Jak správně smažit na indukčním sporáku?

Každý, kdo miluje a umí vařit, bude souhlasit s tím, že varná deska je hlavním účastníkem kulinářského procesu. Můžete na něm dělat doslova cokoliv: dusit zeleninu, vařit polévku, rozpouštět čokoládu na polevu nebo smažit steak. V případě potřeby se varná deska může dokonce stát alternativou k troubě – někteří kuchaři rádi uvaří pizzu nebo koláč přímo na pánvi bez pečení. Další prostor pro kulinářskou kreativitu poskytuje funkčnost moderních indukčních varných desek. Na rozdíl od panelů s klasickým typem ohřevu mají větší účinnost a přesnost při udržování tepla, díky čemuž je proces vaření maximálně pohodlný. A vzhledem k charakteristice ohřevu, při kterém se povrch panelu příliš nezahřívá, jsou indukční zařízení také považována za bezpečnější. Řekneme vám, jak vám indukční varné desky pomohou vařit rychleji a snadněji, jako příklad použijeme techniku ​​Korting.

Proč indukce a ne konvenční ohřev?

Tato otázka nevyhnutelně vyvstává před každým, kdo se rozhodne vyměnit starou varnou desku za novou. A než přejdeme k popisu indukčního panelu, doporučujeme vám zjistit, jak se liší od běžného elektrického. Hlavním rozdílem mezi indukční plochou a klasickou elektrickou je způsob ohřevu. Běžná elektrická se nejprve sama ohřeje a teprve poté ohřeje nádobu na ní umístěnou, indukční varná deska pak vlivem elektromagnetického pole okamžitě ohřeje samotné nádobí. Tato technologie ohřevu poskytuje zařízení řadu výhod.

• Rychlost vaření. Vzhledem k tomu, že dno nádoby je ohříváno přímo, vaření jídla na indukční ploše zabere méně času. Rozdíl je zvláště zřejmý v přípravných fázích kulinářského procesu: ohřev pánve nebo vaření vody bude mnohem rychlejší.
• Přesná regulace topného výkonu. Na indukčních panelech se výkon ohřevu mění ihned po přepnutí, což umožňuje co nejpřesněji řídit teplotu vaření. Pokud se jídlo rozvaří nebo připálí, můžete okamžitě přestat ohřívat nebo snížit. Indukční panely navíc dokážou trvale udržovat topný výkon na minimální úrovni, takže se skvěle hodí pro přípravu omáček, pudinků, cukrovinek a pokrmů sous vide.
• Ekonomická spotřeba elektrické energie. Díky tomu, že proces vaření je rychlejší a efektivnější, snižuje se nejen čas strávený v kuchyni, ale také náklady na energii.
• Security. Indukční panel se během vaření nikdy nezahřeje a po vypnutí zůstává vždy mírně teplý, čímž se eliminuje riziko popálení hořákem. Tato výhoda indukčního povrchu stojí za pozornost těm, kteří mají malé děti. Obyčejný elektrický panel se pomalu zahřívá a zůstává horký po dlouhou dobu a zvědavé děti se chtějí jen dotknout červených koleček na černém povrchu. Navíc se mohou popálit nejen děti, ale i domácí mazlíčci. Proto i přes absenci otevřeného ohně lze klasický elektrický povrch jen stěží označit za bezpečný.

Výhody indukční plochy Korting

Varná deska vždy zůstává vizuálním středem kuchyně a Korting se postaral o to, aby toto centrum bez problémů zapadlo do vašeho interiéru. Řada indukčních povrchů nabízí velký výběr barev: bílá, černá, béžová, zlatá, šedá, ocelová a champagne. Rozebereme obecné přednosti nejoblíbenějšího modelu v béžové barvě a velikosti 60 cm – Korting HIB 64760 BB Smart.

• Chytrá zóna eliminuje potřebu hledat požadovaný hořák na napájecím panelu. Spotřebič sám pochopí, kam dáte nádobí. Stačí nastavit výkon ohřevu a začít vařit.
• Udržujte v teple — pokud se vaši hosté náhle zpozdí, tato funkce udrží pokrm teplý. Kromě toho lze režim použít k roztavení čokolády nebo másla při této teplotě se rozhodně nepřipálí.
• Perfektní Fry zahrnuje optimální teplotu pro smažení potravin. Nemusíte se bát, že by se nádobí připálilo.
• Funkce mostu kombinuje blízké ohřívací zóny se vzdálenými pro použití nádobí nestandardní velikosti, jako je gril nebo pekáč kachny.
• Funkce booster umožňuje rychle ohřát velké objemy tekutiny nebo rychle ohřát pokrmy na požadovanou teplotu.

