Jak správně množit batáty?

Batát neboli batát je v posledních letech mezi tuzemskými zahrádkáři stále oblíbenější zeleninou. Tato nenáročná kořenová zelenina má vynikající chuť a vysokou nutriční hodnotu. Kromě toho se sladké brambory poměrně snadno pěstují, což vám umožňuje získat stabilní výnosy i na malých zahradních pozemcích. Ale tato jižní kultura má své vlastní nuance. Chcete-li pěstovat dobrou sklizeň sladkých brambor, musíte kompetentně přistupovat k výběru odrůdy, získávání a výsadbě sazenic a následné péči o výsadby.

Druhy a odrůdy sladkých brambor

Existuje rozdělení odrůd sladkých brambor na dezertní a zeleninové. Pojďme se seznámit s nejoblíbenějšími z nich pro naše zeměpisné šířky.

dezertní odrůdy

Tyto odrůdy jsou ceněny pro svůj vysoký obsah cukru a jasnou sytou barvu dužniny. Hlízy mají jemnou, nasládlou oranžovou nebo červenou dužinu. Mezi dezertní odrůdy patří Georgian, Copperstar, Orange, Antey. Jsou vhodné pro čerstvou spotřebu a přípravu různých dezertů.

zeleninové odrůdy

Tyto odrůdy se vyznačují zvýšenou produktivitou a dobrou přizpůsobivostí chladnému klimatu. Jejich hlízy jsou chuťově skromnější, ale jsou odolné vůči nízkým teplotám. Odrůdy zeleniny zahrnují Vitaminny, Dachny, Burgundsko a Něvský. Jejich hlízy jsou vhodné pro přípravu prvního a druhého chodu. Při výběru odrůdy je důležité zaměřit se na podmínky vašeho regionu. Dezertní odrůdy jsou vhodnější pro skleníky a jižní oblasti, odrůdy zeleniny – pro otevřenou půdu ve střední zóně.

Pěstování sazenic sladkých brambor

Batáty se množí výhradně vegetativní cestou, pomocí sazenic. Dá se získat dvěma způsoby – z hlíz nebo semen. Podívejme se na vlastnosti každého přístupu.

z hlízy

K získání sazenic se používají speciální výsadbové hlízy. Nechají se klíčit, dokud se neobjeví klíčky a kořeny, poté se řízky odříznou a zakoření. Je důležité pečlivě zkontrolovat hlízy na hnilobu a ošetřit je fungicidem. Klíčíme při teplotě 25-30°C. Odřízněte klíčky dlouhé 4-5 uzlů a kořen. Rada: Optimální je začít s klíčením v únoru, abyste do května získali silné sazenice k výsadbě.

Ze semen

Semena se vyklíčí, zasadí do země a sazenice se pěstují až do fáze 3-4 pravých listů. Poté se horní část odřízne pro zakořenění a ze zbývajících uzlů se odeberou další řízky. Důležité: semena se obtížně získávají, proto se často používají hlízy. Ale pokud je to žádoucí, sazenice mohou být také pěstovány ze semen. Klíčení by mělo začít koncem ledna. Vyžaduje dodatečné osvětlení a teplo.

Péče o sladké brambory

Sladké brambory se vysazují v květnu ve skleníku nebo v červnu na otevřené půdě podle vzoru 35×35 nebo 50×50 cm Důležité: postele zcela zakryjte filmem, aby se udrželo teplo. Pravidelná zálivka u kořenů. Pozor: batáty nesnášejí stagnující vlhkost. Na úrodných půdách se začíná vykrmovat. Batáty potřebují dobré světlo a teplo po celou dobu růstu. 2 týdny před sklizní se doporučuje rostliny zaštípnout pro lepší tvorbu hlíz.

Sklizeň

Batáty se sklízejí v září až říjnu podle známek zrání: žloutnutí a vadnutí nať. Hlízy se opatrně ručně vykopávají. Pozor: před uskladněním je potřeba hlízy pro lepší trvanlivost týden zahřát na teplotu 28-30°C. Batáty skladujte několik měsíců v chladné (10-15°C) a vlhké (vzdušná vlhkost 85-90%) místnosti.

