladké i slané kastrolky se zlatohnědou kůrkou. K vytvoření kůrky pro neslazené zapékací maso se nejčastěji používá strouhanka, sýr nebo kombinace obojího. Nejznámější z gratinovaných je snad gratinovaný dauphinois – tedy pokrm z oblasti Dauphine ve Francii. Jedná se o tenké plátky brambor, které jsou pečené v mléce nebo smetaně s přidáním muškátového oříšku, česneku a tvrdého sýra. V našem receptu jsou brambory také nakrájené na tenké plátky, ale pečou se nejen na smetaně, ale na lůžku z předvařeného celeru, pórku a česneku. Kůru poskytuje strouhanka. Toto vydatné jídlo je ideální pro chladnější počasí, zvláště když je spárováno se sklenkou červeného vína.

Na přípravu 8 porcí gratinovaných brambor a celeru s pórkem potřebujete:

• řapíkatý celer – 1 balení
• brambory – 2 kg
• pórek – 1 stonek
• smetana – 800 ml
• česnek – 3 stroužky
• olivový olej – 5 st. l.
• máslo – 80 g
• strouhanka – 80 g
• citron – 1 ks.
• čerstvý tymián – 3–4 snítky
• rostlinný olej na vymazání formy
• čerstvě mletý černý pepř
• sůl

1. Připravte si ingredience na gratinování z brambor a celeru. Řapíkatý celer omyjeme a nakrájíme na plátky silné 5 mm. Brambory oloupeme a nakrájíme na velmi tenká kolečka. Bílé a světle zelené části pórku nakrájíme na kolečka. Česnek nasekejte. Citron omyjte a struhadlem odstraňte kůru.
2. Brambory dejte do mísy a zalijte smetanou. Osolíme, opepříme, promícháme a necháme 10 minut.
3. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte polovinu másla. Přidejte pórek, celer a česnek a vařte na středním plameni za míchání 7 minut. Zapékací mísu vymažte olejem a přendejte do ní zeleninu z pánve. Zakryjte plátky brambor a překryjte je. Z mísy zalijeme smetanou a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 30 minut.
4. Zbylé máslo smícháme s kůrou, lístky tymiánu a strouhankou. Dochuťte solí a pepřem. Vyjměte gratin, posypte vzniklou drobenkou a pečte dalších 30 minut, dokud nejsou brambory měkké a drobenka zlatavá. Hotovost vyzkoušejte propíchnutím brambor dřevěnou špejlí. Zapékaný brambor a celer podávejte přímo ve formě jako samostatné jídlo, se salátem z čerstvé zeleniny nebo jako přílohu k masu.

Celer a jehněčí kastrol

Celer Lamb Casserole je oblíbené vydatné jídlo, které je ideální pro útulný rodinný oběd nebo večeři. Tento pokrm se připravuje spojením jemného mletého jehněčího masa se zeleninou, jako je celer, sladká červená paprika a cibule, a poté se pomalu opéká. Výsledkem je lahodný, v ústech se rozplývající kastrol, který si každý určitě zamiluje. Kastrol podávejte s řadou nahrubo nakrájené čerstvé zeleniny – okurky, rajčata, řapíkatý celer, červenou sladkou cibulí – a čerstvými bylinkami. Silné tmavé pivo je dobré pití.

Na přípravu 4-6 porcí celeru a jehněčího kastrolu budete potřebovat:

• kořenový celer – 800 g
• mleté ​​jehněčí – 1 kg
• jehněčí sádlo oháňky – 150 g
• sladká červená paprika – 2 ks.
• střední cibule – 2 ks.
• česnek – 4 stroužky
• tučná zakysaná smetana – 200 g
• velké vejce – 1 ks.
• krupice – 2 polévkové lžíce. l.
• semena kmínu – 1 lžička.
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

1. Na přípravu celerového a jehněčího kastrolu předehřejte troubu na 180 °C. Celer oloupeme, nakrájíme na větší kousky a pánev naplníme studenou vodou tak, aby nebyla zcela zakrytá. Na prudkém ohni přivedeme k varu, osolíme a dusíme do změknutí asi 30 minut.
2. Tučný ocasní tuk nakrájejte najemno, vložte do velké pánve se silným dnem a žáruvzdornou rukojetí a na středním plameni vařte.
3. Cibuli, česnek a papriku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Když se tuk rozpustí, přidejte do pánve cibuli a opékejte 5 minut.
4. Přidejte česnek a papriku, smažte dalších 5 minut. Zvyšte teplotu na maximum, přidejte mleté ​​maso a kmín, opékejte, rozbíjejte hrudky, dokud mleté ​​maso nezmění barvu. Pánev sundáme z plotny, osolíme a opepříme.
5. Z hotového celeru slijte vodu. Celer usušte na mírném ohni a rozmačkejte na pyré. Vejce rozšlehejte se zakysanou smetanou a solí, přidejte do pyré spolu s krupicí a černým pepřem, důkladně promíchejte.
6. Pyré rozetřeme na mleté ​​maso v pánvi. Pečte, dokud celer nezezlátne, asi 30 minut. Celer a jehněčí kastrol podávejte horké.

