Jak správně sušit maliny na zimu?
Dobré odpoledne, milí čtenáři! Mnoho lidí velmi miluje maliny. Jedná se o voňavé a sladké bobule, ale bohužel netrvá dlouho.
Aby si moderní hospodyňky užily vitamíny po celý rok, suší si maliny doma. Pak si zachová všechny své prospěšné látky a vlastně neztratí na chuti.
Jak si vybrat a připravit bobule k sušení
Důležité je maliny sklízet správně. Bobule se sbírají při dozrávání. Za tímto účelem se odebírá po malých částech a okamžitě se posílá k sušení. Plody tak nebudou přezrálé a nebudou se při montáži mačkat.
Přezrálé bobule se deformují a pustí hodně šťávy. Tato surovina není vhodná k sušení. Navíc takové maliny ztrácejí chuť a vůni. Mnohem lepší je zvolit mírně nezralé bobule.
Sběr se provádí za suchého slunečného počasí. Pokud nedávno pršelo, měli byste počkat, až keře uschnou. Není potřeba ho sbírat brzy ráno nebo pozdě večer. V této době padá rosa a zvyšuje se vlhkost.
Bobule jsou pečlivě odděleny od stopky. Poté se umístí do široké nádoby s nízkými okraji. Pokud budete maliny sbírat vrstvením bobulí, spodní plody se s největší pravděpodobností zdeformují.
Před sušením jsou maliny tříděny a odstraněny zbytky. Ovoce je lepší neumývat, protože shromažďuje vlhkost a ztrácí své aroma. Důležité je příliš nemíchat, aby se plody nepoškodily.
Poté rozložte papírovou utěrku, rozložte maliny do jedné řady, nechte je uschnout a znovu je roztřiďte.
Sušení malin doma je oblíbeným způsobem, jak si uchovat jejich chuť a blahodárné vlastnosti na zimu. Mnoho lidí dává přednost používání elektrických sušiček, protože zajišťují rovnoměrné proudění vzduchu a regulují teplotu. Uživatelé berou na vědomí, že sušení v elektrické sušičce trvá méně času a poskytuje vynikající výsledky. Jiní volí sušárnu, kde se bobule suší při nízké teplotě, čímž se zachová i vůně a barva. Je však důležité sledovat proces, aby se maliny nevysušily. Někteří milovníci přírodních metod dávají přednost sušení bobulí na slunci, což jim podle jejich názoru dává zvláštní chuť. Tato metoda zabere více času a závisí na počasí, ale mnozí ji považují za nejpřirozenější. V každém případě má každá metoda své výhody a výběr závisí na preferencích a podmínkách.
V elektrické sušičce
Příprava bobulí pomocí elektrické sušičky je velmi jednoduchá. V přístroji můžete nastavit optimální teplotu. Surovina se spíše fouká horkým vzduchem než zahřívá. Další výhodou elektrické sušičky je, že nemusíte proces sledovat.
Stačí sledovat stupeň připravenosti produktu a případně upravit čas. Elektrická sušička spotřebuje méně energie než trouba.
Připravené bobule jsou rozloženy na stojany spotřebiče v jedné vrstvě. Mezi nimi je nutné ponechat malý prostor pro cirkulaci vzduchu a rovnoměrné sušení produktu.
Abyste správně nastavili teplotu, musíte si prostudovat přiložený návod. Obvykle je k dispozici program pro sušení bobulí. Pokud žádný není, musíte se zaměřit na teplotní režim nepřesahující 60 stupňů.
Existuje názor, že regulátor by měl být zastaven na 30-40 stupních. Maliny si tak budou moci zachovat více živin. Bude však potřeba více času.
Vrstvy jsou umístěny jedna na druhé. Poté zavřete víko a zapněte jednotku. Typicky proces sušení trvá 6-12 hodin. Když zařízení nemá regulátor teploty, proces by měl být přerušen v noci a obnoven ráno.
Po zaschnutí bobulí je třeba přístroj vypnout, ale maliny nechat odstát, dokud nevychladnou. Dále se bobule nalijí pro skladování.
