Jak správně vařit hlívu ústřičnou?

Řeknu vám, jak jednoduché a chutné je vařit hlívu ústřičnou. Na pánvi s máslem opečte houby. Chutná, narůžovělá, aromatická a velmi chutná smažená hlíva ústřičná je skvělým předkrmem nebo přísadou do mnoha salátů.

Pro mě je hlíva ústřičná mnohem chutnější než stejné žampiony. Při smažení připomínají. lišky! Docela křupavé a docela hutné, jemné a voňavé, tyto houby jsou univerzální ingrediencí pro mnoho domácích pokrmů. Jsou skvělé podávané s opečenými bramborami!

Díky přidání malého množství másla ke konci vaření potěší smažená hlíva ústřičná svou vůní. Nedoporučoval bych smažit pouze na másle, protože mléčná bílkovina se rychle spálí a dodá hořkost. Pokud chcete, můžete smaženou hlívu ochutit stroužkem česneku, ale to je velmi osobní.

Složení:

Hlíva ústřičná (300 gramů) Cibule (1 kus) Slunečnicový olej (2 polévkové lžíce) Máslo (1 polévková lžíce) Kuchyňská sůl (1 špetka) Mletý černý pepř (1 špetka)

Kategorie: Občerstvení
Podávání: 3
Čas přípravy: 20 minut

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě lahodných smažených žampionů potřebujeme tyto suroviny: hlívu ústřičnou, cibuli, rafinovanou zeleninu a máslo, sůl a mletý černý pepř.

Nejprve houby důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Jen nedávejte houby do misky s vodou – okamžitě nasají tekutinu! Čistou hlívu přendáme na papírové ubrousky nebo utěrku, abychom odstranili přebytečnou vlhkost (při smažení není potřeba voda).

Poté trsy roztřídíme na jednotlivé houby. Pokud je hlíva velká, nakrájíme je na menší. Obecně píšou, že základ a nožičky hlívy ústřičné jsou dost husté, takže je někteří jednoduše odříznou a vyhodí. Myslím, že záleží na stupni zralosti hub. Například moje hlíva ústřičná byla mladá a všechno jsem použil beze zbytku.

V široké a hluboké pánvi rozehřejte 2 lžíce rafinovaného rostlinného oleje a poklaďte připravenou hlívu ústřičnou. Vařte na vysokém ohni za míchání asi 5 minut.

V tuto chvíli očistíme a nakrájíme na malé kostičky jednu střední cibuli.

Když hlíva zezlátne, bude téměř hotová.

Přidáme nakrájenou cibuli a vše společně smažíme na středním plameni.

Když cibule zčervená, přidáme lžičku másla (pro vůni a příjemnou chuť), osolíme a opepříme podle chuti.

Ještě doslova 1 minutu a smažená hlíva bude hotová. Zda chcete přidat nasekaný česnek, kopr nebo petržel, je věcí chuti.

Chutné, narůžovělé, aromatické a velmi chutné houby jsou skvělým předkrmem nebo přísadou do mnoha salátů. Vařte pro své zdraví a dobrou chuť, přátelé!

Hlíva ústřičná jsou jedlé stromové houby. Rostou na stromech a na začátku podzimu pokrývají kmeny borovic, osik nebo bříz vrstvou. Mnoho houbařů se nespravedlivě domnívá, že takové houby nepřinášejí výhody a vyhýbají se jim. Tento užitečný produkt však obsahuje velké množství mikroelementů a vitamínů B, C, PP. Hlíva ústřičná je také bohatá na přírodní vlákninu. Existují dva druhy stromových hub: divoké a pěstované.

Díky možnosti umělého pěstování kolonií hlívy ústřičné na hoblinách, papíru nebo pilinách se stávají pro výrobce komerčně ziskovými

Nepochybnou výhodou takových hub je jejich rychlá a pohodlná příprava na jídlo. A níže uvedený recept to potvrzuje. Hlíva ústřičná

Jak rychle smažit hlívu ústřičnou na pánvi

• 300 gr. hlíva ústřičná;
• 1 velká cibule
• 2 lžíce oleje;
• černý pepř a sůl podle chuti.

příprava:

1. Připravte uvedené produkty podle seznamu. Nejlepší je koupit čerstvé houby v obchodě, které mají rovnoměrnou strukturu a barvu. Můžete je smažit s cibulí.
2. Připravte si hlubokou pánev, ve které budete hlívu smažit. Houby omyjte pod studenou tekoucí vodou, opatrně oddělte listy a jehlice. Omyté houby dejte na čisté a suché místo, abyste se zbavili přebytečné tekutiny v nich. Před smažením houby lze lehce povařit, to však není nutné. Hlívu je potřeba uchovávat ve vroucí vodě asi 5 minut.
3. Rozpálíme pánev na středním plameni a do vroucího oleje přidáme cibuli nakrájenou na kroužky. Za stálého míchání smažte kolečka cibule, dokud nezprůhlední.
4. K osmažené cibulce přidejte nakrájenou hlívu ústřičnou a za stálého míchání ji na středním plameni opékejte do měkka. Na konci smažení, po 10-20 minutách, pokrm podle chuti opepříme a osolíme.

Do hotového pokrmu přidejte zakysanou smetanu nebo čerstvou smetanu, stejně jako mrkev a česnek pro další chuť a texturu.

Pro vaření musíte použít hlubokou pánev se silným dnem. Je lepší, když je náčiní na smažení ze železa nebo přírodní litiny: tenké teflonové pánve špatně drží teplo. Navíc kvůli tenkým stěnám houby se nebudou dobře vařit.

Jak se podává hlíva ústřičná

Houby osmažené s cibulí podávejte horké. Budou úžasným doplňkem k obvyklé čerstvé zelenině a vařeným bramborám. Při podávání nezapomeňte hotové jídlo posypat čerstvými bylinkami.

Vychladlou smaženou hlívu můžete použít do náplní do koláčů a salátů

Užitečné tipy

Aby nedošlo k podráždění očí při sekání cibule, umyjte jak nůž, tak i cibule ve studené vodě. Prkénko je nutné potřít kouskem citronu – tak neabsorbuje štiplavý cibulový zápach.

Místo čerstvé můžete použít sušenou nebo mraženou hlívu ústřičnou – budete ji potřebovat в 5krát více. Zmrazené houby se rozmrazují v mikrovlnné troubě a tekutina se slije. Sušenou hlívu je třeba důkladně omýt a namočit na 2–3 hodiny ve studené vodě.

Konečně,

Hlíva ústřičná je zdravý a výživný produkt. Dřevěné houby jsou dobré jako samostatný produkt nebo příloha k masu a rybám. Je lepší používat během smažení rafinovaný olej, který nezanechává karcinogenní zbytky při procesu spalování. Pokud se chystáte vařit houby na pánvi nebo grilu, použijte rafinované odrůdy slunečnicového, olivového a hroznového oleje. Nerafinované oleje hodně kouří.

Dodatečný recept Jak připravit hlívu ústřičnou v zakysané smetaně se dozvíte z videa: