Jak správně připravit křenovou tinkturu?

Domácí křen, silný, nakyslý, nažloutlý alkoholický nápoj naplněný kořenem křenu a kořením, se v Rusku připravuje téměř tři sta let. Existují desítky variant tohoto receptu, všechny s různými příchutěmi. Čtěte dál.

Rychlý filtr Hledat podle kategorie „Domácí křen“

21 d 30 min
Aromatický silný alkoholický nápoj s léčivými vlastnostmi

Připravte si starý ruský nápoj – voňavý a chutný!

Silný, opojný nápoj s mužným charakterem!

Tradiční, s ohnivou chutí, z jednoduchých surovin.

Dortový nápoj pro povzbuzení chuti k jídlu

Léčivý nápoj s jemnou zázvorovo-medovou příchutí

Khrenovukha doma: historie, recepty, příprava, tipy

Historie tohoto starověkého alkoholického nápoje je docela pozoruhodná. Údajně někde v zaprášených archivech existuje jistý dokument podepsaný carem Petrem Velikým. Podle tohoto dokumentu byla každá usedlost povinna mít v zásobách určitý počet lahví nebo sudů křenu. A dělníkům, kteří pracovali v drsných zimních podmínkách, bylo nařízeno, aby jej vydávali zdarma.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v domácích receptech na křen je:

produkt	Kalorie kcal na 100 g	Bílkoviny g ve 100 g	Tuk g ve 100 g	Sacharidy g na 100 g
kořen křenu	59	3.2	0.4	10.5
Zlato	400	0.8		81.5
Vodka	235			0.1
Citronová šťáva	16	0.9		3
Zázvor	80	1.8	0.8	15.8

Dnes jsou ti, kteří plánují připravit domácí křen, vedeni zcela jinými motivy)) Především je to poměrně aromatický a neobvyklý nápoj. Napouštějí to vodkou, alkoholem, měsíčkem. Hlavní složkou, kořenem křenu, může být čerstvý, suchý, zmrazený nebo konzervovaný. Síla křenu se pohybuje kolem 36 stupňů. Doba skladování je až tři roky při dodržení určitých pravidel (tma, chlad, žádné sluneční světlo).

Minimální doba pro infuzi jsou čtyři dny. Méně je možné, ale síla nápoje bude nižší, než je požadováno.

Klasické složení produktů kromě křenu a alkoholového základu zahrnuje: med, hořčičná semínka, citronovou šťávu. Všechny ingredience se vzájemně smíchají (křen se nastrouhá) a vyluhují v hermeticky uzavřené nádobě na teplém a tmavém místě. Lahvičku se doporučuje dvakrát denně protřepat.

Pět nejrychlejších domácích receptů na křen:

Název jídla	Doba vaření	Kalorie kcal na 100 g	Uživatelské hodnocení
Klasická sračka	1 h	217	+105
Křen s citronem a medem	4 d	220	+47
Křen se zázvorem	5 d	225	+39
Křen na alkoholu	10 d	223	+51
Khrenovukha z vodky	14 d	205	+48

Křen si můžete vyrobit i doma s přidáním česneku, celerové natě nebo kořene, černého nového koření, skořice, vanilinu a zázvoru. Složení můžete doplnit libovolnými směsmi koření dle vaší chuti.

Spojení tradičního ruského křenu a neméně tradiční vodky bylo klíčem ke zrodu slavné Khrenovukhy. Na tento štiplavý nápoj si na Západě nebo v Evropě troufne jen málokdo, ale v našich severních zeměpisných šířkách je velmi oblíbený. Měsíčníci navíc úspěšně nahrazují vodku ve svém složení destiláty vyrobenými sami. Chuť toho se nejen nezhoršuje, ale naopak se v něm objevují nové odstíny v závislosti na surovinách odebraných na rmut.

Historické informace

Khrenovukha vděčí za svůj zrod Sibiři a Dálnému východu, kde je klima tak drsné, že ani čistý alkohol nepomáhá „zahřát“. Dvojčinná tinktura byla vytvořena pro pracovníky v tajze, lovce a chytače ryb. Křenové fytoncidy doslova na cestě zničí první příznaky nachlazení, odstraní rýmu a sníží teplotu. A vodka má účinek na zahřívání a dezinfekci uvnitř těla.

Legislativně Petr Veliký zavázal mít „nouzovou“ zásobu nápoje v každé dílně a v každé továrně v zimě, aby léčil podchlazení dělníků a zmírnil únavu po náročném pracovním dni.

Populární domácí recepty Khrenovukha

Kromě nezměněného křenu se do receptury na léčivý nápoj přidávají různé složky: med pro zjemnění chuti a feferonka pro posílení zahřívacího účinku a dokonce i citronová šťáva, koření a bylinky.

Křenová klasika

Kanonický recept má pouze tři vybrané ingredience. Tento:

• strouhaný kořen křenu – 100 gramů;
• Neslazený květový med – 1 lžička;
• vodka – 0.5 litru.

Postup vaření:

1. Nastrouhaný křen smícháme ve sklenici s medem.
2. Naplňte alkoholem.
3. Uzavřete pevným víčkem a dobře protřepejte.
4. Vyluhujte na teplém místě po dobu 3-5 dnů, pro lepší nasycení sklenicí denně protřepávejte.
5. Protáhněte vícevrstvou gázou nebo jednorázovým filtračním kuželem.
6. Nalijeme do lahví, uzavřeme zátkami a dáme vychladit.

