Jak správně sušit a skladovat cibuli?

Cibule se používá do salátů, polévek, masa, ryb, zeleninových pokrmů, ale i do pečiva a přesnídávek. Pokud pikantní zeleninu správně připravíte, bude perfektně skladovaná a zůstane šťavnatá a hustá po celý rok. Jak správně sušit cibuli doma, je v našem materiálu.

Jak sklízet

Úspěšné skladování cibule je z poloviny závislé na správné sklizni. Správná doba pro sklizeň je konec srpna a začátek září, než začnou pršet. Je-li horké léto, úroda dozrává dříve, je-li chladno, později. Zaměřte se proto na vzhled zeleniny, je čas ji vyjmout a usušit, když:

peří uschlo a zežloutlo;
barva slupky cibulí odpovídá odrůdě – bílá, fialová, zlatohnědá;
krčky žárovek jsou měkké a snadno se rozdrtí prsty;
zelenina se snadno vytáhne ze země.

Pro kontrolu stačí vytáhnout pár kopií. Pokud vycházejí ze země s obtížemi, pak je dno poškozeno a produkt se rychle zhoršuje – je lepší počkat až do sklizně.

Pokud je předpověď počasí nepříznivá nebo z nějakého důvodu potřebujete dokončit své zahradní práce rychleji, urychlete proces zrání: lopatou vykopejte hlávky cibule a zastřihněte kořeny. To stačí na to, abyste mohli zeleninu vytáhnout po třech až čtyřech dnech.

Vzhledem k tomu, že sušení cibule vytažené z mokré půdy je obtížnější a delší, je lepší ji sbírat za slunečného suchého počasí. Neodkládejte práci, pokud je úroda definitivně zralá: čím dříve to uděláte, tím déle ji můžete mít přímo na zahradě. Pro urychlení sklizně cibulky opatrně vykopejte a vytáhněte ze země.

Čerstvá cibule obsahuje nejvíce užitečných látek, ale nedoporučuje se jíst, pokud máte problémy s játry, ledvinami nebo žaludkem.

Jak vysušit

Nejlépe je cibuli sušit na slunci. Ne vždy je možné ponechat úrodu na zahradě po dlouhou dobu: existuje vysoké riziko, že ji zachytí déšť. Ale v suchém a teplém počasí můžete nechat cibulové hlavy několik dní ležet na zemi a dokonce je nechat týden: dobře dozrávají pod slunečními paprsky.

Pokud se rozhodnete sušit úrodu na zahradě, sledujte počasí a předem si připravte přístřešek, aby bylo možné cibulky rychle odstranit, kdyby náhle zapršelo. Večer je nasbírejte do kartonových krabic nebo děrovaných krabic, přeneste je přes noc dovnitř nebo je umístěte pod přístřešek, aby se dovnitř nedostala rosa a nezvlhla zelenina. Pro větší ochranu zakryjte krabice pytlovinou. Ráno jej opět vyndejte na vzduch a položte na sluníčko, aby vyschl.

Budete potřebovat teplou místnost s dobrou přirozenou ventilací a teplotou alespoň 25 °C. Očistěte produkt od ulpělé nečistoty. Umístěte v jedné vrstvě na síťovinu, pytlovinu nebo plachtu. Ujistěte se, že se žárovky nedotýkají: může začít hniloba.

Někdy se k sušení používají skleníky, pokud je v nich místo, dokud se zelenina, která tam roste, nesklidí.

Nesnažte se proces urychlit. Například neumisťujte plodiny na střechu: zelenina se může spálit a budete ji muset jednoduše vyhodit. Pro dochucení lze v troubě sušit pouze kolečka cibule.

Kolik dní sušit

Sušení produktu obvykle trvá až tři týdny. Po provětrání plodiny na zahradě ji nechte dalších 10–14 dní pod krytem nebo uvnitř. Vhodná by byla stodola, půda nebo stíněná veranda.

Připravenost určete podle pokožky: pokud jsou šupiny suché a křehké a snadno se oddělují, můžete cibuli poslat ke skladování.