Možné problémy při pěstování

• Nemoci – fusarium, alternaria, strupovitost. Je důležité ošetřit hlízy a sazenice fungicidy.
• Škůdci – drátovci, červci. Používejte insekticidy a lovecké pásy.
• Nedostatek tepla. Kryjte rostliny, použijte hřebeny.
• Nadměrná vlhkost. Udělat drenáž, vodu u kořene.

Aby se předešlo problémům, doporučuje se pečlivě vybírat odrůdy, dodržovat termíny a správně pečovat o výsadby.

Závěry

Pěstování batátů ve středním pásmu je docela proveditelné, pokud dodržujete základní pravidla zemědělské techniky pro tuto teplomilnou plodinu. Hlavními podmínkami pro získání dobré sklizně jsou teplo, vlhkost a náležitá péče ve všech fázích. Vaše úsilí bude zároveň odměněno chutnou a zdravou úrodou této nenáročné kořenové zeleniny.

III Mezinárodní soutěž vědeckovýzkumných a tvůrčích prací studentů
Začněte ve vědě

• Hlavní
• Seznam sekcí
• Biologie
• MNOŽENÍ SLADKÝCH BRAMBORŮ ŘÍZKEM

MNOŽENÍ SLADKÝCH BRAMBORŮ ŘÍZKEM

Žilcov I.V. 1
1 Střední škola MBOU č. 38 v Abinsku, Krasnodarské území
Ignatenko I.S. 1
1 „Dům dětské kreativity“ v Abinsku, Krasnodarské území

Autor práce byl oceněn diplomem vítěze II

Text práce je umístěn bez obrázků a vzorců.
Plná verze práce je k dispozici v záložce „Job Files“ ve formátu PDF

Sladký brambor je kořenová zelenina z čeledi Convolvulaceae, nazývaná také batáty. Je to bratr svlačec. Pěstuje se pro své škrobnaté hlízy. Tato plodina je jednou z nejcennějších potravinářských rostlin na planetě v zemích s tropickým a subtropickým klimatem. Máme subtropy, ale batáty mohou růst jednoduše v jižních oblastech země. Batáty nejsou brambory! Tohle je úplně jiná rostlina! Jediné, co mají batáty společné s bramborami, je přítomnost jedlých hlíz. A batátová hlíza vlastně není hlíza, ale kořen.
Obyvatelstvo jihu naší země bohužel batáty málo zná, ale u nás by mohly úspěšně růst ve volné půdě. Výhodou batátů je, že mohou růst na místech, kde se běžné brambory nedají pěstovat z důvodu degenerace nebo hromadné infekce virovými chorobami.

Jaký druh rostliny je sladký brambor? Přes všechny přednosti batátu se zatím nedá nazvat oblíbenou rostlinou. Proč? Když okolní teplota klesne na +10 stupňů, růst a vývoj sladkých brambor se zastaví. Slabé mrazíky zničí celou nadzemní část rostlin – i hlízy v půdě. Čím dále na sever jdete, tím obtížnější je pěstovat sladké brambory bez přístřeší. To je asi nejzákladnější důvod neoblíbenosti. Chcete-li uchovat hlízy sladkých brambor až do jara, musíte znát vlastnosti skladování této plodiny. Samotná rostlina je zajímavá, pokud to podmínky vašeho regionu dovolí, můžete bezpečně pěstovat a připravovat nejrůznější pokrmy.

Účel práce: provést řízky sladkých brambor z hlíz vypěstovaných v loňském roce, zasadit je a získat sklizeň.

* studium v ​​literatuře historii původu, chemického složení a prospěšných vlastností batátu, jeho botanické a biologické vlastnosti;

* provádět vegetativní množení rostlin sladkých brambor;

* během růstu rostliny batátu pozorujte růst a vývoj rostliny;

* určit sklizňovou hmotnost vypěstovaných hlíz.