Indukční povrch se snadněji čistí, nádobí se ohřívá rychleji a je mnohem bezpečnější než elektrický, protože teplo se přenáší přímo na nádobí. Pokud si vyberete Korting HIB 64760 BB Smart, potěší vás svou funkčností a používání tohoto modelu bude dvojnásob příjemné. V prezentovaných videoreceptech vám nabízíme vidět, jak používat funkce panelu v praxi.

Krůtí paličky na česnekovém másle s grilovanou růžičkovou kapustou

K přípravě pokrmů na sváteční stůl často používáme velké nádobí, které se celé nevejde na jeden hořák. Z tohoto důvodu se jídlo uvnitř zahřívá nerovnoměrně a jeho vaření trvá ještě déle než obvykle. Funkce Bridge u varné desky Korting HIB 64760 BB Smart je navržena speciálně pro nádobí nestandardních velikostí. Režim kombinuje dvě nejbližší ohřívací zóny pro ovlivnění nádobí po celém obvodu. S touto funkcí můžete na grilovací pánvi smažit lahodnou přílohu pro celou společnost najednou! A pro vaření krůty doporučujeme troubu Korting OKB 1350 GNBX. V kombinovaném režimu s teplem a párou bude pták šťavnatý a s křupavou kůrkou.

Složení:

• krůtí paličky – 3 ks.
• Máslo – 200 g
• česnek – 3 stroužky
• paprika – 10 g
• sůl – 10 g
• černý pepř – 5 g

• Růžičková kapusta – 300 g
• česnek – 2 stroužky
• olivový olej – 50 ml
• rozmarýn – 2 snítky
• tymián – 3 snítky

Příprava:

1. Připravte si česnekové máslo. Změklé máslo smícháme s česnekem, paprikou, solí a černým pepřem prošlým lisem. Rozruch.
2. Pomocí štětce potřete krůtí paličky tímto bylinkovým máslem.
3. Paličky vložíme do zapékací mísy.
4. Pečte v troubě Korting OKB 180 GNBX předehřáté na 1350 °C v kombinovaném režimu pára + horký vzduch 40–45 minut.
5. Růžičkovou kapustu rozpůlíme a ochutíme solí, česnekem, olivovým olejem, tymiánem a rozmarýnem.
6. Rozpalte grilovací pánev na varné desce Korting HIB 64760 BB Smart s režimem Bridge, který kombinuje dvě zóny ohřevu do jedné zóny a je ideální pro grilovací pánev.
7. Zelí položte na grilovací pánev a smažte pomocí funkce Bridge.
8. Chcete-li sloužit, umístěte vše do krásné formy a zalijte krůtími šťávami.

Zapékaná dýně

Večer před velkou oslavou se čas stává nejcennějším zdrojem, protože je toho tolik k přípravě! A funkce Booster na indukční ploše Korting HIB 64760 BB Smart přijde velmi vhod. Pomocí tohoto režimu můžete co nejrychleji uvařit vodu, rozpálit pánev, osmažit potřebné ingredience a připravit krémovou náplň na slavnostní gratinování. Optimalizujte svůj proces vaření s Kortingem.

Složení:

• muškátová dýně – 1 ks.
• pórek – 1 ks
• česnek – hřebíček 1
• krém – 300 ml
• muškátový oříšek – 0,5 lžičky
• sůl podle chuti
• černý pepř – podle chuti
• tvrdý sýr – 50 g
• olivový olej – 20 ml
• vlašské ořechy – 50 g
• zeleň – na ozdobu

Příprava:

