Jak správně uchovávat citronovou trávu?

Zpočátku se vonné obiloviny pěstovaly v tropické Asii – od Indie po Filipíny. V botanice se nazývá Cymbopogon, ale existuje mnoho druhů názvů – palmorosa a člunek, malabarská tráva a citroník. Existuje více než 50 druhů, z nichž všechny mají vrstvené stonky podobné kukuřici a dlouhé špičaté listy. Konzumuje se spodní část stonku, kde se hromadí většina olejnaté šťávy.

Citronová tráva je považována za univerzální koření. Skvěle doplňuje chuť zeleniny a masa, ryb a mořských plodů a používá se k vaření aromatického čaje. Rostlina se konzumuje čerstvá, sušená nebo zpracovaná na prášek. Jeho baktericidní, analgetické a sedativní vlastnosti se využívají v lékařství. Esenciální olej se získává z listů a květů.

Komerční plantáže kymbopogonů se nacházejí především v Malajsii, Indii, Číně, Srí Lance, Indonésii a Jižní Africe. Rostlina je oblíbená mezi zahradníky v Latinské Americe a USA.

Chemické složení a vlastnosti citronové trávy

Esenciální oleje jsou považovány za nejcennější složky rostliny. Skládají se z přírodních tuků – citral, mikrin, linalol, dipinen. Podíl tuků je však pouze 0,05, objemově jsou výrazně horší než bílkoviny (1,82 %) a sacharidy (2,53 %). Jedlé stonky jsou považovány za nízkokalorický produkt – obsahují pouze 99 kcal na 100 g.

Látka	Objem (% ze 100 g)	Role v těle
Niacin	0,1	Reguluje metabolismus sacharidů, zajišťuje normální stav pokožky
Riboflavin	0,01	chrání před infekcemi, podílí se na tvorbě hemoglobinu
vitamin A	0,6	Zvyšuje imunitu, je zodpovědný za zdraví zraku a sliznic
Kyselina askorbová	0,26	Posiluje odolnost vůči virům a mikrobům, produkuje enzymy a hormony
Draslík	72,3	Normalizuje vodní a energetickou rovnováhu, řídí činnost svalů a ledvin.
Vápník	6,5	Tvoří tkáň zubů a kostí
Hořčík	6	Reguluje činnost srdce, žaludku, nervového systému
Železo	0,82	Produkuje hemoglobin, obohacuje tkáně kyslíkem
Mangan	0,52	Řídí metabolismus bílkovin a sacharidů a fungování nervového systému
Zinek	0,22	Stimuluje buněčné dělení, podporuje fungování imunitního a reprodukčního systému

Zelená část rostliny navíc obsahuje asi 20 terpenů a fytosterolů, které mají antibakteriální, fungicidní a protizánětlivé účinky.

Užitečné vlastnosti a aplikace citronové trávy

V tropických zemích slouží citronová tráva jako každodenní kulinářské koření do teplých jídel, salátů a nápojů. Ale to není vše – voňavá bylinka má ještě 6 užitečných využití:

• Etnověda. Čerstvé natě, odvary ze sušených listů a olejové tinktury se používají k léčbě ran, infekcí a více než 20 chronických onemocnění.

• Aromaterapie. Sušený prášek z citronové trávy a esenciální olej z rostliny jsou účinné proti stresu, depresím a chronické únavě.

• Kosmetologie. Šampony, laky na vlasy, mýdla, pleťové vody, krémy a deodoranty jsou vytvořeny na bázi oleje a esencí z citronové trávy.

• Kontrola hmyzu. Terpeny obsažené v bylině odpuzují mouchy, komáry a šváby.

• Ničení střevních parazitů. Tuková složka geraniol zabíjí červy háďátka.

• Magická praxe. Národy tropické Asie používají citronovou trávu pro věštecké rituály a oběti bohům.

