Jak správně stáhnout králíka z kůže?

Níže uvedený text obsahuje grafické ilustrace krok za krokem, jak správně zabít a porazit králíka. Proto, pokud jste přehnaně soucitný frajer, žena nebo vegan, zavřete tuto stránku a zapomeňte na toto téma úplně. Pokud musíte přežít v lese, pak hledejte bobule a další vegetaci. Kdo se nebojí ušpinit si ruce krví, může si vyrobit lovecké kopí a vydat se hledat kořist.

Obecně pro ty, kteří se ztratili v lese a pro začínající farmáře, bude tento článek užitečný.

Jako pojídač masa byste měli mít alespoň teoretickou představu o tom, jak veškerou špinavou práci dělat sami: jde o proces zabíjení, porážení a případně vaření, pokud není poblíž žena, která ocení vaše kvality jako drsného poskytovatele který se neřídí zásadou „jíme, co jíme“, kterou poslal Bůh.

Naše tělo absorbuje pouze 62 % hovězího a 90 % králičího masa. Králičí maso má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah cholesterolu, obsažený fosfor posiluje kosterní kosti a příznivě působí na kůži a sliznice. Pro diabetiky může toto maso pomoci regulovat hladinu glukózy v krvi.

Je dobré ho používat i jako potravu pro lidi v extrémních profesích: sportovce, piloty, potápěče, lidi z oblastí zamořených radiací.

Na rozdíl od většiny druhů masa, jako je kuřecí, vepřové a hovězí, jsou králíci zřídka (pokud vůbec) napumpováni hormony a jinými podobnými nepřirozenými svinstvami a jejich maso samo o sobě má minimální množství alergenů, což umožňuje králičí maso klasifikovat jako dietní produkt.

Z jednoho králičího páru se ročně může narodit až 50 králíků, kteří po požití čerstvé zeleně na čerstvém vzduchu rostou mílovými kroky. Farmáři je proto pěstují s radostí a lehkostí a lidé je pak s nemenším potěšením jedí.

Dost slov, začneme.

1. Jak skórovat

Kůži zvířete určeného k porážce očistěte kartáčkem. Pak ho jednou rukou pevně uchopte za zadní nohy, chvíli ho v této poloze podržte, dokud sebou králík nepřestane škubat, a pravou rukou zaveďte silnou ránu za uši těžkou tyčí. V důsledku přetržení míchy zvíře uhyne – to lze posoudit podle krve vytékající z nosních a ušních otvorů.

Existují i ​​​​jiné způsoby, jak zabít králíka:

1. rozbít lebku kladivem nebo hranou dlaně podél temenní kosti, podél čela mezi ušima a očima;
2. spojte prsty pravé ruky ze zadní části hlavy s bradou králíka, prudce otočte jeho krk na jednu stranu;
3. Aplikujte výboj elektrického proudu trvající několik sekund do spánkové oblasti hlavy zvířete (v dnešní době se používá zřídka).

2. Jak vykuchat

Dále vezměte králičí kostru a postupujte podle níže uvedeného schématu.

Umístěte jej na tvrdou pracovní plochu. Postačí široké prkénko.

Králičí kůži na hřbetě uštípněte, jako byste ji štípali, a poté udělejte malý řez. Kůže tohoto zvířete je velmi tenká, nepotřebujete ani nůž a v terénu ji můžete propíchnout obyčejnou ostrou hůlkou.

Jakmile provedete řez, zahákněte jej prostředníčkem a ukazováčkem.

Položte prsty pod kůži a táhněte různými směry, směrem k hlavě a ocasu.

Kůže se začne trhat a vy budete moci oddělit dvě části od těla. Pokryjte co největší plochu, aby proces probíhal rychleji a kvalitněji. Pro pohodlí můžete králíka držet za tlapky.

Prudkým pohybem odtrhněte nadýchaný potah, aniž byste se museli obávat, že na tlapkách zůstanou chlupaté „boty“. Pokračujte v tahu a ocas se může utrhnout, nebo také nemusí. Vše závisí na síle vašich rukou.

Zlomte tlapky u kotníků a pak jednoduše přeřízněte svaly a šlachy.

