Jak skladovat med ve skleněných nádobách?

Med se skladuje při teplotě +3. +20 stupňů a vlhkost 55–60% na tmavém místě, například ve sklepě, spíži, skříni, na zateplené lodžii, v lednici. Nejlepší jsou nádoby, které nepropustí vlhkost a cizí pachy – skleněné, hliněné a keramické. K přepravě produktu můžete použít plastové uzavřené nádoby, ale je důležité pamlsek spotřebovat co nejrychleji, jinak se může zkazit uvolňováním škodlivých látek z materiálu. Jak skladovat med doma i ve sklepě, vám prozradíme v tomto článku.

obsah

Podmínky skladování medu

Požadavky na skladovací kontejnery

• Těsnost. Víko by mělo těsně zakrývat nádobu s medem. To ochrání včelařský produkt před nadměrnou vlhkostí, znečišťujícími látkami, prachem a jinými pachy. Díky vzduchotěsným nádobám se med déle skladuje a zachovává si svou hodnotu. Pro každodenní použití si můžete vzít jakýkoli typ víka (šroubovací, klipsové, zásuvné).
• Nádoba by neměla být chemicky aktivní. Med nejdéle nemění svou chuť a vůni ve skleněném a keramickém nádobí, které je uvnitř glazované.

Kde skladovat med

• v suchém suterénu;
• ve spíži;
• na polici ve skříni (dveře by se měly těsně zavírat) mimo zdroje tepla;
• na nočním stolku;
• na zatepleném balkónu/lodžii;
• v lednici.

Jak uchovávat med

⬇ Výběr nádob pro skladování medu:

Nádobí
Vlastnosti úložiště
Pros
Zápory
Skleněná nádoba
Med skladujte ve skleněných nádobách pouze na tmavých místech.

Pokud se v kuchyni neustále otevírají dveře skříně, kde je pochoutka uložena, je lepší vzít neprůhlednou nádobu na skladování.

Opatrně kovovou lžičkou vydlabejte med. Sklenice se může rozbít a pamlsek i sklenici s rozbitými kousky budete muset vyhodit.

Sklo nereaguje s medem, nepropouští vlhkost ani cizí pachy a samo o sobě nemá žádný zápach.

Skleněnou dózu lze snadno omýt čisticím prostředkem, sterilizovat párou nebo mikrovlnnou troubou a znovu použít.

Sklo umožňuje průchod slunečního světla. Proto se doporučuje kupovat sklenice z tmavého nebo barevného skla.

Sklo je křehké, proto si vezměte malé skleničky, aby nepraskli (když začnete seškrábat zmrzlý med ze dna) nebo se nerozbili, pokud spadnou na podlahu.

Plastová nádoba
Potravinářský plast se používá ve formě dočasných obalů na med.

• Takové kontejnery jsou vhodné pro přepravu a snižují náklady.
• Malá plastová sklenička medu funguje jako pamlsek, pokud obsah rychle sníte.

• Při zahřátí slunečním zářením se změní vlastnosti plastu a začne uvolňovat škodlivé látky.
• Pokud je plast nekvalitní, může zkazit chuť a zdravotní nezávadnost medu.
• Plast je průhledný, takže se prospěšné látky rychleji ničí.

Hliněné a keramické nádoby
Toto je tradiční způsob skladování medu. Takto se skladovalo ještě předtím, než se objevilo sklo.

• Hustý porézní materiál nepropouští sluneční světlo a nezapáchá, což pomáhá zachovat výhody medu a jeho aroma po dlouhou dobu.
• Uvnitř hliněné nádoby je udržována přirozená vlhkost. Med dlouho nevysychá.
• Keramické a porcelánové výrobky jsou glazované a vypalované, což zvyšuje odolnost nádobí a jeho hygienické vlastnosti.

Glazované květináče neregulují vlhkost produktu uvnitř. Jsou ale jednodušší na péči a mohou skladovat různé druhy medu.