1. Dýni nakrájejte na kolečka nebo tenké plátky.
2. Pórek nakrájíme na kroužky, dáme na pánev, zalijeme rostlinným olejem.
3. Umístěte pánev na indukční varnou desku Korting HIB 64760 BB Smart a orestujte cibuli.
4. V misce smíchejte smetanu a muškátový oříšek, česnek, sůl a čerstvě mletý černý pepř.
5. Do smetany vložíme osmažený pórek a promícháme.
6. Na dno pekáče dejte trochu smetany a cibule.
7. Položte vrstvu dýně, na ni dejte smetanu a cibuli a trochu strouhaného sýra. Vrstvy opakujte, dokud se forma nenaplní.
8. Poslední vrstvu posypeme sýrem a nasekanými vlašskými ořechy.
9. Pečte v páře v troubě Korting s funkcí páry. Generátor produkuje malé částečky páry, které rovnoměrně dopadají na produkt ze všech stran. Pokrm si zachovává všechny vitamíny a živiny. Dokonale se propeče a zůstane velmi měkký a šťavnatý.
10. Vyjměte pánev a posypte čerstvými bylinkami. Podávejte ve formě.

Inzerce. LLC “Kurting RUS”

Nový styl sporáků: estetika a pohodlí v kuchyni

Kulinářské dovednosti lze rozvíjet po celý život. Sebevědomí a lehkost vždy přicházejí s praxí. Nejen, že je rozhodující

Jak vybrat nádobí pro indukční, plynový a elektrický sporák

Každý typ varné desky vyžaduje vhodný arzenál. Proto při sestavování vaší ideální sady nádobí nestačí znát známky kvality

Pravidla pro péči o sporák a troubu

Stejně jako všechny ostatní spotřebiče i sporák a trouba vyžadují údržbu. Za prvé, je příjemnější vařit na čistém povrchu. Za druhé, kulinářské experimenty

Uvažujete o koupi sporáku, nebo jste se možná již rozhodli pro indukční? V obou případech se bude hodit vědět o vlastnostech tohoto typu kamen, aby jejich používání bylo příjemné a usnadňovalo život. Prozradíme vám, jak vařit na indukční varné desce a jaké jsou její výhody.

Jaký je rozdíl mezi indukčním vařičem

Zvláštností tohoto typu sporáku je odlišný princip generování tepelné energie pro ohřev pokrmů. Pokud je v plynovém sporáku teplo generováno plamenem, v elektrickém sporáku – topným tělesem, pak v indukčním sporáku dochází k ohřevu v důsledku elektromagnetické indukce. Proud vytváří elektromagnetické pole, které ovlivňuje dno pánve a způsobuje pohyb elektronů v něm. Topné těleso se stane dnem pánve.

Jak funguje indukční vařič

Zařízení funguje na principu elektromagnetické indukce: pod varnou deskou jsou umístěny měděné cívky, které při zapnutí sporáku vytvářejí střídavé elektromagnetické pole. Toto pole působí na nádobí vyrobené z feromagnetických materiálů, jako je litina nebo ocel. V důsledku toho se na dně pánve objevují vířivé proudy, které způsobují její zahřívání. Teplo se vytváří přímo v pánvi, nikoli na varné desce, takže proces vaření je rychlejší a efektivnější.

Výhody vaření na indukčním sporáku

Tento typ desek je dražší než tradiční, ale proč jsou lepší?

Varná deska se nezahřívá, takže se na ní nic nelepí a snáze se udržuje čistá.

Princip ohřevu eliminuje tepelné ztráty: energie se spotřebuje pouze na vaření. Sporák nebude fungovat, když na něm není žádné nádobí, a rychlost vaření je vyšší. To vše umožňuje ušetřit asi 1,5krát za elektřinu.

Na indukční varné desce můžete začít vařit v okamžiku, kdy ji zapnete: ohřev začne okamžitě a technologie zajišťuje rovnoměrný ohřev nádobí. Ranní míchaná vajíčka budete vařit na indukčním sporáku jen 4-5 minut a na plynovém – 10-12 minut, ušetříte tak ráno pět minut, které vždy chybí. Možná se dokonce vzdáte energeticky náročné rychlovarné konvice a uvaříte si čaj na sporáku, protože na indukčním hořáku se rychleji vaří i voda.

Na sporáku snadno a rychle nastavíte teplotu vaření a po vypnutí se ohřev okamžitě zastaví. Není potřeba rychle sundávat nádobí z hořáku, jako je tomu u tradičního elektrického modelu.

