Jak správně sbírat bobky?

29. září 2022 22:46 20 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Někdy na trzích je možné koupit celý svazek čerstvých bobkových listů. Málokdo ji ale ví sušit a skladovat tak, aby zůstala voňavá. Existuje několik způsobů a my si o nich nyní povíme.

Základní pravidla pro sušení bobkových listů

Začneme tříděním listů. Zbavíme se zkažených, částečně ztmavlých listů, abychom nezkazili hotový výrobek.

1. Schnout pletené nedoporučujeme. Před sušením je lepší sbírat listy z větvičky nebo větvičky oddělovat. Poté je lze znovu propojit pro uložení.
2. Na kupované větvičky se často práší, takže je lepší trochu umýt. Poté je to nezbytně nutné osušte na utěrce nepouštějící vlákna nebo papírové utěrce.
3. Šířit vavřín na přímé sluneční světlo, ve vlhké místnosti nebo v blízkosti kamen Je zakázáno.
4. brousit vavřín na sušení není třeba.
5. Po vysušení se větve skládají podle určitého pravidla: dlouhé uprostřed, krátké kolem dokola.
6. Jako materiál na pletení je vhodná šňůra na prádlo nebo obvaz. Použijte drát, žádný kabel.
7. Po 1-2 měsících skladování je nutné lano utáhnout, protože. sušené větve se mohou rozpadat.

Listy se suší do světle zelené (ne khaki) odstín a relativní pružnostkdyž je list již znatelně suchý, ale ještě nerozbité.

Metody sušení bobkových listů

Existují dvě možnosti: přírodní a umělé. První je delší, ale co nejšetrnější na aromatické látky. Druhý je rychlejší, ale je důležité v něm dodržovat všechna pravidla, aby se koření nezkazilo. Kromě toho lze k dosažení umělého sušení použít různé typy domácích spotřebičů.

Sušení na slunci

Metoda vám umožní zachránit všechny éterické oleje, vitamíny a stopové prvky. Výraz „na slunci“ je samozřejmě relativní, protože UV záření vavřínu škodí. Proto mluvíme o sušení za slunečného dne, ale ve stínu.

1. Budete potřebovat vavřín, gázu a list velké silné lepenky.
2. Rozložte karton, položte na něj vavřín – větvičky a listy se snažte umístit do 1 vrstvy.
3. Zakryjte to gázou.
4. Nechte 10-14 dní.

Doba schnutí je dlouhá, proto se vyplatí přinést kartonový tác do domu na noc nebo za špatného počasí. V případě potřeby můžete do podkroví umístit listy nebo větvičky za předpokladu, že jsou otevřená okna a dveře. Vhodná je také kůlna nebo kůlna u letní kuchyně, balkon. Je důležité udržovat dostatečné proudění vzduchu a co nejvíce se chránit před vlhkem a sluncem.

Připravenost řídíme barvou a flexibilitou.

Trouba

Všechno tady půjde mnohem rychleji. Je zvláště dobré, pokud bude mít trouba další funkce, například konvekci.

Pokud je surovina před sušením silně nasycena vlhkostí, může být zapotřebí trochu více času.

1. Vezměte omyté a sušené listy (pouze listy – ne větvičky!)
2. Klademe na plech vyložený pečicím papírem nebo alobalem
3. Uspořádejte listy do jedné vrstvy
4. Pečicí plech položte na spodní patro, nahoře dejte více prostoru pro cirkulaci teplého vzduchu
5. Volíme režim na 50-60 °C
6. Sušit 2 hodiny
7. Vyndejte a nechte vychladnout
8. Otočte a znovu nastavte požadovanou teplotu na 2 hodiny
9. Nechte vychladnout, pokud není připravenost kompletní, pak nechte schnout další 1 hodinu.

V mnoha pecích je prostě nemožné nastavit tak nízkou teplotu. To platí zejména pro plynové spotřebiče. Problém vyřešíte nastavením minimální teploty a mírným otevřením dvířek, asi 10-15 cm.U elektrických trub můžete mezeru zmenšit na 10 cm.

Životní hack! Abyste předešli přesušení, můžete jej sušit v troubě po dobu 2 hodin a poté přirozeně usušit.

Chcete-li pochopit, zda je produkt připraven nebo ne, musíte počkat, až úplně vychladne. Vhodné jsou pouze světle zelené listy. Pokud jsou velmi tmavé, rozpadají se, pak je list přesušený.

Elektrická sušička

Proces je velmi jednoduchý, ale delší než u trouby. Ale možností sušení koření je mnohonásobně méně.