Použijte při vaření

Hlavním rysem cymbopogonu je jeho kombinace s obrovskou škálou produktů, od masa po sladkosti. Pokrmy připravené s touto bylinkou získávají svěží vůni a jemnou chuť, připomínající směs citronu, máty a kořene zázvoru. Indičtí kuchaři přidávají voňavé stonky do zeleninových dušených pokrmů a kari. Číňané a Filipínci jím rádi koření ryby a kuřecí maso. Legendární thajské polévky a saláty jistě obsahují citronovou trávu.

Zajímavé je, že do polévky se vkládají nahrubo nasekané, lehce nalámané stonky, které se před koncem vaření vyjmou. Na saláty nebo smažené polevy nakrájejte citronovou trávu na tenké kroužky, jako je pórek. V této podobě se koření používá i do barbecue omáček a marinád. Hodí se k sójové omáčce, octu, česneku a různým druhům pepře.

Najít ekvivalentní náhradu za čerstvou citronovou trávu je obtížné – žádný produkt nepřenáší přesně to specifické aroma. Do marinád a salátů můžete použít směs citronové kůry a listu rukoly. Do polévek se hodí sušené listy nebo thajská kořeněná pasta.

Schizandra v lidovém léčitelství

Asijští léčitelé používají k léčebným účelům čerstvé natě, čaj ze sušených listů a inhalace s odvarem z citronové trávy. Tyto léky pomáhají při následujících onemocněních:

• Infekce dýchacích cest. Terpenové oleje rostliny ničí streptokoky, stafylokoky a Pseudomonas aeruginosa. Pro zmírnění kašle, rýmy a horečky si uvařte čaj z citronové trávy nebo kuřecí polévku s čerstvými stonky.

• Poruchy trávení a průjem. Cymbopogon je účinný proti žaludeční bakterii Helicobacter pylori a 10 typům Escherichia coli.

• Plísňové kožní léze. Schisandrový olej úspěšně léčí lišejníky, trichofytózu a strupovitost.

• Kardiovaskulární choroby. Odvar z listů rostliny stabilizuje srdeční tep a snižuje krevní tlak.

• Nervové poruchy. Citral, který je součástí éterických olejů, uklidňuje nervový systém, odstraňuje nespavost a deprese.

• Diabetes. Vodní suspenze citronové trávy pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi.

• Bolest hlavy. Cymbopogon inhibuje působení enzymů, které způsobují křeče mozkových cév.

• Opar. Mazání esenciálním olejem léčí „nachlazení“ na rtech.

• Rakovina střev. Tuková složka limonen zabraňuje poškození buněčné DNA, které způsobuje růst nádoru.

• Rány. Léky proti bolesti a antimikrobiální látky podporují rychlou regeneraci tkání.

• Bolesti kloubů a svalů. Tření cymbopogonového oleje poskytuje analgetický účinek při revmatismu, dně, lumbago, pohmožděninách a výronech.

Použití v kosmetologii

Antibakteriální látky rostliny zabraňují tvorbě akné a vředů. Schisandra působí jako stahující, stahuje póry a snižuje tvorbu kožního mazu. Zde je 5 způsobů, jak rostlinu využít pro krásnou pleť a vlasy:

• Ledové tonikum. Odvar ze stonků se zmrazí v miskách na led. Otřete si obličej 2-3x týdně. Přípravek napíná pokožku, zužuje póry v T-zóně.

• Základní make-up. Smíchejte 2 lžíce heřmánkového nálevu a 2 kapky oleje z citronové trávy. Před nanesením podkladové báze naneste tenkou vrstvu na obličej.

• Maska na obličej. Připravte si směs ze 2 lžic plnotučné zakysané smetany, 5 kapek oleje z citronové trávy a 2 lžiček medu a zeleného jílu. Naneste na obličej, nechte 15 minut působit a poté opláchněte teplou vodou. Procedura poskytuje osvěžující, změkčující a zvlhčující účinek.

• Kondicionér pro mastné vlasy. Lehce nalomený stonek citronové trávy povařte 15 minut v 1 sklenici vody. Nechte přikryté 2 hod. Oplachování vlasů po umytí eliminuje lupy a mastné kořínky.