Předmět studia – pěstování a sklizeň batátů na vlastním pozemku

Předmětem studie je sladký brambor odrůda Pervenets.

Výzkumné metody – studium a analýza literatury; experimentální (pozorování, měření) analýza, srovnání a zobecnění;

1. Batáty (přehled literatury)

1.1.Původ sladkých brambor. [3,4,5]

Historie sladkých brambor začala před 5000 lety. Batáty jsou jednou z nejstarších zemědělských plodin. Již při objevení Nového světa Kolumbem se pěstovala v tropech amerického kontinentu a na všech tropických ostrovech, kde bylo možné zemědělství. Batáty jsou známé pouze v kultuře. Sladký brambor, typický obyvatel tropů a subtropů, je s největší pravděpodobností potomkem svlačec triloby, původem z Mexika. Výzkumníci „biografie“ sladkých brambor naznačují, že staří Peruánci kdysi navštívili Polynésii a přinesli sem semena této plodiny.

Vědci zatím nedospěli ke shodě o tom, odkud pochází. Někteří lidé si myslí, že je to tropické Mexiko, jiní si myslí, že je to Brazílie. Batáty se pěstují hlavně pro hlízy. V mnoha zemích, jako je Japonsko, jsou sladké brambory jednou z hlavních potravinových rostlin. Sladký brambor pochází z Mexika, ale ve svém divokém stavu je tam neznámý. Zajímavé je, že batáty se do Starého světa (Oceánie) dostaly dávno před Kolumbem. Když slavný průzkumník Cook přistál na Novém Zélandu, objevil maorskou kulturu sladkých brambor.[5]

Někteří badatelé, jako P. M. Žukovskij, naznačují, že snad staří Peruánci pronikli do Polynésie již dávno a přinesli tam s sebou batáty. Asi není náhoda, že v jazyce starých Peruánců a v jazyce Maorů se sladký brambor nazývá kumara nebo kumara. Podobná jména existují v celé Oceánii. Je možné, že lusky sladkých brambor byly do Oceánie zaneseny mořskými proudy. Existují také důkazy, že 500 let před naším letopočtem se na Havajských ostrovech pěstovaly sladké brambory. Sladké brambory přivezl do Evropy (Španělsko) Kryštof Kolumbus. [4]

Jak se sladké brambory rozšířily na tak dlouhé vzdálenosti, je stále předmětem vědeckých debat. Hypotéza, že hlízy byly unášeny oceánskými proudy, byla vyloučena, protože se kazí v mořské vodě. Později Španělé zavedli sladký brambor do Španělska a na Filipíny, odkud se rostlina široce rozšířila ze středomořských zemí na Dálný východ.

V Rusku byly pokusy pěstovat sladké brambory již v 18. století. Počátek 20. století Batumi botanická zahrada věnovala velkou pozornost batátům.

Nyní jsou sladké brambory známé pouze ve své kultivované podobě. Pěstuje se v tropických a subtropických oblastech světa, někdy i v teplých oblastech mírného pásma. To je zvláště široce pěstováno v Číně, Indii a Indonésii.[3]

1.2. Chemické složení a použití sladkých brambor.

Batáty jsou bohaté na živiny. Množství sušiny v hlízách různých odrůd se pohybuje od 30 % do 40 %. Jeho hlavní část tvoří škrob (až 30 %) a cukr (glukóza) – 6 %, dále obsahuje třísloviny a vitamíny. Hlízy batátů ve zralém stavu obsahují až 32 % škrobu, až 6 % cukrů, bílkoviny, minerální soli, vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou, karoten (obzvláště hodně karotenu je v hlízách žlutomasých). Ve stoncích a listech je mnoho vitamínů. [Příloha I],[8]

