Jak správně osolit makrelu na horké uzení?
Kouření je snadné! Nádhernou rybu můžete získat za pouhých 25 minut! A překvapte své hosty! Dnes nabízím recept na za tepla uzenou makrelu v domácí plynové udírně.
| Produkty (na 4 porce) | ||
| Makrela – 2 ks. (asi 750 g) | ||
| Sůl podle chuti | ||
| Kromě produktů: | ||
| Lupínky z olše – hrst |
Udírna s vodním uzávěrem nám umožní udit maso a ryby přímo doma. Vodní zámek zabrání úniku kouře ven a přes armaturu a hadici odvedeme kouř ven.
Uzení ryb trvá pouze 25 minut, i když ryby je nutné nejprve 5-6 hodin uchovávat v soli.
Fotorecept na horkou uzenou rybu krok za krokem (v udírně na plynovém sporáku)
K uzení se nejlépe hodí makrela, ale lze použít i jiné ryby. Kromě ryb potřebujeme jen sůl a také štěpky na uzení. Můžete použít olšové štěpky, piliny z ovocných stromů, ale i tenké větve ovocných stromů.
Očistěte a opláchněte makrelu. Rybu osolte a nechte ji tak 5 hodin. Sůl – jako obvykle na smažení. Dobu solení lze zkrátit umístěním ryb do solného roztoku na 2 hodiny: na litr vody – 250 g soli.
Poté rybu položte na půl hodiny na mřížku nebo hadřík, aby uschla. Mrtvoly můžete otřít.
Zatímco se ryba větrá, připravíme si udírnu. Dřevěné třísky namočíme.
Na dno udírny položte křížem fólii, aby byly stěny udírny chráněny před znečištěním. Na alobal položíme namočené olšové lupínky.
Ke sběru tuku slouží tác, který pokládáme dolů na štěpky.
Dnes mám jen dvě ryby, dají se dát na jeden gril. Obecně má moje udírna 2 patra, na které lze vyskládat 4 ryby o celkové váze cca 1,5 kg.
Zavřete víko a naplňte drážku po obvodu vodou.
Umístěte udírnu na střední teplotu. Moje udírna má jeden hořák, ale jsou větší udírny, které mají hořáky dva. Po 5-7 minutách začne z armatury vycházet kouř. Na armaturu nasadíme hadici a vyneseme ji ven. Doba uzení ryb je 25 minut od začátku tvorby kouře.
Po 25 minutách vypněte oheň, ale dalších 15 minut udírnu neotevírejte. Hotová uzená makrela má příjemnou zlatou barvu.
Hotovou horkou uzenou rybu vychladíme a dáme do lednice. Po 5 hodinách můžete jíst.
Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!
A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)
Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Ryba uzená za tepla (v udírně na plynovém sporáku). Jak vařit horkou uzenou rybu (v udírně na plynovém sporáku)?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:
| 37 děkuji | 42704 | 1 |
| Prika Pondělí, 26. června 2017 22:12 # |
Drahá matko, nech mě sedm! Už dlouho si chci koupit udírnu, ale stále nemám čas! Teď si to určitě budu muset koupit))) Připravte si více uzeného, abych měl v zásobě osvědčené recepty
Zobrazit všechny komentáře
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
Nejchutnější, nejchutnější, taje v ústech, lehké a zdravé! Horká uzená makrela v domácí udírně je velmi chutná a je vyrobena pouze ze dvou ingrediencí – ryb a soli. Toto je nejlevnější varianta vaření, kterou znám. A hodí se nejen pro makrely!
Autor receptu
Horce uzená makrela v domácí udírně
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 61 % 19 g
Tuky 39 % 12 g
Sacharidy 0 % 0 g
GI: / /
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 6 h 40 min PT6H40M
Nevypínejte obrazovku
Krok 1:
Jak vyrobit makrelu uzenou za horka? Připravte si všechny potřebné ingredience. Kromě těch, které jsou součástí balení, budete potřebovat dřevěné třísky a přírodní motouz. Vyberte si čerstvou makrelu s pevným masem a bez poškození. Měla by mít světlé žábry a ne zakalené oči. Pokud makrela taková není, je lepší ji vyhodit. Chcete-li rybu rozmrazit, umístěte ji na spodní polici chladničky a počkejte, dokud se úplně nerozmrazí.
Krok 2:
Nejprve si připravte makrelu. Odstraňte hlavu a nařízněte břicho. Odstraňte vnitřky a nezapomeňte odstranit černý film. Dodává rybě hořkost. Důkladně opláchněte, osušte a posypte solí uvnitř i vně břicha.
Krok 3:
Vložte makrelu do misky a pevně ji zakryjte. Vzhledem k tomu, že makrela je spíše tučná ryba, její tuk při kontaktu s kyslíkem oxiduje a získává nepříjemné aroma. Rybu necháme 4 hodiny osolit.
Krok 4:
Poté rybu opláchněte studenou vodou a osušte ji papírovou utěrkou zevnitř i zvenčí. Někdy se makrela po vaření rozpadne, pokud budete čekat příliš dlouho, abyste tomu zabránili, svažte ji provázkem.
Krok 5:
Před uzením musí být ryba trochu vysušena na čerstvém vzduchu. Chcete-li to provést, zavěste ji na dobře větrané místo a zakryjte ji gázou, abyste zabránili hmyzu a prachu. Nechte jej v této poloze po dobu 2 hodin. Poté bude ryba hustá, dobře uzená a nebude rozvařená s kouřovou vůní.
Krok 6:
Dřevní štěpku, nejlépe olšové nebo jabloňové dřevo, navlhčete studenou vodou a položte na dno udírny v rovnoměrné vrstvě jednoho centimetru, nastavte spodní úroveň (pokud je).
Krok 7:
Na spodní úroveň položte odkapávací pánev, aby se během vaření nepřipálila. Umístěte druhou úroveň grilu, na kterou umístíte připravenou rybu. Pokud chcete hodně výraznou kouřovou barvu, stačí ji nasadit. Pokud máte stejně jako my rádi barvu slabou, zabalte makrelu do jedné vrstvy gázy. Zavřete víko a položte na gril s připraveným ohněm.
Krok 8:
Poté, co se zpod víka objeví kouř, poznamenejte si čas a rybu uďte 25 minut. Po 10 minutách ale poklici sundejte a uhlík smyjte, aby na rybu nekapal, tím zhořkne. Sejměte z grilu, nechte dalších 10 minut odležet a poté sejměte víko. Vyjměte z udírny a odstraňte gázu.
Krok 9:
Necháme makrelu vychladnout a podáváme.
Krok 10:
Tímto způsobem můžete udit nejen makrelu, ale i jakoukoli rybu vhodné velikosti, vcelku nebo ve steacích.
Pokud chcete tento přípravek skladovat déle, můžete jej zmrazit v mrazáku. K tomu se hodí jakákoliv vhodná nádoba, například plastové nádoby nebo sáčky na zip.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby