Jak správně prát kopr a petržel?

28. května 2019 15:04 18 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Někdy se zdá, že v našem životě existují naprosto elementární věci. Patří mezi ně ty, které děláme každý den od prvních minut vědomého věku. Překvapení lidí, kteří si uvědomí, že něco známého dělají špatně, je bezmezné. Tyto standardní postupy zahrnují banální mytí čerstvých bylinek.

Zelená je zdravá, chutná a nezbytná pro každé tělo. Už jen pohled na čerstvou zeleninu ve vás vyvolává hlad. Pokrm zdobený bylinkami vyvolává estetické potěšení. Na rozdíl od veřejného mínění také zelení není 100% zdravé a bezpečné. Zvláště pokud nebyl před vařením dostatečně zpracován.

Než přijdete na proces zpracování greenů krok za krokem, stojí za to si trochu osvěžit paměť o nejběžnějších typech.

Exkurze do historie zeleně

Existuje mnoho druhů zeleniny, které se používají k jídlu, ale my se podíváme na nejznámější druhy.

Kopr

Kopr se na naše stoly dostal ze střední a jihozápadní Asie. Existuje předpoklad, že před 5 tisíci lety používali lékaři z Egypta kopr jako lék. Nyní tuto zeleň najdete na všech kontinentech kromě Austrálie a Antarktidy.

Kopr se používá různými způsoby – od vaření až po kosmetologii. Přidává se do salátů, polévek a příloh. K moření se používají deštníky. A esenciální oleje z kopru jsou užitečné v kosmetologii a parfumerii.

Kromě svých chuťových a aromatických vlastností má kopr pro tělo výhody. Jeden malý svazek zeleně je obrovskou zásobárnou různých mikroelementů a vitamínů.

Zelená cibule

Za přítomnost cibulového peří na stolech stojí za to poděkovat pastýřům z Asie. Byli to oni, kdo na pastvinách objevil divokou cibuli. Štiplavá a kořeněná chuť cibule zpestřila jednoduché jídlo pastýřů. Postupně se začal používat při vaření všude.

Zelená cibule je bohatá na vlákninu, fytoncidy a bioflavonoidy. Je to přírodní antioxidant. Cibule má navíc jedinečné antibakteriální vlastnosti. Vzhledem k tomu se doporučuje používat v době nemoci.

Na cibuli je hezké, že se dá konzumovat po celý rok. K tomu stačí na parapet uspořádat něco jako zahradní postel. Cibule se budou cítit pohodlně v krabicích, jsou nenáročné. A zdravá zelenina bude na vašem stole i mimo sezónu.

petržel

Petržel je často podceňována, a to velmi neprávem. Pokud se začnete dívat na prospěšné vlastnosti těchto malých listů, pochopíte proč.

Petržel je obrovskou zásobárnou vitamínů B a C, kerotenu a kyseliny listové. Používá se nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. Vyrábí se z něj také odvary, šťávy a tinktury. Petržel je tak multifunkční, že dokáže zacelit i modřiny.

Cilantro

Koriandr používá jak zeleninu, tak semena. Semena koriandru se nazývají koriandr. Nejčastěji se používají do polévek a masitých pokrmů. Koriandr dokonale urychluje proces zpracování potravy tělem.

Sorrel

Šťovík je neuvěřitelně chutná bylina, používá se jak čerstvá, tak vařená. Polévky ze šťovíku se skvěle hodí k letní snídani. Je pozoruhodné, že jsou ještě chutnější, když jsou studené. Šťovík chutná kysele a je naplněný kyselinou askorbovou, draslíkem, vápníkem a vitamínem B.

Salát listí

Snad jedním z nejběžnějších druhů zeleniny je hlávkový salát. Její listy se používají jako příloha a salát. Tato zelená je všestranná. Hodí se k masu a rybám, stejně jako k rajčatům a okurkám. Pokud k nakrájenému salátu přidáte jogurt a bylinky, získáte neuvěřitelně jemnou a lehkou snídani pro hubnoucí.