Složení hlíz se může značně lišit v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Žluté a oranžové odrůdy sladkých brambor jsou obzvláště bohaté na beta-karoten a jsou v tomto ukazateli srovnatelné a někdy i lepší než mrkev. Odrůdy s fialovou dužinou obsahují antokyany, které jsou dobře zachovány i při tepelné úpravě a na jasném světle, a proto jsou stále častěji doporučovány jako základ zdravé výživy s antioxidačními vlastnostmi, které snižují riziko rakoviny, vředů, kardiovaskulárních chorob a stárnutí. související oční onemocnění. Z hlediska kalorického obsahu jsou sladké brambory 1.3-1.6krát vyšší než brambory. Za zmínku stojí, že obsah sacharidů a vápníku se železem v batátech je mnohem vyšší než v bramborách. Ale ze sladkých brambor můžete vyrobit škrob, alkohol a cukr.

Co se vyrábí ze sladkých brambor? Batáty mohou být zeleninové, dezertní i krmné.

Rostlina je běžná v různých světových kuchyních. Obyvatelé Ugandy pijí ráno čaj ze sušených batátových listů Výživné hlízy batátů se v japonské kuchyni staly téměř hlavním dodavatelem sacharidů, z batátů se připravují marshmallows, chipsy a všelijaké suflé. Japonsko a Čína sladké brambory úplně pečou. Oblíbeným zimním čínským jídlem je zázvorová polévka se sladkými bramborami, která zahřeje zejména v zimě. Korea používá mouku ze sladkých brambor a vytvořila z ní jedinečný pokrm – čiré nudle. Vzhledem k tomu, že batáty jsou bohaté na velké množství škrobu, používají se k výrobě cukroví.

Batáty se dají jíst v různých podobách – pečené, vařené, syrové. Odrůdy zeleniny se používají k přípravě stejných pokrmů jako naše běžné brambory. Chuť pokrmů z batátů ale budou připomínat mražené brambory, poněkud nasládlé, a navíc je hlíza zcela rozvařená, takže stojí za to ji uvařit nebo smažit bez oloupání. Sladké odrůdy jsou vhodné k výrobě džemu, pastilky, suflé, chipsů a kaše. Mladé listy a stonky lze přidat do salátu, je třeba je namočit nebo povařit, aby se odstranila šťáva, která je hořká. Semena jsou užitečná pro přípravu nápoje, který je podobný kávě. Po sklizni lze stonky a listy rostliny použít ke krmení hospodářských zvířat a lze jimi také hnojit zahradu.
1.3.Užitné vlastnosti. [6,8]

Batáty jsou mnohem zdravější než brambory – obsahují glukózu, bílkoviny, minerální soli, vitaminy skupiny B, kyselinu askorbovou, karoten, vitaminy C a PP, provitamin A. Škrob obsažený v hlízách rostliny se využívá k léčebným účelům (také známý jako brazilský arrowroot“). Má obalující a změkčující vlastnosti při léčbě onemocnění trávicího traktu. Jáhlové kaši s touto úžasnou zeleninou se v Číně přisuzuje přímo magická léčivá síla na mnoho nemocí. . Plášťové hlízy jsou výborným zdrojem měkké vlákniny (nerozpustné vlákniny), která je užitečná pro ty, kteří trpí poruchami trávení. Batáty obsahují fytosteroly a rozpustnou vlákninu (pektiny), které snižují hladinu cholesterolu v krvi. Batáty jsou lepší než brambory, pokud jde o obsah vápníku a sacharidů v ovoci. Obsahuje vyšší množství glukózy, ale doporučuje se užívat pacientům s cukrovkou, protože může pomoci normalizovat hladinu cukru v krvi. Batáty obsahují karotenody, které mohou zvýšit citlivost na inzulín.

Vysoká nutriční hodnota, přítomnost minerálů, vitamínů, zejména provitaminu A-karotenu – to vše jsou charakteristické rysy batátů. Jeho chuť je moučně nasládlá. Díky tomu se ovoce dobře hodí ke kyselým potravinám: pomerančová kůra, citronová šťáva, kari, ostré koření a pepř. Zneužívání sladkých brambor je kontraindikováno v případě ulcerózní kolitidy, divertikulózy, duodenálního vředu, spastického žaludečního vředu, stejně jako během těhotenství a kojení.