Ve vzduchovém grilu
K sušení bobulí používají vzduchovou fritézu poměrně často. A to není překvapující, protože výsledek lze získat po 30-60 minutách. Ale ve vzduchové fritéze nebudete schopni usušit velkou plodinu najednou.
Bobule by měly být vybrány a umístěny na stojany zařízení. Nejprve se rošty přikryjí pečicím papírem, udělají do nich otvory, aby maliny nepropadaly.
Mřížky jsou umístěny v misce přístroje. V tomto případě by víko nemělo těsně přiléhat. V souladu s tím se vyplatí udělat mezeru pomocí špejle. Nastavte maximální rychlost foukání.
Teplota by neměla přesáhnout 60 stupňů. Zapněte zařízení. Po nějaké době (asi 30 minut) se zkontroluje výsledek. Měkké ovoce lze sušit. Produkt se nechá vychladnout a poté se nalije do nádoby pro skladování.
V dehydratátoru
Dehydratátory jsou vylepšené modely jednoduchých elektrických sušiček. Existují zařízení, která jsou vybavena funkcí rovnoměrného proudění vzduchu všech vrstev současně.
Tímto způsobem není nutné zastavovat proces a vyměňovat mřížky. Stačí nastavit optimální teplotu a počkat na konec zadaného programu.
Bobule jsou rozloženy na stojany a umístěny do komory zařízení. Dále nastavte teplotu ne vyšší než 60 stupňů. Přibližná doba schnutí je 7-10 hodin.
Pravidelně musíte kontrolovat stupeň připravenosti. Některé druhy ovoce se vaří rychleji, protože jsou menší. Měly by být odstraněny z grilu. Hotové bobule je třeba vychladit.
V mikrovlnné troubě
Sušení malin v mikrovlnné troubě zabere málo času. Bobule jsou umístěny na přírodní tkanině. Přikryjte jím talíř do mikrovlnky. Materiál rychle absorbuje vlhkost.
Pro sušení nastavte výkon na 200 W. Spusťte proces na 3 minuty. Pokud ovoce není úplně suché, pokračujte v sušení, dokud nebude hotové. Poté je potřeba maliny nechat vychladnout a slít na další skladování.
Na slunci
Poté, co jsou bobule vybrány z keře, jsou rozloženy v jedné vrstvě na palety. Je vhodné pokrýt dno bavlněnou látkou nebo silným papírem. Bobule nemůžete umístit blízko sebe. Přikryjte gázou. Palety jsou umístěny venku.
Když uplyne pár hodin, maliny promíchejte. Poté znovu překryjte gázou. Palety musí být přeneseny do interiéru před západem slunce. Ráno po zaschnutí rosy je vraťte na původní místo. Poté, co jsou všechny bobule suché, jsou shromážděny do skladovací nádoby.
Jak zjistit připravenost produktu
Obvykle se připravenost produktu kontroluje hmatem nebo vzhledem ovoce. Suché bobule mají vínovou barvu a mají na sobě bílý povlak. Nelepí se na ruce. A pokud suché maliny vymačkáte příliš silně, budou se rozpadat.
Co všechno se dá vyrobit ze sušených malin?
Ze sušených malin se připravují aromatické a chutné pokrmy. Nejčastěji se přidává do kaše. Pokrm se tak stane nejen chutným, ale také zdravým.
Produkt vytvoří aromatický čaj. Sušené maliny jsou nepostradatelné při výrobě pečiva, dezertů a některých salátů.
Otázka-odpověď
Jak správně sušit maliny v troubě?
Plech vyložte pečicím papírem a do jedné vrstvy naskládejte maliny. Vložte plech do trouby a sušte bobule při teplotě 60 ° C, zapněte konvekční režim po dobu 3-4 hodin. Je vhodné sušit bobule při otevřených dvířkách. Po uplynutí času zkontrolujte bobule.
Je možné sušit maliny na slunci?