• Deodorant. Smíchejte 5 kapek oleje z citronové trávy s 1 lžičkou olivového oleje. Po holení namažte směs pod podpaží. Složení zmírňuje podráždění břitvy a snižuje tvorbu potu.

Jak používat citronovou trávu na hubnutí

Aromatická bylina neovlivňuje přímo spalování tuků. Často se ale používá jako pomůcka při dietě. Faktem je, že čaj z citronové trávy může potlačit chuť k jídlu. Nahrazením další „svačiny“ šálkem voňavého čaje člověk sníží obsah kalorií ve své stravě. Kromě toho odvar působí močopudně a projímavě. Odstranění přebytečné tekutiny z tkání snižuje hmotnost a čištění střev a jater od toxinů zrychluje metabolismus.

Existují 2 možnosti použití citronové trávy ve stravě:

• Čaj na hubnutí. Do skleněné mísy dejte 1 najemno nasekaný stonek citronové trávy, 2 cm dlouhý kousek kořene zázvoru a snítku máty. Zalijte 1 litrem vroucí vody, přikryjte pokličkou a nechte 5 minut louhovat. Po přecezení přidáme šťávu z půlky citronu a libovolné bezkalorické sladidlo. Pijte teplé nebo studené 4x denně.

• Koření do jídla. Jemně nakrájené stonky se místo soli a cukru přidávají do náplně na ryby nebo grilované kuře, do čerstvého salátu a polévky. Pokrmy získávají chuť a vůni bez zvýšení obsahu kalorií.

Je možné jíst citronovou trávu během těhotenství a kojení?

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem rostliny ji lékaři nedoporučují nastávajícím matkám. Účinné látky v přípravku Schisandra mohou způsobit následující nežádoucí účinky:

• Alergie. Projevuje se v podobě kožní vyrážky, rýmy, dušnosti nebo otoku hrtanu.

• Děložní krvácení. Fytosteroly citronové trávy mohou způsobit náhlé protržení membrán a potrat.

• Prudký pokles hladiny cukru v krvi. Tento účinek je zvláště nebezpečný pro ženy s hypoglykémií nebo cukrovkou, která se vyvinula během těhotenství.

Zákaz konzumace citronové trávy platí i pro kojící matky. Výrobek může způsobit alergické reakce u dítěte. Navíc vliv citronové trávy na laktaci není plně prozkoumán, takže je lepší rizika eliminovat.

Kontraindikace a možné poškození

Rostlina je považována za jednu z nejbezpečnějších na světě. Je však přísně zakázáno jej používat u některých onemocnění. Mezi nimi:

• onemocnění ledvin a jater;

• hypoglykemie;

• alergie na obiloviny (oves, proso, kukuřice atd.);

• silná menstruace.

Pokud je přípravek zneužíván, zdraví lidé pociťují nepříjemné příznaky – závratě, ospalost, zvýšenou chuť k jídlu a žízeň. Proto byste měli dodržovat bezpečné denní dávkování – od 2 do 10 g.

Jak vybírat a skladovat citronovou trávu

Cymbopogon neroste v mírném a chladném podnebí, takže je dodáván z Číny, Indie a Thajska. Čerstvé bylinky lze zakoupit v asijských obchodech s potravinami a velkých supermarketech. Nejlepší volba je v bioprodejnách, které nabízejí citronovou trávu vypěstovanou bez použití pesticidů a GMO.

Znakem kvalitní rostliny je ztluštělá kořenová část. Čím delší a těžší stonky, tím více živin obsahují. Mírně zavadlé konce zelené části jsou povoleny, ale suché by se neměly brát.

Ihned po zakoupení by měla být rostlina pevně zabalena do papíru a umístěna do zásuvky na zeleninu v lednici. V této formě zůstává produkt čerstvý až 2 týdny. Schisandra se dobře skladuje v mrazáku. Tím se aroma mírně oslabí, ale stonky se pak snáze krájí nožem. Dalším způsobem skladování je bylinku nasekat nadrobno, usušit a nasypat do skleněné nádoby. Usušené stonky se melou na prášek pomocí mlýnku na kávu nebo se po částech přidávají do jídla.