1. Listy jsou rozloženy na paletách v jedné vrstvě, přičemž vzdálenost je 1-2 mm
2. Palety během sušení budou muset být vyměněny pro rovnoměrné sušení 1krát za hodinu
3. Teplota 35-40°C. Až 50 °C by se mělo zvyšovat pouze při vysoké vlhkosti v místnosti
4. Doba schnutí 6-8 hodin

Pro kontrolu vlhkosti, která v každém případě při sušení plechu stoupne, stačí zajistit proudění vzduchu.

Jakmile listy ztratí lesk, je třeba přestat sušit. Po úplném vychladnutí zkontrolujte připravenost. V případě potřeby vysušte.

Mikrovlnná trouba

Takto je možné sušit bobky, ale pouze v případě, že výše uvedené způsoby nelze realizovat u vás doma. Metoda je funkční, ale technicky velmi složitá. Kromě toho existuje vysoká pravděpodobnost zkažení produktu s nedostatkem zkušeností nebo pozornosti.

1. Listy naaranžujte na talíř v jedné vrstvě.
2. Nastavte minimální výkon (nebo režim rozmrazování) na 2-3 minuty.
3. Necháme vychladnout.
4. Kontrolní připravenost.
5. V případě potřeby začněte znovu ve stejný čas a napájení.
6. Pokračujeme ve spouštění, dokud nejsou listy připraveny.

Potíž spočívá v tom, že každá mikrovlnná trouba má svůj vlastní minimální výkon. To může ovlivnit konečnou dobu sušení.

Když se listy zdají být hotové, vyplatí se je položit na papír na kuchyňský stůl. Konečné sušení při pokojové teplotě bude trvat asi 2 hodiny.

Jak skladovat sušené bobkové listy

Koření nestačí správně připravit, je potřeba ho i šetřit. Právě během skladování může dojít ke ztrátě většiny chuti a aroma.

Složte listy do sklenice nebo nádoby z: sklo, keramika, plech nebo plast. Nádoba by měla být těsně uzavřena, aby listy nebyly nasyceny cizími pachy a nevzdaly se svých vlastních. Je lepší zvolit tmavou nádobu, aby paprsky světla nepronikaly skrz stěny.

Udržujte koření mimo topná zařízení, vlhkost. Nejlépe ve spíži nebo skříni, při teplotách +15…+24 °C.

Držet se rovně je možné i pletené. K tomu jsou umístěny v odolná, neprůhledná taška a uklízet v spíž, lednice. V chladném počasí balkón.

Doba skladování bobkové listy od 1 do 2 let. Čím chladnější, sušší a tmavší místo, tím delší doba skladování.

Bobkový list, který si sami usušíte, vás překvapí svými chuťovými a aromatickými schopnostmi. Dosáhnout toho z koření v sáčcích rozhodně nepůjde. Proto stále stojí za to vyzkoušet takové jednoduché a užitečné experimenty.

Bobkový list je lahodné, voňavé a zdravé koření. Hojně se používá k vaření. To je důvod, proč se mnoho žen v domácnosti zajímá o otázku – jak sušit bobkové listy doma.

Pravidla pro sběr bobků

Ne vždy je možné jít koupit koření do supermarketu. Kromě toho, pokud zjistíte, jak sušit bobkové listy, je snadné připravit bobkové listy sami. Jen tak si můžete být jisti kvalitou a přirozeností produktu.

Před sušením bobkový list, musí být sestaven a řádně připraven. Na ušlechtilém vavřínu rostou listy. Tento strom si můžete vypěstovat sami nebo si najít místo, kde roste. Důležitá pravidla sběru:

1. Listy se sklízí pouze ze stromů starších 2 let.
2. Listy by měly mít jednotnou barvu bez skvrn, zalomení nebo poškození.
3. Optimální doba pro sběr je polovina nebo konec července, srpen.
4. Suroviny sbírejte nejlépe ráno, po zmizení rosy. V této době je maximální koncentrace esenciálních olejů.
5. Největší množství vonné silice, která dodává koření charakteristickou vůni, obsahují velké listy.

Podobný příspěvek Jaká koření se přidávají do boršče?
Používá Inline související příspěvky

Před sušením bobkových listů doma je třeba je umýt pod tekoucí vodou. Zbavte se prachu. Poté je položte na papírovou utěrku a nechte zcela uschnout.

Suroviny lze také sušit na sítovém roštu nebo na jakémkoli síťovém povrchu – to pomůže listům plně „dýchat“ a zbavit se vlhkosti.

Způsoby sušení koření

Existuje několik způsobů, jak sušit bobkové listy doma. K tomu můžete použít:

• konvenční plech na pečení a trouba;
• mikrovlnná trouba;
• nebo jen pověsit koření v místnosti.