Hlavní superschopnost listů salátu spočívá v tom, že pomáhá tělu odstraňovat toxiny.

máta

Máta není tak všestranná jako hlávkový salát a kopr. Má jasně mátově kořenitou chuť. A nejčastěji se hodí do koktejlů, ryb a pečiva. Ideálním nápojem na léto by byl kvas ochucený lístky máty.

Při různých nervových poruchách se máta vaří jako čaj. Skvěle odbourává stres. Kromě sedativ má máta protizánětlivé a analgetické vlastnosti. Kromě toho dokonale pomáhá v boji proti pálení žáhy. A zvyšuje vaši chuť k jídlu.

Praktické tipy: umývejte zeleninu správně

Špinavá zelenina, jako je ovoce a zelenina, je vážnější než mírný průjem. Pesticidy používané k ošetření zeleně proti škůdcům mohou způsobit otravu.

A pokud zelené listy z larev hmyzu důkladně neumyjete, můžete se bezpečně připravit na to, že se pro ně stanete domovem. Larvy se přichytí na střevní stěny a je neuvěřitelně těžké se jich zbavit. Zní to děsivě, to ano, ale dá se to vyřešit docela jednoduše. Hlavní je zelí vždy důkladně opláchnout.

Existují dva způsoby oplachování greenů:

1. Ručně
2. V odstředivce na mytí zelí

Mytí rukou

K zázračnému stroji na zpracování greenů se vrátíme později. K ručnímu oplachování greenů je nejlepší použít dřez.

• Dřez důkladně umyjte opláchnutím vodou.
• Dvakrát zkontrolujte nepřítomnost mycího prostředku na stěnách dřezu
• Odtok uzavřete zátkou a naplňte vodou.
• Umístěte zeleninu do dřezu a promíchejte ji rukou, jako byste je umývali
• Vodu slijte a postup opakujte
• Přidejte sůl do vody a nechte zeleninu půl hodiny
• Po uplynutí doby použitelnosti zeleň opláchněte tekoucí vodou.

Díky těmto jednoduchým akcím se můžete zbavit následků konzumace špinavé zeleniny.

Odstředivka na zeleninu

Toto zařízení je ideální pro fanoušky zdravé výživy. Zjednoduší to proces přípravy greenů. Je všeobecně známo, že je téměř nemožné umýt greeny ručně bez poškození struktury.

Odstředivka na greeny se v podstatě skládá z průhledné misky, sítka a víka s pákou. Voda se nalije do misky, uvnitř je již síto. Zeleninu jemně opláchněte rukama a slijte vodu. Poté pomocí páky musíte zahájit proces mačkání greenů. Rotující odstředivka zbavuje greeny přebytečné vody.

Nakonec se čerstvá zelenina dostane na stůl téměř suchá a čistá. Zbavíte se tak přebytečné vody v čerstvém salátu a také odstraníte poslední zbytky zeminy.

Důležité! Je vhodnější mýt greeny ve dvou nebo třech přístupech. První pár spočívá v mytí v misce nebo dřezu. A poslední fáze mytí pod tekoucí vodou dokončí proces.

Triky pro správné mytí zeleniny a zeleniny

• Bílé zelí se předem uchovává v osolené vodě. Je vhodné tomu věnovat 30-40 minut
• Chřest je lepší umýt ve studené vodě
• Abyste se zbavili drobných škůdců, můžete do vody přidat ocet nebo kyselinu citronovou.
• Rajčata, okurky, fazole a hrášek je lepší umýt měkkým kartáčkem
• Zelenina se nejprve omyje v teplé vodě.
• Jedlá soda může být také výborným prostředkem v boji s larvami škůdců.

Často je velikost larev tak malá, že je lze vidět pouze mikroskopem. Ale škody, které způsobují, jsou skutečné. Pokud je možné zabránit jejich vstupu do těla, proč to nekontrolovat.

Důležité! Když přijde čas na rozhodnutí o uskladnění greenů, je třeba vědět jeden zajímavý fakt. Totiž nemyté zelené vydrží mnohem déle než umyté.