Odřízněte hlavu u prvního krčního obratle. Odřízněte ocas, pokud se nestrhl během počátečního stahování z kůže.

Řez podél bílé linie pobřišnice a přiveďte řez k hrudní kosti. Oddělte vnitřní orgány od svalů a vyjměte je z břišní dutiny. V žádném případě si nepoškozujte močový měchýř a žlučník! Žlučník se nachází hned vedle jater, je malý, ale snadno si jej všimneme. Pokud se jejich obsah dostane na maso, chuť se zkazí.

Sytě červená barva jater je znakem zdravého zvířete. Pokud játra vypadají divně nebo jsou na nich skvrny, zvíře není v dobrém zdravotním stavu, takového králíka je lepší nejíst.

Ledviny a ledvinový tuk zůstávají uvnitř jatečně upraveného těla. Vylouhovaná játra dejte stranou – lze je použít pro kulinářské účely. Plíce a srdce se také vaří, ale méně často. Po vykuchání lze kostru očistit od nečistot, omýt a rozřezat.

3. Jak stříhat

Po důkladném umytí odřízněte z korpusu nejtučnější kousky. Obtížnost řezání králíka (nebo zajíce) spočívá v tom, že je nežádoucí řezat do kostí zvířete. Králík má velmi silné trubkovité kosti, a pokud je sekáte kuchyňskou sekerou, tvoří velmi malé a ostré úlomky, které se dostanou do masa a snadno se zraní. Proto je králík poražen nožem a nakrájen na kusy s neporušenými kostmi.

Začněte předníma nohama: nejsou k tělu připevněny kostmi, takže je oddělit docela snadné. Další je břicho. Tento kus tenkého masa bez kostí se snadno krájí a chutné sousto v každém pokrmu jde přímo do pánve.

Nyní musíte oddělit filé podél hřbetu a žeber. Začněte otočením králíka a řezem z oblasti pánve rovně podél páteře až ke krku. Filet se rozřeže na několik částí podle toho, jak velký je korpus. Mimochodem, filet nemusíte oddělovat a nechávat ho na kostech: tímto způsobem budou zadní kusy masitější.

Postarejte se o své zadní nohy. Nůž zasuňte zespodu podél páteře a prořízněte, oddělte nohu přes kloub. Pokud jsou zadní nohy králíka dostatečně velké, rozdělte je na dvě části přesně v kloubu.

Jakmile odříznete všechny čtyři nohy, rozdělte jatečně upravené tělo na polovinu v dolní části zad, přeřízněte šlachy páteřního kloubu a jemně zatlačte zpět, abyste jej zlomili. Teď už zbývá jen přeříznout šlachy a svaly, aniž by došlo k rozdrcení kostí.

Kuchyňskými nůžkami ustřihněte žebra rovně podél páteře. Dále je třeba rozříznout zadní část korpusu na tři nebo čtyři části, v závislosti na velikosti králíka. To se provádí stejným způsobem, jak je popsáno výše. Snažte se nepoškodit celistvost kostí!

Ve výsledku byste měli určitě dostat 4 stehýnka, 3 filety, 2 kusy bůčku.

Poslední věc: králíka po porážce byste neměli zmrazovat ani vařit. Maso je nutné uchovat alespoň 12 hodin na chladném místě. „Dozraje“, což výrazně zlepší chuť. Obecně se nedoporučuje maso zmrazovat, protože rozmrazování ničí jeho jemnou strukturu a způsobuje ztrátu chuti. Nenechávejte jatečně upravené tělo v mrazničce po dlouhou dobu, protože tekutina uvnitř zmrzne a změní se na led, který se roztáhne a roztrhne vlákna masa. Z tohoto důvodu se během rozmrazování ztrácí hodně šťávy a produkt se stává suchým, a tudíž méně chutným.

Přečtěte si také:

• Oheň, voda a rezavé trubky: proč si pojistit byt
• Jak vytvořit barevné akcenty v interiéru
• Hydratační a pečující: jaká by měla být pěna na holení
• 14 technik, které zvýší vaši schopnost učit se nové věci

Pro správné opálení králičích kůží musíte znát celý postup krok za krokem. V tomto článku se dozvíte, jak odstranit kůži, zpracovat ji a natáhnout.