Zeleninový kastrol s celerem a dýní

Zeleninový kastrol s celerem a dýní je vynikajícím postním jídlem na dlouhé svátky, kdy se na stole nejčastěji objevují těžká masitá jídla a saláty s majonézou. Pokud chcete, aby vypadal elegantněji, pečte ho po částech v malých keramických formách.

Na přípravu 6-8 porcí zeleninového kastrolu s celerem a dýní potřebujete:

• velký celer – 1 ks.
• dýně – 500-600 g
• střední brambory – 6–7 ks.
• střední cuketa – 2 ks.
• střední svazek petrželky – 1 ks.
• česnek – 6 stroužků
• silné kousky chleba – 3 ks.
• olivový olej – 100-120 ml
• čerstvě mletý černý pepř
• sůl

1. Pro přípravu zeleninového kastrolu s celerem a dýní předehřejte troubu na 200 °C. Nasekejte petržel. Česnek rozdrťte a oloupejte. Česnek položíme na petržel, osolíme a nasekáme co nejjemněji. Dejte stranou 1 polévkovou lžíci. l. tato směs.
2. Veškerou zeleninu (kromě cukety necháme tak, jak je) oloupeme a nakrájíme na tenké plátky pomocí mandolínového struhadla, kráječe nebo jen velmi ostrého nože.
3. Zapékací mísu vymažte olejem. Navrstvěte nakrájenou zeleninu, každou pokapejte olejem a posypte pepřem a směsí petrželky a česneku. Brambory je lepší opatrně vyskládat jako poslední vrstvu. Pekáč pevně zakryjte alobalem a vložte do trouby na 30 minut.
4. Zatímco se zelenina peče, natrhejte chléb na kousky a vložte do mixéru, rozdrťte na drobenku. Drobky spojte s odloženou směsí česneku a petrželky, přelijte zbylým olejem a míchejte, aby se spojily. Kastrol posypeme drobenkou a vrátíme do trouby (bez alobalu) na 10-15 minut. – Vršek by měl být pěkně nahnědlý. Zeleninový kastrol podávejte s celerem a dýní horké.

Špalda, dušená s celerem a jablky v troubě

Špalda je druh prastaré pšenice, která má vysoký obsah vlákniny, bílkovin a základních živin, což z ní dělá vynikající volbu pro ty, kteří si uvědomují své zdraví. Ze špaldy uvaříte téměř cokoliv – polévky, pečivo, dezerty, hlavní jídla. A samozřejmě kaše třeba s celerem a jablky. V kombinaci s celerem a jablkem vytváří jedinečnou chuťovou kombinaci, která jistě potěší vaše chuťové pohárky.

Na přípravu 6 porcí špaldy s celerem a jablky potřebujete:

• špalda – 400 g
• střední celer – 1 ks.
• středně zelená kyselá jablka – 2 ks.
• velká mrkev – 2 ks.
• střední tuřín – 2 ks.
• velká cibule – 2 ks.
• česnek – 4 stroužky
• rozpuštěné máslo
• sůl

1. Pro přípravu špaldy s celerem a jablky předehřejte troubu na 100°C. Jablka, mrkev, tuřín, celer a cibuli oloupeme a nakrájíme na 2 cm kostky.
2. Rozdrťte a nakrájejte česnek a smíchejte s cibulí. Ve velké pánvi na středním plameni orestujte cibuli a česnek na rozpuštěném másle a osolte, asi 7 minut.
3. Přidejte špaldu do pánve s cibulí a česnekem. Smažte, míchejte, 10 minut.
4. Špaldu vložíme do hrnce, zalijeme 1 litrem vroucí vody, promícháme, pevně uzavřeme (spoj okraje hrnce a pokličky můžeme zabalit do běžné potravinářské fólie, aby neunikala pára) a vložit do trouby po dobu 1 hodiny.
5. Do druhého hrnce dejte všechnu zbývající zeleninu a jablka, ochuťte rozpuštěným máslem a solí. Stejným způsobem pevně uzavřeme a dáme na 1 hodinu do trouby.
6. Špaldu smícháme s dušenou zeleninou, dochutíme solí a olejem podle chuti. Podáváme horké s celerem a jablky.