Jak správně naaranžovat příbory po jídle?

Nebudeme se dotýkat historie a rozebírat, kdy se ve společnosti objevil pojem „stolní etiketa“, pouze poznamenáme, že ve společnosti je zvykem dodržovat určité normy. Málokdy si někdo doma vzpomene na slušnost a pravidla chování. Toto je místo, kde si můžete odpočinout a být sami sebou. Ve společnosti se ale budete muset přizpůsobit požadavkům etikety. Jak se správně chovat v restauraci, co byste měli dělat a jaké akce je lepší se zdržet, budeme zvažovat podrobněji.

Obecné pojmy

Stolní etiketa je soubor pravidel, která naznačují příslušnost člověka k určitému způsobu života. I když návštěva restaurací není ve vašem obchodním plánu častým jevem, znalost umístění a účelu příborů je pro moderního člověka nutností. Během podávání má každý předmět na stole své vlastní místo.

Několik obecných pravidel týkajících se etikety a uspořádání příborů:

• Neseďte blízko nebo ve velké vzdálenosti od stolu. Stolní desky by se měly dotýkat pouze vašich rukou. Ihned použijte hadřík. Pán nebo dáma si ho položí na klín a zabalí dítěti do límce.
• Zařízení jsou uspořádána podle toho, do které ruky je máte vzít. Dezertní náčiní by se mělo používat rukou, k níž je rukojeť otočena.
• Před začátkem jídla není dovoleno přenášet příbory mezi rukama nebo je zvedat a držet. Správný způsob, jak uchopit zlomek, je špičkou pera.
• Při podávání nádobí berte příbory podle místa, kde leží na ubrusu. Toto je pořadí, ve kterém se jídla obvykle podávají. Měly by být spotřebovány tak, jak byly vydány.
• K aplikaci dalších porcí nepoužívejte samostatné náčiní. Na běžné pokrmy jsou speciální lžíce nebo špachtle.
• Upadlé příbory není nutné vracet. Obraťte se na servisního technika, aby jej vyměnil.
• Správné je jídlo postupně rozdělovat na malé kousky, které se vejdou do úst. Zatímco jednu žvýkáte, druhou můžete opatrně odříznout.
• Pomůcky by měly být přiloženy k ústům bokem, spíše než se k nim naklánět. Lžíce by měla být zvednuta ostrým koncem směrem k ústům. Nemělo by se plnit až po okraj, nabírat nebo foukat jako první, i když je polévka hodně horká.
• Nakloňte talíř a nabírejte zbytky jídla správně – směrem od sebe.
• Jídlo by se mělo konzumovat pomalu, vychutnávat a vychutnávat si pokrm kousek po kousku. Zdržte se cizích zvuků a komentářů týkajících se chuti, čerstvosti a estetiky designu. Neměli byste vyjadřovat své individuální preference a přání, alergické reakce atd.

Stravovací etiketa zahrnuje nejen správné stravování, ale také udržování konverzace. Není vhodné mluvit nahlas nebo rušit soupeře u stolu. Poslouchejte ho a pak souhlaste nebo vyvrátte jeho úsudek. Po jídle nezapomeňte poděkovat a poznamenat si jídla, která vám chutnala víc než ostatní.

Uspořádání předmětů na stole

Tradičně se nejprve prostírá ubrus. Měl by téměř úplně zakrývat nohy stolu. V průměru je přípustná vzdálenost od podlahy asi 25–35 cm Pro slavnostní hostinu je vhodnější zvolit pastelové barvy nebo kontrastní kombinace. Modrá a bílá, zlatá, béžová, vanilková a žlutá. Plátno by mělo snadno ležet na povrchu bez prověšování, vzduchových skvrn nebo záhybů.

Měli byste začít rozkládat příbory s talíři. Jsou uspořádány v pořadí, v jakém jsou pokrmy podávány. K dispozici jsou hlavní a pomocné talíře (na salát, chléb, ústřice atd.). Jejich počet závisí na náročnosti večeře/obědu. Nad hlavními deskami jsou umístěny vidličky, lžíce a nože. První jsou vlevo a druhý a třetí vpravo. Jejich pořadí závisí také na množství a frekvenci podávání pokrmů. Vzdálenost mezi zařízeními je 1 cm.

Poslední nuancí je rozložení skla. V závislosti na seznamu silných nápojů by podle etikety měly být ke každému talíři umístěny vhodné sklenice a sklenice na víno. Musíte začít sklenicí vody. Dále nasaďte sklenice na klasická a šumivá vína. Po nich následuje sklenice na džus a sklenice/sklenice na silný alkohol.