Kde začít?

Aby proces probíhal hladce, bez komplikací a výsledek předčil všechna očekávání, vezměte v úvahu následující tipy:

• Plemeno králíků. Právě tento faktor povede k úspěchu. Srst plemen jako je činčila, černohnědý králík a bílý obr je považována za drahý materiál. Byli vyšlechtěni speciálně pro získání extrémně husté a krásné kožešiny. Šedí obři a jejich analogická plemena se také používají k činění kůží, pokud tito jedinci mají hustou hromadu. S dietou obohacenou o vitamíny je tento výsledek možný.
• Odolává době porážky. Pro tento postup se nejlépe hodí mladá zvířata s plně tvarovanou srstí, s přihlédnutím k období línání. Pokud tomu nebudete věnovat pozornost, materiál se rychle stane nepoužitelným. Dospělí králíci jsou přivedeni do určité hmotnosti – od 3 do 5 kg, v závislosti na zvoleném plemeni. Stará zvířata se pro tyto účely absolutně nehodí.
• K přípravě korpusu se používá francouzská metoda. – vzduchová embolie. Bít zvíře za uši tyčí. To musí být provedeno opatrně, aby se zabránilo hematomům.

Jaké nástroje a materiály budou vyžadovány?

Oblékání králičích kůží bude vyžadovat určité znalosti, dovednosti, materiály a nástroje. Tento proces nelze provést bez použití chemikálií.

Existuje několik možností receptury zpracování, které používají různé nástroje. Přibližný seznam součástí je následující:

• dostatek vody;
• stolní sůl – 10 balení;
• o něco více než litr elektrolytu;
• jedlá soda – 3 balení;
• formaldehyd, amoniak, chromový kamenec;
• prací mýdlo nebo prací prášek;
• k nakreslení kůže budete potřebovat polotovary;
• dřevěná špachtle na míchání kůží;
• nože: ostré, tupé a s vyměnitelnými čepelemi;
• pracovní deska;
• kladiva, hřebíky;
• velké mísy;
• latexové rukavice.

Při práci s chemikáliemi je bezpodmínečně nutné dodržovat bezpečnostní pravidla. Pořadí priority je také důležité: kyselina se nalije do vody. Po dokončení práce musí být nástroj zpracován, důkladně omyt a vysušen.

Jak odstranit kůži?

Neodkládejte odstranění kůže z králičího těla později, bude to velmi obtížné. Nejdůležitější je udržet nadýchanou srst neporušenou, takže způsob punčochy je to, co potřebujete. Tento proces zahrnuje několik kroků krok za krokem:

• Zavěste kostru za zadní nohy.
• Opatrně nařízněte kůži kolem kloubů.
• Udělejte podélný řez podél vnitřní strany tlapek.
• Odstraňte ocas.
• Pomalu a opatrně začněte stahovat kůži rolováním. Pomoc s nožem.
• Přední nohy lze odejmout.
• Zastřihněte kůži ze zadní části králičí hlavy.

Po získání punčochy z pokožky ji rychle očistěte od zbývajícího produktu. Tento postup lze pohodlně provést na pracovní desce tupým nožem.

Pokud se po odstranění kůže nehodláte okamžitě začít oblékat, osušte ji. Po 3 dnech strávených tímto procesem můžete začít s přípravou za měsíc. Skořápku vysušte tak, aby byla kožešina uvnitř punčochy, na speciálním klínovitém zařízení připomínajícím písmeno „A“ při 30 °C ve větrané místnosti.

Pokyny krok za krokem pro oblékání králičích kůží

Proces zahrnuje specifické kroky, které by měly být prováděny přísně jeden po druhém.

Namáčení (namáčení) ve vodě a roztoku

Bez namáčení nebude možné surovinu změkčit. Ignorování tohoto kroku může navíc později vést k rozkladu pokožky, mnoho lidí se příliš netrápí a vystačí si jen s čistou vodou. Ale i toto je možnost.