Sušení na slunci Ideální metodou sušení je natrhat maliny z keře a ihned je usušit. Tímto způsobem můžete zpracovat velké množství ovoce, aniž byste ho doma hromadili. Udělejte to však za příznivého počasí. Venku by mělo být nad 25 stupňů, celkem sucho.
Jak sušit maliny doma bez sušičky?
Ovoce rozložte do jedné vrstvy na mřížku a vložte do trouby se zavřenými dvířky. Počkejte 6 až 12 hodin, v závislosti na vlhkosti ovoce. Sledujte a každou půlhodinu otáčejte, dokud ovoce zcela neuschne.
Советы
TIP #1
Před sušením nezapomeňte maliny důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a hmyz. Poté bobule jemně osušte na papírové utěrce, abyste se vyhnuli nadměrné vlhkosti, která může zpomalit proces sušení.
TIP #2
Pokud používáte troubu k sušení, nastavte teplotu na nízkou (ne vyšší než 60 °C) a nechte dvířka mírně otevřená, aby mohl vzduch cirkulovat. To pomůže zabránit přehřátí bobulí a zachovat jejich barvu a chuť.
TIP #3
Při sušení v elektrické sušičce dodržujte čas a teplotu uvedenou v návodu. Obvykle stačí malinám 8-12 hodin při teplotě cca 50-60°C. Pravidelně kontrolujte, zda jsou bobule hotové, aby nevyschly.
TIP #4
Pokud se rozhodnete sušit maliny na slunci, zvolte slunečný a suchý den. Bobule rozložte na čistý povrch nebo pletivo, abyste zajistili dobré větrání. Nezapomeňte maliny přikrýt gázou nebo síťovinou, abyste je ochránili před hmyzem a prachem.
Sušení je nejužitečnějším způsobem, jak sklízet bobule a ovoce na zimu. Umožňuje ušetřit až 70-90% užitečných látek, protože nezahrnuje tepelné ani studené zpracování. Sušené ovoce zabere málo místa, takže se snadno skladuje.
Tento způsob je vhodný i pro sklizeň malin. Bobule obsahuje mnoho užitečných látek. V zimě zlepšuje imunitu, doplňuje vitaminovou a minerální rovnováhu a pomáhá při nachlazení. Jak sušit maliny – čtěte dále.
- 1 Suší se maliny na zimu?
- 2 Sbírání malin
- 3 Příprava surovin
- 4 způsoby, jak sušit bobule na zimu
- 4.1 Venku
- 4.2 Sušené maliny v troubě
- 4.3 V mikrovlnné troubě
- 4.4 V konvektomatu
- 4.5 V sušičce
- 4.6 Jak sušit maliny na slunci
Suší maliny na zimu
Maliny se mohou a měly by se na zimu sušit. Tento způsob sklizně bobulí je považován za nejužitečnější. Na rozdíl od mražení a vaření umožňuje ušetřit většinu živin.
Sušené maliny ztratí většinu vlhkosti. To znemožňuje množení hnilobných bakterií v něm. Zároveň se při namáčení suchých bobulí téměř úplně vrátí jejich původní tvar.
Sušené plody malin se přidávají do těsta, používají se k přípravě čajů a kompotů, navlhčují se v teplé vodě a po restaurování se v této podobě konzumují, slouží k plnění masových závitků. Bobule se používají i v lidovém léčitelství.
Malinová mouka se používá k výrobě peelingů a masek. Jeho částečky jemně čistí pokožku a dodávají jí zdravý lesk.
Sbírka malin
Na zimu se doporučuje sušit pouze správně sklizené plody. Pak si během procesu dehydratace zachovají svůj tvar a neztratí většinu živin.
Při sběru bobulí se dodržují následující pravidla:
- Maliny by neměly být přezrálé a lepkavé. Takové bobule již ztratily většinu vitamínů a nedrží tvar. Maliny se před sušením hodí k plodům, které právě dozrály nebo již získaly červený nádech, ale ještě plně nedozrály.
