Jak správně sušit lístky bazalky?

Pouhým sušením ztrácí bazalka, stejně jako ostatní rostliny, až 80 % vlhkosti. Spolu s ní se odpařují aromatické oleje, takže sušené listy mohou převzít vůni sena. Abyste se vyhnuli takovým výsledkům, je důležité znát nuance různých typů sklizně této byliny.

Julia Shumilko
Diskutujte o tématu

Existuje několik způsobů, jak sušit rostliny, které lze provést bez speciálního vybavení doma. Navíc umožňují zachovat maximální možnou koncentraci zdravých, chutných a aromatických složek koření.

V troubě

• Před sušením je důležité správně připravit suroviny. Zeleninu omyjte studenou, čistou vodou a osušte na papírové utěrce. Porézní struktura jednorázových ručníků dobře absorbuje přebytečnou vlhkost stékající z listů. Pokud je vody velké množství, vyměňte mokré ručníky za nové suché a v případě potřeby postup opakujte.
• Rozložené listy necháme 1–2 hodiny, poté přistoupíme k samotnému sušení.
• Předehřejte troubu na stabilní teplotu 90–100 stupňů.
• Plech vyložte pečicím papírem a na něj položte sušené lístky bazalky, volně k sobě.
• Do předehřáté trouby vložte 1-2 plechy na pečení, dvířka trouby nechte pootevřená. Listy tímto způsobem sušte 1,5–2 hodiny. V této době je místnost naplněna voňavou vůní koření.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Během sušení se hmota listů znatelně zmenšuje, přičemž se zachovává bohatá chuť a vůně.

V elektrické sušičce

Když je potřeba připravit hodně koření a sušit nějaké ovoce a bobule, přijde na pomoc hospodyňce elektrická sušička. Pomocí speciálního zařízení můžete vyrobit polotovary při zachování maxima užitečných součástí.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Listy bazalky omyjte v čisté studené vodě a protřepejte ve velkém sítu, abyste odstranili přebytečnou vodu. Pro tuto metodu je lepší používat pouze listy.
• Suroviny ukládáme na palety v tenké vrstvě, ne natěsno, a pokládáme na topný podklad.
• Aby si koření zachovalo co největší množství užitečných složek, nastavte teplotu na 35 stupňů a jeden tác udržujte maximálně 1 hodinu. Při této teplotní úrovni nestihnou listy za 1 hodinu úplně uschnout, takže musíte plechy střídavě zahřívat, dokud nejsou zcela uvařené.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

V závislosti na typu elektrické sušičky se může teplota a doba sušení lišit. Chcete-li připravit koření s vysokou kvalitou, měli byste vždy věnovat pozornost doporučením výrobce konkrétního zařízení.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pěstujete bylinky na zahradě? Naučte se pěstovat bazalku doma, abyste si její chuť mohli užívat po celý rok.

V mikrovlnné troubě

• Před sušením v mikrovlnné troubě listy opláchněte v čisté studené vodě, položte je na čisté ručníky a nechte je 2 hodiny přirozeně uschnout. Poté listy rozložíme na talíř v tenké vrstvě a dáme do mikrovlnky.
• Sušení v mikrovlnné troubě při středním výkonu trvá několik minut. Během této doby se přebytečná vlhkost stihne odpařit, ale listy nevysychají a zachovávají si své vlastnosti a aroma. Sušené listy nechte hodinu vychladnout.
• Hotové koření většinou umeleme a nalijeme do zavařovací sklenice s těsně přiléhajícím víčkem.

Na slunci

Bazalku na zimu nasušíte jednoduchým přírodním způsobem, bez použití speciálních elektrospotřebičů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Listy omyjeme studenou čistou vodou a rozložíme na jednorázové papírové ubrousky. Ručníky zároveň měníme, jak se namočí, aby se při sušení netvořila plíseň.
• Když ručníky absorbují přebytečnou vlhkost a přirozeně se odpaří, přejdeme k procesu sušení.
• Suroviny položte na plechy pokryté vaflovými utěrkami. Vršek přikryjte tenkou gázou v 1-2 vrstvách, aby se při zasychání na listech nehromadil prach a neodfoukl je vítr.

Při sušení bazalky na slunci je důležité vybrat správné místo – teplý, suchý, větraný, krytý prostor. Může to být místo pod baldachýnem, verandou nebo balkonem.

Listy se takto suší několik dní.

Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Venku

Způsob zavěšení a sušení ve „svazku“ zná každý zapálený zahradník. U takto jednoduché a dostupné metody není potřeba žádné speciální vybavení ani speciální příprava.

Tento způsob je vhodný pro dvojí sklizeň, kdy je možné řezat celé větve. Při pravidelném sběru listů je lepší použít jiné způsoby sušení.

• Odříznuté větve omyjeme, setřeseme přebytečnou vlhkost a necháme pár hodin na ručníku, aby se odpařila přebytečná voda. Poté větve formujeme do malých svazků a svážeme je gumičkou, stuhou nebo i silnou nití.
• Pro sušení zvolte dobře větrané, ale uzavřené místo, protože trsy nebudou chráněny před deštěm a prachem. Nejlépe se hodí místo pod střechou ve venkovském domě nebo uzavřené verandě.
• Svazky zavěsíme dnem vzhůru, aby se navzájem nedotýkaly. Nechte obrobek 1–2 týdny, dokud nebude zcela suchý.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Sušenou bazalku lze nakrájet a skladovat ve vzduchotěsné skleněné nádobě.