1.4. Botanický popis [2,4]

Sladký brambor (lat. Ipomoéa batátas) je druh hlízonosné rostliny rodu Ipomoea z čeledi Convolvulaceae. Ano, ano, tytéž svlačec, z nichž některé vášnivě nenávidíme (zlomyslná „bříza“ okupující záhony a zahradu), zatímco jiní neméně vášnivě milují a vítají je všemi možnými způsoby (jitřenka s pestrobarevnými

gramofony, které kvetou vzhledem slunce).

Cenná potravinářská a krmná plodina. Sladký brambor je bylinná liána s dlouhými (1-5 m) plazivými stonky. Hlavním rozdílem mezi batáty a jinými příbuznými rostlinami je schopnost tvořit hlízovité, zesílené postranní kořeny („hlízy“) dosahující délky 30 cm a hmotnosti až 7 kg.

Yam neboli sladký brambor je kořen a ne hlíza, jak se běžně věří. Boční kořeny batátů silně houstnou a tvoří hlízy s bílou, žlutou, oranžovou, růžovou, smetanovou, červenou nebo fialovou jedlou dužninou. Jedna hlíza váží od 200 g do 3 a více kg Na zlomu hlízy (nebo na uříznutém stonku) se objeví mléčná šťáva.

Stonky batátů jsou dlouhé (až 5 m), plazivé a zakořeňují v uzlech. Výška keře je 15-18 cm, stonky jsou dlouhé, plazivé, ochotně se omotávají kolem různých podpěr a zakořeňují, kdekoli je to možné.

Listy rostliny jsou celokrajné nebo dlanitě laločnaté, šípovité nebo srdčité, střídavé na dlouhých řapících.

Květy sedí v paždí listů (v kartáči je 3-7 poupat) a tvoří falešný deštník. Batáty kvetou ve velkých světle růžových, lila nebo bílých „gramofonech“. Mnoho odrůd nekvete. Kvetení je v mírném pásmu vzácné. Kvetoucí odrůdy mohou na podzim produkovat semena a používají se jako náhražka kávy. Křížové opylení, hlavně včelami.[8]

Plodem je čtyřsemenná tobolka; semena jsou černá nebo hnědá, o průměru 3,5-4,5 mm.

1.5. Biologické vlastnosti sladkých brambor.[1,3,8]

Existují krmné a stolní odrůdy sladkých brambor. Jídelny se zase dělí na sladké, polosladké a slané.

Sladký brambor je rostlina odolná vůči suchu, ale s dobrým zaléváním zvyšuje výnos, ale s nedostatkem vlhkosti ztrácí své nutriční vlastnosti. Je teplomilný, optimální teplota pro vývoj je 20-35 °C. Když okolní teplota klesne na +10 stupňů, růst a vývoj sladkých brambor se zastaví. Malé mrazíky mohou zničit celou nadzemní část rostlin – i hlízy v půdě.

Sázet batáty s celými hlízami jako brambory je v našich podmínkách nemožné, je třeba se dočkat sklizně a zasadit zakořeněné řízky. Batáty mohou růst na různých volných půdách s lehkou texturou. V tomto případě se tvoří velké a vyrovnané hlízy. Tvar a velikost hlíz závisí na odrůdě a podmínkách pěstování. Preferuje otevřená slunná místa, chráněná před studenými větry. Odolává nedostatku vláhy v půdě na začátku a na konci vegetačního období. Při intenzivním zahušťování kořenů potřebuje vlhkost alespoň 60-70%.