- Bobule se sklízejí za teplého a suchého počasí. To se provádí během dne, kdy je aktivní slunce. V deštivých dnech jsou plody nasycené vlhkostí a hůře se suší. Bobule na sušení byste neměli kupovat, pokud v den nákupu nebo den předtím pršelo.
- Bobule by neměly být poškozené, plísně, díry a jiné známky infekce nebo hmyzu.
Bobule jsou odstraněny z keře a opatrně se oddělují od stopky. Poté se dají do suché misky, aby se nepomačkaly.
Poradenství! Divoké maliny rostoucí v blízkosti dálnic nebo v blízkosti průmyslových podniků byste neměli sbírat. Obsahuje těžké kovy a další škodlivé látky, které sušením nezmizí.
Příprava surovin
Před sušením malin je třeba je připravit. Za tímto účelem se bobule vytřídí. Všechny zmačkané a přezrálé plody jsou odstraněny (pokud je to žádoucí, jsou sušeny odděleně a rozemlety na mouku). Plody se známkami poškození chorobami a škůdci se vyhazují.
Maliny jsou očištěny od zbytků, stonků, listů a hmyzu. Špinavé bobule se nepoužívají. Mytí malin se však nedoporučuje – je nasycené vlhkostí a schne mnohem déle.
Některé ženy v domácnosti stále myjí bobule. V tomto případě jsou rychle opláchnuty pod tekoucí vodou a vhozeny do cedníku, což umožní odkapávání. Poté se rozloží v 1 vrstvě, osuší se ubrouskem a nechají se úplně vyschnout. Pravidelně se bobule obracejí a znovu osuší ubrouskem.
Poradenství! Bobule začnou schnout ihned po sběru nebo nákupu. Maliny se před sušením nedoporučuje uchovávat v lednici.
Způsoby, jak sušit bobule na zimu
K sušení malin není nutné vlastnit speciální sušičku. Existuje mnoho dalších stejně účinných způsobů.
Venku
Sušení malin venku je nejdelší varianta. Při jeho použití budou bobule připraveny až po týdnu. Ale je to přirozená cesta, která vám umožní ušetřit 90 % živin. V tomto případě skutečně není produkt ovlivněn zvýšenými teplotami.
Při sušení venku je důležité vzít v úvahu několik nuancí:
- maliny nejsou umístěny na otevřeném slunci, protože prospěšné sloučeniny jsou zničeny při vystavení ultrafialovému záření;
- bobule chrání před srážkami a vysokou vlhkostí;
- důležité je vybrat si čisté místo, aby se na malinách neusazoval prach;
- pokud se nezúčastníte procesu sušení, bobule vyschnou pouze na jedné straně.
Maliny je vhodné sušit v suspendované formě. V tomto případě je rovnoměrně ofukován vzduchem ze všech stran a není třeba jej převracet.
Proces přípravy na sušení v tomto případě vypadá takto:
- Maliny jsou navlečeny na niti, propíchnuté jehlou. Mezi bobulemi nechte malý prostor.
- Konce nitě jsou svázány. Měli byste získat prsten, který je vhodné pověsit.
- Svazek bobulí je zavěšen na dobře větraném, suchém a tmavém místě.
Takto usušené plody se pohodlně skladují přímo na niti. Sušení lze zavěsit v kuchyni nebo složit do látkového sáčku.
Druhá možnost sušení bobulí spočívá v jejich rozložení na podestýlku. V tomto případě budou muset být obráceny.
Jak sušit maliny venku:
- Bobule jsou složeny v jedné vrstvě na paletách nebo kusu látky. Shora jsou pokryty gázou na ochranu před hmyzem.
- Paleta s bobulemi se přenese na čerstvý vzduch. Je žádoucí, aby zvolené místo bylo ve stínu nebo pod baldachýnem.
- Každý den se bobule kontrolují a obracejí. Vysušíte je tak rovnoměrně ze všech stran.
- Za vlhkého počasí a během srážek se sušení přivádí do domu. Jinak se to zhorší.
Poradenství! Bobule můžete sušit nejen na ulici. Maliny se připravují i na balkoně, na půdě, v letní kuchyni a v dalších větraných prostorách.
Solární sušení třešní, malin, rybízu, třešní
Sušené maliny v troubě
Na slunci sušené maliny se v troubě vaří rychleji než na slunci. Ale stupeň jeho užitečnosti závisí na teplotě sušení. Čím vyšší jsou ukazatele, tím méně užitečných prvků zůstane.
Doba sušení bobulí v troubě se pohybuje v rozmezí 6-8 hodin v závislosti na teplotě. Některé ženy v domácnosti suší produkt v troubě 3-4 a poté jej suší na slunci.
Jak sušit maliny doma na zimu v troubě:
- Plech je pokryt pečicím papírem nebo speciální silikonovou podložkou.
- Maliny položte na plech s pečicím papírem tak, aby mezi bobulemi zůstalo trochu volného místa – aby se k sobě nepřilepily.
- Zapněte troubu a nastavte teplotu na 40-60°C. Při teplotě 40 ° C se zachovají užitečnější prvky, ale při 60 ° C se bobule uvaří rychleji.
- Doporučuje se také zapnout konvekční režim. Pokud ne, tak troubu pootevřete.
- Každých 20 minut se bobule zamíchá a obrátí. To jim pomůže vyschnout ze všech stran.
Poté, co jsou bobule připraveny, se trouba mírně otevře a nechá se úplně vychladnout. Poté se bobule sklízejí.
Poradenství! Maliny je vhodné sušit na více plechů najednou. Pokud není dostatek plechů na pečení, bobule se zavěšují na nitě přivázané k mřížce.
V mikrovlnné troubě
Mikrovlnné sušení je nejrychlejší způsob. Doba vaření bobulí v takovém zařízení je pouze 5-10 minut.
Metoda má také nevýhody:
- díky tepelnému zpracování se zachová méně vitamínů;
- vlivem tlaku se bobule deformují a nemají nejatraktivnější vzhled;
- malé části produktu se umístí do mikrovlnné trouby.
Nejvhodnější je sušit mírně nezralé bobule. Lépe drží tvar.
Sušení malin v mikrovlnné troubě:
- Kus látky (nebarvené) nebo pergamenový papír se položí na misku v mikrovlnné troubě. Bobule jsou položeny na podestýlce v jedné vrstvě, v malé vzdálenosti od sebe. Shora je výrobek pokryt gázou – pokud prasknou, nebudete muset zařízení dlouho umývat.
- Mikrovlnná trouba se zapne na 3 minuty na 200 wattů.
- Po 3 minutách se bobule zkontrolují. Pokud nejsou suché, otočte je a přidejte další 3 minuty.
- Pokud tato doba nestačí, přidejte další 3 minuty.
Poradenství! Pokud je v sadě mřížka s nohami, lze na ni zavěsit bobule na nitích a současně je položit na misku.
Ve vzduchovém grilu
Vzduchový gril je zařízení určené k vaření teplých pokrmů. Jeho práce je založena na cirkulaci horkého vzduchu uvnitř skleněné baňky s víčkem.
Ve vzduchovém grilu můžete sušit zeleninu, bobule a ovoce. Hodí se i na sušení malin. Toto zařízení úspěšně nahrazuje elektrickou sušičku.
Jak sušit maliny ve vzduchovém grilu:
- Na rošt vzduchového grilu (připomíná rošt z mikrovlnné trouby) je položena gáza ve 2-3 vrstvách. Pokud v sadě není rošt, můžete si z mikrovlnné trouby vzít správnou velikost.
- Maliny se kladou v jedné vrstvě na rošt pokrytý roštem. Mezi bobulemi není nutné ponechat volný prostor.
- Arogril je zavřený a zapnutý. Nastavte teplotu na 40-60°C.
- Pravidelně se zařízení otevírá a bobule se kontrolují.
Sušení ve vzduchovém grilu trvá zpravidla přibližně stejně dlouho jako sušení v elektrické sušičce.