Dřevěné obaly

• Ke skladování medu se hodí lípa, bříza, buk nebo vrba.
• Dřevěné sudy a nádoby se sladkými produkty se skladují na tmavém, čistém místě. Před použitím je vnitřek nádoby ošetřen voskem.

Na jarmarcích můžete vidět nádoby na med z březové kůry (bříza). Také dobrá volba pro skladování medu. Březová kůra má antimikrobiální vlastnosti a nebojí se vlhkosti.

• Sudy nejsou vyrobeny ze všech druhů stromů.
• Nevhodné jsou jehličnaté stromy a dub. Tato plemena vylučují esenciální oleje, které mohou reagovat a produkt ztratí svou původní chuť a cenné vlastnosti.

Osvědčení

Nerezové a smaltované nádoby jsou vhodné pro dlouhodobé skladování výrobku pouze v případě, že je celý povrch neporušený a bez škrábanců. Nepoužívejte železné nádoby. Železo oxiduje a produkt má špatnou chuť. Rovněž nepoužívejte měděné, hliníkové a zinkové nádobí. Med se v něm stává toxickým.

Jak uchovávat med v plástech

• Med v plástech je jakýmsi přirozeným obalem sladkého produktu. Má blahodárné vlastnosti.
• Včelí med je ze své podstaty konzervant.
• Včely v úlu vytvářejí z vosku šestihranné plástve.
• Každá buňka je ošetřena včelím lepidlem – propolisem.
• Včelí lepidlo je přírodní antibiotikum.
• Na konci procesu včely zalepí plásty voskovými uzávěry. Následně lištu včelař při odčerpávání medu přeřízne. Díky této včelí pečeti je čerstvý med v plástech hermeticky uzavřený, sterilní a uchovává si své cenné vlastnosti po dlouhou dobu.

Podmínky skladování voštiny:

• Skladujte na suchém, chladném a tmavém místě, kde není silný cizí zápach – v lednici, sklepě nebo suterénu s přirozeným větráním (pokud je hodně medu).
• Voštiny se doporučuje obalit potravinářskou fólií nebo je umístit do vzduchotěsné skleněné, plastové nebo dřevěné nádoby.
• Kovové nádoby se nedoporučují.

(foto 123RF/kolektor peří)

Chyby při skladování medu

❌ Chyba #1. Špatný výběr nádoby

Nádoby v podobě různých krásných figurek, které se často prodávají, jsou nepohodlné, protože med teče do vnitřních ohybů a pak je nepohodlné z nich zbytky vyndavat. Nádobu je obtížné důkladně umýt a sterilizovat.

• Nádoba na med musí být čistá, suchá a sterilní.
• Nejlepší možností by byla tmavá skleněná nádoba s těsně přiléhajícím víkem.
• Je lepší vzít malé sklenice pravidelného tvaru.

❌ Chyba #2. Vystavení slunečnímu záření a vysokým teplotám

Přímým slunečním zářením ztrácí med své prospěšné vlastnosti.

(Tj. Co dělat

Sklenici medu skladujte na tmavém a chladném místě s pevně uzavřeným víčkem.

Jak dlouho med vydrží?

Medový hřeben

Při správném skladování si med v plástech uchová 100 % živin v prvním roce, ve druhém roce až 80 %, třetím roce až 60 % atd. Po vytočení medu z plástů zhoustne. Tento med lze skladovat až rok.

Med za pokojových podmínek
Doba použitelnosti – až 6 měsíců.
Med při teplotě +3. +20 stupňů
Lze skladovat až 3 roky.

1. Med zkysl a zakalil se. To znamená, že zkvasilo a je čas doplnit zásoby.
2. Na povrchu se objevila bílá pěna nebo plíseň.
3. Objevil se nepříjemný zápach a hořká chuť.
4. Med změnil barvu a stal se vodnatým.