Potřebujete hlubokou misku, do které se vloží vybrané smushki a naplní se vodou. Na 1 kg surovin použijte 3 litry vody. Ujistěte se, že jsou slupky volně umístěny v nádobě. Změkčení čerstvě odstraněného materiálu nastane za 4 hodiny, suché slupky do půl dne nasáknou a během této doby je nutné několikrát vyměnit tekutinu.

Další způsob namáčení zahrnuje použití roztoku určitých složek. Nejčastěji se k tomu používá litr vody, do kterého se přidá trochu boraxu (30 g), kyseliny karbolové (celkem 2 g) a 50 g soli a vše se důkladně promíchá. S touto směsí je vhodné pracovat v nerezových nádobách, případně potažených silnou vrstvou kvalitního smaltu.

Kůži umístěnou v roztoku přitlačte něčím těžkým tak, aby kompozice zcela pokryla surovinu. Během máčení obsah nádoby pravidelně promíchávejte, abyste zajistili rovnoměrné zpracování. Tento proces trvá od 6 hodin do 4 dnů v závislosti na různých okolnostech.

Procedura obsahuje složení, které chrání pokožku před kolonizací hnilobnými bakteriemi. Skládá se z 1 litru vody a následujících složek:

• soli;
• chlorid zinečnatý;
• formalín;
• borax;
• karbolová krystalizovaná kyselina.

Milovníci všeho „přírodního“ si skvěle poradí s namáčením odvarů z dubových, vrbových a eukalyptových listů. Tyto složky jsou na rozdíl od standardních chemikálií bezpečné a také účinné.

Operace je dokončena, když slupky změknou a zbytkový tuk se snadno oddělí od dužiny. Lehce je zmáčkněte a slijte vodu. Opláchněte čistou vodou a nechte okapat.

Mdloby

Podstatou tohoto kroku v procesu oblékání pokožky je důkladné vyčištění podkoží se zbytky masa a tuku. Výsledkem by měla být zcela čistá dužina. Jak toho dosáhnout:

1. Důkladně odstraňte zbývající vlhkost z mokré pokožky.
2. Přetáhněte punčochu přes konvexní předmět, dnes se pro tento účel vyrábějí speciální stroje.
3. Pracujte rukama, pomozte si tupým nožem.
4. Odstraňte nepotřebné prvky přísně shora dolů a od hřebene do stran (někteří odborníci provádějí škrabací pohyby v opačném směru).
5. Odřízněte přebytečnou dřeň, abyste zajistili jednotnost pokožky.
6. S nástrojem to nepřehánějte, netlačte na něj příliš silně, aby nedošlo k roztržení kůže.
7. Na konci postupu lehce poklepejte rukojetí nože na všechny plochy plátna, aby se rozbilo.

Je možné zakoupit stroje speciálně určené pro tyto účely, vybavené magnetickým a elektrickým pohonem. Tato pomůcka bude dobrým pomocníkem a výrazně usnadní a urychlí proces dužniny.

Odmašťování

Operace je vlastně obyčejné mytí materiálu. Pro ni je lepší použít mýdlo nebo šampon. Pokud se rozhodnete použít prací prášek, připravte se na dlouhé a rychlé oplachování pokožky.

Myjte pomalu, opatrně, dokud neucítíte charakteristické vrzání pod prsty.

Zpracování kožešiny je totožné. Nakonec produkt opláchněte pod tekoucí vodou a zkontrolujte, zda nezůstaly žádné stopy mýdla. Pokožku setřete a otřete dosucha. Můžete přejít k další fázi.

Moření a moření

Obě akce jsou určeny ke zvýšení pevnosti králičí kůže. Použití závisí na osobních preferencích. Pro fermentaci připravte směs podobnou želé podle následujícího receptu:

1. Do 1 litru horké vody přidejte 200 g mouky (můžete použít pšeničnou nebo ovesnou), 3 lžíce kuchyňské soli, 7 g sušeného droždí, 500 g sody.
2. Vše důkladně promícháme a necháme vychladnout. Teplota výsledné kapaliny by neměla být vyšší než 30°C.
3. Vložte kůže do tohoto želé (srst by měla být uvnitř) a nechte 2 dny. Maso získalo bílý odstín a objevil se zrnitý zápach, což znamená, že proces fermentace je dokončen.
4. Odstraňte slupky, opláchněte a nechte odtéct vodu.

