Jak správně uchovávat brokolici v mrazáku?
Moderní svět nás nutí dělat všechno docela rychle a uspěchaně. Totéž se děje v kuchyni. Přišel jsem z práce, rychle potřebuji připravit večeři na dnešek a oběd na zítra. Ale v takovém shonu chci stále jíst zdravě, a proto se moc ráda připravuji na budoucí použití. Dnes vám chci říct, jak správně brokolici na zimu zamrazit, aby si zachovala vitamíny a krásnou zelenou barvu.
Složení
| – brokolice | 1 kg |
| – vroucí voda | 3 l |
| – sůl | 1 lbsp. |
| – voda | 2 l |
| – led | 30 kus. |
Podobné recepty
Krok za krokem recept s fotografií
1. V první řadě je důležité vybrat hlávku brokolice. Měla by mít sytě zelenou barvu, květenství by měla být elastická.
2. Zelí velmi dobře omyjte a poté je rozdělte na květenství o velikosti, která vám vyhovuje, přičemž odstraňte velkou stopku. Dále pokračujte v procesu blanšírování, který zachová barvu, příznivé vlastnosti a texturu produktu.
3. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl a promíchejte. Do vroucí osolené vody jemně vhodíme růžičky brokolice a po uvaření vaříme asi 3 minuty.
4. Zatímco se brokolice vaří, připravte si ledovou lázeň. Naplňte velkou nádobu studenou vodou a přidejte kostky ledu.
5. Pomocí děrované lžíce přendejte uvařené růžičky brokolice do nádoby s ledovou lázní. Tím se zastaví proces vaření. Doslova po půl minutě brokolici vyjměte děrovanou lžící a položte ji na papírové ubrousky. Květenství úplně vysušte, aby se při mrazu netvořily námrazy.