Konfigurace a uspořádání hořáků na indukčních varných deskách jsou tak rozmanité, že výběr vhodného modelu pro jakýkoli interiér a prostor nebude obtížný. Můžete si vybrat variantu země s jedním hořákem nebo se šesti, abyste mohli uvařit velké množství jídla pro velkou rodinu najednou.

Rozsahem funkcí indukční vařič zpravidla výrazně předčí své tradiční protějšky: některé modely mají například odložený start, automatickou aktivaci digestoře, dětskou pojistku a dokonce i ovládání z chytrého telefonu. .

Pokud jste zvyklí „dodělávat“ pokrmy na vychlazeném elektrickém hořáku, můžete vařit na indukčním sporáku v režimu vaření: dosáhnete stejného efektu.

Jak vařit na indukčním sporáku

Vyberte si správné nádobí

Bez speciálního adaptéru můžete vařit pouze na nádobí vyrobeném ze železa. Na obalech v obchodech je označena ikonou spirály. Vezměte prosím na vědomí, že nádobí vyrobené výhradně z hliníku, mědi a skla nebude fungovat na indukční varné desce, protože není magnetické.

Můžete použít své staré nádobí, pokud se do něj vejde. To lze snadno zkontrolovat pomocí magnetu chladničky: pokud se přilepí ke dnu nádobí, znamená to, že je vhodný. Je důležité, aby dno bylo rovné.

Ujistěte se, že průměr pánve nebo pánve odpovídá velikosti hořáku. Pokud je průměr dna pánve menší, část magnetického záření se rozptýlí do okolí, čímž se sníží účinnost ohřevu.

Použijte adaptér na nádobí

Vařit můžete i v nádobě s malým průměrem dna, například kávu v turka. Chcete-li to provést, musíte na sporák umístit kovový adaptér, který zcela zakryje hořák. Můžete si ho koupit v obchodě.

S adaptérem můžete použít jakoukoli pánev s malým dnem, ale nezapomeňte, že je to prostředník, který absorbuje elektřinu.

Pečujte o varnou desku

Výkon desky závisí také na stavu jejího povrchu. Ujistěte se, že hrnce a pánve nezanechávají škrábance a k čištění nepoužívejte abrazivní prostředky nebo materiály. K vytírání sporáku zvolte přípravek na péči o sklokeramiku – pečlivě odstraňuje nečistoty.

Vybírejte nádobí s plochým průměrem dna: má-li strany, vlnitý povrch nebo zakřivený povrch, bude mít nádobí špatné magnetické vlastnosti, což může narušit vytváření indukčního pole a vést k nerovnoměrnému ohřevu na sporáku.

Když indukční vařič není tou nejlepší volbou

Nestabilní síťové napětí

Při častých výkyvech napětí existuje vysoká pravděpodobnost poruch v provozu zařízení a vážných poruch a indukční sporák tím trpí častěji než jiné modely: má více elektronických součástek a bude obtížnější a nákladnější. opravit to.

Člen rodiny má kardiostimulátor
Elektromagnetické pole může ovlivnit činnost kardiostimulátoru.

Bezpečnost při používání indukčního sporáku

Elektromagnetické záření je při správném použití považováno za bezpečné. Zde jsou některé důležité aspekty:

Ohřívá se pouze nádobí. Indukční vařiče generují elektromagnetické pole pouze v bezprostřední blízkosti povrchu a s rostoucí vzdáleností rychle klesá. Záření působí pouze na nádobí. Například pracovní deska nebo jiné prvky kolem se nebudou zahřívat.

Minimální riziko popálení. Protože teplo na spotřebiči vzniká přímo v nádobě, zůstává povrch sporáku relativně chladný. To snižuje riziko popálení při náhodném dotyku povrchu.

Automatické vypnutí. Mnoho modelů indukčních sporáků je vybaveno funkcí automatického vypnutí, pokud na povrchu není žádné vhodné nádobí nebo pokud bylo nádobí vyjmuto.

Žádný otevřený plamen. Na rozdíl od plynových sporáků indukční sporáky nepoužívají otevřený oheň, což snižuje riziko požáru.

Co se dá dělat?

Otřete indukční varnou desku prostředkem na mytí skla nebo běžným stolním octem, pokud jste si ještě nepořídili speciální čistič.