Neméně populární jsou dehydratátory – průmyslové sušící tácky na sušení zeleniny. Používají se také na bobkové listy. Jak je používat:

1. Dehydrátor se musí zahřát na 45 °. Listy vavřínu by měly být omyty, vysušeny na papírovém ručníku.
2. Suroviny nasypte do nádoby sušičky v jedné vrstvě, nechte 3-4 hodiny.

Tato metoda má ale několik nevýhod. Ne každá hospodyňka má takové zařízení a jeho nesprávné použití může snížit nebo zcela zbavit koření užitečných vlastností.

Po usušení mnoho aromatických bylin ztrácí téměř všechny silice. To ale neplatí pro Lavrushku. I při sušení si zachovává původní chuť, vůni a blahodárné vlastnosti.

Jak sušit bobkové listy?

Přirozené sušení trvá déle než použití elektrických sušiček nebo mikrovln. Umožňuje však ušetřit téměř všechny vitamíny a živiny.

Pro tento způsob se nejlépe hodí ne trhané listy, ale jednotlivé větve stromu, které lze zavěsit.

Jak sušit bobkové listy tímto způsobem? Omyté a osušené větvičky s listy by měly být zavěšeny v místnosti a ponechány 2-3 týdny.

Pro tento účel je nejlepší zvolit místo v místnosti, kam nepronikne přímé sluneční světlo. Vedou k přesušení surovin, vzniku žlutých skvrn a ztrátě pikantní chuti.

Také by měla být vybraná místnost bez jakýchkoliv silných pachů. bobkové listy absorbovat další vůně. To zhoršuje jejich chuť.

Známkou připravenosti koření je křupavost a křehkost listu při pokusu o složení, světlý odstín. Měkkost a sytá zelená barva naznačují, že sušení ještě neskončilo. Poté může být koření odesláno na místo pro další skladování.

Podobným způsobem můžete sušit koření pomocí pečícího plechu. Za tímto účelem vyložte široký plech několika papírovými ubrousky nebo ručníky.

Na plechu rovnoměrně rozložte bobkové listy v určité vzdálenosti a snažte se je nerozložit ve dvou vrstvách.

Pánev na koření by měla být ponechána na teplém, suchém a dobře větraném místě, mimo dosah slunce. Proces sušení trvá minimálně 2 týdny, po 7 dnech je třeba listy otočit na druhou stranu a nechat dalších 7 dní.

V troubě nebo mikrovlnce

Pro domácí sušení bobkových listů můžete použít klasickou troubu nebo mikrovlnnou troubu. Při sušení v troubě musíte:

1. Před sušením bobkový list důkladně opláchněte a osušte spolu s pečicím papírem.
2. Umístěte rovnoměrně, aby se navzájem nedotýkaly.
3. Pošlete do trouby předehřáté na 45 ° po dobu 3,5-4 hodin.
4. Poté listy otočte na druhou stranu a usušte stejné množství.

Pro dobré větrání musí být dvířka trouby mírně pootevřená. Tato metoda vyžaduje zvláštní pozornost. Při vysokých teplotách se surovina rychle spálí.

Použití mikrovlnné trouby:

1. Speciální talíř pro mikrovlnnou troubu by měl být vyložen malým bavlněným ubrouskem.
2. Uspořádejte bobkové listy a přikryjte druhým ubrouskem. Koření se suší ne déle než 3 minuty při výkonu 200 W.

Jak sušit bobkové listy: skladování

Sušené bobkové listy je nutné uchovávat v nádobách, které zachovají jeho kořenité aroma. Nejlepší možností by byla plechovka s pevně uzavřeným víkem nebo vzduchotěsná nádoba.

Mleté bobkové listy lze skladovat v silných bavlněných sáčcích. Můžete si je koupit ve specializovaných prodejnách nebo si je ušít sami.

Koření by mělo být skladováno při teplotě 10° až 24° v suché a tmavé místnosti, mimo dosah slunečního záření. Nádobu s kořením je nejlepší umístit do spíže nebo do tmavé skříně.

V takových podmínkách si bobkový list zachová své vonné aroma a chuť až 24 měsíců. Pokud se na povrchu bobkového listu objeví plak, příliš změkne a začne se silně rozpadat – to znamená, že koření se zhoršilo a nedoporučuje se ke konzumaci.

Bobkový list je aromatické, voňavé koření, které se hojně používá ve vaření pro přípravu různých pokrmů. Správné sušení vavřínu doma pomůže zachovat všechny prospěšné vlastnosti rostliny, což vede k přírodnímu, vysoce kvalitnímu koření.