Bohužel nic na světě nemá 100% pozitivní stránku. Dokonce i ty nejzdravější a neškodné věci, jako jsou čerstvé bylinky, mohou být škodlivé. Ale tato škoda může být kontrolována. Před vařením stačí vážně přistoupit k otázce zpracování zeleniny.

Zeleň není náladová a nevyžaduje stálou přítomnost. Po namočení zelí v roztoku soli nebo octa se můžete půl hodiny věnovat své práci. V tu chvíli za vás udělají důležitou práci sůl a kyselina.

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Při vytváření tohoto článku pracovalo 37 lidí na jeho úpravách a vylepšení, včetně anonymních.

Počet zobrazení tohoto článku: 27 019.

Greens je krátký a pohodlný název pro zelenou listovou zeleninu, jako je hlávkový salát, kapusta nebo špenát. Bohužel tyto listy mohou obsahovat pesticidy a další chemikálie, které jsou škodlivé pro vaše tělo. I když je zelenina bio, může se v ní hromadit nečistoty a kdoví co ještě, podle toho, kde byla skladována a kdo s ní nakládal. Proto je třeba je umýt. Nejjednodušší způsob je umýt zeleninu ve dřezu velkým množstvím vody.

Ruce

Důkladně vyčistit kuchyňský dřez uvnitř a kolem okrajů. Ujistěte se, že tam nezůstal žádný prací prostředek. Dřez nemusí být sterilní – stačí jej vyčistit, aby v něm nezůstaly žádné zbytky jídla nebo jiné nečistoty. Čím větší dřez, tím lépe. [1] X Zdroj informací

Vložte zátku, ale zatím nenaplňujte dřez vodou.

Vězte, že nejsnazší způsob, jak oddělit listy salátu od jádra, je pevně (ale ne zmáčknout) hlávku salátu v dlaních, stopkou dolů, a udeřit řezem stonku o pracovní desku. [2] X Informační zdroj Obvykle jedna nebo dvě rány rozbijí hlavu. Listy pak můžete oddělit (takže mezi nimi nejsou žádné nečistoty) a umístit je do dřezu. U drobné a křehké zeleniny lze stopku utrhnout prsty. Chcete-li odstranit tuhé stonky, přeložte greeny na polovinu podél linie stonku a jednou rukou pevně uchopte stonek. Druhou rukou přitáhněte stonek ke špičkám listů. Vyhoďte stonek (pokud ho neplánujete použít do pokrmu) a další tvrdé části zeleniny.

Naplňte umyvadlo studenou vodou.

Jemně promíchejte zelí ve vodě, abyste je důkladně opláchli. Každý list je třeba ponořit do vody a promíchat. [3] X Zdroj informací

Listy nechte pár minut ve vodě, aby se nečistoty usadily na dně dřezu.

Odstraňte listy jeden nebo dva najednou, natrhejte je na kousky o velikosti, kterou potřebujete, nebo je nechte celé pro pozdější použití. Pokud povlečení, které jste vytáhli, stále vypadá špinavě, opláchněte ho znovu ve vodě, nebo pokud máte dvojitý dřez, opláchněte ho pod baterií v druhém dřezu. Snažte se nemíchat vodu (a nečistoty). [4] X Zdroj informací

Listy dejte do cedníku, aby odkapaly. Pokud umístíte cedník do dřezu, nezapomeňte zcela vypustit vodu a odstranit veškeré nečistoty. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost z listů, umístěte je do středu velkého kusu bavlněné látky (přibližně 90 x 90 cm). Shromážděte čtyři rohy a čtyři okraje látky a pevně je držte. Vyjděte ven (nebo do sprchy) a začněte s taškou houpat v kruhu. Efekt odstředivky bude fungovat a voda odteče. Poté, zatímco budete připravovat pokrm, rozbalte utěrku a položte zeleninu na chladný a suchý povrch, aby ještě více oschla. Můžete také použít speciální zařízení na sušení zelené, ale tkanina je levnější a snáze se skladuje. Čím méně vody na listech zůstane, tím lépe pro salát, který připravujete – zálivka na salát se nesmíchá s vodou a listy se při skladování salátu tak rychle nezkazí. [5] X Důvěryhodný zdroj EatRight.org Přejít na zdroj