Před ochutnávkou je lepší nechat nápoj tři dny uležet, a pokud se vytvoří sediment, znovu přefiltrovat.

Křen pikantní

Přidání koření činí chuť nápoje objemnější a proměňuje jej ve vynikající doplněk k masu, tučným pokrmům.

Budete potřebovat:

• 200-250 gramů strouhaného křenu;
• 750 ml vodky;
• 1 stonek celeru
• 3-5 stroužků česneku, protlačených lisem;
• 80 gramů tekutého medu;
• 1 skořicová tyčinka;
• 2 zrnka černého pepře.

Postup vaření:

1. Tři celer na struhadle, nasekejte česnek, skořici a křen.
2. Přidejte med, promíchejte a vložte do nádoby na nálev.
3. Naplňte vodkou nebo čištěným měsíčním svitem.
4. Vhodná je i trocha kůry z půlky citronu.
5. Hermeticky uzavřeme a nastavíme na 5-7 dní louhovat, od 5. dne ochutnáváme.
6. Filtr a láhev.
7. Necháme ještě pár dní zrát v lednici.

Měl by se pít studený jako aperitiv k teplým obědovým jídlům.

Alkoholová tinktura s křenem, recept krok za krokem

Použitím alkoholu jako základu se získá velmi silný a neobvyklý nápoj. Hlavní věc je pečlivě sledovat všechny fáze, z nichž každá trvá přesně jeden den.

Budete potřebovat:

• 150 g kořen křenu;
• 1.5 litru alkoholu;
• Xnumxl vody;
• 50 gramů medu;
• 2 g vanilinu (ne vanilkový cukr);
• nějaké koření podle chuti.

Postup vaření:

1. Můj křen, očistíme od kůže a nakrájíme na tenké plátky. Dejte do mísy, přidejte vanilku a koření. Nalijte půl litru alkoholu a sklenici (100 ml) vody.
2. Nálev slijeme do samostatné nádoby a do misky opět nalijeme 0.5 lihu, ale trojnásobné množství vody (300 ml).
3. Druhou várku tekutiny spojíme s první. A křen opět přidáme 500 ml alkoholu, ale my už přidáme 600 ml vody. Med rozpusťte ve 200 mililitrech vody.
4. Znovu nalijte tekutinu do obecné směsi a nalijte koláč se zbytkem vody, promíchejte a vymačkejte přes vícevrstvou gázu. Do směsi přidejte roztok medu a nechte zrát, dokud se nevytvoří sraženina.
5. Filtrujte a rozdělte do lahví.

Vůně nápoje je jasná a kořenitá, s lehkými náznaky vanilky v dochuti. Navzdory síle se tato tinktura snadno pije.

Pepřový křen

Pro posílení zahřívacího účinku se křen často míchá s pálivou červenou paprikou. Tinktura vychází opravdu vybíravě.

Budete potřebovat:

• sklenici nastrouhaného křenu na hrubém struhadle (lze jemně nasekat);
• litr vodky nebo čištěného měsíčního svitu;
• lžíce černého pepře;
• 2-3 sušené chilli papričky.

Postup vaření:

1. Smíchejte pepř a křen.
2. Zalijte alkoholem a pevně uzavřete.
3. Trvejte v teple a tmě alespoň jeden den.
4. Ochutnejte, v případě potřeby trvejte ještě den nebo dva.
5. Sceďte a uložte v uzavřené nádobě do lednice.

Proces infuze by měl být přizpůsoben vašemu vkusu. Pro jasnější křenové aroma nechte 3-4 dny a pro neutrální chuť – 24 hodin.

Zázvorovo-medová tinktura s křenem

Pikantní ostrost zázvoru doplňuje klasiku Khrenovukha. A jeho blahodárné vlastnosti umocňují celkový léčivý účinek nápoje.

Budete potřebovat:

• 2-3 kořeny křenu;
• 1 malý kořen zázvoru;
• 0.5 litru vodky;
• 1 lžička medu.

Postup vaření:

1. Kořen křenu omyjeme, oloupeme a nastrouháme.
2. Namelte zázvor, potřebujete pouze lžíci kaše.
3. Smícháme s medem a vše zalijeme alkoholem.
4. Pevně ​​uzavřete a důkladně protřepejte.
5. Louhujte ne déle než jeden den, jinak zázvor silně zhořkne, ale každé tři hodiny sklenici protřepejte.
6. Kmen. Pokud je hořkost hodně, přidejte ještě trochu medu.

Nápoj lze pít jak studený, tak při pokojové teplotě. Ideální pro okázalou hostinu.

Khrenovukha je klasifikována jako zimní nápoj pro muže, dámy nemají moc rády její kořeněnou a štiplavou chuť. Zároveň se touto tinkturou dají perfektně umýt všechna jídla, která jsou dodávána se samotným křenem: želé, boršč, masové teplé pokrmy, aspik, knedlíky atd. Nápoj se rozhodně vyplatí připravit, protože mimo sezónu stačí jeden sklo pomůže vyhnout se nachlazení.

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.