Nezapomeňte na ubrousky. Mohou plnit dekorativní funkci nebo jednoduše ležet na stole. Jedna podmínka zůstává nezměněna – musí být přítomni, a to individuálně pro každého hosta.

Speciální zařízení

Na zákusky jsou podle etikety určeny malé vidličky a nože. Tradičně jsou umístěny nad talíř spolu s čajovou lžičkou a polévkovou lžící. Nůž může být klasického tvaru nebo podlouhlého lichoběžníku s jednou stranou zahrocenou. Vidlička se podobá běžné vidlici, ale má tři hroty.

Speciální příbory se také používají při zvláštních obřadech:

• kleště na humra a vidlička. První z nich jsou nezbytné k otevření pláště. Pomocí vidličky opatrně vypáčte kousek masa z drápů;
• kaviárová špachtle. Slouží k pečlivému přemístění kaviáru z běžného pokrmu na vlastní talíř nebo misku;
• vidlička a kleště na šneky. Obě zařízení usnadňují vyjmutí masa ze zkroucené skořápky;
• vidlička, nůž na ústřice. S jejich pomocí je maso rozděleno na porce;
• nůž a vidlička na ryby. Pohodlná zařízení, která vám umožní oddělit maso od kostí;
• sushi tyčinky. Díky popularizaci sushi a rohlíků se tyto nástroje staly známými a snadno použitelné i mezi těmi občany, kteří zřídka navštěvují renomované restaurace;
• steakový nůž. Jedná se o ostré zařízení, které vám umožní snadno a rychle naporcovat kus masa.

Toto je minimální seznam speciálních zařízení, která se používají u stolu sestaveného podle norem etikety.

Žhavá témata u stolu

Správné umístění příborů podle etikety je jen polovina úspěchu. Aby byla gala akce úspěšná, musí hostitelé večera vytvořit příjemnou atmosféru. Částečně se o to při vytváření seznamu hostů musíte starat. K jednomu stolu byste neměli posazovat lidi s ostře protichůdnými názory na život. Při plánování, jak hosty usadit, stojí za to přemýšlet o zálibách a zálibách vašich hostů. Během akce byste se neměli dotýkat náboženství nebo politických témat. Není také třeba upozorňovat na problémy, které jsou pro ostatní hosty bolestivé. To lze provést v soukromém rozhovoru před nebo po jídle.

Jak by měly být umístěny nůž a vidlička na talíři?

Podívejme se na příborovou etiketu po jídle ve formě tabulky:

Pohled	Označení
1	Jídlo je u konce	K dispozici jsou příbory. Rukojeti směřují doprava (v USA má vidlice hroty nahoru a v EU vidlice dolů).
2	Pauza (například pro toasty)	Příbory není nutné vkládat do jídla. Nechte na ubrousku nebo přiložte ostrý konec k okraji tak, aby se rukojeti dotýkaly povrchu stolu.
3	Přidejte porci jídla	Vidlička a nůž jsou umístěny kolmo k sobě. Na nůž položte vidličku, zuby nahoru.
4	Změňte jídlo na další jídlo	Nůž je umístěn vodorovně (rukojeť směřuje doprava) a na jeho vrcholu je vidlička, která je umístěna svisle.
5	Vyjádřete poděkování kuchaři	Zařízení jsou umístěna paralelně k sobě, s rukojetí umístěnou vodorovně vlevo.
6	Jídlo se mi nelíbilo	Nůž a vidlička jsou zkřížené mezi zuby.
7	Nádobu lze odnést	Vidlička a nůž jsou spojeny, hroty směřují dolů.

Pro správné používání příborů věnujte pozornost detailům. I jeden špatný pohyb vás může dostat do nepříjemné pozice.

Způsoby chování ve společnosti ukazují na výchovu člověka a znalost základních pravidel etikety. V první řadě se to týká návštěv kaváren a restaurací, kde je potřeba se u stolu chovat slušně. Etiketa u stolu není jen o tom, jak držet příbor, jíst nebo pít, je také důležité umět kompetentně konverzovat a být ve všem úhledný.