Dávejte pozor! Při sušení malin ve vzduchovém grilu nebo elektrické sušičce se doporučuje propláchnout je ledovou vodou. Před položením do zařízení se nechá okapat a vysuší na ubrouscích.
V dehydratátoru
Sušička je zařízení určené k odstraňování vlhkosti z potravin. Běžně se označuje jako elektrická sušička zeleniny. Jedná se o užitečné zařízení, které pomáhá při sklizni zeleniny, ovoce a dokonce i masa.
Doba sušení malin v sušičce je asi den. Zároveň je nastavena optimální teplota, která umožňuje ušetřit většinu živin.
Jak sušit maliny v elektrické sušičce:
- Bobule jsou rozloženy na speciálním grilu. Není nutné dodržovat vzdálenost mezi nimi. Pokud má zařízení několik úrovní, vyplňte je všechny.
- Nastavte teplotu na 40°C. Pokud nastavíte 60 ° C, bude v produktu méně užitečných látek, ale bude se vařit rychleji.
- Každou hodinu se sušička mírně otevře a bobule se kontrolují. Není nutné je obracet, protože zařízení má konvekční režim.
Některé ženy v domácnosti raději vypínají sušičku každé 2 hodiny a nechají ji vychladnout, protože věří, že se tak zachová více užitečných látek. To však není vyžadováno.
rodina Brovčenkových. Jak sušit maliny v sušičce.
Jak sušit maliny na slunci
Pokud bobule sušíte na přímém slunci, zničí se některé prospěšné sloučeniny. Navzdory tomu je metoda stále aktivně používána, protože urychluje proces vaření.
Sušení na slunci trvá 3 až 5 dní. Takové ovoce je vhodné pro pokrmy, jejichž příprava zahrnuje tepelné zpracování: pečivo, kompoty, protože bobule budou mít stále malý užitek.
Jak sušit maliny na slunci:
- Podnosy nebo podnosy vyložte čistým hadříkem. Maliny se pokládají na látku v jedné vrstvě.
- Na střeše domu jsou umístěny palety s malinami. Otočte bobule dvakrát denně.
- V noci se do domu přinášejí maliny. Sklízí se také v zatažených a deštivých dnech.
Kontrola připravenosti a správné skladování
Aby maliny vydržely dlouho skladovat, je důležité je správně usušit. Stupeň připravenosti produktu je určen následujícími kritérii:
- Barva. Správně usušené maliny mají vínový odstín. Pokud je černý, znamená to, že je suchý.
- Suchost. Když ovoce stisknete, šťáva by neměla vyčnívat. Mělo by se snadno rozbít na zrna. Pokud se malina po stlačení rozpadne na prach, je přesušená.
- Chuť. Sladkokyselá chuť by měla zůstat. Nedostatek vůně a chuti naznačuje, že bobule jsou spálené.
Na slunci a čerstvém vzduchu nemohou maliny uschnout. Tento problém nastává při vaření v elektrických spotřebičích.
Maliny skladujte ve sklenicích nebo látkových sáčcích na suchém místě, chráněném před slunečním zářením. Aby se zabránilo vysychání plísní, je nádoba naplněna pouze z poloviny.
Pokud byly malinové plody sušeny na niti, jsou na ní uloženy. Bobule se buď naskládají v celých svazcích do sklenice, nebo se zavěsí na suché a tmavé místo.
Trvanlivost suchých malin je 2 roky. Čím déle leží, tím méně vitamínů obsahuje.
Závěr
Sušené maliny jsou zdravým a chutným produktem. Obsahuje vitamíny, minerály, silice, kyseliny, pektiny. Užívání má pozitivní vliv na stav imunity, metabolismu, endokrinního systému, srdce a cév. Proto se tento produkt doporučuje sklízet na zimu.
Pro sušení bobulí není nutné mít speciální elektrickou sušičku. Existuje několik způsobů přípravy produktů. Maliny můžete sušit i bez jakýchkoliv elektrických spotřebičů.
