Jak správně rozmrazit loupané krevety?

Krevety jsou produkt podléhající zkáze. Po ulovení jsou korýši zmraženi, aby byli doručeni do regálů obchodů. Krevety musí být před vařením rozmraženy. Pokud je okamžitě vhodíte do vroucí vody, maso se může provařit nerovnoměrně, ztvrdne, bude méně chutné a šťavnaté. Řekneme vám, jak správně připravit tuto pochoutku na vaření.

1. V ledničce
2. Ve studené vodě
3. V mikrovlnné troubě
4. Jak nerozmrazovat

Jak rozmrazit krevety v lednici

Foto: Rabusta / Shutterstock / FOTODOM

Nejjednodušší způsob je nechat krevety přes noc nebo několik hodin v lednici.

Nejlepší způsob, jak rozmrazit mořské plody, včetně krevet, je nechat je několik hodin v lednici. Poté mohou být krevety skladovány syrové nejdéle dva dny, jinak se mohou zkazit. Jejich opětovné zmrazování není zakázáno, ale ani se nedoporučuje. Krevety se mohou zhoršit v chuti, struktuře a celkové kvalitě [1]. Krevety můžete rozmrazit v lednici takto:

1. Vyjměte balíček krevet z mrazáku.
2. Pokud je to možné, oddělte část, kterou potřebujete, abyste nemuseli rozmrazovat celé balení, pokud plánujete vyrobit malé množství.
3. Vložte krevety do hluboké misky, talíře nebo pánve.
4. Umístěte jej na několik hodin na spodní polici chladničky.
5. Počkejte, až se úplně rozmrazí: v závislosti na velikosti krevet to může trvat až osm hodin.

Krevety můžete také nalít do cedníku, pod něj umístit nádobu, do které bude stékat voda. V této podobě je třeba krevety vložit do chladničky a počkat, až se úplně rozmrazí.

Jak rozmrazit krevety ve studené vodě

Foto: Kubatina Kateřina / Shutterstock / FOTODOM

Pomocí studené vody lze krevety rozmrazit asi za půl hodiny.

Pro rychlejší rozmrazování krevet je vhodná studená voda. Tato metoda zabere méně času, ale vyžaduje trochu více pozornosti. Před rozmrazováním se ujistěte, že jsou krevety ve vzduchotěsné nádobě, nebo je vložte do odolného plastového sáčku [1].

Po rozmrazení jsou krevety ihned uvařené. Nelze je skladovat syrové. Pokud plánujete znovu zmrazit, měli byste krevety předvařit.

Jak rozmrazit krevety ve vodě:

1. Vezměte hlubokou misku.
2. Nalijte do ní studenou vodu z kohoutku.
3. Vložte balíček krevet do misky.
4. Počkejte, až se produkt rozmrazí, vodu vyměňujte každých 30 minut.

Malá balení o hmotnosti asi 450 g mohou rozmrazit za hodinu nebo méně. Rozmrazování krevet větších než kilogram může trvat dvě až tři hodiny.

Jak rozmrazit krevety v mikrovlnné troubě

Foto: Arina P Habich / Shutterstock / FOTODOM

Rozmrazování krevet v mikrovlnné troubě bude trvat až 10 minut.

K rozmrazování krevet se nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu: maso těchto korýšů je velmi jemné a pod skořápkou ho není mnoho. Při silném a nerovnoměrném ohřevu hrozí nebezpečí rozvaření produktu po částech nebo jeho úplného převaření. Výsledkem může být, že maso ztratí příliš mnoho vlhkosti, stane se gumovým a nebude tak chutné, jak bylo původně.

Používejte mikrovlnné rozmrazování jako poslední možnost a proces vždy sledujte. Po rozmrazení v mikrovlnné troubě je ihned uvařte.

Moderní mikrovlnné trouby jsou vybaveny speciálními režimy pro rozmrazování: podle času, hmotnosti nebo typu produktu. Nastavení časovače se nastavuje ručně nebo program sám vypočítá požadovaný čas na základě hmotnosti produktu. V závislosti na objemu a hmotnosti může odmrazování trvat asi 10 minut.

Jak rozmrazit krevety v mikrovlnné troubě:

1. Vložte krevety do hluboké misky nebo nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
2. Vyberte a nastavte režim odmrazování.
3. Pravidelně otevírejte dvířka mikrovlnné trouby a kontrolujte, jak probíhá odmrazování.
4. Pokud se některé krevety začnou přehřívat, zastavte cyklus.
5. Krevety vyjměte a ihned je uvařte.

Jak nerozmrazovat krevety

Krevety, stejně jako jakékoli jiné mořské plody a maso, by se neměly rozmrazovat při pokojové teplotě nebo venku. To je spojeno s růstem bakterií na povrchu produktu, které jsou potenciálně nebezpečné pro spotřebu [1].

Nezalévejte krevety teplou nebo horkou vodou. Vysoké teploty mohou způsobit, že se krevety částečně uvaří předem. Šokové rozmrazování navíc zhorší kvalitu masa: bude tužší a pevnější.