Vlastnosti

Stolní etiketa představuje určité znalosti, které formují chování lidí ve společnosti. Jakákoli chyba u stolu bude okamžitě zaznamenána a vytvoří nepříjemný dojem o osobě, takže před návštěvou hostů, kavárny nebo restaurace musíte zkontrolovat své chování, a pokud v nich existují „mezery“, okamžitě vše napravte. . To vám pomůže vyhnout se trapným situacím v budoucnu a dodá vám sebevědomí.

Stolní etiketa se skládá z několika jednoduchých pravidel.

• Neměli byste sedět příliš daleko od stolu ani se příliš tisknout na jeho okraj. Na stůl lze umístit pouze štětce.
• Sedadlo by mělo být rovné; ohýbání nad jídlem je nevzhledné.
• Je považováno za špatnou formu sahat po jídle. Pokud jsou talíře umístěny daleko, musíte požádat ostatní účastníky jídla, aby je předali.
• Při jídle byste měli používat ubrousky. Dospělí si je k tomu položí na klín a malé děti jim zastrčí ubrousky do límce.
• Všechna jídla by měla být obkládána pomocí příborů. Výjimkou z tohoto pravidla je ovoce, cukr, sušenky nebo koláče.
• Je důležité si uvědomit, že zařízení, která leží na levé straně, jsou určena k držení levou rukou a zařízení ležící na pravé straně jsou určena pro pravou ruku.

Kromě toho, U stolu nemůžete mluvit nahlas. Při udržování konverzace musíte nejprve poslouchat partnera, aniž byste ho přerušili, a teprve potom odpovědět. Dodržování těchto doporučení není nijak zvlášť obtížné, proto je třeba je vždy dodržovat.

Tomuto chování byste měli učit i své děti a je vhodné to dělat již od útlého věku.

Úvod do podávání

Prostírání je hlavní složkou každého jídla. Pokud se slavnostní večeře koná doma, bude dojem majitelů domu záviset na jeho designu. Mnoho lidí přirovnává prostírání ke skutečnému uměleckému dílu, protože je důležité nejen správně uspořádat příbory a znát jejich účel, ale také vytvořit sváteční atmosféru pomocí barev a dekorů ubrousků.

Chcete-li stůl krásně prostřít, musíte nejprve položit ubrus, poté můžete uspořádat talíře, sklenice, sklenice, sklenice na víno, příbory a ubrousky. Jejich umístění je stanoveno pravidly etikety a nelze je měnit podle vlastního uvážení.

Ubrus slouží jako základ pro dekoraci stolu, takže jeho výběr je třeba brát zodpovědně. Doporučuje se používat plátna v bílých a šedých tónech.

Podle pravidel pro servírování by rohy ubrusu měly pokrývat nohy nábytku, ale neměly by být příliš dlouhé, přičemž vzdálenost k podlaze by měla být 25-30 cm, což je důležité dbejte na to, aby se mezi stolem a látkou nevytvářel vzduch. Nemůžete vytáhnout rohy ubrusu, jinak plátno ztratí svůj tvar a estetický vzhled.

Poté, co ubrus zaujme správnou polohu na stole, můžete přejít k další fázi podávání a začít s uspořádáním talířů. Existuje mnoho typů talířů, z nichž každý má svůj vlastní účel. Nejčastěji se na stůl umisťují hlavní talíře, na kterých lze podávat různé druhy jídel, ale i doplňkové – na saláty, chléb, koláče, ústřice, vejce, džem a ovoce. Počet použitých talířů závisí na tom, zda plánujete běžnou večeři nebo formální večeři.

Před jídlem se talíře důkladně umyjí a otře do sucha, nejlépe dokud se nelesknou. Umístěte talíře před sedadlo. Je nevzhledné, když leží na okraji desky stolu, takže tomu je třeba se při podávání vyvarovat. Pokud se oběd skládá z několika chodů, jsou talíře umístěny pod snack bar.

Velkou pozornost je třeba věnovat i umístění příborů. Vidličky by měly být umístěny na levé straně a nože na pravé straně talíře. V tomto případě musí být u nože polévková lžíce. Na slavnostní večeři, která zahrnuje bohaté menu, se jako první umisťuje náčiní na občerstvení: nůž na ryby, stolní nůž, polévková lžíce, vidlička. Vzdálenost mezi příbory by neměla přesáhnout 1 cm.

Po příborech se přechází k aranžování skleniček a skleniček na víno. Jsou seřazeny od největší po nejmenší, počínaje skleničkami na vodu, víno, šampaňské a konče skleničkami na džus a skleničkami na destiláty. Vrcholem prostírání jsou ubrousky, které jsou dekorativním prvkem a pokládají se na kolena.