Jak uložit

Žárovky protřiďte a poškozené odložte. Pokud mezi nimi uskladněnými zůstane alespoň jeden shnilý, zamoří celou sklizeň. Odtrhněte přebytečné oddenky, dávejte pozor, abyste nepoškodili dno. Peří zastřihněte a nechte alespoň tři centimetry: pokud je úplně odstraníte, zelenina ztratí přirozenou ochranu a rychleji se kazí. Umístěte výrobek do sítí nebo mřížových boxů.

Existuje způsob, jak skladovat cibuli a česnek, aniž byste odřezávali sušené peří: zapleťte je a zavěste svazek do suché místnosti a pravidelně jej otáčejte.

Co se dá dělat?

Jezte alespoň 400 gramů ovoce a zeleniny denně. Připravte si chobotnicový salát, plněná vejce, hovězí tatarák s čerstvou cibulkou podle našich receptů. Pokud nemáte rádi silnou chuť pikantní zeleniny, před použitím ji marinujte.

Cibule a česnek – tento pár roste téměř v každém venkovském domě. A když máme dobrou úrodu, chceme ji zachránit, abychom ji mohli využívat celou zimu. Promluvme si o tom, jak správně sušit hlávky cibule a česneku a obecně je připravit na skladování.

Nejprve bych samozřejmě chtěl mluvit o zemědělské technologii těchto plodin, která umožňuje získat zdravou a bohatou úrodu cibule a česneku. Vzhledem k tématu našeho článku se však omezíme na užitečné odkazy na publikace na našem webu, kde získáte kompletní informace:

Příprava cibule na skladování

, zpravidla nevyžaduje velké úsilí, takže i začátečníci v dacha podnikání mohou získat dobrou sklizeň. Výsledkem je, že po veškeré přípravě a každodenní konzumaci na konci léta je potřeba většinu úrody ještě uskladnit. Podívejme se na období zahrnující dobu od plného naplnění vodnice do „je čas na zimu“.

Jak poznat, kdy je čas sklízet cibuli

Zpravidla začíná sklizeň cibule v polovině července, ale přesné načasování závisí na regionu a povětrnostní situaci v konkrétní sezóně. Samozřejmě by se to mělo dělat, když je na to luk připravený – přešel do klidové fáze.

Připomeňme si známky zralé cibule:

pírko odumřelo, na cibuli se objevily krycí šupiny, cibulky lze snadno odstranit ze země.

Pokud jsou přítomny všechny příznaky, je čas sklízet cibuli, aniž byste ji nechali na zahradě. Zpoždění sběru riskuje, že může začít růst nové kořeny, zejména ve vlhkém počasí. Takové žárovky později špatně leží.

Někdy však již všechny termíny uplynuly a cibule stojí a zelená. V tomto případě mu lze „pomoci“ dosáhnout požadovaného stavu.

Jak zrychlit zrání cibule

Pokud je jasně čas na sklizeň cibule, můžete použít několik technik.

Dva týdny před očekávaným datem sklizně přestaňte zalévat půdu od cibulí.

Pro urychlení dozrávání hlav je nemožné stříhat nebo trhat peří.

Za prvé, je lepší naplánovat čištění za slunečného dne. Takže bude možné, vytáhnout cibulky ze suché země a nechat je ležet přímo na zahradě. Přichycené hrudky zeminy je nutné opatrně odstraňovat, snažte se nepoškodit krycí šupiny, přičemž narážení cibulí proti sobě je nemožné. Zkažené exempláře je nutné okamžitě vybít, aby se nedostaly ke zdravým a nezamořily celou úrodu.

Někteří zahradníci je chovají 2-3 týdny na otevřeném prostranství, ale to je špatně. Pokud počasí dovolí (sucho a slunečno), můžete cibuli nechat na zahradě až do večera, aby je sluneční paprsky přirozeně ošetřily ultrafialovým zářením k dezinfekci. Není možné nechat plodinu na zemi po dlouhou dobu, protože již v srpnu začíná padat hojná rosa a hlavy zvlhnou.

Poté se musí sklizeň rozložit

uvnitř (na půdě, v kůlně, technické místnosti) nebo pod přístřeškem – ve stínu. Hlavní věc je chránit před vlhkostí a dosáhnout dobrého sušení. Žárovky je třeba pravidelně obracet, a pokud se najdou zkažené, měly by být odstraněny.