V ledničce

Listy bazalky lze také sušit v lednici, aby si zachovaly barvu a chuť. Umyté a osušené suroviny položte na police chladničky pokryté vaflemi nebo papírovými utěrkami. Zároveň by v chladničce během sušení neměly být žádné potraviny, které by kazily aroma koření. Při této metodě listy během 1–1,5 týdne ztratí vlhkost a zcela vyschnou.

Připravujete bazalku na zimu?
Ne, ale chci

Vaříte rádi? Zkuste udělat úžasnou ovesnou kaši s rajčaty, bazalkou a mozzarellou.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2020-04-14

Krok za krokem recept s fotografiemi, jak vyrobit sušenou bazalku doma. Univerzální příprava na zimu do budoucna. Video recept.

Pikantní bylinky jako kopr, petržel nebo bazalka je nejlepší sklízet na zimu samotné. Zelení lze zmrazit nebo sušit. V tomto článku vám řekneme, jak správně sušit bazalku. Jedná se o skutečně jedinečnou bylinu složením a aromatickými vlastnostmi. Ale abyste ji vysušili a zachovali si všechny vůně a chuťové vlastnosti, musíte znát složitost procesu.

• Přečtěte si o výhodách sušené bazalky

Pro sušení je bazalka vhodná pro jakoukoli odrůdu a barvu. Nejčastěji ale sklízejí fialovou, protože. lépe si zachovává chuť. Pro sušení se bazalka sbírá různými způsoby. Někteří používají greeny s celými větvemi, zatímco jiní používají pouze jednotlivé listy. Pokud odříznete celou větev, zbývající pahýl po chvíli začne růst s čerstvým listím. Proto lze zeleň pro sezónu několikrát řezat.

Při vaření je využití sušených bylin stejně široké jako použití čerstvé bazalky. Sušená rostlina se používá k přípravě mnoha pokrmů: polévky, maso, pizza, tvarohové kastrolky, omelety, dušená zelenina, lasagne, rizoto. Toto koření dodá pokrmům úžasnou vůni a příjemnou chuť. Čtvrt čajové lžičky na 3 kg hotového výrobku zcela promění chuť pokrmu. Protože v procesu sušení koření neztrácí své původní vlastnosti, ale stává se voňavějším a má silně výraznou vůni.

• Přečtěte si o semenech bazalky, jejich výhodách a škodách

• Kalorický obsah na 100 g – 233 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 3 hodiny v troubě

Složení:

• Bazalka – libovolné množství

Krok za krokem příprava sušené bazalky, recept s fotografií:

1. Roztřiďte bazalku, odstraňte zvadlé a zkažené listy. Poté je omyjte a osušte bavlněným ručníkem. Zeleninu nakrájejte a dejte na plech. Části rostliny sbírané na začátku kvetení jsou vhodné k sušení. Použijte listy se stonky i bez nich, stejně jako květy bazalky. Ty druhé jsou dokonce voňavé než výhonky.

2. Vložte plech na pečení do předehřáté trouby na 45-50 ° C a sušte zeleninu pravidelně obracenou asi 2 hodiny. Když listy třete rukama a ony se rozpadnou, věří se, že zeleň je úplně vysušená. Vložte jej do papírového sáčku nebo čisté skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem a skladujte na suchém, dobře větraném místě mimo dosah silného světla. Sušené bylinky lze také rozemlít mlýnkem na kávu nebo mlýnkem a rozemlít na prášek.

Další způsoby, jak sušit bazalku doma

• Naživo. Umístěte rostlinu při pokojové teplotě na horní polici mezaninu. Míchejte a míchejte během sušení. Tento proces bude trvat asi 3-5 dní. Malé trsy rostlin můžete zavěsit i listy dolů. Místnost by měla být zastíněná, s vysokou teplotou vzduchu a dobrou ventilací. Pravidelně “kytice” protřepávejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
• V elektrické sušičce Nakrájené bylinky rozložte na mřížky. Pro sušení zapněte režim “Bylinka”. Pokud tato funkce není k dispozici, sušte zelení při teplotě 40-45 °C. Pokud je teplota zahřívání vyšší, aromatické silice se zničí.
• V mikrovlnné troubě listy rozprostřete na ploché talíře zakryté papírovou utěrkou a umístěte do jednotky na 2-3 minuty při výkonu 700-800 kW. Pokud tráva není suchá, prodlužte proceduru o 2 minuty.
• sušené listy bazalky v lednici. Chcete-li to provést, položte jej na pergamen a odešlete jej na spodní polici chladničky. Chlad vytáhne vlhkost z produktu za 2-3 týdny. Tato metoda maximálně zachová aroma produktu.

Podívejte se také na videorecept, jak sušit bazalku na zimu doma. Tři snadné způsoby.