Nemůžete si otřít obličej a pro tyto účely se používají jednorázové papírové ubrousky.

Jak se chovat při jídle

Slavnostní večeře nebo oběd začíná usednutím ke stolu. V tomto případě musí hosté obsadit místo uvedené v pozvánce. Pokud tomu tak není, je třeba počkat na majitele domu a zjistit, kde se můžete ubytovat. Po usednutí ke stolu se vám na klín položí ubrousek, který je potřeba rozložit a protřepat. Pokud je stůl prostřen ubrousky v kroužcích, jsou opatrně odstraněny a kroužek je umístěn v horním rohu příboru. Na konci jídla se látkový ubrousek vezme za střed a nasadí se zpět na kroužek.

U stolu byste měli sedět pohodlně, aby bylo pohodlné používat příbory. Je přísně zakázáno pokládat lokty na stůl, protože to je příklad nevkusu. Po naservírování nádobí musíte počkat na všechny účastníky jídla a teprve poté můžete začít jíst. Pokrmy, které jsou umístěny v určité vzdálenosti, by měly být požádány, aby byly podány dál, než aby se pro ně natahovaly přes stůl.

Každý host se přitom podle pravidel etikety musí postarat o to, aby měl soused pepř, sůl a máslo.

Je také důležité vzít v úvahu některé další body.

• Jídlo se podává pouze zleva doprava, takže všechny pokrmy se mohou pohybovat pouze tímto směrem. Za tímto účelem jeden účastník jídla drží jídlo a druhý naplní talíř nebo soused misku jednoduše podá a příjemce nezávisle drží talíř a nalévá jídlo.
• Nepohodlně tvarované a těžké nádobí nelze nechat viset na stole před každým předáním jinému hostu.
• Doporučuje se předat nádobí s rukojetí a podnosy tak, aby rukojeti šly k sousedovi, který přijímá nádobí.

V případě, že se jídlo musí nabírat lžící nebo vidličkou, umístí se lžíce napravo od talíře a vidlička nalevo.

Měli byste jíst pomalu – to vám nejen umožní plně si vychutnat jídlo, ale také komunikovat s majiteli domu nebo hosty. Při jídle mějte zavřená ústa, aniž byste vydávali skřípavé zvuky nebo drkotání zubů. Pokud jsou první chody příliš horké, nemůžete na ně foukat – jen chvíli počkejte, až vychladnou.

Vyplatí se začít konverzaci, až když je jídlo spolknuto. Pokud potřebujete odejít, měli byste nejprve požádat přítomné o odpuštění a teprve potom vstát od stolu.

Která zařízení si mám vzít jako první?

Pro správné chování u restauračního stolu je důležité vědět, jak používat příbory. Všechna hlavní jídla jsou zpravidla umístěna vlevo a nápoje vpravo. Vše, co leží nalevo od talířů, lze tedy bezpečně vzít. Je nutné začít jídlo pomocí náčiní, které je umístěno blíže k talíři, a poté použít další při podávání nového jídla. Je důležité si to pamatovat Vidlička se používá s nožem a je umístěna vždy vlevo. Pokud je vidlička vpravo, znamená to, že pro tento pokrm není potřeba nůž.

Během jídla musíte vědět, jak správně umístit vidličku a nůž. Obvykle se k tomu používají dva různé styly.

• Americký. Umožňuje umístění vidličky do levé ruky a nože do pravé. Část se odřízne nožem a poté se položí na horní okraj desky čepelí dovnitř. Je povoleno jíst misku vidličkou, držet ji v levé i pravé ruce. Pro odpočinek položte vidličku na talíř tak, aby zuby směřovaly nahoru k 5 hodině.
• Evropský. Nůž je umístěn přísně v pravé ruce a vidlice v levé, přičemž není možné přenést vidličku z jedné ruky do druhé. Při jídle je důležité zajistit, aby byla vidlička vždy se zuby dolů.

V případě, že je potřeba udělat si krátkou přestávku, nůž a vidlička se položí na talíř do polohy „odpočívám“. Chcete-li to provést, umístěte vidličku s rukojetí na 7 hodin a nůž na 5 hodin.

Jak správně přinést lžičku k ústům?