Moření je pracnější postup:

• Připraví se také roztok, ale z dalších složek (teplá voda 1 litr, ocet 70% trochu, sůl) se do něj umístí produkty a také se uchovávají, dokud se nezíská bílá dužina. Bude to trvat 48 hodin.
• Chcete-li zkontrolovat, zda je kůže připravena, složte ji velmi pevně a přejeďte nehtem podél záhybu. Pokud je na kůži viditelná světlá stopa, pokračujte v opláchnutí v neutralizátoru.
• Potřebujete litr vody a jeden a půl kg sody. Materiál do ní ponořte na půl hodiny, poté opláchněte čistou vodou a otřete do sucha.

Použijte kteroukoli ze dvou metod zpevnění materiálu a získejte vynikající výsledky.

Opalování

Zpracováním materiálu je elastický, voděodolný a docela odolný. Tuto akci lze provést dvěma způsoby. Nejčastěji se používají vodné kompozice vyrobené z materiálů dubového a vrbového dřeva. Doporučení krok za krokem:

1. Naplňte dřevo vodou.
2. Vařte 30 minut se solí, ochlaďte.
3. Pomocí štětce nasyťte pokožku.
4. Namočené kůže položte tak, aby srst zůstala venku, nechte 24 hodin.

Tato metoda se nazývá taninové činění. Další možností je chromové opalování:

1. Na 1 litr horké vody vezměte 7 g kamence chromového, namočte na stejnou dobu jako v prvním případě.
2. Po opalování materiál neutralizujte roztokem sody shodným s tím, který se používá při moření, důkladně opláchněte a lehce vyždímejte.
3. Na povrch položte slupky, dobře je uhlaďte a lis položte na 2 dny. Dodržujte pořadí kladení – na sebe, srst na srst a maso na maso.

Mastnění a sušení

Proces oblékání není rychlý a poměrně složitý. Tajemství výkrmu spočívá v tom, že po posledním kroku se pokožka stává velmi hladkou, objevuje se jemná hebkost a získává se voděodolnost.

Pro výkrm jsou vhodné oleje jako ricinový nebo glycerinový. Doporučení krok za krokem:

1. Do jedné z látek namočte látkový tampon a důkladně s ním ošetřete celý povrch dužiny.
2. Nechte působit 2 hodiny, rychle otřete čistým hadříkem, čímž odstraňte přebytečný tuk a osušte.

Toto je poslední fáze všech prací. Tato operace je možná na jakémkoli vhodném povrchu. Důležitá nuance – sušení se provádí výhradně srstí nahoru. Musí být zajištěna správná cirkulace vzduchu, vyvarujte se přítomnosti topných zařízení, slunečního záření a nízké vlhkosti.

Nakonec vysušené slupky se lehce zahřejí a napnou. To musí být provedeno ručně, bez pomoci jakýchkoli mechanismů.

Jádro se dodatečně posype zubním práškem nebo potře křídou, pečlivě se vyleští a vzniklé nečistoty se vytřepou. Srst je pečlivě vyčesaná měkkým kartáčem.

Podrobný postup přípravy králičích kůží je uveden v následujícím videu:

Alternativní možnosti oblékání

Postup přípravy králičích kůží je všude stejný. Mnoho řemeslníků se drží starých postupů výroby kůže, které používali jejich otcové a dědové. Zajímavé jsou dvě metody.

Použití kyselého mléka

Postup krok za krokem vypadá takto:

1. Kůži důkladně potřete solí.
2. Otočte naruby a nechte 3 dny.
3. Poté sůl důkladně vyklepejte, do nádoby nalijte týdenní kyselé mléko a slupky do něj ponořte. Na každou pokožku použijte 1 litr kyselého přípravku.
4. Nechte další 3 dny.
5. Dokončete práci umytím plátna, vyčištěním jádra a vysušením.