Nikdy nenechávejte krevety dlouho ve vodě, která se po rozmrazení nahromadila v nádobě nebo sáčku. Toto je potenciální prostředí pro růst bakterií [2].

Uchování balíčku krevet v mrazáku je skvělý způsob, jak mít vždy po ruce všestranný základ pro mnoho pokrmů: saláty, polévky, těstoviny, předkrmy nebo wrapy. Aby mořské plody neztratily své prospěšné vlastnosti a chuť, je důležité je správně rozmrazit. Řekneme vám, jak to udělat různými způsoby a co vařit poté.

Jak si vybrat mražené krevety

Krevety jsou produkt podléhající zkáze, takže čerstvé i rozmražené mohou být skladovány ne déle než jeden den. Velmi často v supermarketech pod rouškou chlazených krevet prodávají stejné rozmražené krevety, ale za velkou přirážku.

Při výběru mražených mořských plodů v obchodě věnujte pozornost jejich vzhledu: je důležité, aby krevety nebyly slepené, zlomené a kolem nich by neměly být velké kusy ledu – to vše naznačuje, že byly rozmraženy a znovu zmrazeny mnohokrát. Vysoce kvalitní krevety mají rovnoměrnou hladkou barvu bez jasně červenorůžových odstínů a také zastrčený ocas.

Pokud se chystáte vařit mořské plody, pak je lepší vybrat krevety ve skořápce – jejich chuť po vaření bude bohatší a jasnější.

Na obalech s krevetami najdete štítky s různými čísly, například 50/60 nebo 110+. Tato čísla udávají počet kusů na kilogram. To znamená, že čím větší je toto číslo, tím menší velikost a hmotnost budou krevety v balení.

Jak dlouho vydrží zmrazené krevety?

Zmrazené mořské plody mohou být skladovány v mrazničce po velmi dlouhou dobu, od šesti měsíců do několika let, ale jejich chuť a textura se mohou časem mírně zhoršit.

100 gramů krevet poskytuje asi 100 % denní potřeby důležitého stopového prvku selenu, který působí antioxidačně a zpomaluje proces stárnutí v buňkách.

Jak rozmrazit krevety v lednici

Tento způsob rozmrazování trvá déle než ostatní, ale díky postupnému rozmrazování v lednici je struktura krevet nejlépe zachována.

Chcete-li krevety rozmrazit, jednoduše je nasypte do cedníku, vložte do velké mísy a vložte do chladničky. Po 12 hodinách se rozmrazí, takže je můžete nechat přes noc a začít vařit druhý den. Po rozmrazení položte rozmrazené krevety na plech nebo talíř vyložený papírovou utěrkou, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost.

Tygří krevety se tak nazývají kvůli jejich specifické barvě: jejich skořápka je pokryta černými pruhy.

Jak rozmrazit krevety ve studené vodě

Pokud chcete začít vařit co nejdříve, vložte celé balení do nádoby se studenou vodou a nechte asi půl hodiny rozmrazovat. Je důležité, aby byl sáček uzavřený a vzduchotěsný, krevety tak nenasají přebytečnou vodu a neztratí chuť. Poté vyjměte rozmrazené mořské plody z obalu, opláchněte pod studenou vodou, osušte – a můžete začít vařit.

Přečtěte si náš článek s tipy a životními triky, jak loupat krevety.

Jak rozmrazit krevety při pokojové teplotě

Chcete-li krevety rozmrazit při pokojové teplotě, vyjměte je z obalu a vložte do cedníku, pod něj umístěte hluboký talíř, aby tekutina mohla vytéct. Nechte hodinu a půl rozmrazit, poté opláchněte čistou studenou vodou a začněte vařit.

Pokud potřebujete krevety akutně rozmrazit, nedoporučujeme je vkládat do horké vody, zalévat je vařící vodou nebo je dávat do mikrovlnné trouby, všechny tyto metody, ačkoli mohou ušetřit čas, zničí jemnou strukturu mořských plodů.

Co vařit s krevetami po rozmrazení

Na krevetách je dobré, že s nimi můžete vařit dietní i vydatná jídla. Například pro nízkokalorické recepty doporučujeme připravit jasný salát s kukuřicí, pikantní funchose, neobvyklý předkrm s okurkou nebo je jednoduše uvařit podle našeho návodu a podávat s pikantní omáčkou.

Pokud chcete zkusit něco výživnějšího, pak je osmahněte v těstíčku do křupava, podávejte s Caesar salátem, se smetanovými těstovinami nebo je zabalte do závitků a zapečte se sýrovou čepicí.

Pokud jsou krevety hlavní složkou pokrmu, doporučujeme je po rozmrazení marinovat pro bohatší chuť. K tomu se skvěle hodí sójová omáčka, limetková nebo citronová šťáva, zázvor s česnekem, nebo bazalka s citronem na olivovém oleji.

Co se dá dělat?

Vyberte si své oblíbené recepty z naší nabídky rychlých pokrmů z krevet a udělejte si slavnostní večeři. Naučte se, jak vybrat správné víno k mořským plodům a prostřít stůl.