Všechny první chody se jedí polévkovou lžící, takže musíte znát pravidla etikety týkající se toho, jak tyto příbory přinést k ústům. Obvykle se při podávání polévkové mísy pokládají na stůl spolu se lžícemi, nebo se pak polévka podává lžičkou. Lžíci s jídlem si můžete k ústům přinést buď stranou, nebo ostrou hranou zařízení. Co se týče nabírání prvního pokrmu, to se provádí dvěma způsoby: od sebe nebo zprava doleva.

Lžíce směřující k ústům by neměla být přeplněná. Aby z ní nekapaly zbytky polévky, doporučujeme se přístrojem lehce dotknout okraje talíře. Pokud se přidává polévka, lžíce by měla zůstat v misce.

Důležité je také držení příboru v ruce. Lžíce se umístí mezi ukazováček a palec tak, aby rukojeť mírně spočívala na prostředníčku.

Jak držet sklenici na víno?

Stolní etiketa zahrnuje nejen krásné prostírání a dobré komunikační vystupování, ale také pravidla, která je třeba při jídle dodržovat. Důležitým bodem je držení sklenic a sklenic na víno v ruce. Nejčastěji se víno podává na slavnostních večeřích, k tomu se používají speciální „tulipánové“ sklenice nebo sklenice na stopce. Sklenice s bílým a červeným vínem by se měly držet pouze za stopku a v žádném případě je nechytejte rukou. Se šampaňským se zachází podobně – nádoba jím naplněná se drží třemi prsty.

Co se týče sklenic na koňak, lze je umístit do dlaně – nápoj se tak zahřeje na požadovanou teplotu. Jemným protřepáním sklenice můžete koňaku dodat jantarový odstín. Sklenice na vodku se bere třemi prsty, nápoj se dlouho nedrží v ruce a rychle se vypije.

Jak odložit příbory, když jste dojedli?

Po jídle, když je jídlo u konce, musíte dát znamení číšníkovi. Chcete-li to provést, umístěte vidličku a nůž rovnoběžně s talířem – tak, aby hroty vidličky směřovaly nahoru a čepel nože směřovala do strany. Po dokončení dezertu se postupuje stejně.

Po jídle polévky by lžíce neměly zůstat v hlubokém talíři, měly by být umístěny poblíž spodního nádobí. Pokud se vám jídlo opravdu líbilo, můžete jej ukázat číšníkovi pomocí „gestu vidličky a nože“. V tomto případě jsou příbory umístěny vodorovně uprostřed talíře, vidlička je umístěna zuby nahoru a čepel nože by se na ni měla „dívat“.

Zároveň je nevzhledné házet špinavé ubrousky do talíře a tvoří se z nich hromady odpadků.

Připomenutí na každý den

Pravidla etikety u stolu musí dodržovat nejen dospělí, ale i děti, protože nesprávné chování ve společnosti vytvoří negativní dojem na celou rodinu. Abyste byli při návštěvě v kavárně nebo restauraci vždy v nejlepším a cítili se jistě, stačí si prostudovat jednoduchá doporučení a každý den je dodržovat. Etiketa tedy netoleruje následující nedostatky.

• Některé druhy jídel u stolu nemůžete odmítnout, což naznačuje, že mohou způsobit alergickou reakci nebo nejsou vhodné pro vaši dietu. K tomu je vhodné předem upozornit hostitele akce a naznačit mu, co má z jídla vyloučit.
• Jídlo uvíznuté mezi zuby je považováno za nepříjemný jev, ale neměli byste ho hned u stolu odstraňovat, i když máte párátka. Stůl se nejprve opustí a poté se odstranění provede na toaletě.
• Některé dámy používají jasnou kosmetiku, takže při speciálních akcích se můžete setkat s problémem otisků rtěnky na brýlích. Abyste se této pachuti vyhnuli, měli byste si před večeří odstranit rtěnku z obličeje ubrouskem. To by se nemělo dělat u stolu, ale v toaletě.
• Mnoho lidí kouří. V restauracích je samozřejmě kouření zakázáno, ale občas se můžete ocitnout v podnicích, kde je vyhrazený prostor pro kuřáky. Důležité je, že kouření mezi kurzy není dobré. To se nejlépe provádí na konci celého jídla a pak pouze se svolením přítomných.
• Pokládání diplomatů a kabelek na stoly není povoleno. Totéž platí pro rukavice, čepice, rukavice a brýle.

Na konci recepce zanechte dobrý dojem a zdvořile poděkujte hostitelům domu nebo organizátorům večeře za vřelé přijetí, pochválte vynikající výběr jídel a příjemnou komunikaci.

Více o etiketě u stolu se dozvíte ve videích níže.