Čerstvá suchá metoda

Fresh-dry metoda mluví sama za sebe. Nejsou používána žádná řešení. Doporučení krok za krokem:

1. Sejmuté punčochy položte na pravidla. Při distribuci tkaniny by délka měla být trojnásobkem šířky.
2. Opatrně připevněte výrobek malými hřebíky.
3. Ošetřete vnitřní a vnější kryty pilinami smíchanými s benzínem, očistěte kožešinu od různých nečistot.
4. Vše otřete čistým hadříkem a důkladně osušte.

Primární zpracování stažené kůže a její skladování

Základní doporučení pro primární zpracování:

• Slupování kůže nenechávejte na později po zabití králíka. Oškrábejte ho, odstraňte kousky masa a tuku. Nekomplikujte proces oblékání. Zbývající vrstva povede k hnilobě kůže a v tomto stavu ji nelze obnovit.
• Nezapomeňte na srst, prohlédněte si ji a očistěte od nečistot. Při vnitřní očistě používejte tupý nůž, pomáhejte si rukama.
• Sejmutou punčochu natáhněte na silný dřevěný trám, pracujte v kruhu.
• Snažte se nepoškodit kůži, ale pokud se taková nepříjemnost vyskytne, slzy opatrně zašijte.
• Je lepší neodkládat oblékání pokožky, pokud nastanou okolnosti, které vám neumožňují okamžitě začít pracovat, osušte ji a začněte zpracovávat, když je to vhodné.
• Pro sušení materiálu zvolte vhodnou, dobře větranou místnost s teplotou 30°C. Rozložte pokožku na speciálním zařízení pro sušení.
• Někteří řemeslníci se uchýlí k zmrazení plátna, je lepší to nedělat. Příliš vysoká teplota, stejně jako extrémně nízká, způsobí prasknutí kůže a poškození hromady.
• Nežádoucí je také vysoká vlhkost, která může způsobit tvorbu plísní na výrobku. Proces může trvat až 3 dny.
• Počáteční zpracování punčochy dokončete otřením hadrem nebo pilinami. Doporučuje se skladovat v suchých krabicích nebo pytlích s těsným víkem.
• Aby se moli vyhnuli, vložte do nádoby s uloženými kůžemi kousek naftalínů v látce. Slupky neskladujte delší dobu, ne déle než 1 měsíc. Začněte oblékat, abyste nepřišli o vynikající suroviny na renovaci.

Jak protáhnout kůži?

Kůže je zpracována ve stavu napětí. Vyberte si klínovou podpěru nebo postavte posuvnou konstrukci. Jeho výhodou je, že se vejde na jakoukoli velikost plátna. Pamatujte na některá pravidla při napínání produktu:

• kožešina musí být uvnitř;
• hromada by měla být vyhlazena a opatrně vytažena na pravidlo s kůží směrem ven;
• důkladně narovnejte punčošku;
• zajistěte okraje plátna – spodní konec přibijte hřebíky, nedojde k zastrčení materiálu;
• držte se standardních rozměrů sušícího zařízení, vše bude záviset na velikosti pokožky.

Užitečné tipy

Pokud jste v tomto složitém podnikání nováčkem, poslouchejte rady zkušených farmářů, pomůže vám to úspěšně zvládnout:

• Moření lze také provádět ve vodě při pokojové teplotě, bez dalšího ohřevu. V tomto případě se proces prodlouží o jeden den.
• Věnujte pozornost tloušťce masa, na tom bude záviset doba expozice.
• Než začnete srst čistit, zkontrolujte stav srsti. Zbytky nečistot mohou poškodit vaši pokožku.
• Sledujte stav molt, pokud je v počáteční fázi, porážka je možná za měsíc.
• Při opalování nepoužívejte dubovou kůru, pokud má kůže světlou barvu, jinak její barva zežloutne.
• Nešetřete vodou, na jeden středně velký obrobek se použijí 3 litry roztoku.
• Jedinci ne starší 3 let podléhají porážce; vyšší věk je nízkým ukazatelem kvality kůže.

Nebojte se začít učit nové věci, pokud se poprvé zabýváte chovem králíků, zpracováním produktů s jejich následným použitím – prostudujte si správný materiál. Doma vše zvládnete sami.