Zvláště cenné je, že tuto plodinu nepoškozuje mandelinka bramborová a plíseň bramborová. Sladké brambory se však nerozšířily a existuje pro to několik důvodů:

• Sladké bramborové hlízy se skladují hůře než brambory.
• má dlouhou vegetační dobu – 130-180 dní. Proto je v oblastech s krátkým bezmrazým obdobím nemožné pěstovat batáty ve volné půdě.
• vysoké nároky na teplo. Při mírných mrazech odumírá nejen samotná rostlina, ale dokonce i hlízy.
• jeho dlouhé stonky se šíří po zemi a snadno zakořeňují a vzájemně se stíní. Proto se při pěstování malého počtu rostlin sladkých brambor, aby se stonky nezakořenily, zvedají na podpěry nebo mříže, jejichž výška by měla být alespoň 2 m.
• Batát je velmi světlomilný a vůbec nesnáší stín. Potřebuje slunce od rána do večera.[3]

1. Provádění experimentu.

Experiment byl proveden na osobním pozemku ve městě Abinsk. Batáty jsme loni vypěstovali ze dvou sazenic batátů odrůdy Pervenets zakoupených na tržnici. Celá sklizeň hlíz získaná na podzim byla vysušena a uskladněna.

2.1Naklíčení hlíz sladkých brambor za účelem produkce sazenic.

Hlízy batátů byly skladovány v plastové krabici pokryté papírem v místnosti, kde teplota vzduchu neklesla pod 16-18 °C. Hlíza batátů má polaritu – jeden konec je „horní“ a tvoří se z něj klíčky, druhý konec je „spodní“ a z něj vyrůstají kořeny. Sladké bramborové hlízy nemají „oči“ jako brambory. Dokud se na hlíze ​​neobjeví pupeny, není možné rozeznat horní konec od spodního.

V únoru se na některých hlízách objevila tmavě fialová poupata. Poté, co se objevily pupeny, byly vybrané hlízy umístěny do pěnových podnosů na ubrousky, které byly pravidelně navlhčeny, a umístěny na teplé místo, blízko radiátoru, kde by teplota vzduchu nebyla nižší než 22-24 ° C. (Příloha I, foto 1,2,3) Pokud je teplota nižší, růst se zpomalí. Pokud jsou hlízy umístěny na velmi vlhkém hadříku, mohou hnít. Když klíčky na hlízách dosáhly délky 1.0 – 1 cm, byly hlízy vystaveny světlu. (Příloha II, foto 5)

Vzcházející listy mají srdčitý tvar charakteristický pro batáty (příloha II, foto 5) Na horním konci hlízy vyrostlo z jednoho oka mnoho výhonů. Když výhonky dosáhly délky 4-5 cm, některé byly opatrně odlomeny z hlízy, aby nedošlo k poškození stonku, a umístěny do sklenice s vodou k zakořenění. Kořenové pupeny se objevily během jednoho dne a začaly rychle růst. Řízky s dobře vyvinutými kořeny, aby kořeny nepřerůstaly, byly zasazeny do rašelinových květináčů se zeminou a ponechány růst na parapetu (příloha III, foto 6 a 7)

2.2.Podmínky pro provedení experimentu.

Předchůdci sladkých brambor byly daikon a tuřín. Místo bylo rozkopáno v únoru. Před výsadbou rostlin byla plocha urovnána a nakypřena hráběmi. Otvory pro rostliny batátů byly připraveny.

Sladké brambory byly předem připraveny k výsadbě. 25. dubna byli všichni vyvedeni z místnosti na nádvoří, kde prošli otužováním a adaptací na podmínky ulice. V noci byly rostliny zakryty před možným mrazem. Výsadba zakořeněných řízků a naklíčených hlíz batátů byla provedena 13. května, kdy pominulo nebezpečí mrazů a nízkých nočních teplot, podle předem připraveného a na místě vyznačeného schématu.

2.3. Schéma výsadby.

Plocha byla označena a rostliny batátů byly vysázeny podle následujícího schématu;

Pohromy nejsou odděleny od hlavního závodu (možnost III-a)

Pohromy jsou odděleny a rostou nezávisle (možnost III-b)