Jak dlouho by měly hlavy schnout? Dokud nejsou krky úplně suché. Načasování závisí na mnoha faktorech, zaměřit se můžete na 2-3 týdny, ale rozhodně v této fázi není třeba spěchat.

Po vysušení se cibule odřízne (můžete použít jednoduché nůžky). Pokud chcete cop zavěsit do skříně, měli byste nechat dlouhé krky (asi 15 cm). Pro skladování v krabicích se zcela vysušené vrcholy zkrátí na 2-3 cm. Pokud krk zůstane tlustý, měla by se ponechat noha asi 10 cm, ale takové žárovky se neskladují po dlouhou dobu – měly by být použity jako první.

Přečtěte si více o podmínkách úspěšného skladování cibule v našich článcích:

Příprava česneku na skladování

Včas sklizený a dobře vysušený česnek bude skladován po dlouhou dobu, aniž by ztratil své vlastnosti. Přebytečná vlhkost zbývající pod krycími šupinami vyvolává vznik plísní a dokonce i jedna špatně vysušená hlávka může poškodit celou plodinu.

Jak poznat, kdy je čas sklízet česnek

Je třeba si uvědomit, že česnek může být jarní (zasazený na jaře, nestřílí) a zimní (zasazený před zimou, stane se, že střílí a nestřílí). Jejich odhadovaná doba sklizně se liší.

Jarní plodiny se vykopávají zpravidla v druhé polovině srpna, žloutnutí a poléhání vrcholů se považuje za známku připravenosti. Zimní česnek se sklízí koncem července. Při zimní výsadbě česneku, připraveného ke sklizni, spodní listy žloutnou, skořápky květenství praskají a horní krycí šupiny se ztenčují.

Příprava na sušení

Za příznivého počasí česnek vyhrabou, rukama jemně setřesou ze země a nechají ho několik hodin ležet na zahradě a čas od času obrátí. Dlouhé “smažit” to na slunci nestojí za to.

Pokud je půda jílovitá a nebylo možné vybrat dobrý den pro sklizeň, mohou být vykopané hlavy velmi znečištěné. Někteří zahrádkáři v tomto případě česnek jemně umyjí.

Například naše čtenářka Elena Lebedeva (Myasnikova) z Ivanova (

) sdílí svou zkušenost: „Česnek peru mnoho let, protože na zahradě je česnek mnohokrát mokrý. Poté, co jsem ho důkladně opláchl od nečistot, opláchl jsem ho přímo ve svazcích v růžovém roztoku manganistanu draselného a poté ho vysušil na slunci.“ Tento postup však není nutný, a pokud se obejdete bez mytí, je lepší česnek znovu nesmáčet.

Jak sušit česnek

Po předběžném sušení se česnek bez řezání listů a kořenů přenese do větrané místnosti (v podkroví, v technické místnosti, pod přístřeškem) ke konečnému sušení. Tam je to rozložené

, vyhoďte poškozené, zkažené nebo přezrálé hlavy. Bylo pozorováno, že česnek lépe schne, je-li rozprostřen daleko od země.

Česnek se obvykle suší 7-10 dní (někdy až 20). Během této doby jeho kořeny a vrcholy vyschnou, kryty hřebíčku ztvrdnou. Před odesláním do skladu se obvykle nařežou vršky, ale ne příliš nakrátko: trubky by měly být ponechány dlouhé alespoň 2-3 cm, nejlépe 10-15 cm. Česnek s dlouhými trubkami lze svázat do svazků nebo splétat do copánků nebo věnců .

Zastřihování tzv. vousů je na uvážení zahradníka. Po kvalitním usušení nemá přítomnost či nepřítomnost kořenů vliv na další uchování česneku. Pro čistší a úhlednější vzhled, stejně jako pro snadné skladování, mnozí odříznou kořeny a ponechají asi 2 mm.

O optimálních podmínkách a způsobech zimní údržby česneku se dočtete v již zmíněném článku (

), jakož i v následujících publikacích na našem webu:

Cibule a česnek, správně připravené a dobře vysušené, budou skladovány po dlouhou dobu, aniž by ztratily svou chuť a prospěšné vlastnosti. Podělte se s námi v komentářích, jak tuto zeleninu připravujete a sušíte, než ji uskladníte na zimu.